Замрзавање тиквица за зиму је веома једноставно. За два сата, домаћица, чак и без помоћи некога из домаћинства, лако ће се носити са свим процедурама за припрему за замрзавање тиквица за цијелу зиму.
Главна ствар је да имате при руци квалитетно поврће и замрзивач.
У чланку се описују радни комади, процес замрзавања тиквица за зиму код куће и друге акције и нијансе са којима се морате суочити.
Да ли је могуће замрзнути тиквице?
Многе домаћице и вртлари су веома забринути за питање: да ли је могуће замрзнути тиквице за зиму у замрзивачу? Пожуримо да вас молимо - наравно да можете, па чак и требате. Запремина радног комада је ограничена капацитетом одељка за замрзавање у ормарићу фрижидера.
Ако живите у регији у којој се мраз појављује рано и траје цијелу зиму без одмрзавања с позитивном температуром, обрађене тиквице могу се похранити у неогреваном продужетку (на балкону) - ако постоји залиха поврћа које лежи цијело од јесени.
Основна правила
За замрзавање тиквица за зиму идеално је поврће са таквим карактеристикама:
- незрело воће (пожељно);
- нема знакова труљења, максимално са малим, једва почевши знаковима оштећења коже.
Пре брушења тиквица:
- опрати, ослободити од стабљике, везивање цвијета;
- добро осушите;
- очишћен од сјемена и сусједне пулпе, ако су плодови презрели;
- у великим плодовима одсећи горњи слој коже, ако је густ, тврд.
Процес припреме
Алгоритам за припрему тиквица за замрзавање:
- Темељито исперите серију поврћа предвиђену за замрзавање.
- Осушите свако воће.
- Очистити велике плодове од коре, семена и пљеве поред њих.
- Гринд.
- За бланширање (опционално).
- Предгревање: пржити док се не куха у круговима, пећи пиринач и кавијар по жељи.
- Стисните масу, ако сте згњечени или избрушени.
- Благо сува, распростире се једна коцка, коцкице, кругови на једном столу, лим за печење, велика равна плоча.
- Саставите у пакету (вакуум, нормално), раширен на дасци за резање, чија је величина мања од параметара ширине и дубине замрзивача.
- Ставите запаковани производ у комору.
Опције резања
Облик појединих фрагмената одређује се фокусирањем на посуду у којој ће се зимице користити замрзнуте тиквице. Дакле, врсте сечења:
- прстенови (дебљине 0, 7-10 мм) - за пржење, употреба у сложеним сендвичима, пици;
- коцке / клинови - за кување варива, вечеру за кавијар за скуасх;
- брушење уз помоћ вечере - за уштипке, кавијар, крем јуху за кување, пире за бебе.
Бланцхинг иссуе
Након што сте се мање-више бавили питањем како замрзнути тиквице за зиму, јавља се још једна подједнако важна тачка - бланширање, је ли потребно? То се ради по вољи. Неке домаћице не воле окус тиквица након смрзавања, ако прије слања биљне масе у хладњак није бланширан.
Једноставно искуство ће вам помоћи да одредите сопствене укусе.:
- Прво, замрзните бланширан и не бланширан део тиквица.
- Следећег дана припремите уобичајен начин оба празна.
- Најомиљенији резултат помоћи ће у одређивању начина припреме тиквица за зиму.
Шта ставити?
Припремљене тиквице се могу паковати:
- У пластичним / металним контејнерима за храну.
- У обичним пластичним кесама.
- У врећама са вакуумским закључавањем.
- На равној плочи (погодна за припрему пара порција).
Температура и време складиштења
Поврће је савршено замрзнуто у конвенционалном фрижидеру (-12 ° Ц; -18 ° Ц) иу замрзивачу са кутијама за дубоко замрзавање хране (на температури: -24 ° Ц; -26 ° Ц). Колико се чувају смрзнуте тиквице? До 10 месеци (једном се отопљена тиквица не препоручује да се поново замрзне).
Начини замрзавања
Муљ је замрзнут:
- црусхед;
- без претходног бланширања;
- без претходног сушења (сјецкани и одмах стављени у замрзивач);
- кувати у кључалој води око 2 минута;
- помешана са сецканим биљем, зачинима;
- у комбинацији са сјецканим поврћем, прошло / не прошло печење (бибер, шаргарепа, парадајз, патлиџан).
У замрзивачу
Хајде да га разбијемо шта нам је потребно да замрзнемо тиквице у замрзивачу:
- Оперите поврће.
- Уклоните влагу из воћа тако што ћете је обрисати пешкиром или оставити да се осуши природно.
- Припремите амбалажу за паковање: пластичне посуде, пластичне кесе са или без вакуумске стеге.
- Набавите алат: даску за резање, нож.
- Украсите репове, уклоните огреботине, мрље од оштећења, израслине.
- Одрежите велике плодове на половине, ослободите их од коре, семена, суседне пулпе.
- Гринд зуццхини.
- Благо осушити ако нема жеље за бланширањем.
- Бланширано је кратко уроњено у ледену воду, а затим пресавити на сито, чекајући да се сва течност исуши.
- Ставите обрађену масу у контејнере, паковања, на даску и ставите у замрзивач на сат времена.
- После пола сата да се добије контејнер, протресите / помешајте садржај (тако да маса задржи течљивост).
- Смјештена на лим за печење, плоча брзо прикупља и ставља шалице у контејнер, стављајући сваки комад на руб, или сипан у врећицу.
- Уклоните обрађене тиквице за складиштење.
У фрижидеру
Смрзнуте тиквице могу се чувати само у замрзивачу хладњака. Алгоритам обраде тиквица је исти као и за масу намијењену складиштењу у замрзивачу.
Чување патлиџана
Сада ћемо се осврнути на питање да ли је могуће и како замрзнути тиквице са патлиџанима за зиму? Одговарајући на прво питање, уверавамо вас да да, можете.
Потребно је уклонити из патлиџана сувишну горчину. Како то урадити? Ако нису све хостесе избледеле тиквице пре замрзавања, онда скоро сваки излаже патлиџане малом топлотном третману како би њихов укус био пријатнији.
Такођер можете уклонити горчину из патлиџана на сув начин: држите шалице или комадиће патлиџана посуте сољу неко вријеме. Двадесет минута касније, сол-плава "терапија" је опрана, осушена пешкиром и подвргнута даљој обради методом припреме тиквица за замрзавање.
Гратед зуццхини
За израду палачинки, пирених јуха, јела за храну за бебе потребно је тиквице уситњене уз помоћ ренде. Алгоритам замрзавања масе рибане тиквице:
- Плодови се оперу.
- Уклоните носач и причвршћивање цвијета.
- Зрело семе се бере од великог поврћа, огуљеног.
- Утрљајте комаде на решетки (одабрана је величина рупа, фокусирајући се на даљу употребу радног комада).
- Пуно истиснуте, соли по укусу, зачињене зачинима, смештене у пластичну посуду, пластичну кесу.
- Пакована маса се ставља у замрзивач.
Рецепти
Постоје многе варијације како замрзнути тиквице за зиму за различита јела, испод ћемо погледати најпопуларније и најпопуларније.
За брзи паприкаш
Два тиквица 200 г сваког прања, огулити, стабљике, посуде. Затим:
- гринд зуццхини;
- огулити два лука, исећи и пржити (уље по укусу);
- додајте пар рибане мркве златном луку, ставите масу скоро до спремности;
- одвојено угасити четири црвене паприке на малој количини уља;
- охлади прерађено поврће да се охлади и помијеша са масом тиквица;
- префабриковано место у паковању, а затим дајте равномеран изглед;
- одложите гредицу за брзо кухање у фрижидеру.
Са зеленом
Како се тиквице и зеље не би држали у одвојеним паковањима, могу се мијешати прије слања у замрзивач. Прво исперите поврће и першун / копар, а затим ослободите вишка воде. Чисте празнине се здробљују (коцкице тиквица, зеленила као и обично), помешају, пакују, шаљу на хлађење у замрзивач.
Користећи могућности замрзивача, можете кувати типична летња јела од тиквица не само у сезони, већ и на Божић, било који зимски или прољетни дан. Главна ствар је правовремено припремити више смрзнутог поврћа.
