СУШЕНИ ОРИГАНО: ШТА ЈЕ ТО, КАДА САКУПЉАТИ, ЖЕТВУ ЗА ЗИМУ, КАКО ЧУВАТИ, ДОДАТИ ОРИГАНО, КАО И ФОТО ЗАЧИНЕ

Оригано, познатији као оригано, душица или амулети, добро је позната љековита биљка. Осим тога, то је добар зачин, узгаја се у многим земљама и широко се користи у кухању.

Сушење оригана није тешко у својој техници, сушени оригано се активно користи у многим лековитим чајевима и колекцијама.

Из чланка ћете сазнати шта је то - домаћи сушени оригано код куће, како се трава бере и бере.

Да ли су корисне особине сушеног оригана изгубљене?

Правилно сушени оригано практично не губи нити мијења својства.. У сушеном оригану појављују се полифенолни спојеви који су одговорни за укус зачина.

Код сушења, етерична уља делимично испаравају, што доприноси јакој ароми током сушења биљке. Међутим, чак иу сушеном оригану, етерична уља се складиште прилично много, а испаравају само током неправилног складиштења.

Које сорте најбоље одговарају?

Постоји много варијанти и сорти зачина, али само неколико сорти је погодно за сушење и накнадну употребу:

Оригано обичан.
Грчки оригано.
Липпиа Гравиононлес - разликује се од својих колега по томе што је ова биљка различитог рода и врсте, али се назива и зачин, позната као мексички оригано.
Италијански оригано.

Сви они имају различите суптилности у свом укусу.

Најчешће се користи оригано, који је широко распрострањен у дивљини иу културној средини.

Пхото

На фотографији ћете видети како изгледа суви оригано:

Када сакупити за сушење за зиму?

Биљка расте на шумским рубовима, у подножју, на шумским пропланцима. Цветање почиње крајем јуна и траје до краја јула.. Сакупите цветне биљке.

Како сакупити?

Најбоље је сакупити јасно, сунчано време. Биљке се бере у поподневним сатима. Све гране морају бити нужно суве, роса или лагана киша ометају прикупљање и касније сушење и складиштење.

За жетву узети само цвјетнице врхова биљака дуљине не више од 30 цм, који се реже оштрим ножем, српом или шкарама. Могу се сећи само здраве цветне гране.без плака паукова, знакова гљивичних инфестација, присуства тачака, тачака или сушних грана.

Важно је! Биљка не може бити искоријењена, јер то може потпуно уништити популацију оригана на мјесту окупљања.

Важно је правилно изабрати место сакупљања. Пожељно је да се уклони са прашњавих сеоских путева, железничких пруга, стамбених просторија. Тиме се смањује опасност да штетне супстанце дођу на цвијеће и саму биљку, што ће утјецати и на квалитету самог зачина и његових својстава.

Када и како започети жетву?

Размотрите како и када се беру оригано. Сушење почиње одмах након сакупљања биљака.иначе у великим сноповима, гране ће почети да вену и труну. Можете осушити оригано и код куће иу летњиковцу - на отвореном, у поткровљу, било испод стропа просторије, или у пећници или специјалној сушилици - дехидратору.

Ин бунцхес

Сушење у свежњевима врши се у добро проветреном простору. Неки препоручују прање биљака и њихово темељно сушење пре сушења, али ова процедура није неопходна. Стабљике се скупљају у мале гране од 10-12 грана (важно је да нису превише густе, ако постоји велики број бочних грана на гранама, треба смањити број стабљика у снопу).

Снопе можете омотати танким папиром са резовима - то ће их заштитити од могуће прашине. Важно је избегавати директну сунчеву светлост..

Упутства корак по корак:

опрати гране под слабом струјом текуће воде (не обавезан предмет) и добро осушити од влаге;
скупљају стабљике у снопове неколико грана, покушавајући да их не згусну превише за добру циркулацију ваздуха;
по жељи омотајте танак папир са резовима;
везати свежањ памучним тракама тканине близу краја;
висити у добро проветреним просторијама тако да се греде не додирују, врх снопа се спушта;
док се суше, гроздови се уклањају, суво лишће и цветови се одвајају од грубих грана, мрве и сипају у херметички затворене контејнере за складиштење.

Из видеа испод можете научити како да осушите оригано у пакету:

Лишће и цвеће

Да би се лишће и цвијеће сушили појединачно, они су одвојени од главног стабла.. Листови су остављени на бочним малим гранчицама, цвијеће - на стабљикама, тј. ослободите се грубог дела биљке. Прикупљени материјал се поставља на лимове за печење, стол или ладице.

Важно је да нема директног сунчевог зрачења на оригану. Осушите у излученим, добро проветреним местима, повремено преврћући се ради бољег сушења.

Упутства корак по корак:

цветови и листови су одвојени од главног дебла, али остављени на бочним гранама;
капацитет за сушење нанесеног танког папира;
расути лишће и цвијеће у различитим спремницима танким слојем;
резервоари се постављају у засјењеним вентилираним просторима;
како се суши, окреће цвеће и лишће;
осушени материјал се дробљује и сипа у резервоаре за складиштење.

У рерни или дехидратору

Када се осуши у рерни или дехидратору, оригано губи део свог укуса и ароме. Овај метод је погодан у одсуству времена или простора за природно сушење биљака. На овај начин могуће је сушити и на стабљикама и на танким бочним гранама.

Корак по корак упутства за сушење у рерни:

на лиму за печење, гране оригана или танке гране са лишћем и цветовима одвојеним од главног стабла су постављене у једном слоју;
пећница је претходно загрејана на најмањој ватри, а посуде са травом се пуне у већ топлу пећницу;
време сушења зависи од саме пећи, дебљине лишћа и сочности, препоручљиво је проверити степен сушења сваких 5-10 минута - суве гранчице се не савијају, већ се одмах ломе;
Сушени оригано се извади из рерне, остави да се охлади, смрви и стави у припремљене контејнере за складиштење.

Корак по корак упутства за сушење у дехидратору:

лишће и цветови су одвојени од стабљика и бочних грана;
сакупљени материјал се поставља у посуде за сушење и поставља (ако му то допушта марка сушаре) температуру која није већа од 35 степени или минимални режим;
следећи дан се проверава степен сушења - суви листови треба да се распадају уз минималан физички утицај;
ако је потребно, поновите сушење;
сухи оригано ставити у припремљене контејнере за складиштење.

Гдје похранити и колико дуго?

Суви зачин се чува на тамном месту, пожељно што је могуће даље од других ароматичних зачина. Папирнате или платнене торбе, пластични контејнери са чврсто завијеним поклопцем су погодни као складишни контејнери. Друга опција је оптималнија, јер са чврстином, специфичан укус и мирис оригана траје дуже.

Правилним складиштењем - без приступа светлости и влаге - оригано може да се складишти до годину и по дана. Оригано се чува у стакленој или пластичној амбалажи мало дуже - до три године.

Препоручљиво је сваких неколико месеци сипати зачине у другу посуду. за превенцију плијесни.

Својства оригана полако се губе током времена како есенцијална уља испаравају, а зачин губи свој специфичан укус. Што је мање оригана ускладиштено, у њему је остало више укуса и здравих особина.

Како могу користити оригано и гдје додати?

Оригано је популарна зачин у италијанској и грчкој кухињи. Користи се у припреми јела од меса, рибе, пића - посебно у припреми кваса и домаћег пива или медовине, приликом сољења поврћа. Добро изражен оригано у парадајз сосу у пици и месу.
Сушени оригано савршено се манифестује у вариву од поврћа, посебно наглашавајући укус парадајза и тиквица од тиквица, као и паприке. Ова мирисна зачина може се додати јелима од свињетине, јањетине, говедине, као и користити у припреми домаће кобасице и шунке.
Важно је! Оригано се увек додаје на крају кувања, што омогућава да се јело сачува и пренесе карактеристичан укус и мирис зачина.
Добро се комбинује у комбинацији са белим луком, провансалским биљем, анисом, босиљком, рузмарином и тимијаном.
Такође сушени оригано може бити добар лек за припрему чајева, у припреми терапеутских купки, лосиона и облога.

Арома и укус оригана осетно обогаћују укус многих јела. Биљка се може користити како у свежем тако иу сувом облику, не само као зачина, већ и као део медицинских и имуностимулирајућих средстава. Сушење оригана не представља посебну потрошњу енергије, а дуг рок трајања, у складу са правилима, омогућава да се дуго задржи укус и мирис гурмана.