Важан услов за здравље и младост тела је правилан ацидобазни баланс. Да ли је кисели или кисели? Кисељак је користан алкални производ, који вам омогућава да избегнете развој многих патолошких стања организма и одржите здравље до старости, као и да продужите младост.
У чланку можете сазнати колики је калоријски садржај кобилице на 100 грама, као и који су витамини и који су елементи у траговима, макронутријенти и киселине.
Хемијски састав свеже траве
Кукуруз има киселкаст укус, јер садржи велику количину калијумове соли оксалне киселине. Садржи лимунску и јабучну киселину, флавоноиде, шећере, танине, витамине, као и елементе у траговима и макронутријенте.
Који витамини садрже?
Који витамини садрже лишће биљке? Кисељак садржи много витамина Ц, који јача имуни систем, а такође учествује у готово свим биохемијским процесима тела.
Витамин К у свом саставу је одговоран за процес коагулације крви и укључен је у раст коштаног ткива. Б витамини нормализују рад кардиоваскуларног и нервног система, јачају имуни систем, учествују у расту ћелија, доприносе нормалном функционисању нервног система и побољшавају функционисање црева.
Састав витамина:
- А (бета-каротен) - 2,5 µг;
- Ц (аскорбинска киселина) - 47 мг;
- Е (токоферол) - 1,9 мг;
- К (филлохтон) - 0,6 мг;
- Б1 (тиамин) - 0,06 мг;
- Б2 (рибофлавин) - 0,16 мг;
- Б6 (пиридоксин) - 0,2 мг;
- Б7 (биотин) - 0,6 μг;
- Б9 (фолна киселина) - 13.0 µг;
- К (филокинон) - 45,0 мцг;
- ПП (никотинска киселина) - 0,3-0,5 мг.
Никотинска киселина (витамин ПП) се односи на оне супстанце које нису синтетизоване у организму, па се морају уносити споља. Ова супстанца је укључена у разградњу масти и угљених хидрата, такође учествује у метаболизму протеина и помаже у смањењу штетног холестерола, побољшава циркулацију крви, јача срце и побољшава памћење.
Макронутријенти
Макронутријенти су неопходни за нормалан људски живот. Њихов недостатак може довести до разних болести. Код соррела такви макронутријенти:
- калцијум - 54 мг;
- калијум - 362 мг;
- натријум, 4 мг;
- магнезијум - 41 мг;
- фосфор - 71 мг;
- сумпор - 20 мцг;
- хлор - 70 мг.
- Калијум и магнезијум од суштинског значаја за здравље срца.
- Калцијум и фосфор ојачати кости, нокте и косу.
- Натријум регулише неуромишићну активност.
- Сумпор омета оксидацију ткива на станичном нивоу, обезбеђује пренос генетских информација, а такође прочишћава крв и лимфу од токсина и токсина.
Елементи трагова
Елементи у траговима су вриједан извор есенцијалних супстанци. Соррел садржи такве елементе у траговима:
јод - 3 µг;- бакар - 0,2 мг;
- манган - 0.35 мцг;
- гвожђе 2,4 мг;
- Цинк - 0,5 мг;
- флуор - 70 мцг.
јод - 3 µг;- Јод неопходан за правилно функционисање штитне жлезде, ендокриног и централног нервног система.
- Цоппер учествује у мозгу и метаболизму.
- Манган драгоцен по томе што је диригент других корисних супстанци. Као што су бакар, витамини Б, витамини Е и Ц, који су моћни антиоксиданти.
- Ирон То је део хемоглобина, који је неопходан да би се обезбедио кисеоник свим органима. Недостатак гвожђа изазива развој анемије у којој сви органи пате од недостатка кисеоника.
- Цинк стимулише производњу сексуалних хормона, нормализује хипофизу, надбубрежне жлезде, тестисе и јајнике.
- Флуор спречава каријес и регулише циркулацију крви.
Есенцијалне аминокиселине
Ненадокнадиве киселине нису синтетизоване од стране људског тела саме од себе, зато се морају снабдети споља храном.
Њихов недостатак може изазвати сметње у телу. Помажу јачању мишића и лигамената, повећавају мишићну масу, помажу обнављању оштећених ткива и учествују у свим процесима у телу.
Кисељак садржи есенцијалне аминокиселине:
- валин - 0.133 г;
- хистидин - 0.054 г;
- леуцин - 0.167 г;
- изолеуцин - 0.102 г;
- лизин - 0.115 г;
- треонин - 0.094 г;
- метионин - 0,035 г;
- фенилаланин - 0,114 г.
- Валин обнавља мишиће и добар је извор енергије.
- Хистидине помаже у побољшању функционисања зглобова, чини крв квалитетнијом и повољно утиче на раст мишића.
- Изолеуцин учествује у производњи хемоглобина, прати ниво шећера у крви и повећава издржљивост организма.
- Леуцине помаже јачању имуног система и одговоран је за ниво леукоцита у крви.
- Лизин јача коштано ткиво и одговоран је за производњу колагена.
- Метионин доприноси нормалном функционисању јетре и дигестивног тракта, а такође учествује у процесу дељења масти.
Заменљиве аминокиселине
Заменљиве аминокиселине се могу произвести у организму, тако да њихово присуство у храни није посебно важно. Кисељак садржи следеће есенцијалне аминокиселине:
- аргинин - 0.108 г;
- аланин - 0.132 г;
- глицин - 0.114 г;
- аспарагинска киселина - 0.181 г;
- глутаминска киселина - 0.216 г;
- серин - 0.077 г;
- пролин - 0.116;
- Тирозин - 0,083 г.
- Аланине служи као извор енергије и помаже раст мишића.
- Глицин промовише мишићну функцију и стабилизује крвни притисак, глукозу у крви, а такође учествује у процесу раздвајања масти.
- Серине помаже у повећању имунитета и промовише ослобађање енергије, која је неопходна за брз метаболизам масних киселина.
- Аспартинска киселина смањује ниво амонијака под великим оптерећењем и убрзава метаболизам.
- Глутаминска киселина помаже мозгу да ради.
Калорија, нутритивна вредност и БЈУ
Колико калорија у киселу? Кисељак је нискокалорични дијететски производ који садржи само 22 кцал на сто грама. Енергетска вредност (БЗХУ):
- протеини - 1,5 г;
- маст - 0,3 г;
- угљени хидрати - 2,9г.
Хранљива вредност за 100г производа:
- дијетална влакна - 1,2 г;
- вода - 92 г;
- моно и дисахариди - 2.8 г;
- скроб - 0,1 г;
- незасићене масне киселине - 0,1 г;
- засићене масне киселине -0.1 г;
- органске киселине - 0,7 г;
- јасен - 1.4 г
Хемијски састав куваних биљака
Сматра се да је најкориснији свежи кисељак, јер се током топлотне обраде јавља неорганска форма оксалне киселине. Може се акумулирати у тијелу и довести до стварања камења у бубрезима и бешици.
У малим количинама оксална киселина не наноси штету излучује урином. Штета за тело може бити нанесена само ако се користи у великим дозама. Стога, често не кувајте јуху од кисељака, боље је користити је само свјеже.
Фрозен
Правилним замрзавањем у листовима кисељака чувају се све корисне супстанце, као у свежој биљци. Стога се састав замрзнутог лишћа у овом случају не разликује од свјежих.
Дриед
Ако током сушења кисели кукуруз није био изложен директној сунчевој светлости, осушени производ ће садржати скоро све корисне супстанце. Као таква, задржава своју боју, укус и корисна својства.
Различите врсте и сорте
Постоји много варијанти култивисане киселе, које се практично не разликују по хемијском саставу. Међутим Постоји биљка коју многи људи збуњују са киселином - то је шпинат. По изгледу, веома подсећа на кисељак и има исто време сазревања. Због тога је често погрешно схваћена са киселином.
Разлике од спанаћа
- Кукуруз има светло зелено лишће са оштрим завршетком, ау шпинату тамно зелене и округле.
- Кукуруз има киселкаст укус, јер садржи оксалну киселину, а спанаћ није киселкаст и има мало горчине у свом укусу.
Обе биљке имају мало калорија и садрже много хранљивих материја. Ако их упоредимо у хемијском саставу, вреди напоменути да је прва разлика у садржају оксалне киселине, која је у спанаћу веома мала, у односу на кисели. Пуно је протеина у спанаћу - око 2,3%. Његов већи садржај само у махунаркама, тако да га поштују присталице разних дијета.
Које производе комбиновати?
Све намирнице имају другачији хемијски састав, тако да се у телу различито пробављају. За прераду производа произведени су различити ензими. Постоје намирнице које имају различита времена за варење. И ако их користите заједно, онда ће процес правилног варења бити поремећен. Храна неће само трунути или лутати.
Употреба компатибилних производа како би се избегли такви проблеми, доприноси потпуној апсорпцији хранљивих састојака производа. Кукуруз се комбинује са било којим другим производом осим млијека.
Која јела је најбоље додати?
Кокос се може додати разним јелима, обогатит ће њихов састав корисним супстанцама, као и побољшати укус. На пример, може се додати пите, салате, сосове, омлете, као и супа од купуса и окроска. Постоје чак и рецепти за припрему оксалне лимунаде и џема.
Постоји више од две стотине сорти ђурђица и само неколико њих се користи као храна и лековито биље. Преведено са латинског језика, његово име значи "копље". Биљка има богату композицију и позитивно делује на организам. Међутим, треба имати на уму да његово коришћење у куваном облику треба да буде ограничено.
