КАКО ЗАДРЖАТИ ЦИЛАНТРО ЗА ЗИМУ, НАЈБОЉИ НАЧИН ЗА ЖЕТВУ КОРИЈАНДЕРА

Цилантро је зељаста биљка, како је често називају - коријандер. У свакодневном животу користили смо га као зачин. Биљка има много корисних својстава, па размотрите различите могућности њеног складиштења и употребе.

Како правилно складиштити семење цилантро

Пратећи једноставна правила, житарице цилантро можете задржати свјеже дуго времена.

Семе треба сакупљати када су коначно сазреле, односно крајем августа. Иначе ће, чак и након сушења, имати непријатан опојни мирис.
Одаберите одговарајући сухи и сунчани дан и одсеците кишобране са сјеменкама. Осушите их у сувом проветреном простору, где сунчеви зраци не падају.
Кишобрани се шире у рукама, раздвајајући семе.
Сипамо сјеменке у било коју погодну посуду - било да се ради о платненој торби или стакленој посуди.
Семе цилантро чувајте на сувом, хладном и добро проветреном месту не дуже од четири године.

Како се суши цилантро

Један од начина да се цилантро сачува за зиму је редовно сушење. Након сушења, мирис цилантра се мало распршује и зато, да би се заиста добро осушио цилантро, потребно је створити одређене услове.

Важно је! Цилантро се не може осушити на сунцу, јер сунчеви зраци имају штетан утицај на све нутријенте који се налазе у њему.

Природни процес сушења

Сушење на природан начин је један од начина да се сачува цилантро за хладну сезону и остави у њему све важне витамине.

За почетак, цилантро треба добро испрати, тако да на њему нема земље и траве.
Постављамо папирне убрусе или новине и постављамо постројење. Сва вода треба да се апсорбује у њих.
Када су листови суви, изрежите их, али не и веома мали, јер се током сушења још више исушују.
Ставите резани цилантро у контејнер који сте припремили за његово складиштење.
За даљње складиштење цилантра за зиму га уклањамо на балкон или у кухињу. Главна ствар је бити сув, а сунце не пада.

Како осушити цилантро у рерни

Начин сушења цилантра у рерни је скупљи, али генерално једноставан. Главна ствар је да се овом методом хранљиве материје задрже у цилантру, ако се правилно загреју у пећници.

Као и на природан начин, морамо испрати, осушити и насјецкати цилантро.
Пећницу загрејемо на 40-45 степени, а на вишим температурама хранљиве материје неће бити сачуване.
Ставите резани цилантро на лим за печење и пошаљите га у рерну 4-5 сати.
Након тога добијамо и проверавамо да ли се трава добро суши. Треба да буде зелена и да се руши у рукама, али не да се претвори у прашину. Ако је све у реду, улијте га у врећицу или стаклену посуду.

Жетва цилантра не мора бити само за зиму. Под правим условима, може се складиштити читаву годину. Сушени коријандер се користи као зачина за многа јела - месо, рибу, супе, пите, сосове.

Да ли знате? Цилантро се може користити не само као зачина, већ и као љековита биљка. Може спречити дијабетес. Ово је одличан лек за очи и кожу, има много витамина К и има антибактеријска својства.

Методе цилантро замрзавања, како одржавати цилантро свјежим

Ниска температура помаже не само држати цилантро свежим дуже време, већ и сачувати све активне супстанце и витамине у свом саставу. Многи гурмани желе да једу зеленило током целе године, и за њих ће бити актуелних информација о томе како држати цилантро свежим за зиму, оставити храњиве састојке и радити то са минималним временом.

Како замрзнути цилантро у пакету

Припремите цилантро за зиму, можете користити замрзавање. Замрзавање у пакету се сматра најлакшим начином, јер је брз и практичан.

Цилантро треба опрати, уклонити све лоше гранчице и отрести воду.
Ставите га на пешкир за потпуно сушење.
Припрема пакета. Могуће је узети и уобичајене целофане и посебне херметичке.
Гранчице цилантра могу се пресавити и целим и резаним. Друга опција је погоднија за даљу употребу.
Затворите пакет и пошаљите га у замрзивач. Морате се побринути да остатак обрадка није згњечен цилантро.

Важно је! Пре коришћења коријандера у медицинске сврхе, обавезно координишите третман са лекаром. Упркос многим корисним својствима цилантра, још увек има неке контраиндикације за јело.

Замрзните цилантро у биљном уљу

Постоји још неколико опција за замрзавање цилантра за зиму. Ако је метода конвенционалног замрзавања у паковању сувише једноставна за вас, онда можете замрзнути коријандер пре него што га обрадите биљним уљем.

Одрежите цилантро у комаде од 3 цм.
Заспајте у блендеру или у храни.
Сипајте биљно уље у израчуну 80 мл уља на 50 г насјецканог цилантра. Мешајте док уље не постане зелено, а цилантро згњечен до пиреа.
Узмите ледене калупе и ставите гнојницу у њих. Не пуните калупе у потпуности, јер се током замрзавања волумен повећава.
Поставите калупе у замрзивач на равну површину тако да се не преврну. Дајте им неколико сати да се смрзну.
Смрзнуте коцке пресавијте у посебном паковању за замрзавање.
Означите на паковању датум замрзавања и назив зеленила.

Замрзните цилантро у путеру

Цилантро се може замрзнути не само у поврћу, већ иу маслацу.

На 100 г меког, али не растопљеног маслаца, исеците 1-3 кашике цилантра и сипајте у празну и суву посуду.
Маслац одрежите на собној температури у малим комадићима и додајте цилантру.
Затим једноставно помијешајте уље са цилантром или, ако желите, додајте чешањ чешњака, со и бибер, крему од лимете.
Све брзо промешајте док се маслац не отопи.
Резултирајућу масу пребаците на папир пергаментног папира или умотајте у фолију и ставите у фрижидер да бисте га учврстили.
Када уље постане чврсто, преместите га у замрзивач, пре него што га сложите у запечаћену торбу и упишете датум замрзавања.

Овај рецепт за замрзавање цилантра за зиму са додатком разних састојака је само једна од опција. На сличан начин можете замрзнути цилантро са маслацем, додајући било који други зачин који желите.

Да ли знате? Коријандер је природни афродизијак који се користи у Индији за повећање либида.

Како се киселе конзерве цилантро за зиму

Слане цилантро се може чувати 10 месеци, задржавајући укус и све витамине. Рецепт је веома једноставан:

Моје и осуши цилантро.
Узмите уобичајену со у количини од 250 г на 1 кг траве.
Припремите тегле и помешајте со и траву. На врху спавајте сол.
Притиснемо на избор сока, покријемо поклопцима и ставимо у фрижидер.
Дан касније, зеленило у банци ће се мало смирити, а можете додати и зеленило.

Сољење је добра опција за складиштење цилантра дуго времена без бриге о томе да га кварите. Са овом методом, трава ће задржати максимум корисних својстава. Међутим, када се додају јелима, важно је да се не претерује са соли.

Како задржати цилантро у маринади

Лако се прави и цилантро у маринади. Биљка мора бити опрана и осушена, ситно исјецкана и стављена у стаклене посуде. Затим сипајте маринаду и пустите да се кува неко вријеме. Топ за дуготрајно складиштење, можете сипати мало биљног уља. За маринаду ће требати 0,3 литре воде, 1 тбсп. кашика 9% сирћета и прстохват соли.

Ово је само део рецепата. Пратећи их, можете се препустити љетним витаминским зеленицама током целе године.