Шта је соланин у кромпиру, зашто је толико опасан? Симптоми тровања отровом, савети за прву помоћ

Соланин изазива узбуђење, а затим депресију нервног система, распадање црвених крвних зрнаца. За људе и животиње, соланин може бити токсичан.

Због значајног смањења садржаја соланина у савременом кромпиру, интоксикација је постала ретка. Узрок лошег здравља у рано пролеће лежи не само у недостатку витамина, већ иу употреби проклијалог кромпира.

Сви школски уџбеници из ботанике пишу о опасностима зеленог кромпира на људском тијелу. Због тога бих желео да детаљније сазнамо шта узрокује тровање, како се заштитити од њега и како правилно складиштити поврће.

Шта је то?

Гомољи кромпира након копања из земље на сунцу. Процес производи пигментни хлорофил, који је одговоран за промену боје.

Соланин је токсично органско једињење које се састоји од соланоидина и глукозе. Структура је кристал. Соланин је нерастворљив у води, али савршено разблажен алкохолом. Ову супстанцу производе биљке породице Беан. Налази се у свим деловима: у листовима, стабљици, воћу. Међутим, најмање у гомољу.

Соланин у кромпиру откривен је још 1820. године. Онда није било јасно који су разлози за појављивање. Испоставило се да супстанца има инсектицидна и фунгицидна својства. Дакле, он обавља заштитну функцију.

Да ли је могуће отровати?

Одвојено, желео бих да напоменем да је соланин отровна супстанца.. Ова супстанца је у великим количинама штетна за људско тело. Кромпир је низак, тако да је сигурно.

Али теоретски тровање је могуће ако:

• кртоле кромпира нису огуљене, већ проклијане биљке;
• јести зелено поврће;
• јести проклијану корјенасто поврће у великим количинама заједно са кора.

Али у животу се то не поштује. Није забиљежен нити један случај тровања кртицама кромпира са соланином. Вјероватније је отровати вегетативни дио биљке или њезине бобице. Садрже прилично високу концентрацију отрова.

Која се доза сматра опасном?

Зрела кртола кромпира садржи 0,05% соланина, за разлику од младог, зеленог или проклијаног поврћа. У великим дозама, употреба соланина доводи до уништења црвених крвних зрнаца у крви, дисфункције централног нервног система. Са ослабљеним имунитетом, ефекти тровања соланином могу бити фатални..

У пролеће, концентрација гликозида је три пута већа, а супстанца је концентрисана на зеленим површинама гомоља, ближе коре.

У пресс служби ФБИ-а кажу да су уџбеници са детаљним упутствима за добијање соланина одузети афганистанским терористима. Тај отров био је потребан да би се створило оружје за масовно уништење.

Симптоми тровања

Процес уласка токсичних супстанци у организам директно је повезан са токсичним дејством на ткиво. Пробавни систем ће прво патити. Знаци тровања говедином:

1. мучнина;
2. повраћање;
3. дијареја;
4. грчеви у цревима;
5. акутни бол у стомаку.

Постоје многе забринутости у вези са тровањем соланином из кромпира, али у исто време, мало информација се може наћи у мрежи о томе. Постоје супротна мишљења, на пример, о ефикасности неутрализације отрова топлотном обрадом кромпира.

Интервал између гутања лоше квалитете хране у тијелу и прије појаве соланина у крви је 2 сата. У овом тренутку, јетра је инхибирана, узрокујући горчину у устима. Тада се појављују знаци интоксикације у нервном, кардиоваскуларном и респираторном систему. Видљива летаргија, слабост, оштра главобоља, отежано дисање, погоршање општег стања. Уринарни систем такође пати, протеин се појављује у урину.

Код тешког тровања приметни су следећи симптоми.:

1. рапид пулсе;
2. нижи крвни притисак;
3. проширене зенице;
4. сушење слузокоже.

Прва помоћ жртвама

Ако нађете горе наведене симптоме, хитно треба предузети терапијску акцију.

1. Прво, морате позвати хитну помоћ и у том тренутку сами опрати стомак.
2. Могуће је са слабим раствором калијум перманганата или сланим раствором (2 кашике морске соли на 5 литара воде).
3. Такође препоручује чишћење црева клистирама или лаксативима.

Сорбенти који помажу у борби са тровањем:

• Активни угљен.
• Сорбек.
• Смекту.

Како одредити присуство отрова у корену?

На питање: "Да ли је могуће јести зелени кромпир?" Одговор је недвосмислено: "Не." Управо у овом производу, који је више од 6 мјесеци, постоји највиши ниво концентрације соланина.

Акумулација отровног говеђег говедина утиче на:

• Сорта кромпира.

  У неким сортама отровних супстанци више, у другима мање. Код куповине садног материјала важно је упознати се са карактеристикама овог типа.

• Неисправна технологија слетања.

  Ако коријен није дубоко засађен, онда се нови гомољи формирају прилично близу површине тла.

  Под утицајем сунчеве светлости, кртоле кромпира мењају боју и добијају горак укус. Зато је важно крумпир крумпир.

• Висока концентрација минералних ђубрива.

  Често и појачано гнојење корена током раста негативно утиче на његов квалитет. Вишак синтетичких супстанци се одлаже у гомољама поврћа.

• Алкалоид се активније формира у слабим плодовима..

  Ако је биљка погођена болестима или штетним инсектима, вјероватноћа накупљања соланина је много већа.

• Млади биљни корен.

  Повећава се ниво токсичних супстанци током вегетације, а након смањења фетуса доспеет.

• Лонг стораге.

  Садржај отрова у кромпиру је 4 пута већи ако се дуго чува, посебно када се клице излегну.

Што се тиче клице, оне могу бити лековите. Сазнајте више о љековитим својствима кромпира.
Сматра се да кромпир који се узгаја у пјесковитом тлу има више соланина у свом саставу него, на примјер, црно тло.

Савети за правилно складиштење поврћа

У нашој земљи, кромпир се углавном продаје у мрежама, иу овом облику је најосетљивији на продор сунчеве светлости. У другим развијеним земљама такво складиштење је забрањено. Чак ни не купују кромпир, чији рок трајања прелази 90 дана. И они добијају новопридобљене корене у различитим деловима света. Цијена таквог производа, наравно, није мала, али одговара квалитету.

Кромпир се обично складишти или транспортује у платненим, светло-отпорним врећама.. Наравно, најбоље је чувати кромпир у подруму или подруму. Хладна и тамна просторија спречава развој соланина. Тако да током процеса складиштења морате да се придржавате услова светлости и топлоте тако да кромпир не постане зелен.

Важно је да здравље очува коренску културу пре нове жетве. За то, након копања, кромпир се суши под крошњама неколико седмица. А онда се спустио у подрум.

Главна ствар је да се одрже потребни параметри:

1. влажност ваздуха је 80-90%;
2. температура + 2-3 ° Ц;
3. присуство дрвених кутија висине 1,5 метара.

Биљни плодови и трулеж, ако је подрум влажан, врућ и нема вентилације.

Данас је тешко замислити нашу исхрану без кромпира. Ово поврће преферирају сви. И колико се јела може направити од њега. Постала је саставни дио националне кухиње. Напуштање кромпира, чак и на неко време, је прилично тешко. Да не би били отровани, боље је да изаберете праве услове за складиштење кромпира.. Уклоните топла и светла места.

Погледајте видео: очищение кишечника семенами льна с кефиром в домашних условиях: шокирующий видео отзыв! (Може 2024).