Карфиол је класификован као здрава храна. Научници и нутриционисти препоручују да га укључите у недељну исхрану, обећавајући да ће побољшати здравље и продужити младост.
И треба да буде присутан у менију не само једном у току седмодневног периода, већ најмање два дана. Најчешћи гост на столу је купус љети.
У овом тренутку, то је посебно укусно, јела из ње су више сочна и њежна. Већина их познаје само неколико јела од купуса. Постоји много рецепата за кување поврћа, чак су и десерти направљени од њега.
Корист и штета
Јела од купуса су хранљива, али умерено висококалорична (25-28 кал / 100 гр.). Поред чињенице да део малог броја калорија, тело прима много витамина и других хранљивих материја.
Подаци су дати за сто грама, али број компоненти у било ком производу зависи од различитих фактора (сорта, услови раста, карактеристике рецептуре, технолошка обрада).
Карфиол садржи протеине (2.4), масти (0.3), угљене хидрате (4.1). Што се тиче исхране, укуса и дијететских својстава, ово поврће је супериорно у односу на остале. За разлику од других врста купуса, садржи више протеина (један и по до два пута), "асцорбинка" (два до три пута). Садржи много витамина (Ц, Б, ПП, А), микроелементе (калцијум, гвожђе, магнезијум, калијум, фосфор, натријум).
Карфиол се апсорбује боље од рођака купуса, не иритира мукозу желуца.- Смањена количина грубих влакана доприноси лакшем варењу.
- Од свих врста купуса боја је пожељнија за проблеме са стомаком, посебно са чира на желуцу и ниским излучивањем.
- Препоручују педијатри за храну за бебе.
- Има својства против рака.
- Садржи састојке за побољшање имунитета.
- Помаже смањити вјероватноћу кардиоваскуларних болести, сматра се превентивном мјером против срчаног удара.
Карфиол се апсорбује боље од рођака купуса, не иритира мукозу желуца.Карфиол појачава одвајање жучи. Не препоручује се за гихт. Промовише чешће покретање црева.
Нудимо да погледате видео о предностима карфиола:
Упуте за кухање корак по корак
Сваку домаћицу повремено припремају јела од карфиола. Воле их вегетаријанци, "дијететичари", као и они који држе пост. Лонац, пећница и “класични” начин кухања погодни су за кухање - на пећи. Велику улогу у припреми овог поврћа игра букет зачина, који понекад радикално мења укус купуса, који сам по себи није лош у расположењу.
Главни састојци:
- карфиол - у килограму;
- биљно уље - две или три кашике;
- мало паприке (црвено) и соли.
Варијације у припреми посуђа од купатила, о којима ће бити речи у даљем тексту, су различите, једино што су оне су почетна фаза његове припреме и "леан", па стога међу компонентама нема ничега "забрањеног".
Алгоритам за кување је једноставан.:
- Прво скувајте купус. Неки стручњаци саветују да се претходно поделе у цватове, објашњавајући да се карфиол не распада и да се лакше раздвоји. Други верују да естетска цвасти изгледају тачно када се кувају. У оба случаја, најважније је да се не свари, јер ће то мало нарушити укус посуђа (за више информација о поступку кључања погледајте овде)
- Даље, одвар се може користити за сос, а можете га једноставно и исушити.
- После кувања, неки саветују да се одмах испече, други су сигурни да се купус осуши и мало охлади, што касније побољшава укус и благотворно делује на процес пржења.
- Кувани купус пржи на маслацу док се не скува. Да би се избегло прекувавање, купус се мора повремено мешати. Не можете пржити, а купус кухати, додавати мало јухе у посуду и поклопити поклопцем (за више информација о пржењу поврћа можете сазнати овдје).
- Со, бибер и други зачини који чине укус светлијим, најчешће се додају у завршној фази припреме.
Са сосом од белог лука
Извадите купус из воде, гдје је кухана, ставите на тањур. Можете га користити у овом облику и пржити у биљном уљу. У оба случаја, карфиол се сипа преко соса од чешњака. У добијену супу додајте брашно, претходно пржено у маслацу, лагано гасите, стално мешајте. Сипајте у смјесу ситно сјецкани бели лук и зачинско биље, сол и папар, доведите до спремности.
Нудимо да погледате видео о томе како скувати карфиол у сосу од белог лука:
Са бадемом
У пржени лук (у биљном уљу) додајте две или три кашике млевеног бадема, лимуновог сока, соли, бибера. Ставите у мешавину купуса, претходно кувано и охлађено. Пржите док не буде нежно, мешајте.
Ин баттер
Кувано брзо тесто од брашна, воде и соли. Кухајте купус умочен у смјесу и пржите. Можете "кухати" опцију "лењи" тако што ћете тијесто сипати у купус. У оба случаја препоручује се печење до златно смеђе боје, окретањем. Со и бибер је боље пре употребе.
Више нијанси о методама кухања карфиола у тијесту можете наћи овдје, и како то учинити у тави, прочитајте у овом чланку.
Нудимо да погледате видео о томе како се кува витка карфиол у тијесту:
Са парадајзом
Пржите лук у маслацу, додајте парадајз, мало запеците. По жељи можете користити и чешњак. Додајте у мешавину куваног купуса и пирјајте док се не омекша. Со, бибер, посипајте поврћем. Може се додати јелу конзервирани грашак, пасуљ, кукуруз.
Са мамом
Кухајте мало пржите у уљу, сипајте мало суве гриз, а затим више пржите, стално мијешајући. На крају пржења можете покрити поклопац, који ће посуди дати свеж и влажан укус., или то не радите, а онда ће гриз бити више пржена, хрскава.
Опције за послуживање табеле
Нудимо могуће опције за послуживање јела:
- Купус у сосу од белог лука може се послужити на столу без икаквих додатака. Ако вам се чини да су и даље потребни, можете додати мало нарибаног сира, прженог кромпира, гљива или зеленила.
- Купус са бадемима. По жељи, мало сока од лимуна / сецканог лимуна додаје се готовом купусу са бадемима пре сервирања, зеље. Укус овог јела добро се слаже са лакоћом пиреа.
- Купус у мршавом тијесту може се допунити поврћем на пари, које ће окријепити печени укус главног јела. Ако нема времена за њихову припрему, онда су зелени, који се могу назвати универзалним чаробним штапићем, сасвим прикладни.
- Купус са парадајзом може се послужити као што је назначено у рецепту или посути нарибаним сиром.
На крају кухања можете додати сир и поклопац покрити посуду, након чега ће се сир мало отопити. У овом случају, поврће је најбоље додати поврћу сира прије послуживања.
- Купус са гризом Послужите са свежим краставцима, који главном јелу додају додир свежине. Добар додатак за прављење зеленила или павлаке. Могу се додати појединачно или заједно.
Због свог биохемијског састава, купус припада категорији есенцијалних намирница и сматра се вредним терапеутским средством. Једноставност и брзина припреме неких јела вам омогућава да на столу брзо организујете нешто укусно и здраво, а чак и они који немају много кулинарског искуства могу да се носе са тим.
