ЗАЧИЊЕНА ОРИГАНО: ШТА ЈЕ ОВО ЗАЧИН, ШТА СЕ КОРИСТИ У КУВАЊУ, ГДЕ ДОДАТИ ОВУ БИЉКУ, КАКО ГА ЗАМЕНИТИ, КАКО ИЗГЛЕДА, ОРИГАНО, КАО И ЊЕНА ФОТОГРАФИЈА

Оригано, који се често назива и оригано, један је од најпознатијих зачина и популаран је широм света.

Ова мирисна биљка се користи као зачин у кухању, користи се у традиционалној медицини, парфимерији и козметологији.

Поред тога, биљка је одлична биљка меда. Љубитељи традиционалне медицине и кухара из прве руке знају о његовим корисним својствима. У овом чланку су приказане карактеристике зачина и његова примена, као и фотографија постројења.

Шта је ово зачин?

Како изгледа оригано?

Оригано је зељаста биљка из породице иасноткових. Његови мали листови имају дугуљасти облик, налик на јаје. Цветови су мали, бели и ружичасти, сакупљени у класике, који чине неку врсту метлица.

Пхото

Фотографија показује како изгледа ова зачина.

Арома

Мирис оригана је веома јак, балзамичан, веома пријатан.. Укус овог зачина је горак, кисео, благо адстригентан. Укус и мирис су савршено очувани након сушења.

Историја откривања и примене

Преведено са грчког оригана значи "планинска радост". Биљка нам је дошла из планинских предјела Медитерана и Блиског истока. У античкој Грчкој нашироко је кориштен у кухању, а прве референце на мирисне зачине датирају из првог стољећа нашег доба и налазе се у списима Аристотела, грчког војног лијечника Диоскорида и чувеног римског гурмана Целиус Апициус.

Тренутно оригано расте дивље у Европи, као иу Северној Америци, Азији и чак на Далеком истоку.

Биљка не намеће посебне захтеве на квалитет земљишта, преферирајући да настањује обронке, шуме и слична места са отвореним травнатим земљиштем. Широко се узгаја широм света.

Предности

Оригано је вриједан извор антиоксиданата због високог садржаја рузмаринске киселине.
Такође, због велике количине етеричних уља има антимикробно и анти-инфламаторно дејство.
Оригано уље стимулише проток жучи, што благотворно утиче на процесе варења.
Масне киселине благотворно утичу на кардиоваскуларни систем.

Нудимо да погледате видео о предностима оригана:

Хемијски састав

Биљка је само складиште витамина, есенцијалних киселина, микро и макронутријената:

Садржај калорија - 265 кцал.
Масти - 4.28 г
Протеин - 9.00 г.
Угљени хидрати - 68.92 г.
Витамин Ц - 10 мг.
Витамин ПП (ниацин) - 0.7 мг.
Витамин А (ЕР) - 100 µг.
Калијум - 260 мг.
Калцијум - 40 мг.
Магнезијум - 30 мг.
Натријум - 70 мг.
Фосфор - 50 мг.
Гвожђе - 0,5 мг.
Јод - 9 микрограма.

Етерично уље оригана, које се наноси на одећу и изложене делове тела, одбија комарце и крпеље.

Штета и контраиндикације

Када се користи у минималним количинама, када се зачин користи као зачина, вероватноћа нежељених ефеката је минимална. Међутим, предозирање може изазвати поремећај желуца.

Оригано не можете користити у сљедећим случајевима:

у случају идентификованих алергија на биљке из породице иаснотк, у које поред оригана спадају и босиљак, лаванда, мажуран, мента и жалфија;
током трудноће, вјероватноћа побачаја се повећава, биљка треба да се користи са пажњом дојиља, јер њен утицај на тело младе мајке и новорођенчета није добро схваћен;
за повреде згрушавања крви, такође треба да напустите зачин за две недеље пре планираних операција како би се избегла тврдња о крварењу;
дијабетичари могу бити опрезни са опрезом, зачин може смањити ниво шећера у крви.

Како користити у традиционалној медицини?

За љековите сврхе користе се цвјетови и горњи листови биљке, који садрже највише корисних супстанци. Примењује се оригано:

за лечење кашља, запаљења грла и слузокоже уста;
са АРВИ, грипом, бронхитисом и упалом плућа, као експекторанс;
код болести гастроинтестиналног тракта, за ублажавање цревних грчева, излучивање гасова, стимулацију протока жучи, побољшање панкреаса;
за лечење кожних болести, пеленског осипа, чирева, гљивица, Стапхилоцоццус ауреус;
са нервним поремећајима као седативима.

Бујони и инфузије оригана изазивају менструацију са закашњењем, али се ни у ком случају не могу користити без претходне консултације са лекаром и одговарајућег прегледа.

Зашто користити ову биљку у кухању и гдје је додати?

Оригано је широко коришћен од стране кувара широм света као самостална зачинска средства, и као састојак мешавине "италијанско биље" или "биље Провансе". Одлично за месна јела, пилетину, кромпир, незаменљив је састојак у припреми тестенина и пица.

Зачини се додају пекарским производима, разним сосовима, који се користе за сољење поврћа и риба.

Како се припремити и осушити?

У време цветања жетва оригана, која пада на јул-почетак августа. Жетва се најбоље обавља у ведром времену, прије поднева, када су биљке сухе од јутарње росе.

Грмље оригана може бити високо, али се препоручује да се сакупи само горња трећина стабљике биљке са цвећем и лишћем. Гране се секу ножем или српом, ако је могуће без оштећења корена. Изрежите гранчице осушене на тавану или смањите ваздух под балдахином, заштићен од директне сунчеве светлости. Спремност долази када стабљике постану крхке и лишће се лако распада.

Осушени оригано има светло зелену боју.. Тада се листови и цветови одвајају од грубих грана и сипају у складиште у чврсто затворене стаклене посуде.

Нудимо да погледате видео о томе како припремити зачине оригана код куће:

Шта се може заменити?

Ако успех читавог јела зависи од доступности оригана, а неопходни зачин није био при руци, за помоћ ће доћи зачини са сличним укусом и мирисом:

мажуран;
босиљак помешан у једнаким пропорцијама са ментом;
мешавина провансалских биљака, у коју је оригано укључен по дефиницији;
тимијан или тимијан.

Мирисни и здрави зачин заслужено заузима мјесто у кулинарској умјетности медитеранских земаља, освајајући цијели свијет својим јединственим мирисом и одличним укусом.