РЕЦЕПТИ КИСЕЛОГ КУПУСА У САЛАМУРИ

На дугим зимским вечерима, кисели купус ће бити веома користан за сто, као никада до сада. Постоји велики број рецепата за његову припрему.

Штавише, свака домаћица испада да је ово јело посебно, јер она искључиво користи своје тајне, доказане у пракси већ дуги низ година.

И новорођенчад се можда не плаше да пређу на посао - ова технологија је прилично једноставна, не захтева одређене вештине.

Класични рецепт за кисели купус у саламури

Реципе ците цлассиц. Једна посуда од три литра захтеваће:

2-2,5 кг касних сорти белог купуса;
2-3 шаргарепе средње величине;
4-5 нетакнутих ловора;
Сваки од 15-20 грашка, црни и пимент. Комбинација оба типа ће довести до појаве деликатног укуса, а такође је доказано да таква симбиоза доприноси да купус постане хрскав.

Карактерише се сољење купуса за зиму у банкама.
Прочитајте рецепте за брзу храну од киселог купуса.
Кухање хрена код куће: //русфермер.нет/форлади/реципес/приготовленииа-хрена.хтмл

За припрему саламуре морате:

пола литре прокуване воде;
2-3 кашике (нејодиране) соли;
5 кафене кашичице шећера.

Идите директно на процес кухања.

Кухање саламуре мешањем шећера и соли у води.
Горњи лимови се уклањају из главе, режу на два или три дела. Разбијте фракције користећи специјални алат или исеците уобичајени добро наоштрен кухињски нож. Да би се олакшала употреба понекад се комбинују. Неке хостесе су се прилагодиле за сечење вечере, пожељне су велике величине.
Ребрасту шаргарепу на тераси са великим рупама. Нека стоји тако да она води сок.
Помијешајте купус с мрквом и ставите у чисту посуду, у нашем случају - посуду од три литре. Не заборавите између слојева да ставите папар и ловор. Тресемо садржај, али не много: није вредно ударати резултирајућу масу.
Сланицу треба сипати да покрије горњи слој купуса. Ако се фино исече, неће нестати сав расол. Ако је велика, потрошиће се тачно један и по литра.
Покријте посуду с лабавим поклопцем. У ту сврху и неколико пута пресавијени стерилни завој. Испод тегле треба заменити дубоку плочу. Током процеса ферментације, сланица се диже и протиче кроз врат.
У кухињу остављамо за неколико дана припремљену посуду са купусом, на радној површини бирамо мјесто ближе пећи на којој кухамо храну. Сама ферментација идеално иде на температури од око 20 степени Целзијуса, али и температурна разлика може бити корисна - не можете се извући у процесу кухања посуђа на вашој пећи. Успешан почетак ферментације може се установити појавом карактеристичног мириса.
Током овог периода, потребно је осигурати да горњи слој купуса не остане у посуди без сланог раствора. Ако се то догоди с времена на време, покушавате да га набијете практичним средствима. Каблирање се може спречити тако што се пар коцкица сладоледа одозго стави на крстаљку. Дрвена игла за плетење ће одговарати за редовно пробијање масе за ферментацију како би се ослободио вишак гаса. Зато уклањамо горчину.
Пуно спремност купус обично долази трећег дана. Најбољи начин да се то провери је да се направи основни тест. Сада ставите резервоар у фрижидер.

Прочитајте на нашем сајту детаљне информације о начину сушења грожђа у електричном сушачу.
Научите како да сушите босиљак код куће: //русфермер.нет/форлади/консерви/сусхка/базилик-на-зиму.хтмл

Тајне формулације и употребе састојака

Технологија уситњавања такође има своје нијансе. Што се тањи може исећи сламу, готовија посуда ће бити пријатнија по вашем укусу.

Мање величине ће додати хрскави купус.

Неки квалификовани радници додају три до пет чешњака чешњака. Он не само да може да обогати кисели купус својим фитонцидима, већ и укус оштрине.

Со даје киселину од купуса, стога не експериментирајте са овим конзервансом. Са честим кувањем добре домаћице, како кажу, оком траже вештину да узму оптималну количину соли за саламуру.

Главни задатак шећера је да убрза процес ферментације, никада није превише. Међутим, експресном методом (о чему ће бити речи у наставку), потребно је да ставите више шећера.

Пожељно је да се омјери употријебљених састојака не ометају. Кухарица из совјетске ере нуди сљедећи рецепт: точно 10 кг ситно сјецканог купуса, 180 г кухињске соли и 250 г мркве се конзумира за стаклену посуду од 10 литара, посуду или канту.

Према саветима искусних домаћица, најбоље време за припрему киселог купуса треба да буде 4-5 лунарних дана после новог месеца. Месец који расте ће постати повољнији избор ако комбинујете ову процедуру са такозваним "женским данима" - сриједом, петком или суботом.

Квас купус у саламури може бити у малим посудама, као што је литарска тегла или чак пола литрска шоља. Горња технологија не мења суштину.

Посебно елегантан изгледат ће као спремна посуда при замјени мркве са репом, уз додатак сјемена кима или копра. Не кварите производ и ситно исецкане јабуке (по могућности зимске сорте) или мало киселог бобичастог воћа. Постоје докази да неки кухају саламуру, што не утиче на његов нутритивни квалитет.

Научите све о сушењу јабука, а посебно о томе на којој температури сушите јабуке.
Правила и карактеристике сушења чешњака код куће, прочитајте кликом на линк: //русфермер.нет/форлади/консерви/сусхка/цхеснок.хтмл

Експресна метода: каква је разлика

Сољење кулинарских рецепата може се драматично разликовати.

Уз традиционалну методу, раширена је и метода супербрзе производње киселог купуса на сланој води.

Главна разлика је у томе што се припремљена смеса заједно са сланим раствором стерилише уобичајеном методом 30 минута и уврће се металним поклопцем.

Може се користити и пластика, чији је циљ чврсто затворити посуду, исту посуду од три литре.

После овакве припреме, кисели купус мора да се охлади на собну температуру као готова посуда. У том случају, просторија у фрижидеру неће бити обавезан поступак, најбоље је да се поклопац поново добро затвори.

Готово јело није само одлична готова ужина - салата - зими, већ се добро слаже и са другим јелима.

Уз то, можете значајно убрзати припрему супе или супе. Идеално је као главно јело када се пече са кобасицама или квалитетним месом.