На полицама продавница продавали су се конзервирани кукуруз у лименкама. Често се купује, јер је састојак многих салата и других јела. Али такав празан простор можете сами да урадите код куће и можете кувати не само житарице, већ и целе клипове.
Користан кукуруз конзервиран
Током топлотне обраде кукуруз једва губи своје квалитете и конзервирана храна је корисна због неких својстава:
- садржи мало калорија (58 кцал на 100 грама) и биће корисно у исхрани људи који желе да изгубе своју тежину;
- садржи витамине групе Б, аскорбинску киселину, витамин А и бета-каротен, ниацин;
- садржи макро - и микроелементе - натријум, калијум, фосфор, калцијум, магнезијум, селен, манган, бакар, гвожђе и цинк;
- супстанце садржане у зрну кукуруза имају антиоксидативна и онкопротективна својства;
- садржи аминокиселине, укључујући есенцијалне;
- не изазива надутост, за разлику од само куване;
- на то готово да нема алергија;
- не садржи глутен.
Да ли знате? Конзервација младих кукурузних клипа мале величине кориснија је од зрна.
Што је боље узети кукуруз за конзервирање
За празнине треба узети младу, али већ добро зрелу кукурузну варијанту шећера. Проверите да ли је кукуруз стари тако што ћете притиснути било које кукурузно језгро ноктом. Ако не одабере млеко, а комадић остаје на нокту, онда је стар и не треба га узимати, јер чак и након дугог кухања његово месо може остати тешко.
Сазнајте више о сортама кукуруза, посебно о најбољим сортама кукуруза за израду кокица.
Такође треба напоменути да клипови имају сочне и свеже лишће и боју власи (што је лакши). 
Прелиминарна припрема
Пре кувања очистите клипа кукуруза од лишћа и длачица, одрежите сухе или незреле врхове. Ако постоје покварена подручја - избришите. Па опрати клип кукуруза под текућом водом.
Оперите стакленке са содом и стерилизујте заједно са поклопцима на било који начин (на пари, печени и др.).
Припрема кукуруза за зиму може бити и метода замрзавања.
Како сачувати кукуруз
Састојци за очување клипа кукуруза:
- кукуруз - 9-10 комада;
- сол - 2 кашике;
- шећер - 4 кашике;
- Оцат 70% - 1 кашичица.
Састојци за конзервирање зрна кукуруза:
- кукуруз за 4 пола литре тегле;
- сол - 1 кашика;
- шећер - 3 кашичице;
- вода - 1 литар.
Важно је! Немају сви домови 70% сирћетне киселине. Али једну кашичицу ове есенције замењује 9 кашика од 9% сирћета или 12 кашика 6% сирћета.
У клипу
Приликом конзервирања целих клипа кукуруза, извршите следеће кораке:
- Припремљене клипове ставите у посуду довољне величине и сипајте воду. Не стављајте со у воду.
- Кухајте млади кукуруз 30 минута, а стари - око сат времена.
- Кувани клијаци се бацају натраг на сито и испирају под млазом хладне воде из славине.
- Ставите топлу кукуруз у стерилисану посуду од три литра. Да би се овај контејнер испунио ближе, задњи клип се може преполовити и поставити на врх.
- Додајте 2 кашике соли и 4 кашике шећера у посуду. Напуните кипућом водом и покријте поклопцем.
- Ставили смо стакленку кукуруза за стерилизацију у велику посуду, прво стављајући крпу на дно тако да стакло не дође у контакт са гвожђем.
- Напуните лонац топлом водом. Посуда са садржајем мора бити покривена за 2/3.
- Прокухајте и стерилизирајте 40 минута на мирном врелу.
- Извадимо теглу клипа и додамо 1 чајну кашику од 70% сирћета. Ваљамо, окрећемо посуду на поклопац и видимо да ли на дну има шећера или соли. Ако постоји, ставите посуду на ивицу и мало одмотајте да би растопили талог.
- Замотајте теглу да се охлади.
Прочитајте ио корисним својствима и рецептима за жетву (замрзавање) зеленог грашка.
У зрну
Када конзервирање зрна кукуруза обављају следеће радње:
- Кухати клип на исти начин као у претходном рецепту и, бацајући га натраг на сито, опрати га хладном водом из славине.
- Пажљиво остружите паре на зрну, прво их забијте ножем, а затим рукама.
- Сипајте зрно у стерилисане пола литре те покријте поклопцима.
- Цоокинг маринаде. Да бисте то урадили, додајте 1 кашичицу соли и 3 кашичице шећера по литру воде, прокључајте и кувајте да растворите растворе.
- Добијене слане воде напуните кукурузним зрнима.
- Покријте их поклопцима и ставите у посуду са крпом на дну за стерилизацију. Напуните топлом водом 2/3.
- Прокухати, смањити топлоту и стерилисати уз континуирано кључање 40 минута.
- Добијамо банке са житарицама, замотајмо се. Ставимо омот и омотамо.
Да ли знате? Кукуруз је доведен у Европу из Америке, гдје се почео узгајати прије 7-12 тисућа година у јужним дијеловима модерног Мексика. Научници сугеришу да је то најстарија култура житарица.
Шта је комбиновано и где можете додати
У многим кухарским књигама и на интернету можете наћи много различитих рецепата који користе кукуруз у конзерви, јер је комбинован са већином производа. Од ње се прави прва и друга јела - супе, салате, варива од поврћа, сложенице итд. Овај производ се користи у јелима од меса, јаја и гљива. Даје пикантни укус иу комбинацији са морским плодовима - раковим штапићима, лигњама, рибом, шкампима. 
Али најчешће се конзервирана кукурузна зрна користе у салатама, у њима се добро допуњују свеже поврће - краставци, купус, парадајз, шаргарепа. Кукуруз се користи за кување јела са куваним поврћем - кромпир, купус, репа, шаргарепа.
Погледајте рецепте за бербу поврћа: мешано поврће, краставци (благо сољени, хладно сољени), купус (бело, црвено, карфиол, брокула), шаргарепа (кавијар, смрзнуто, сушено), парадајз (зелени, хладно сољени и ферментисани; , сок од парадајза, кечап, зелена салата са парадајзом, парадајз у сопственом соку, парадајз са сенфом, "Лицк фингерс", адјика).
Где чувати
Конзервирани кукуруз у стакленим стакленкама се складишти највише 3 године. Међутим, производ у кантама није дужи од 2 године. То је због чињенице да се због садржаја метала брже оксидира и смањује њен рок трајања. Такво чување се чува на тамном сувом месту на собној температури од 22-25 ° Ц.
За складиштење је погодно подрум, остава или само полица у кухињи. После отварања поклопца и коришћења кукуруза, посуда са њом се ставља на полицу фрижидера и чува не више од једног дана. У исто вријеме, боље је не исушити кисели краставац, јер се без њега кукурузни зрна похрањују мање и брже губе укусне квалитете. 
Зашто се поклопац може надути
Приликом отварања кукуруза веома је важно укључити поклопац, а ако је отечен, постоји могућност да се производ погорша и да може изазвати тровање.
Разлози за отицање поклопца или оштећење таквог очувања могу бити:
- складиштење конзервираног кукуруза на високим температурама (изнад 25 ° Ц), посебно у љетним врућинама. У овом случају, штетни и опасни микроорганизми још нису формирани, али су одређени хемијски процеси довели до отицања поклопца. Па ипак, у овом случају је боље не ризиковати и одбити јести такав производ;
- кршење технологије кувања;
- херметички замотана посуда - то се дешава када се неуспјешно увлачење или када поклопац посуде не уклопи
- недостатак стерилности контејнера, ако су тегле и поклопци слабо стерилисани;
- субстандардне производе. Ово се дешава када је поврће слабо опрано или покварено;
- лименке кукуруза имају тенденцију да "експлодирају". То је због високог садржаја протеина и скоро потпуног одсуства киселина. Да би се овај проблем уклонио током конзервације, препоручује се додавање мало сирћета, лимуновог сока или лимунске киселине. Да бисте уклонили ову невољу, не можете наносити киселину, већ једноставно стерилизирајте тегле најмање два или три сата.
Важно је! Препоручује се да се стерилизација конзерви врши неколико пута (2-3 пута), јер након једне стерилизације микроорганизми спора не могу потпуно да умру.
Видео: 2 начина конзервирања кукуруза за зиму
Конзервирање кукуруза није дуготрајан и скуп процес, али је важно придржавати се технологије кухања, посебно у погледу стерилизације, јер овај производ садржи ниску киселост. Ако нисте лени током лета, онда можете током целе зиме себи и својој породици обезбедити овај користан производ, који се често користи за прављење свечаних салата.
