Од свих врста купуса, Брисел привлачи посебну пажњу. Прокулица - права "витаминска бомба". Садржи много хранљивих материја које тело савршено апсорбује. Гвожђе, магнезијум, групе витамина, посебно витамин Ц, који је, иначе, у њему више него у свим агрумима заједно.
Наравно, неке од погодности се губе у припреми, али нешто остаје. Много зависи од начина припреме. Хајде да причамо о супсама са додатком овог купуса.
Шта могу да кувам и како?
Класичну чорбасту чорбу можете скухати од кромпира, јечма или другог поврћа или скухати пилеће брашно.
Купус иде добро са другим поврћем:
- шаргарепа;
- парадајз;
- целер
Добра је у супи са месним округлицама. Свјежа масна крема такођер може бити добар додатак. Размотрите најзанимљивије и корисније рецепте.
Са пилетином
Састав:
- Пилетина - 0,5 кг.
- Шаргарепа - 1 ком.
- Прокулица - 1-2 коцханцхик.
- Кромпир - 3 ком.
- Лук - 1 ком.
- Со, бибер и зачинско биље по укусу.
Кухање овако:
- За бујон, изаберите свежу пилетину - ноге за богату супу добро пристају.
- Сипајте кипућу воду, пирјајте 40-50 минута, уклоните пјену из бујона.
- Док куха супу, оперите и исеците поврће - кромпир, шаргарепу, прокулицу, лук. Раније се могу кухати у другој посуди, а могу се бацити у готов бујон.
- Со и супу супу, кувајте још 20 минута.
- Купус не би требало да се распадне, па је боље што је могуће мање мешати.
- На крају мало посолите и послужите на столу, поспите свјежим луком и ситно исецканим копром.
Са кремом
Састав:
- 1,5 литара месни бујон. За јуху је боље кухати пилетину или јуху на телетини.
- Прокулица - 300 г
- Шаргарепа - 1 ком.
- Лук - 1 ком.
- Маслац - 50г.
- Кромпир - 2-3 ком.
- Крема - 150 мл.
- Јаја - 1 ком.
- Со, млевени црни бибер.
- Першун и копар.
- Брашно - 1 тбсп. кашика.
Кухање:
- Ставите кувану чорбу, ау овом тренутку огулите кромпир и шаргарепу, нарежите на коцкице, а мркву са луком - сламке.
- Купус се преполови.
- Запеците лук и шаргарепу у тави пет минута.
- Угушити купус на истом месту, покрити посуду брашном и сипати у две јухе.
Затим ставите на слабу топлоту још десет минута.- Додајте кромпир остатку јухе и кувајте десет минута.
- Затим додајте маслац у бујон и пирјану мешавину из посуде.
- У овом тренутку, узмите крему и умутите јаја са жумањком, сипајте их у таву, одмах мешајте и искључите топлоту.
- На крају поспите биљкама и оставите да стоји десет минута.
Затим ставите на слабу топлоту још десет минута.Са месним округлицама
Састав:
- Кромпир - 2 ком.
- Купус - 300 г
- Млевено месо или готове месне округлице - 300 г
- Лук - 1 ком.
- Шаргарепа - 1 ком.
- Бели лук - 2 каранфилића.
- Мрвица за крух - 200 гр.
- Со, бибер, зеље - по укусу.
Процес кувања:
- У посуду сипати двије литре воде, затим припремљене месне округлице или кухати мијешањем мљевеног меса и крушних мрвица са сјецканим чешњаком.
- Уроните у кипућу воду и сачекајте док куглице не плутају.
- У то време, додајте сецкани прокељ у бујон.
- Пржите лук и шаргарепу у тигању, затим додајте поврће и коцкице на коцкице у бујон.
- Со и бибер, додајте ћуфте, кувајте још 15 минута.
- Додајте поврће пре сервирања.
Дечја супа
Састав:
- Купус - 300 г
- Готове месне округлице - 300 г
- Обојене тестенине - 200 г
- Лук - 1 ком.
- Шаргарепа - 1 ком.
- Бели лук - 2 каранфилића.
- Мрвица за крух - 200 гр.
- Со, бибер, зеље - по укусу.
Почињемо да кувамо:
У посуду улијте две литре кипуће воде, у њима скухајте ћуфте, додајте обојене тестенине.- Затим наставите да кувате бујон са пастом на лаганој ватри, иу то време додајте ситно исецкане брусне клице.
- Пржите лук и шаргарепу у тигању, додајте поврће у бујон.
- Со и бибер, кувајте још 15 минута.
- Додајте поврће пре сервирања.
У посуду улијте две литре кипуће воде, у њима скухајте ћуфте, додајте обојене тестенине.Дијететске опције и класична супа без меса
Ове супе се припремају на бази поврћа.
- Да бисте то урадили, морате да прокувате мало поврћа, а неке да прође.
- Пролаз: мрква, лук, парадајз, прокулица.
- Остатак поврћа - купус, кромпир - кува се у засебној тави.
Ако желите да пробате супу, додајте уобичајени купус рецепту. Треба је исецкати сламу и кувати док се не омекша. Такође, сасхана и свеже зеленило ће добро проћи са схцхи.
Из серије "у журби"
- Извадите готов купус из врећица и баците у месну јуху, за брзину можете користити коцку "Магги".
- Додајте прекувану шаргарепу и кромпир, сипајте мало парадајз пасте.
- Након 15 минута након поновног кључања, добро промијешати и кухати 15 минута на лаганој ватри.
Још један рецепт:
- Купус купус у тави са додатком соли, папра и парадајз пасте.
- Затим кувајте пилећу супу, додајте купус и суву поврће, посолите и попаприте, додајте зеленило.
Чорбасти купус у бујону:
- Прво попеците бели лук и шаргарепу, додајте кашику и кашику парадајз пасте, бибер, со, додајте купус.
- Угаси 15 минута.
- У кипућу воду, додајте кромпир и редовно исјецкан купус, кувајте седам минута.
- Затим излијте смешу из посуде.
- Солите и кувајте још 10 минута.
- Кухани макарони или јечам могу се додати супи.
Пхото
Онда се можемо упознати са фотографијом готових јуха од брусног кељ.
Како украсити јело прије послуживања?
Зелени - најбоља декорација за јело.
Поред стандардног копра, першуна и лука, можете додати целер и цилантро. Осим тога, можете украсити кувано јаје или крекере од црног или бијелог круха.
Закључак
Јухе из бриселске крошње су погодне за децу и одрасле, вегетаријанце и месоједце. Купус лако и брзо куха, даје супи необичан укус, без уобичајене киселости, чини јуху љутом и мирисном. У комбинацији са другим поврћем и месом или пилећом бујоном је савршено јело за ручак.
