Ароматично, мирисом дима и зачина, меса или рибе рибе хот смокед украсите празнични стол, донесите разноврсност дневном менију и направите пикник у природи заиста незаборавним.
Уређај и принцип рада вруће димљене димнице
Припремите метод врућег пушења може бити велика листа производа: свињска маст, месо, перад, риба и поврће. Припрема се одвија под утицајем дима и температуре, уз добру загревање дрвне сјечке. Процес врућег пушења траје од једног до шест сати, у зависности од одабраног производа.
На дну пушнице одговара погодно дрво, претходно исјецкано, изнад њега је посебна посуда, у којој се пуши сок који излучује производ. На удаљености, решетке се налазе на месту где се налази одабрани производ. У шупи за пушење постоје рупе за дим. Ватра испод димњака не би требала бити превише интензивнаОптимална температура за процес је од 45 до 55 ° Ц. У суштини, дрво не би требало да гори, требало би да тиња.
Предности и недостаци вруће димљене димнице
Пушење - то није само топлинска обрада производа, већ и дјелимична заштита. У процесу пушења производи делимично губе воду, што доприноси дугорочном складиштењу. Пушење производа на врући начин не траје много времена, погодно је за безмасне производе. Димничка кућа се може инсталирати на било којем погодном мјесту уз примјену сигурносних мјера.
Пројекти таквих димних кућа нису компликовани, могу бити направљени од отпадног материјала. Мобилни пушачи пушача могу се користити изван куће, када одете на отворено. Пушење не захтева никакву додатну обраду производа. Самопроизводња димњака одговара оним параметрима који су практичнији, није тешко управљати и не захтевају велике финансијске ињекције.
Судећи по прегледима сретних власника, недостаци у самим структурама нису пронађени. Једина ствар која се може рећи у поређењу са хладним начином пушења је да производи имају краћи рок трајања и већу количину карциногена током обраде дима.
Важно је! Ако одлучите да користите пушку од брезе, обавезно уклоните кору из ње, иначе ће производи имати горак укус.
Изабрати место за пушницу
Када постављате пушионицу на градилиште, било би добро да је уредите тако да мирис и дим не продру у вашу кућу и комшијску. Погодна локација - на малом брежуљку, а ако на вашој локацији постоји падина, може се користити као основа за димњак.
Место испод димњака бира пространу и на извесној удаљености од куће. Прво, мирис неће упити ствари у кући, а друго, нећете морати да дишете производе изгарања. Високе температуре и дим спрјечавају биљке, тако да при одабиру мјеста узимају у обзир ступањ близине засада. Немојте градити испод дрвећа, могу се осушити због сталне изложености високим температурама. Исто тако водити рачуна о заштити од пожара: у близини пушнице не сме бити запаљивих предмета.
Процес израде димњака, потребних алата и материјала
Домаће уљане лампе се могу направити од готово ничега. И бачва и канта могу се прилагодити испод тијела димнице, а кутију можете заварити из доступних лимова.
Димница из хладњака
Ако имате стари хладњак, не журите да га баците. Лако је и лако направити димљену димионицу из ње. Материјали и алати, у принципу, неће бити потребни, са изузетком металне плоче за закрпе, ако постоје рупе у телу. Хладњак без пластичних делова и оплата.
Унутрашње металне решетке не треба бацати: они ће бити лоцирани производи. На дну кућишта, инсталирајте електрични штедњак, пустите га да загреје завојницу око три минута. Затим угасите пећ, сипајте пилулу на спиралу и копирајте храну са затвореним вратима. За рибе, вријеме ће бити шест сати, за месо дуже.
Смокехоусе буцкет
Најлакши начин да се направи пушница је да се направи из старе кашике. Ова лампа је погодна за малу количину производа. За рад ће вам требати: канта, поклопац (од њега или погодна величина), решетка (која одговара канти у пречнику тако да не пада на дно), жица за израду шипки са куком, клијешта, чавао 120 мм и чекић.
На дно ставите дрвене штапиће, а затим решетку. У горњем делу кашике треба да направите рупе за жицу са кукама на којима ће висити производи. Такође направите рупе на врху кантице за дим. Димница је спремна. Након полагања чипса, ставите га на ватру, чим се чипс добро загреје и почну гнојити, ставите производе на куке.
Пажња! Врло је непожељно користити четинарско дрвеће за пушење. Има много катрана у њиховом дрвету.
Баррел Смокехоусе
Пре него што направите топлу димљену кућицу од цеви, прво морате припремити сам контејнер. Метална бачва треба да се ослободи боје. Да бисте то урадили, загрејте га сат времена на ватри, боја ће пасти. Дрвену бачву треба опрати и потпуно осушити.
Биће вам потребни такви алати и материјали: плоча од шперплоче, металне цеви (пречника 0,6 цм), метална пила за метал, жица за шипке, решетке, чекић и танко длето, метални лим.
Из цеви направите стакло које се убацује ближе дну цеви. Потребан је када се користи као горионик. У случају цијеви, направите рупе за шипке на које ће се причврстити решетка. У зависности од величине бачве и броја производа, можете поставити неколико решетки. Из металне плоче направите посуду за маст, поставите је, а изнад ње решетке.
Ставите оптерећење на горњи поклопац од шперплоче за стабилност и удобност. У тако димљеном пушачу можете пушити не на роштиљу, већ вертикално, вјешати рибу или месо на удицама.
Мангал смокехоусе
Димњак из роштиља захтева смешно мало труда за производњу. Највећа погодност у таквом уређају - комбиноваће неколико функција. За израду ће вам бити потребна бачва са дном, апарат за заваривање, лим за врата, роштиљ.
Поставите решетку за храну у кућиште, заварите врата уместо поклопца. Бачва мора бити постављена на лежај, како би била непокретна. На дну испод решетке лежала је пиљевина. У роштиљу направите ватру. Димњак из роштиља је лако раставити и користити роштиљ за жељену намену.
Да ли знате? Према историчарима, Јевреји су први пушили рибу и месо. Веровали су да се димљена живина чисти од греха.
Пушач цигле
За градњу су вам потребне цигле, материјали за малтер, металне решетке, окови, метални углови, жице, даске и глина.
За целу структуру, пре свега, потребна је поуздана основа. Приликом одређивања величине, имајте на уму да комора за димљење треба да буде двоструко већа од ложишта. Код градње је боље користити керамичку циглу. Почните са полагањем углова, ојачавајући их жицом, покушајте да пратите равномеран низ полагања. За распоред пећи је боље изабрати метал отпоран на топлоту.
Пре постављања ложишта, уверите се да је добро учвршћен са угловима и прикључцима. Када градите не заборавите на канал, мора одговарати четвртини висине објекта. Поставите поклопац спојнице "овратник". Поклопац је направљен од дрвених дасака. Након тога, испод њега се може поставити врећа за затегнутост. Процес пушења у топлом димљеном шталу за пушење цигле исти је као иу другим уређајима.
Занимљиво У процесу пушења за термичку обраду производа није потребан додатак масти, па таква храна не носи холестерол, што је карактеристично за пржену храну. Стога, једући димљену храну, тело прима само примарне масти које се налазе у производу.
Савети за рад
Многи стручњаци сматрају да се лагани дим који се јавља током непотпуног сагоревања огревног дрвета значајно побољшава укус и боју производа. Не препоручује се напухавање ватре у посуди за печење: може изазвати пожар. Нијанса димљених производа зависи од дрвета које одаберете.
На пример, златно жута укусна боја ће производима дати јелше и храстове чипс. За жеравицу, дрво је ситно исјецкано и покривено пиљевином, тако да не гори, већ тиња, што је оно што је потребно за пушење. За добијање ароматичног дима након формирања угља, чврсто затворите све отворе. За квалитетне производе, пазите на температуру, пиљевина се мора сипати како тињају. Непожељно је стално отварати поклопац да би се проверио степен спремности.
Направите први узорак четрдесет минута након почетка процедуре. Да бисте одредили температуру у уљној лампи, можете прскати воду на поклопац, на најпогоднијој температури за процес, вода ће се тихо испарити. Као огревно дрво, боље је користити дрво од воћних стабала: јабуке, трешње и морски кркавац.
Стављајући пушницу на сопствену локацију, моћи ћете да одушевите ваше домаћинство укусним, и што је најважније, без штетних адитива, уз храну и радним данима и празницима, као и да третирате пријатеље и комшије.
