Шаргарепа у средњем веку стекла је популарност у Русији и задржава своју позицију до данас. Производ је основа разних салата, које се користе за кување јуха, прилога, десерта, који се обично користе у традиционалној медицини.
Корен наранџе је испуњен витаминима, минералима, влакнима - све што је неопходно за људско здравље. Међутим, производ није користан свима: постоје патологије у којима једење мркве може бити штетно по здравље.
Зашто је важно знати хемијски састав шаргарепе?
Јарко наранчасти корени су драгоцени за људско здравље у смислу хемијског састава. Међутим многи састојци у производу су озбиљни алергени. Знајте да је хемијски састав, садржај калорија, хранљивих састојака свежег или куваног кореновог поврћа неопходан, тако да ако користите чак 1 комад шаргарепе, тело ће имати користи и елиминисати могућност алергијских реакција или погоршања хроничних болести.
Да би се добила идеја о саставу свјежег (сировог) или припремљеног производа, о садржаним витаминима неопходно је и попунити недостатке витамина и минерала у организму увођењем потребне количине мркве у вашу дневну исхрану (у одсуству контраиндикација).
Пхото
Даље на фотографији можете видјети како изгледа витаминска шаргарепа:
Хемијски састав
Исхрана и енергетска вредност, табела просечних вредности
Садржај калорија и садржај шећера, протеина, масти и угљених хидрата (БЈУ) на 100 грама шаргарепе директно зависи од начина кувања, наиме, да ли је ово поврће сирово, на пари, пржено, кувано, печено или сушено; Тежина просечног поврћа је око 80 гр.
| Рав | Боилед | Бакед | Фриед | |||||
| 100 г | 1 пиеце | 100 г | 1 пиеце | 100 г | 1 пиеце | 100 г | 1 пиеце | |
| Кцал | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| Вјеверице | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| Фат | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| Угљени хидрати | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| Шећер | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Табела садржи просјечне вриједности калорија, бјеланчевина, масти и угљикохидрата (КБРИ), као и биљних шећера; мрква.
Садржај калорија, садржај шећера и равнотежа хранљивих састојака не зависи само од трајања термичке обраде, већ и од разноликости шаргарепе.
Који су витамини садржани у 100 г сировог коренског поврћа?
Размотрите које витамине јести у свежој мркви, колико је богато ово јединствено и корисно поврће за тело. 100 г корјенастог поврћа садржи витамине.:
- А - 2000 мцг;
- бета каротен - 12 мг;
- Б1 - 0,06 мг;
- Б2 - 0,07 мг;
- Б4 - 8,8 мг;
- Б5 - 0,26 мг;
- Б6 - 0,13 мг;
- Б9 - 9 мцг;
- Е - 0,4 мг;
- Х - 0.6 уг;
- Ц - 5 мг;
- К - 13,3 µг;
- Никотинска киселина - 1 мг.
У погледу садржаја витамина А, шаргарепа се повољно пореди са осталим поврћем. Колико витамина А у мркви? 100 г производа садржи више од 200% дневне потребе ове супстанце.
Шта садржи минерале?
Састав елемената у траговима на 100 г производа:
- гвожђе 0,7 мг;
- манган - 0,2 мг;
- силицијум - 25 мг;
- Цинк - 0,4 мг;
- бакар - 80 мцг;
- селен - 0,1 µг;
- јод - 5 мцг;
- молибден - 30 мцг;
- хром, 3 μг;
- флуор - 55 мцг;
- бор - 200 мцг;
- кобалт - 2 мцг;
- литијум - 6 мцг;
- алуминиј - 326 мцг.
100 г поврћа садржи следеће макронутријенте:
- калијум - 200 мг;
- хлор - 63 мг;
- фосфор - 55 мг;
- магнезијум - 38 мг;
- калцијум - 27 мг;
- натријум, 21 мг;
- сумпор - 6 мг.
Како и са чиме се ово поврће апсорбује витамин А?
Витамин А спада у групу материја растворљивих у мастима, што значи једињење се раздваја у гастроинтестиналном тракту само у присуству животињске или биљне масти. Нутриционисти саветују да једете коренасто поврће заједно са:
- нерафинирано прво прешано биљно уље;
- масни млечни производи;
- маслац;
- ораси;
- лард.
Сирова шаргарепа је пожељно исјецкана на рибере прије јела - тако да се поврће боље пробавља у гастроинтестиналном тракту, а витамини се што је више могуће дигестирају. Корисно је јести и топлотно третирати мркву. У овом случају, поврће се не може дробити прије конзумирања - влакна се омекшавају и дјеломично уништавају тијеком топлинске обраде, стога се витамин А лако апсорбира.
За максималну апсорпцију витамина А, препоручује се печење сецкане шаргарепе у тигању са уљем 2-3 минута пре јела. Краткорочна топлотна обрада довољно омекшава груба влакна, а губитак витамина А у тави ће бити занемарљив.
Деци која не воле шаргарепу препоручује се да дају свеж сок од мркве, који се мора разблажити водом или другим соком од поврћа. За асимилацију витамина А, додајте мало тешке креме или млеко у сок, иначе витамини неће бити потпуно апсорбовани.
Дневна стопа потрошње
- Доктори постављају дневну стопу потрошње шаргарепе у количини од 250-300 г поврћа дневно (3-4 средње шаргарепе или 150 мл сока) за одраслу особу. Ова количина је довољна да засити тело витаминима и минералима, влакнима, аминокиселинама, ензимима.
- За децу, стопа потрошње је различита и зависи од старости и здравственог стања детета. Мајка треба да разговара о дневној потрошњи шаргарепе за дете са педијатром појединачно.
Користи од мркве и њене штете
Корисна својства производа:
- бета каротен побољшава видну функцију, убрзава зацељивање рана;
- витамин Ц јача имуни систем;
- фибер стимулише варење;
- минерали ојачати кости, зубе, косу и нокте;
- магнезијум и калијум смирује нервни систем, регулише крвни притисак.
Шаргарепе се такође сматрају производом младих: биолошки активне супстанце у поврћу спречавају појаву бора.
Харм роот:
- употреба шаргарепе од стране пушача три пута повећава вероватноћу настанка тумора у плућима;
- Бета-каротен у великим количинама може изазвати алергијске реакције на кожи;
- груба влакна могу погоршати здравствено стање код болести гастроинтестиналног тракта.
Контраиндикације за једење шаргарепе:
- алергија;
- патологије пробавног система: упале, чиреви, гастритис, колитис;
- болести јетре.
Одрасла половина просечне шаргарепе довољна је да покрије дневну потребу за витамином А. Нутриционисти саветују да свакодневно једете поврће - у одсуству контраиндикација, користи само особи штитећи тело од инфламаторних и респираторних болести и констипације. Међутим, немојте се напорно ослањати на шаргарепу - ако се превише користи, поврће може изазвати алергије и озбиљно оптеретити јетру.
