Ниједна домаћица не може да ради у кухињи без тако дивног поврћа, као шаргарепа. Користи се у јухама, салатама, прилозима, сосовима, па чак иу печењу и десертима. Поред укуса шаргарепе је веома корисно. Садржи влакна, витамине групе Б, Ц, витамин Е младости, калијум, бета-каротен, гвожђе.
Свакодневна употреба шаргарепе јача вид, освежава лице, повећава имунитет. Питање је како чувати мркву код куће зими.
Десцриптион
Шаргарепа има чврсту, дрвенасту структуру са добро дефинисаном језгром и коре. Поврће је богато влакнима, шећерима и протеинима.. Снага ћелија зависи од количине влакана, шећер се користи за дисање током складиштења, а протеини везују воду. Сви ови фактори спречавају венење и труљење под одређеним условима складиштења, доприносе очувању квалитета производа.
ВАЖНО! Услови складиштења мркве: тамно место са релативном влажношћу до 90%, температура не сме да пређе 5 степени (за детаље о захтеваној температури складиштења шаргарепе прочитајте овде).
Најбоље сорте које могу лежати до прољећа
У већини случајева, средина сезоне и касна зрела мрква леже боље. Ови корени су велики и дугачки, тежине до 200-230г, конусни или цилиндрични. Али у периоду временских аномалија, када касно љето или рана јесен, касне сорте немају времена да сазрију и акумулирају довољно шећера и влакана. Ране сорте се боље складиште у таквим случајевима.
Мркве касног сазревања, погодне за складиштење (рок употребе више од шест месеци, под условом да су неопходни):
Краљица јесени - коријенски усјеви су слатки, сочни, хрскави, савршени за све врсте прераде, задржавају квалитет током периода несивости;- Вита Лонг - познат по високом садржају каротена и малог срца, доброг у било ком облику, али посебно погодан за сокове;
- цар - током складиштења ова сорта побољшава својства, траје до седам месеци.
Краљица јесени - коријенски усјеви су слатки, сочни, хрскави, савршени за све врсте прераде, задржавају квалитет током периода несивости;Сорте шаргарепе средњих сезона (рок употребе до шест месеци, уз неопходне услове):
- витамин - веома слатка сорта, коријени са малим језгром и високим садржајем каротена и витамина;
- неупоредиво - класа поседује фине укусне особине, погодна је за дечју и дијеталну храну.
Сорте раног сазревања (рок трајања до четири месеца уз одговарајуће услове):
- Аленка - коријенски усјеви су мали, слатки, сочни;
- Париска шаргарепа - мало округло поврће, веома слатко, сорта је погодна за десерте, слатко пециво.
Више о погодним сортама шаргарепе и њиховом складиштењу можете прочитати овдје, а овдје смо вам рекли које врсте мркве су погодне за дуготрајно складиштење.
Припремна фаза
Коренско поврће мора бити припремљено пре складиштења.:
- Корисно је да се две недеље пре жетве обилно залијете тако да поврће буде засићено влагом, постане сочно, слатко и хрскаво.
- Свеже шаргарепе треба сортирати, уклонити труле, оштећене корене.
- Оперите, осушите мркве у ваздуху.
- Изрежите врхове, остављајући стабљике не више од центиметра, и дуге врхове (можете прочитати о шаргарепи пре него што их ускладиштите у овом чланку).
Сазнајте више о томе како припремити шаргарепу за складиштење за зиму.
Хоме Стораге
Постоји неколико начина да мрква буде свежа за зиму.. Размотрите их детаљно.
На балкону
Припремљено поврће ставља се у редове у кутију, покрива поклопцем и изводи се на остакљеном балкону.- Коријене можете пребацити пиљевином.
- Боље је одабрати дрвену кутију са чврстим зидовима, без рупа.
- Мрква је на балкону до првог мраза, затим се кутија унесе у стан и остави на хладном месту (на примјер, близу врата балкона или у остави), далеко од уређаја за гријање.
- Ако омотате кутију са дебелим велом, шаргарепу можете оставити на балкону за зиму.
Припремљено поврће ставља се у редове у кутију, покрива поклопцем и изводи се на остакљеном балкону.Прочитајте више о томе како чувати мркву за зиму на балкону, прочитајте овдје.
Испод кревета
Мрква је постављена у једном реду на платну или платну и померање дрвених чипова. На тај начин можете сачувати поврће три до четири мјесеца. Коренасто поврће не би требало да се додирује.
У глиненој каши
Поуздан начин да се обезбеди безбедност до седам месеци.
- Приликом припреме шаргарепе није потребно опрати их, довољно је да их пажљиво очистите од дебелог слоја земље.
- Глина се разблажује водом до конзистенције густе креме и пажљиво, како не би оштетила корење, премазати мркву, осушити у ваздуху и ставити у пластичне кесе или картонске кутије.
- Коријене можете положити на дно емајлираног лонца и сипати припремљену текућу глину, оставити да се осуши у зраку и, ако је потребно, положити сљедећи ред коријена, након чега слиједи излијевање глине.
- Чувати на хладном месту.
У фрижидеру
Очишћена шаргарепа ставља се у пластичну кесу и шаље у фрижидер, у кутију за поврће на доњој полици. Рок трајања до два мјесеца.
Како чувати шаргарепу у фрижидеру, тако да она није летаргична, можете наћи овде.
У остави
Савет У остави је увијек хладније него у било којем другом дијелу стана.
- Шаргарепе се могу ускладиштити у овој просторији, претходно их положити у платнену торбу или кутију и посути дрвеним струготинама.
- Може се ставити у умиваоник за емајл, сипати пиљевином и покрити памучном крпом или ручником.
Овом методом се мрква складишти два до три месеца.
Онда можете погледати видео, који говори о томе како се чува шаргарепа у остави:
У замрзивачу
Најлакши и најпоузданији начин. Припремљена шаргарепа утрљава се на рибеж, у пластичним кесама и послали у замрзивач.
Безбедност до 12 месеци. Један недостатак - у овом облику поврће је чешће погодно само за топлотну обраду.
Прочитајте више о томе како да замрзнете мркву, прочитајте овде.
Могући проблеми
- Ако поврће није повремено убрано, онда покварени или болесни корјенасто поврће може покварити све остало.
- Када температура варира (на пример, у кухињи), могуће је клијање мркве, што ће скратити рок трајања.
Мрква - складиште витамина и минерала. Најједноставније је осигурати његову сигурност у подруму, али у његовом одсуству могуће је сачувати укус и свјежину корјенастог поврћа за довољно дуго у стану.
Али не заборавите да мрква задржава своје корисне особине само неколико сати након што је уклоњена из кревета. Уз дуготрајно складиштење, коришћење корјенастих усева се уштеди само за четвртину.
