Без разних зачина тешко је замислити многа јела, међутим, мало људи зна да се неки од њих успјешно користе у медицинске или козметичке сврхе. Коријандер је управо такав зачин, чији хемијски састав и корисна својства чине га одличном компонентом разних популарних рецепата. Каква је то биљка, шта она има укус и како је најбоље користити за различите сврхе - читајте даље.
Шта је коријандер и како изгледа
Сетва или биљни коријандер је годишњи биљни тип биљке, који припада породици кишобрана. Јаки мирис семена културе постао је један од главних разлога за његову популаризацију у кулинарском пољу и парфимерији, али мирис надземног зеленог дијела (свјежи цилантро), напротив, може одгурати вртлара. Са годинама, биљка је знатно слабија, али је можете ослободити само у процесу сушења сакупљене вегетације. 
Висина биљног коријандера достиже 70 цм, а можете је препознати по коврчавим листовима, нешто попут листова першина. Цвијеће - ружичасте или бијеле боје, мале величине, након цвјетања плодова формирају се сјеменкама.
Сви су представљени у облику ребрастих бркова и, у ствари, називају се коријандер. Показало се да су цилантро и коријандар једна те иста биљка, само у првом случају говоримо о зеленом делу усева, ау другом о плодовима са семеном, који се често користе у кухању и алтернативној медицини. У козметологији и парфимерији коришћени су сви делови културе.
Важно је! Стопа конзумације свјежег цилантра по одраслој особи дневно није већа од 35 г, док број конзумираних сјеменки или коријена не смије прелазити 3-4 г.
Корисна својства коријандера
Семе коријандера одликује се вишеструким фармаколошким ефектом, што објашњава високу ефикасност биљке у различитим областима људске активности.
Главне лековите особине су изражене у следећим способностима:
- нормализација радне способности органа за варење услед побољшања апетита, ефикасног уклањања гасова акумулираних у цревима, стабилизације производње и излаза жучи, лаког лаксативног дејства;
- елиминација хемороида и повезане нелагоде;
- укапљивање спутума (посебно важно за сухи кашаљ и бронхитис);
- антисептички и ефекти зарастања рана;
- антиинфламаторни и антивирусни ефекти;
- уклањање токсина, уклањање неугодних симптома жгаравице;
- смањење телесне температуре, смањење осећаја печења током упале коже;
- повољне ефекте на бубреге и уринарни систем, и за жене и за мушкарце;
- равномерна дистрибуција телесне масти, која је погодна у комплексном третману гојазности.
Хемијски састав зачина
Већина сорти коријандера садржи велику количину етеричних уља, протеинских једињења, скроба и стерола.
Поред тога, они такође садрже:
- витамини А, ПП, Ц, групе Б (Б1 и Б2);
- минерале калцијум, магнезијум, натријум, фосфор, јод и гвожђе;
- алкалоиди;
- шећер;
- полифеноли;
- органске киселине;
- танини;
- рутин;
- каротен.
Поред тога, зрели плодови коријандера садрже 0.7-1.4% етеричних уља, која такође имају низ корисних компоненти.
Да ли знате? Русија заузима прво место на листи светских извозника коријандера. Према приближним проценама, 2018. године из земље је извезено више од 30 хиљада тона овог зачина.
Како користити коријандер
Коријандер се користи у кулинарске, медицинске и козметичке сврхе, како у житарицама тако иу тлу, међутим, гдје год га користили, важно је знати о правилима за припрему и конзумирање сировина.
У народној медицини
У рецептурама алтернативне медицине, најпопуларније опције су сокови, есенције и уља из биљке, на основу којих је много лакше припремити лековите препарате. Цели плодови се могу користити у производњи такси за нормализацију здравља желуца и оптимизирање процеса колеретике. Прашак од њих је погодан за припрему лаксатива и инфузија против хемороида, савршено комбинујући са цветовима смиља и лишћа менте. 
Коријандрово уље је често укључено у састав зарастања рана и антиинфламаторних масти или припремљено на основу њихових специјалних капи и лосиона. Цилантро је добра сировина за формулације антихелминтхиц, аналгесиц и царминативе акције, али се препоручује сушење биља прије припреме лијека.
У комбинацији са медом, инфузија семена може се користити за нормализацију емоционалног и менталног стања особе, спашавајући га од хистерије и повећане анксиозности. Наравно, са озбиљним проблемом, неки народни лекови неће бити довољни, али у комбинацији са терапијом лековима, благотворни ефекти коријандера се не могу порећи.
Саветујемо вам да прочитате разлику између цилантра и коријандера.
Ин цосметологи
Као иу другим областима људске активности, постоји много опција за кориандер у козметологији. Семена су често укључена у састав тоника и лосиона за подмлађивање и одржавање природне лепоте коже лица, а користе се иу припреми лековитих маски за слабу или масну косу. 
У овом другом случају, овај састојак је посебно користан, јер не само да нормализује активност лојних жлезда, већ и елиминише перут. Маске са коријандером добро хране и јачају оштећену косу, од корена до врхова.
По жељи, на бази житарица или лишћа, можете припремити производ за његу коже за цијело тијело, који ће помоћи да се изједначи његов тон и ријеши се мрља. За лице, добро рјешење за ово питање ће бити тоник из лишћа биљке, који треба обрисати кожу два пута дневно: ујутро и навечер.
Важно је! Код коришћења коријандера не треба заборавити велику количину етеричних уља у њиховом саставу. Ако се неадекватно помешају са водом и другим састојцима, могу изазвати опекотине на кожи, па се пре употребе припремљеног производа препоручује проверити његов ефекат на прегиб лакта.
Одвојено, вредно је напоменути и успешну употребу етеричних уља коријандера у парфемској индустрији и ароматерапији, која код куће савршено уклања знакове замора, помаже у враћању организма након патњи вирусних обољења и прехлада. За третман је довољно испустити неколико капи супстанце у ароматичну лампу или припремити купку са додатком уљастог производа.
Ин цоокинг
Коријандер (семенке биљака) се чешће користи у кулинарске сврхе, а салате се припремају из зеленог дијела или се лишће додаје у супе.
Као зачин, зачин ће бити прикладан у сљедећим случајевима:
- приликом кухања купуса и кувања на његовој основи;
- при креирању првих јела на бази махунарки (лећа и грах);
- за укус укисељеног поврћа, рибе (нпр. харинге или папалине);
- приликом прављења десерта, комбинујући семе коријандера са шећером или медом;
- за припрему препарата за зиму (адјика, сатсибели, ткемали или диње).
Поред тога, коријандер је један од главних зачина готових зачина, као што је зачин (око 20-30% од укупне количине), мексички крт или грузијски хоп-сунели зачин.
Научите и разлике између кима и коријандера.
Које зачините више
Поред уобичајених рецепата за кориандер, не постоје сасвим стандардне опције за његово коришћење. Тако је у неким земљама зачин укључен у састав ликера и неких других алкохолних пића, као и припремање топле и хладне кафе.
Често се сјеменке коријандера додају у колаче (колачиће или медењаке), посипају пекарске производе, а добро се комбинују и са бундевим и репним јелима, могу се користити у производњи кобасица, конзервиране рибе и поврћа. Можда комбинација зачина с другим зачинима, али најуспјешнији спој коријандера - с кимом.
Зелени део биљке је коришћен за кућне потребе, што је углавном због његовог јаког мириса. Чињеница је да таква вегетација савршено одбија глодаре, дакле, она је постављена у поткровљу и на другим местима могуће агрегације животиња. Сјеменке немају тако сјајна својства, али се могу сипати у платнену врећицу и ставити у ормар с одјећом како би одвратиле мољце.
Како чувати коријандер
Коријандер припада вегетацији, која и након сушења не губи своје ароматичне особине, напротив, мијењају се у атрактивнијем смјеру. Да би се постигло максимално откривање свих карактеристика плода, пожељно је да их се држи целим, млевењем непосредно пре употребе.
Да ли знате? 100 г коријандера садржи 225% дневне вредности витамина А и 258% витамина К, који помажу у јачању скелетног система и одржавању здравља слузокоже и коже. Истовремено, калоријски садржај семена је незнатан - не већи од 25 кцал.
Са цилантром, све је мало компликованије, јер зелени нису у стању да сачувају своје оригиналне особине и изглед дуго времена. У недостатку одговарајућих услова, листне плоче брзо блиједе, тако да их чувајте у фрижидеру више од недељу дана и неће радити. У собним условима и без воде, рок трајања је још краћи и износи само 2-4 дана.
Да бисте дуго задржали предности зеленила и његовог укуса, морат ћете користити замрзавање или сушење прије прања, сушења и сјецканог цилантра. Најпогодније је да се чува у посебним запечаћеним врећама. По жељи, можете похранити зеље и гранчице, без резања, али у овом случају они се и даље ломе, а ви добивате исто исјецкано поврће.
Контраиндикације и повреда
Контраиндикације коријандер релевантне као код употребе као зачина, а када се користе у медицинске сврхе, јер, на овај или онај начин, способан је да повреди такве болести:
- исхемијске болести срца и инфаркт миокарда;
- болести бубрега;
- хипертензија и тромбофлебитис;
- гастритис и чир на желуцу, са свим повезаним стањима;
- дијабетес;
- отворене и крвареће ране.
Саветујемо вам да прочитате више о саставу и својствима цилантра.
Код неконтролисане употребе зачина или прекорачења препоручене дозе, може доћи до појаве нежељених реакција. Најчешће повреде у овом случају су поремећаји спавања, сметње у пробавном систему, разне алергијске реакције и сметње у мушком и женском репродуктивном систему (на пример, кршење менструацијског циклуса), мада је ово друго ретко.
Ако испуњавате све услове за припрему и употребу зачина, ништа од наведеног не би требало да вас узнемирава и примена описаног постројења ће донети само позитиван резултат повезан са максималним откривањем свих његових функција.
