Црвени купус је укусно и здраво поврће. У овом чланку ћемо вам рећи како га кухати у корејским традицијама. Упозорење: биће топло.
Научићете шта је ово јело и које су карактеристике његове припреме. Причаћемо вам о користима и штетности црвеног купуса на корејском, као ио томе које контраиндикације постоје од једења овог јела.
Поделићемо вам укусне рецепте за припрему црвеног купуса, као и корисни видео за јасноћу.
Шта је то?
Црвени купус у корејском стилу је зачињен производ који се кува са разним врућим зачинима, који се могу јести у чистом облику, послужити као ужина или додати салатама.
Цоокинг феатурес
Главна карактеристика купуса у Кореји - чување у зачинима и сирћету. Овај процес му даје оштрину. Неко га сипа сланом водом, неко излије оцат, заспи са шећером и сољу и пусти да се скуха.
Корист и штета
Црвени купус садржи многе витамине и минерале, на пример, витамине А, Ц, витамине групе Б, Е, К, ПП; минерали Фе, Ц, К, Мг, Мн, На, Се, Зн и П, штавише, витамин А је 4 пута већи, а Ц 2 пута већи него код беланчевина. (Која је разлика између црвеног купуса и белог купуса, рекли смо у нашем чланку).
Али постоје и контраиндикације: индивидуална нетолеранција, болести пробавног система, чир на желуцу, дојење, црвени купус се такође не може јести за децу до годину дана.
Штавише, то је потребно узети у обзир већина овде описаних јела је веома оштра, тако да их не треба користити људи са проблемима са дигестивним системом.
Појединости о томе какве су користи црвеног купуса и могућа штета од његове употребе, прочитајте овдје.
Овај рецепт код куће
Купус са овим рецептом ће бити заиста љут. Поред купуса у рецепту спадају и шаргарепе.
Састојци:
- Црвени купус је глава купуса средње величине (потребно је 2 кг).
- Средње шаргарепе - 4 комада.
- Бели лук - 2 комада (не каранфилић, односно главе!).
- Вода - 1 литар.
- Оцат 9% - 1 кашика.
- Шећер - 1 чаша.
- Биљно уље - 1 чаша.
- Сол - 3 и пол кашике.
- Ловор - 3 комада средње величине.
- Хот цхили пеппер (црвена) - 1/2 тсп.
Цоокинг:
- Исперите купус и извадите из њега врх и крхке листове, ситно насјецкајте.
- Шаргарепа.
- Меље бели лук.
- Помешајте састојке и ставите их у посуду или посуду за салату.
- Помијешајте воду, шећер, маслац, со, ловоров лист и чили, прокувајте.
- Додајте оцат и сипајте настали кисели купус.
- Сада морате оставити купус у сланој води неколико сати (док се сланица не охлади у потпуности).
Салата
Овај рецепт се лако претвара у рецепт за салату: само додајте сјеменке сезама купусу и шаргарепи (можете користити и кале ако сте аматер). Можете додати лук пржен у маслиновом уљу. Једном речју - у основном рецепту можете додати све што ће бити добро комбиновано по вашем укусу.
Нудимо за гледање видеа са рецептом за припрему салате од црвеног купуса:
Снацк
Сама оригинална рецептура може се користити као ужина.. Послужите га кромпиру, можете и месу и риби.
Кимцхи
У Русији, ким-цхи се обично прави од кинеског купуса, али ми смо пронашли модификовани рецепт.
Упозорење: овај купус је чак и оштрији од куваног према основном рецепту!
Састојци:
- Црвени купус - 1 виљушка.
- Врућа црвена паприка (махуне) - 4-6 комада.
- Шећер - 3 кашике.
- Сол - 1.5 кашике.
- Оцат 9% - 1 кашика.
- Бели лук - 5 каранфилића.
- Почетна адјика - 1 кашика.
- Слатка млевена паприка - 1 кашика.
Цоокинг:
- Исперите виљушке, уклоните горње листове.
- Грубо исеците купус.
- Сипајте у велики лонац.
- Улијте воду у другу посуду, ставите воду у чир и сипајте у посуду за салату, додајте со и шећер у воду (прочитајте следећа 4 бода: до осмог, вода треба да и даље кључа.
- Прережите чешњак на кришке.
- Оперите паприку и уклоните стабљике и већину сјемена из њих (они дају црвеном паприку тако горући окус). Нарежите бибер на кришке.
Савет: изаберите колико сјемена треба напустити, на основу личних преференција.
- У тави са купусом, нарежите на велике комаде, морате додати врућу црвену паприку, бели лук и паприку.
- Све промешајте и додајте кашику сирћета. Сипајте врелу воду са шећером и соли.
- Промијешајте и покријте поново. Купус би требао остати у тави скоро дан да се потпуно охлади.
Сада морате да раставите купус са маринадом у стаклене теглице стерилисане кипућом водом, чврсто притегнуте чистим поклопцима, проверите да нема цурења и оставите обале на тамном, хладном месту три дана. Тек након тога можете пробати резултирајуће јело!
Важно је: ако кувате овим рецептом, добијате око 2,7 литара купуса.
Маринатед
Овај рецепт је другачији по томе што се купус припрема веома брзо - можете га пробати већ следећег дана.
Састојци:
- Црвени купус - 1 ком.
- Мрква - 5 комада средње величине.
- Бели лук - 2 главе (главе, не каранфилић).
- Беетс - 1 пиеце.
- Чиле - 2/3 кашике.
- Шећер - 1/2 шоље.
- Вода - 1,5 литара.
- Сол - 3 кашике.
- Бибер - 10 грашка.
- Биљно уље - чаша.
- Оцат 9% - 2 кашике.
Цоокинг:
- Танка кава.
- На великом рендеу нарежите мркву и репу.
- Фино исецкати бели лук.
- Помијешајте купус са мрквом и репом и поспите црвеном паприком, ставите у стаклене боце (три литре) и сипајте.
- Мешајте воду, со, бибер, шећер, биљно уље и прокувајте. Сачекајте док сланица више не буде тако врућа, али још није охлађена.
- Сипајте сирће у кисели краставац.
- Напуните купус насталом мешавином и прободите купус дрвеним штапићем или ражњем тако да расол дође до дна.
- Посуду покријте газом или крпом.
- Оставите на дан на собној температури.
Нудимо да се упознате са рецептом од укисељеног црвеног купуса:
- Које су особине сорти црвеног купуса и која је најбоља?
- Како прскати црвени купус?
- Како скувати поврће на Чешком?
Како служити?
Већина овде описаних јела је добро снацк. Могу се полагати на тањир до главног јела, или ставити на засебну малу равну посуду квадратног облика. Купус можете ставити иу малу посуду..
Послужите се може посипати семеном чиа или семеном сезама на врху, или стављањем мале гранчице першуна или другог зеленила. Надамо се да ће вам наши рецепти бити корисни. Сретно у кухању!
