Данас ниједна дијета, уз ретке изузетке, није потпуна без целера. Ово зелено поврће има огромну количину хранљивих материја које нормализују организам и помажу у лијечењу бројних болести. Да видимо о чему је целер добар и како га најбоље користити у исхрани.
Хемијска композиција за целер
Састав поврћа поред протеина, масти и угљених хидрата укључује огромну количину витамина, минерала и влакана. Дакле, има:
83,3% витамина А, који пружа репродуктивну функцију, нормалан развој тела, здраву кожу;- 90% Б-каротена, који има антиоксидативна својства;
- 42,2% витамина Ц, који помаже тијелу да се опорави, апсорбује жељезо, побољшава имунолошки систем;
- 17,2% калијума, који је укључен у регулисање телесне киселине, воде, електролитске равнотеже;
- 12,5% магнезијума, који је укључен у метаболизам, синтезу нуклеинских киселина и протеина;
- 15.4% натријума, који обезбеђује транспорт глукозе, воде, пренос нервних импулса.
83,3% витамина А, који пружа репродуктивну функцију, нормалан развој тела, здраву кожу;Да ли знате? Постројење је ушло на територију Руске Федерације за време владавине Катарине ИИ. Испрва је узгајан као украсна биљка, затим су откривена његова љековита својства, а тек много година касније препозната је као култивисано поврће.
Целери Цалориес
100 грама производа садржи око 12-13 кцал. Његова енергетска вредност изражена је следећом формулом: 28% протеина, 7% масти, 65% угљених хидрата.
- Протеин: 0,9 г (~ 4 кцал)
- Масти: 0,1 г (~ 1 кцал)
- Угљени хидрати: 2.1 г (~ 8 кцал)
Корисна својства целера
Сада да видимо шта је целер добар за тело. Зелене биљке се користе код различитих болести црева. Она се носи са дисбактериозом, инхибира процесе ферментације, регулише метаболизам воде и соли и снижава ниво шећера у крви. Примећено је да редовна конзумација зеленог дела биљке помаже да се смири нервни систем, ослобађа од депресивног расположења, прекомерног рада. У исхрани се користи свеже исцијеђени сок од целера. Савршено чисти тело, а засићује га драгоценим минералима, витаминима и другим елементима у траговима.
Да ли знате? Целер је кровна породица која живи око две године. Сматра се поврћем, које данас има неколико десетака сорти. Расте у готово свим земљама света.
Својства ове биљке су проучавана дуго времена. Целер је препоручен за употребу од стране старих Грка. Али већ у наше време пронађена је код андрогена - мушких полних хормона. Стога, уз редовну употребу поврћа код мушкараца побољшава се квалитет сперме. Поред тога, Предности целера за мушкарце су у превенцији простатитиса, аденома, јер биљка има антиупално и тоничко дејство. Људима се саветује да их користе сирово, када је могуће сачувати његове особине што је више могуће, али је такође дозвољено као компонента у јелима.
Пошто целер има много влакана, добар је за оба пола као одличан алат у борби против прекомерне тежине, токсина и токсина. Постоји чак и посебна дијета на бази целера, јер је то нискокалорични производ.
Целер је користан за жене са менопаузом и болном менструацијом. У таквим случајевима, препоручује се употреба водене инфузије семена. На пример, женама старијима од 35 година препоручује се да пију течност инфузије семена целера четири пута годишње, тако да менопауза накнадно прође неопажено. Исто пиће се може користити за болну менструацију - само пити инфузију семена. Чињеница је да су коријени и стабљике целера у овом случају опасни за жене. Садрже апиол, који стимулише контракције унутрашњег слоја материце, а у принципу има и вазодилататорски ефекат. Због тога се менструација може повећати.
Да ли знате? Највреднији делови целера су његов корен и стабљике. Сјеменке се чешће користе као зачини у кувању, али имају и корисна својства. Понекад се њихова уља користе у парфимерији, фармацеутици. Из корена се издваја сол целера, која је богата органским натријумом.
Али у целини целер има ефекат јачања на крвне судове, а такође подмлађује тело, побољшавајући стање косе и ноктију.
Користи се у традиционалној медицини
Највреднији се и даље сматра корен целера, који Има три главна терапијска ефекта:
- третира урогенитални систем због диуретичких и антиинфламаторних ефеката;
- побољшава варење;
- чисти крв и има антиалергијско дејство.
Због тога се препоручује код обољења гастроинтестиналног тракта, када је оштећен рад желуца, јетре, панкреаса, смањен апетит, опажа се метеоризам. Да би се то постигло, препоручује се сипање 3-4 г здробљеног корена биљке са литром воде и убризгати га најмање осам сати. Резултат је затезање алата и наношење три пута дневно за кашику.
У случају упале дуоденума, препоручује се употреба сокова корена, у истој форми целер је користан за желудац у свим упалним процесима. Сок се екстрахује из корена биљке. То се може урадити до средине зиме, јер се при дужем складиштењу не чувају корисна својства. За третман, узмите две кашике сока пола сата пре оброка три пута дневно. Ближе прољеће за ову сврху, можете припремити инфузију сухог коријена целера. Да бисте то урадили, две кашике праха сипајте чашу кипуће воде и оставите да се кува 10 минута. Инфузију узети 50 мл истог узорка.
Његова употреба је ефикасна код реуме и гихта. У овом случају, можете користити не само корен, већ и лишће биљке у истим пропорцијама са водом, али их треба извлачити најмање четири сата. Из ове инфузије можете направити компресије, брушење, које не само да ће смањити реуматске болове, већ и излечити различите врсте екцема.
Због антиинфламаторног дејства целер треба да се користи као храна за уретритис, циститис, гломерулонефритис, пијелонефритис. Такођер је препоручљиво пити изварак од сјемена целера, припремљен на сљедећи начин: 2 чајне жличице сјемена се улије са чашом кипуће воде и куха се у воденом купатилу најмање пола сата. Охладити и филтрирати децоцтион узети 2 тбсп. Двапут дневно.
Овај лек такође помаже у растварању камења у бешици. Осим тога, можете пити чајеви целера, који нису само одличан диуретик, већ и растварају соли у телу, лече прехладе и делују смирујуће. Да бисте то урадили, две пуне кашике сецкане сушене траве целера сипајте 0,5 литара воде и прокључајте. На дан је препоручљиво пити највише две чаше овог чаја.
Маст листова и стабљика биљке лијечи гнојне ране, чиреве, осип, уртикарију, лишајеве и друге кожне болести. За његову припрему, свеже зеленило са петељкама мора се проћи кроз млин за месо, а настала каша помеша се са једнаким делом растопљеног маслаца.
Целер у кувању
Интензивна арома и посебан укус биљке не могу да привуку кухаре. Активно се користи у производњи разних јела, најчешће као зачина, који има благо горак укус.
Важно је! Целер, који се продаје у нашем региону, је тзв. Мирисна целер. Добила је име за зачинску, оштру арому која даје и стабљику и корјенасто поврће. Разликују се и целер од целера, листа и корена.
Сви делови биљке се користе у кувању. Додају се јелима од поврћа, гљива, рибе, меса. Коријен се користи у припреми јуха, салата, јела од јаја, умака. Али најбољи у укусу, целер се комбинује са купусом, кромпиром, мрквом, патлиџаном, парадајзом, пасуљем.
Берба и складиштење сировог целера
За жетву је важно одабрати здраво и свеже поврће. Треба да има јаке лишће, светло зелене боје, благо сјајан и интензивно пријатан за мирис. Лишће и корење морају бити чврсти на додир и без оштећења. Величина целера не утиче на њена корисна својства.
Свеже поврће се чува три и највише седам дана, под условом да се налази у фрижидеру. Истовремено, коријенски усјев се препоручује да буде замотан у фолију или папир, а зелени део треба складиштити у води или добро навлажити и замотати у пластичну кесу.
Ако вам је потребно зимско складиштење корена целера, важно је да га претходно припремите. Да бисте то учинили, изрежите лишће од корена, остављајући неколико петељки, коријен умочен у глину, осушите и положите на полице у подруму. Могуће је да се тамо, у подруму, сипа песак у кутије и "посади" убрани усев тако да стабљике остану на врху. А можете, стављајући целер у кутије, напунити га песком 2-3 цм и оставити га на блиском месту са температуром ваздуха од 0 ... + 1 ° Ц.
Најједноставнији начин да се целер ускладишти у сувом облику. Зелене треба опрати и обесити да се осуше на тамном, тамном месту. Сушење траје око месец дана. Затим се врхови морају мљети у прах и складиштити у затвореној посуди или врећама на платну на тамном мјесту.
За зиму се сјецкани листови целера могу замрзнути, иако у овом случају биљка губи много својих корисних својстава. За замрзавање се бирају само зелене гране које се након прања и резања чувају у пластичним посудама у замрзивачу.
Алтернативно, сјецкани зелени могу бити помијешани са соли по стопи од 200-250 г соли по килограму врхова, пресавијени у теглице и сачекајте док сок не изађе на површину. Затим се банке могу очистити на хладном мјесту. Користећи га за кување, имајте на уму да их не треба додати соли.
Други начин за чување целера је кисељење. Да бисте то урадили, килограм корена целера се очисти, исече на коцкице и умочи у претходно скувану кључалу смешу: литар воде помешан са 3 г лимунске киселине и са кашиком соли. После неколико минута кувања коцке извлаче се, хлади и ставља у стакленке. Припремите маринаду унапред: за 4 шоље воде 3-4 пупољка клинчића, исту количину црног папра, чашу сирћета. Прокухајте, напуните тегле и стерилизујте 20 минута. Узмите укусну грицкалицу или прилог за јела од гљива, меса, кромпира.
Може се лужина и лишће целера. Да бисте то учинили, банке су стерилисане 20 минута и додајте неколико ловачких листова, 4 каранфиле чешњака и на врху, претходно опран зелени целер. Све се то сипа врућом маринадом: за 4 чаше воде 100 г шећера, 80 г соли, чаша сирћета. Кисели листови се користе као грицкалице.
Берба семена целера је слична берби семена шаргарепе и першина. У првој години вегетације биљка ломи цвијетну стабљику. У јесен се коријен усјева ископава и складишти као мрква. У пролеће су изабрани најздравији корени и посађени у кревете. Сјеме се може сакупљати када кишобрани постану сивкасто зелени.
Важно је! Немојте садити целер у веома оплођеном земљишту. Ово ће повећати сезону раста, а сјеме ће морати да се сакупи врло касно. Сакупите семе само од здравих биљака.
Ко не би требао јести целер
Говорећи о чарима биљке, немогуће је не споменути опасну целер. Раније је речено о вазодилатационим својствима и утицају на унутрашњи слој материце. Зато Не препоручује се трудницама, као ни онима који пате од проширених вена. Немојте га јести у великим количинама и дојиљама, барем зато што се млеко може променити у укусу и дете одбија да једе.
Не би требало да се уплићу код људи којима је дијагностикован гастритис или чир, као и повећана киселост. Пошто биљка стимулише гастроинтестинални тракт, може изазвати нелагоду.
У целини, целер је изузетно корисно поврће у исхрани савременог човека. Пронађите то лако. Расте свуда и зато је присутна на полицама било које продавнице. Биљка се лако припрема за зиму, а можете и да покупите било који њен део. Осим тога, целер је добро познат у кухању.
