Желите имати укусне мркве на залихи током целе зиме - најбоље сорте и начине за њихово складиштење. Како обрезати поврће?

Овај чланак ће вам помоћи да разумете процес складиштења шаргарепе за зиму. Како правилно припремити поврће тако да лежи до прољећа, како га сећи и истовремено сачувати његов укус.

На крају крајева, мрква је каприциозна биљка. Да бисте је сачували, треба да научите тајне овог јединственог и корисног усева корена пре него што почнете са резањем и стављањем поврћа у складиште.

О правилима о методама орезивања и складиштења детаљно ћемо описати у нашем чланку. Такође можете погледати корисни видео на ову тему.

Посебности структуре поврћа

Код шаргарепе, проценат воде је висок - до 80%. Стога је било који негативан ефекат - веома влажан, влажан или сув ваздух на месту његовог складиштења - неповољан. Влага из коренских култура се испарава и мрква се суши.

Микроклима у складиштима треба да буде константна: без флуктуација температуре и наглих промена влажности. Шаргарепа ће бити добро очувана и утржива ако се створе одговарајући услови:

1. Придржавајте се оптималне температуре складиштења која не прелази 2 ° Ц.
2. Обезбедите вентилацију ваздуха. Немојте правити скице.
3. Влажност мора бити висока, не мања од 90%.

Шаргарепа ће бити безбедно сачувана ако се у складишту створи вештачка вентилација, а оптимална температура и влажност се стално одржавају.

Бирање правог разреда

Избор правог разреда за дугорочно складиштење је важан услов за успех.. Морају бити високе густине, слободне од болести и без механичких оштећења.

Препоручује се да се не користе ране сорте корена за зимске маркере. Влага из њих се брзо испарава, боље је користити их свјеже. Али, ако је лето кратко и кишно, онда касније сорте не сазревају у потпуности, не акумулирају шећер и влакна, што значи да је њихов квалитет очуван.

При куповини семена треба обратити пажњу на следеће карактеристике сорте:

• плод мора имати исправну форму;
• имају високе приносе;
• чувај се добро.

Препоручује се за складиштење за узгој или куповину следећих врста мркве:

• Мосцов винтер. Високо приносно, са просечном зрелости старења, може се складиштити до годину дана.
• Схантане. Односи се на средње сезонске и високородне сорте. Поврће је сочно, слатког окуса и пријатног мириса. Рок трајања је око 10 мјесеци.
• Нантес. Рана сорта, али под условима складиштења од 8 до 10 месеци. Има одличан укус.

Следеће сорте карактерише и висок квалитет одржавања:

1. Форто.
2. Вита Лонг
3. Краљица јесени.
4. Карлен.
5. Витамин 6.
6. Самсон Цасцаде.
7. Нигел

Шта је обрезивање и зашто је потребно?

Обрезивање корена - поступак уклањања врхова поврћа. Помаже у очувању хранљивих материја у мркви, престаје да трули, исушује се и, као резултат тога, поквари цео усев.

Биљка остављена на корену, убрзо почиње активно да расте, узима воду и корисне елементе у траговима од поврћа. Стога је овај процес обавезан.

Приликом резања мркве пожељно је размотрити рок трајања:

• до 3-4 месеца - врхови су обрезани 2-3 цм изнад главе фетуса;
• до 10-12 месеци - врхови се режу главом поврћа 2 или 3 центиметра, па се поврће припрема за дуготрајно складиштење.

Када је орезивање дубоко, са заробљавањем дела поврћа, процес клијања воћа се зауставља. Дакле, они остају сочни, њихов укус је сачуван. Ако је мрква намењена за семе, онда се зелени део биљке сече, остављајући 2 цм.

Да ли треба да радим обрезивање, ако чувате поврће у подруму?

Без обзира на технологију складиштења - са мрквом треба резати врхове. За складиштење у подруму, ова процедура је потребна! Нож мора бити врло оштар, тако да на мркви нема конопље или резница. У подруму таква мрква неће моћи да клија, што значи да ће задржати свој укус и корисне особине.

Детаљна упутства о томе како то урадити.

Одмах након жетве шаргарепе, истог дана, осушите је и морате почети са резањем у топло, сунчано време. Правилно резање шаргарепе је веома важан процес, који на крају одређује да ли је читав усев сачуван. Понекад се препоруча уклањање врхова прије жетве. Али у овом случају биће незгодно повући поврће из земље.

Немојте уклањати врхове увијањем, кидањем или ломљењем.. Може оштетити поврће.

Детаљно ћемо описати процес обрезивања корена корења: т

1. Потребно је добро оштрити нож или маказе, тако да буду што је могуће оштрије.
2. Пошто је шаргарепа крхко поврће, може се сломити ако је немарно. Стога се обрезивање врши у двије фазе: прво морате уклонити лишће из коријена.
3. Затим исеците врхове. Како га исећи? То би требало урадити хватањем неколико центиметара коријена. Колико је кришка испод главе поврћа зависи од сврхе складиштења.
4. Креда се понекад наноси на нови рез за поуздане резултате.
5. Пажљиво се постарајте да нема тачака раста или конопље на тачки сечења.
6. Пресавијте корење на хладном, сувом, добро проветреном месту. Сачекајте да се површина резаног поврћа не повуче сувом коре.
7. Након тога, поново прегледајте жетву и уклоните поцрњеле или размажене корене.
8. Узмите шаргарепу за складиштење.

Начини уштеде

Постоји неколико доказаних и гарантованих метода успеха висококвалитетног складиштења орезаних шаргарепа.

Дрвене или пластичне кутије у подруму

Кутије морају бити постављене не ближе од 15 - 20 цм од зида складиштења, због могуће влаге. Боље је поставити кутију са кореновим поврћем на сталак или полицу.

Боард: Запремина контејнера треба да се узима у количини од 15-20 кг корена по посуди.

Врсте пунила у кутијама:

• Санд. Песак добро чува укус шаргарепе, једног од најпопуларнијих филера. Песак треба узети мало навлажену: за то је довољан само један литар воде за канту песка. Сипајте први слој песка дебљине око 5 цм на дно резервоара, а затим положите мркву. Веома је важно лежати на такав начин да између корена постоји слободан простор. Покријте мркву пијеском, затим слој пијеска и тако даље на врх спремника.
• Течна глина. Веома је ефикасно складиштење коренских култура у течној глини у подруму или подруму. Погодан за оне просторе у којима мркве труне и слабо складиште. Разблажите глину водом, маса треба да се повуче. Сваки корен "окупа се" у глиненој каши, затим осуши. Пресавијте у куваним кутијама.
• Савдуст. Боље је узети дрвеће од четинара од пиљевине. Фенол који се налази у овом материјалу штити мркву од инфекције трулежом и другим болестима. Коренске културе се полажу у кутије и пуне се пиљевином на исти начин као и при коришћењу пијеска, наизмјеничним слојевима.
• Течна креда. Метода је веома слична оној у којој се користи течна глина. Сваки корен умочен у кувану течну креду (густе конзистенције). Након сушења, шаргарепу пажљиво савијте у посуду.
• Мосс. Мрква се не пере, суши, лежи током дана, али не на сунцу. Место мора бити хладно и суво. Сфагнум маховина (тресет) лежи на дну кутије. Затим, наизменично слојеве као што су песак или пиљевина, напуните цео контејнер мрквом и маховином.

Погледајте видео о томе како да ускладиштите шаргарепу:

Полиетиленске кесе

Приликом складиштења шаргарепе у врећицама, можете одабрати контејнере било које величине, али до 25-30 кг. Боље је користити мале пакете, дизајниране за 1,5-2 кг, како би се лакше превозило и открило оштећење међу корјенастим поврћем.

Претходно припремљено коренско поврће пакује се у уске торбе, спушта се у подрум или ставља у хладну и суву оставу. Потребно је инсталирати пакете на полице или на посебан штанд.

Паковања се не смију затварати, или се на дну мора направити много малих рупа.. Ово је неопходно за вентилацију тако да се кондензат не акумулира у врећици. Ако се, међутим, кондензат подигне, могуће је распршити супстанце које апсорбују влагу.

Предности ове методе:

• висока влажност ваздуха у кесама;
• чистоћа коријена током складиштења;
• заштита од глодара;
• за постављање врећа погодних за било које мјесто у просторији или подруму.

Али са овом методом складиштења изгубио је део укуса шаргарепе.

Погледајте видео о чувању шаргарепе у пластичним кесама:

У тави или тегли

Један од начина складиштења је да се припремљени корени стављају у посуде од глеђи или алуминијумске лименке. Истовремено, коренски усјеви у контејнерима се постављају вертикално.. Поклопац се налази на врху. Овај метод је погодан за хладне просторије.

Једноставан метод за масовну употребу

Застарела метода. Мрква се сипа на под у подруму или подруму. Овом методом, усјев је у опасности да га поједу глодавци. У таквој гомили коријена може се брже сушити.

У зависности од одабране технологије, рок употребе мркве се мења:

• у глини или креди "кошуља" ће трајати најдуже - током године;
• у посудама у којима се сипа песак, пиљевина, кора лук - не више од 8 мјесеци;
• изливени на под или у кутије без пунила - до шест мјесеци;
• паковане у полиетиленске кесе, пластичне кесе - не више од шест месеци.

Могући проблеми

Шаргарепе током складиштења могу трулеж, изгубити укус, смањити тежину, изгубити комерцијални квалитет. Морате се побринути да се то не догоди. Да бисте то урадили, предузмите неопходне мере:

• побрините се да влага не испари;
• одржавање константне температуре;
• обезбедити добру вентилацију и измену ваздуха у просторији;
• редовно додирују и проверавају корене;
• уклањање оштећеног воћа, посебно оних који су погођени трулежом;
• у делимично поквареном поврћу, уклоните покварено подручје и остатак третирајте раствореним кречом или кредом.

Додатни савети и упозорења

Ево неколико савета и упозорења за чување шаргарепе.:

1. Веома је важно у фази бербе да се одбаце сви оштећени корени. Висок квалитет чувања се уочава само код зрелих и здравих узорака.
2. Да би се спречиле пукотине у шаргарепи, које смањују рок трајања, не препоручује се да се након копања чврсто тресу са поврћа и тапкају.
3. После сечења врхова шаргарепе, сачекајте да се исечак осуши и стегне корицом.
4. Треба да осушите не само шаргарепу, већ и складиште. Требало би да буде хладно и суво.
5. Ако у подруму постоји опасност од замрзавања поврћа, онда можете замотати контејнере са мрквом са било којим изолационим материјалом.
6. Шаргарепе треба изоловати од директне сунчеве светлости. Потребно је пратити влагу у просторији тако да буде оптимална.
7. Неопходно је поступити по принципу: што је плод мањи, пре је дозвољен за прераду. Велики, велики корјенасто поврће се боље складишти.
8. Приликом заразе мрквом, не додирујте корење. Веома пажљиво уклоните заражено воће и попрскајте ово подручје кречним пахуљицама да бисте уклонили извор инфекције.

Важно је: Најнеприкладнији суседи за шаргарепе су јабуке. Етилен ослобођен из воћа има негативан утицај на укус корена.

Након прегледа метода складиштења и процеса обрезивања мркве, сваки вртлар не може само да узгаја добар усев, већ и да искористи резултате свог рада. Правилно конзервирано поврће је извор витамина и укусне хране за зимски стол.

Погледајте видео: Korisni saveti za gajenje smokve (Новембар 2024).