Карфиол, попут зеленог пасуља, је укусно поврће које се може јести током целе године. Плус је и чињеница да је могуће понудити јела ове врсте и одраслима и дјеци.
У сезони, такви производи су доступни свјеже, и, на примјер, у јесен и зими - у замрзнутим. А на полицама продавница можете наћи и одвојено смрзнуто поврће и готове мешавине.
Шта се може припремити од свежег поврћа или замрзнутих мешавина да би било укусно и здраво?
Предности и штетност јела
Прво морате схватити да ли су цвјетача и зелени пасуљ заиста здрави производи. И да ли задржавају своја својства када су замрзнути? Дакле, Садржај калорија у зрну је 24 кцал на 100 ги купус - 30 кцал за исти 100г свежег производа.
Заузврат, оба поврћа садрже читаво складиште корисних витамина:
- витамин К, који је одговоран за згрушавање крви;
- витамин У, који је одговоран за производњу ензима;
- витамини Ц, Б, ПП;
- манган, одговоран за еластичност коже;
- фосфор, гвожђе, калијум итд.
Такође карфиол и зелени пасуљ садрже влакнаодговоран за здравље људског гастроинтестиналног тракта. Поред тога, и једно и друго поврће, када је замрзнуто, задржава све своје корисне особине до 6 месеци, иако уз правилан транспорт и складиштење. Важно је знати како се врши жетва за зиму у замрзивачу. Више детаља о томе како направити замрзнути купус и шта се касније може кухати можете пронаћи овдје.
Важно је! Гликемијски индекс зеленог пасуља је само 15 јединица. То значи да чак и људи са дијабетесом могу јести без ограничења.
Што се тиче односа протеина и масти у производима, ситуација је следећа:
- Пасуљ у низу:
- протеини - 2 г;
- угљени хидрати - 3,6 г;
- Масти - 0,2 г.
- Карфиол:
- протеини - 2,5 г;
- угљени хидрати - 5,4 г;
- масти - 0,3 г
Како кухати?
Једна од предности карфиола и зеленог пасуља је да на основу њих можете кувати и први и други курс, као и салату. Изаберите свој омиљени рецепт и уживајте у задивљујућем укусу и предностима ових производа.
Салата
"Земља"
Ово јело се може брзо припремити током лета у викендици, када су сви главни производи дословно само сакупљени из врта. Узми:
- боја мале главе купуса (150 - 200 г);
- свежи зелени пасуљ - 2 шаке (150 - 200 г);
- лук - 1-2 главе;
- све укусе зеленила;
- маслиново уље;
- зачини
Хов то цоок:
- Добро исперите поврће и зеленило.
- Раставите главу купуса у мале цватове и кухајте поврће у сланој води заједно са зрнима 7 до 10 минута (за више информација о кипућем карфиолу, погледајте овдје).Кувани производ треба лако подметнути вилицом.
- Огулите лук, исеците га на велике коцке.
- Пржите у посуди док не буде транспарентно.
- Кувано поврће узимајте у посуду са посудама, ставите у посуду за салату.
- Додајте лук и ситно исецкане зелене.
- Мешати, додати зачине ако је потребно.
"Срце"
Друга верзија укусне салате са карфиолом и младим зеленим грахом захтева више времена за кување, али се већ може јести као самостално јело. Салата је укусна, хранљива и веома светла.
Тако припремити:
- говедина - 300-400 г;
- млади пасуљ - 200 г;
- боја купуса. - 200 г;
- црвени лук - 1 глава;
- Корејска мрква - 200 г;
- лимун - 1 ком.
- тврди сир - 100 г;
- маслиново уље;
- греенс;
- зачини
Како направити салату:
- Нарежите комад меса са зачинима и маслиновим уљем. Оставите га на миру 30-40 минута.
- Кухајте свјеже, опрано купус и грах око 5-7 минута, замрзнути - 7 - 10 минута.
- Ољуштити лук, исећи на танке полутке.
- Пушите воду и пустите да вода исциједи.
- Изрежите говедину на мале уздужне комаде и пржите у тави док не скухате (око 2-3 минута са сваке стране).
- Изрежите сир на мале квадрате.
- Оперите зеље, исеците.
- У посуду за салату ставите пржену говедину, кувано поврће, коренску шаргарепу, сир, лук, зеленило.
- Мешати, додати маслиново уље и сок од пола лимуна.
- Све поново измијешајте, додајте зачине.
Ова салата се може послужити као засебна посуда или као прилог.
Могућности за кување салата су разноврсне. Сазнајте више о салатама од цвјетаче за радним данима и празничним столом овдје.
Соуп
"Еаси"
Рецепт за лагану, пријатну укусну супу, која се припрема за мање од 60 минута, треба да буде у "банци прасица" сваке домаћице. Будите сигурни да користите следећи рецепт како бисте своју породицу размазили одличним првим курсом кад год пожеле.
Требат ће:
- боја купуса - 1 средња глава или 800 г;
- грах у махунама - 400 - 500 г;
- Адигхе сир - 300 г;
- павлака 20% - 500 г;
- греенс;
- зачини
Како скухати такву лагану супу:
- Сипајте мало биљног уља у посуду и запалите га.
- Оперите зрна и пошаљите их у посуду 10 - 15 минута, стално мијешајући.
- Оперите купус, раставите га у цвјетове.
- Извадите лим за печење, ставите на њега цватове, поспите их уљем и поспите зачинима.
- Загрејте рерну на 200 степени и пеците купус 30 минута.
- Додајте киселу павлаку у зрно и запеците поврће још 10 минута.
- Уклоните цветове купуса и пошаљите их у таву.
- Попеците поврће 5-7 минута, а затим додајте 2 литре воде.
- Сирок сир нарежите на мале коцкице и ставите у посуду са кипућом водом.
- Додајте зачине и прокувајте садржај 5 минута.
- Исперите и ситно исјецкајте зеленило, пошаљите га у таву.
- Искључите топлоту и пустите да прво јело стоји око 10 до 15 минута.
"Тендер Цхицкен"
Други рецепт за тендерску јуху од купуса и укусан грах свакако ће привући све љубитеље пилеће супе.
Узми:
- половина трупла пилетине;
- кромпир - 6 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- лук лук - 1 ком.
- боја купуса. - 300 - 400 г;
- беан под. - 200 -300 г;
- греенс;
- зачини
Кухајте супу:
- Исперите труп пиле, ставите у лонац, улијте 5 литара воде и запалите.
- Сачекајте да вода прокључа, уклоните формирану пену, направите средњу топлоту и оставите суђе само око 1 - 1.5 сати.
- Оперите и огулите кромпир, шаргарепу и лук.
- Коцкице кромпира и лук, протрљајте мрквом.
- Оперите купус и пасуљ. Један поврће је растављено у цватове, а друго је одрезало врхове.
Ако је потребно, изрежите дуге махуне на пола.
- Исперите биље, ситно исеците.
- Уклоните готову пилетину, одвојите месо од костију, исеците га на мале коцкице и пошаљите натраг у посуду.
- Додајте кромпир у кипућу воду, а након 10 минута карфиол, лук и шаргарепу.
- Након још 10 минута, додајте пасуљ у супу и све кухајте на средњој ватри око 15 минута.
- Додајте зачине и биље у супу, кувајте још 5 минута.
- Угасите топлоту и пустите да се прва кува (10 - 15 минута).
Карфиол и пилетина могу се кувати не само супе. Више информација о рецептима за кување карфиола са пилетином можете наћи у овом материјалу.
Витамински украс
У ствари, свако поврће, у сировом и термички обрађеном облику, одлично је прилог за рибље или месне јела. Карфиол са свежим зеленим грахом није постао изузетак. Шта се од њих може кувати?
Печено поврће са кимом и ђумбиром
- Припремите грах (400 г) и купус (400 г), као што је наведено у горњим рецептима.
- Нарежите на пола прстенове луковице (1 главу) и шаргарепе (1 ком.).
- Припремите чешњак (2 - 2 каранфилића) и рибани ђумбир (1 - 1,5 кашике).
- Загрејте маслиново уље у тави и додајте 1 чајну жличицу. кумин.
- Лагано загрејте зачине, ставите их у засебну посуду.
- Ставите лук и шаргарепу у тигањ, пржите их 5 минута.
- Додајте грах и купус у поврће, све помешајте и наставите да пржите поврће.
- Након 7 - 10 минута у таву додајте зачине, ким и ђумбир, кувајте још 5-7 минута.
Крем пирјана поврћа са празилуком
- Претходно припремљени грах (300 - 400 г) и купус (400 - 500 г) се кува у сланој води док се не скува (7 - 10 минута).
- Црусх чешњак (3 каранфилића) и опране зеленила.
- Испрани празилук (150 г) сече на колутове.
- Посуду ставите на ватру, прелијте биљним уљем и пржите лук 2-3 минута.
- Додајте бели лук и знојите мешавину на ватри још 1 минут.
- Ставите кувани грах и купус у посуду и наставите да кувате поврће око 5 минута.
- Улијте топлом кремом (250 - 300 г), додајте нарибани тврди сир (150 г) и зеље.
- Мешајте прилог, додајте зачине.
- Пирјајте мало више мешавине док се сир не отопи, и можете послужити јело за столом.
Постоје и друге опције за прилог карфиола. Више о укусним прилозима од карфиола можете прочитати овде.
Овен оптионс
Јела која се кувају у рерни су увек била, јесу и биће одлична алтернатива за пржене рецепте, јер су мање калорија и кориснија.
Према томе, млади зелени грах и њежни карфиол могу бити не само кувани у тигању или у тави, већ иу пећници. У овом случају, основа рецепта ће увијек остати непромијењена, а број састојака може варирати. Размислите о такозваној "основној" верзији лонца од поврћа.
Шта вам је потребно:
- зелени пасуљ;
- цаулифловер;
- тврди сир;
- лимун;
- чешњак;
- зачин: мјешавина провансалског биља;
- маслиново уље.
Како скухати стандардну посуду од поврћа:
- Извадите посуду за печење и намажите маслиновим уљем.
- Исперите и припремите поврће, огулите бели лук и исеците неколико каранфилића.
- Исциједите сок од пола лимуна.
- Пећницу загрејте на 200 степени.
- Пресавијте цветове купуса и грах у облику, додајте им чешњак.
- Сипајте сав сок од лимуна, поспите уљем, додајте зачине.
- Пеците 15 минута, промешајте.
- Пећи још 15 минута.
- Припремљено поврће поспите нарибаним сиром и пошаљите у рерну 5-7 минута.
Дакле, по жељи, слична посуда се може допунити другим поврћем, крем, као и месо (за више информација о рецептима за кување карфиола са месом, можете сазнати овде). Експериментишите и уживајте у ексклузивном укусу.
Нудимо кухање карфиола и зеленог пасуља по видео рецепту:
Брзи рецепти
Углавном, и зелени пасуљ и карфиол су храна која се брзо кува. Слиједи једноставан закључак: ако јело садржи само ово поврће, може се кухати највише 15-20 минута. У исто време, топле и хладне салате сматрају се најбржим, а супе најспорије. Припремите поврће запечено у котлу и погледајте како се брзо претварају у укусно јело.
Узми:
- зелени пасуљ и карфиол - по 400 г;
- црвена или жута бибер - 2 ком .;
- шаргарепа и лук - 1 ком.
- парадајз - 2 ком.
- греенс;
- зачини
Шта урадити:
- Оперите и припремите главно поврће.
- Перите лук, паприку и шаргарепу, огулите, нарежите на коцкице, сламке и протрљајте на стази.
- Оперите парадајз, прелијте кљуцаном водом, уклоните кожу.
- Исперите зеленило, исеците.
- Ставите котао на ватру, улијте га у поврће или маслиново уље.
- Када се уље загреје, додајте му цветове купуса, паприке и шаргарепу.
- Кухајте поврће 10 минута.
- Додајте млади пасуљ и лук у котао.
- Кухајте још 10 минута.
- Додајте пулпу парадајза у поврће и све њене састојке још 10 минута.
- Додајте зачинско биље и зачине, добро промешајте и кувајте још 10 минута.
Филинг оптионс
Није тајна да гости ресторана плаћају не само за окус јела која се послужују у објекту, већ и за њихов спољни дизајн. Па зашто онда не бисте почели занимљиво победити сва јела која се припремају код куће. На крају крајева, то заслужују најближи људи!
- Да би деца са задовољством јела поврће, треба да научите како да скупљате животиње од њих. На пример, од карфиола добићете диван торзо за јагње, а од бобица - ноге.Таква биљна животиња може се "сакрити" испод покривача омлета или пасти међу бијелим пиринчаним планинама.
- Орашасти плодови, семење горушице и печена сјеменка сусама су најбољи додатак јелу од овог поврћа. Ставите салату у клизач у средини тањира, лагано је поспите орашастим плодовима и нацртајте на равној здјели круг прељева за салату.
- Чорба од карфиола и супа од зеленог пасуља изгледају сјајно у лонцу. Али у туриену, и са додатком свежег зеленила, изгледа још боље.
- За украшавање поврћа како би се нагласио укус главног јела, слиједити правила опозиције. На пример, ако је месо пржено, онда би купус и пасуљ требали бити пирјани.
- Ако је главно јело на пари, онда се поврће може пржити или кувати у рерни.
Како постаје јасно, постоји много рецепата који вам омогућују да брзо и укусно скухате бледо жуту цвјетачу и свијетло зелени грах. Пробајте другу комбинацију да бисте заиста ценили јединственост и предности овог поврћа..
