Кисело је веома интересантна варијанта припреме горке паприке. Киселе љуте папричице служе се са месом. Савршен је за оброк са кебабима, као и за сва друга врућа месна јела.
У ресторанима, кисели бибер је присутан на тањиру са другим краставцима. Може се додати неким салатама и може се јести као кисели краставац, одузимајући дио пирјане дивљачи. Слана љута паприка, па чак и пре-ферментисана - одлична зачињена ужина, која се лепо складишти на хладном месту дуго времена.
Карактеристике и разлике
За ферментацију се узима посебна врста љуте паприке. Одликује се благо зачинским укусом, зеленом бојом и танком дугом формом.
Сувише горка паприка није погодна за такву ужину. Иако постоје љубитељи веома оштре кухиње, које користе такве сорте за зимску бербу.
За ферментацију љуте паприке не користите вруће зачине и шећер. Док рецепти за израду зимских препарата од паприке и другог поврћа могу садржати ове састојке.
Корист и штета
Укисељено поврће је корисно јер садржи исти састав витамина и минерала као и свјежи. У процесу кухања и ферментације, супстанце садржане у паприку се не разлажу. Главна предност укисељене љуте паприке је у томе што садржи велику количину масних уља, каротена и витамина група А, Б и Ц.
Горка паприка може бити штетна само за особе којима је лекар прописао дијету. То могу бити људи који пате од разних болести гастроинтестиналног тракта, јетре и бубрега. За исхрану мале деце, дојиља, трудница, овај производ такође није погодан.
Како изабрати жетву за зиму?
За квасац су погодне зреле плодове паприке. Можете их разликовати по бело-зеленој нијанси.
Идеално воће има издужени облик и издужено је до дна. Укус је прикладан за кисељење паприке, благо трновито. Зидови љуте паприке погодни за кисељење требају бити меснати.
Арменски рецепт за тситсак
Паприке се могу уквасати у теглама од три литра, енамелверу, пластичним кантама и дрвеним бурадима. Избор одговарајућих посуда зависи од количине припремљене за прераду сировина и предвиђене складишне локације. Паприке које се сакупљају из кревета треба оставити неколико дана у топлој просторији док плод нема жућкасту нијансу.
Сам по себи, рецепт за бербу паприке за зиму је веома једноставан и не захтева посебне кулинарске вештине од домаћице. Комплети могу бити са сланом водом и без њега. За припрему обратка без сланог раствора ће бити потребно:
- со - 450 грама;
- зеленило - 1 хрпа;
- горка паприка - 5,5 кг;
- бели лук - 4 велике главе.
Припремајући производе, можете наставити директно са припремом рецептуре.:
- Насадите зеленило ножем на даску за резање и помијешајте са сјецканим чешњаком.
- Паприка је пробушена вилицом на неколико места, а затим се наизменично шири зеленом и чешњаком у дубокој посуди.
- Контејнер је покривен чистом газом, а затим се на радни комад постави тешки јарам.
У овом облику, декапирање остаје топло неколико дана.
Након тога, производ се може премјестити у подрум или било коју другу хладну просторију.
За сољење је потребно 6 килограма паприке са киселим киселинама:
- бели лук - 5 грла;
- свежи копар - 1 хрпа;
- вода - 10 литара;
- груба со - 2 чаше са тобоганом.
Након што су припремљени сви састојци, можете започети процес сољења:
- Пола чешњака се меље уз помоћ преса чешњака, зеленило се грубо исече, затим се састојци помешају у посуду са емајлом. Целеви чешњака се такође додају овде.
Исперјена паприка је прободена вилицом на неколико места. Направите га најбоље на дасци за сечење. Након тога, воће се помеша са белим луком и копром.- Да бисте направили саламуру, потребно је само мешати хладну воду и со. Расол је сипак стављен у посуду. Паприке су прекривене чистом газом и на врху су угњетаване. Сољење за неколико дана остаје у топлој соби, тачно док воће не постане жуто. Процес ферментације траје од 3 до 10 дана у различитим случајевима.
- Након што је паприка промијенила боју, кисељење се може оставити у саламури и однијети у подрум. У овом процесу кувања укисељени кисели краставац завршава.
Исперјена паприка је прободена вилицом на неколико места. Направите га најбоље на дасци за сечење. Након тога, воће се помеша са белим луком и копром.Ако је домаћица одлучила складиштити трупац без слане воде, онда је то потребно, одмах након што су плодови стекли карактеристичну жуту боју, пресавијте усољен у цједило и потпуно исциједите сав расол. После тога паприка се чврсто ставља у тегле, лагано притискајући руком. Банке за то не морају бити стерилисане, треба их темељито опрати соком.
Рецепт кувања тситсака у јерменском.
Стораге
Укисељена паприка се може чувати у фрижидеру или у хладној просторији.
Ако је паприка кувана у бурету, она не мора бити постављена у мање контејнере. Производ се боље складишти у сланој води у којој је ферментисан.
Ако је потребно одузети малу количину производа из бурета прије гозбе, треба посути сланицу у посуду заједно с воћем. Таква мјера ће помоћи у очувању деликатесе до употребе.
Узорак јела уз производ
Кисела бибер се може користити у припреми разних салата од меса. Сваки гурман ће уживати у салати са пилећим филеом и вргањима.
Припрема се брзо и чак под силом почетника. За ово јело можете узети кувана или димљена пилећа прса.
За припрему салате ће вам требати:
филе пилећих прса - 1 ком;- црни лук - 2 ком.
- маионнаисе провенцал;
- печурке - 300 грама;
- зеленило - 1 хрпа;
- јаја - 3 ком.
филе пилећих прса - 1 ком;Тако кува:
- Печурке и репа се секу и пеку на лаганој ватри.
- Перад ситно исецкан ножем, помешан са печеним вргањима (печурке су добре).
- Мешавини се додају исјецкана тврдо кувана јаја, ситно исецкани першун, копар и лук.
- Кисели бибер исећи у танке прстене и помешати са остатком масе.
- Добијена салата се облачи мајонезом.
Кисела љута паприка може се додати класичном винаигретту. Овај састојак ће дати посебну пикантност куханој говедини и салатама од укисељених гљива. Сендвичи са слаткишима и љутим папром ће бити савршен залогај. Посебну оштрину и атрактиван изглед дају паприке исецкане у танким колутовима са сувом грашком и димљеним месом. Добра допуна супе од састојка са пасуљем и кхасхом.
Како другачије можеш сачувати поврће?
Маринате ово поврће може бити као један од састојака разноврсне или зимске салате. Овај метод је у томе погодан Овај препарат је погодан за употребу као готова посуда.
Наравно, сушено поврће се не може користити као производ који се може користити без претходне обраде, али су идеални за припрему разних јела. Да би чили паприка имала исти укус у сосу као и воће убрано у башти током лета, може се замрзнути одмах након жетве.
Жетва за зиму - киселе паприке.
Припрема суве љуте паприке за зиму.
Мљевење љуте паприке.
За домаће препарате наши преци су користили само природне конзервансе. Из тог разлога, заборављени рецепти и начини складиштења сезонских производа, вриједи се присјетити и почети активно примјењивати у свакодневном животу. Поред тога, укисељено поврће и воће у процесу кухања не пролазе никакве промјене, они су на столу са истим сетом витамина и минерала, као и свјеже убрани из врта.
