Међу многим врстама зеленила које се користе као зачини за јело, першун и цилантро су међу водећим местима. Ови зачини се користе не само за кување, већ и добро познати у области медицине и козметологије. Оно што је корисно за људско тело у њима и како разликовати један зачин од другог, разматра се даље у чланку.
Опис и карактеристична својства биљака
Ови зачини су зачинско биље, популарно још од давнина. Њихово лишће се конзумира свјеже или у сухом облику, а уз то се у кухању користи и першинов коријен и сјеменка цилантро. Упркос сличности између две културе, међу њима постоје неке разлике - у хемијској структури, изгледу и мирису.
Да ли знате? Оба цилантра и коријандер су једна те иста биљка, само је цилантро зелени део, а коријандер је његово семе.
Цилантро
КБМУ 100 г свеже зелантне масе цилантро:
- садржај калорија: 25 кцал;
- протеини: 2.1 г;
- Масти: 0,5 г;
- угљени хидрати: 1,9 г
- вода, пепео и дијетална влакна;
- витамини: А, Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Б9, Ц, Е, К;
- хемијски елементи: гвожђе, калијум, калцијум, магнезијум, манган, бакар, натријум, селен, фосфор, цинк.
Парслеи
КБЈУ 100 г свежих зелених биљака:
- садржај калорија: 39 кцал;
- протеини: 4,4 г;
- Масти: 0,7 г;
- угљени хидрати: 7,4 г
Важно је! Першун је један од ретких зачина који задржава свој укус након топлотне обраде.
И ова култура има у свом саставу:
- вода и дијетална влакна;
- витамини: А, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9, Ц, Е, К, Х;
- хемијски елементи: гвожђе, јод, калијум, калцијум, магнезијум, манган, бакар, натријум, сумпор, фосфор, флуор, хлор, цинк.
Оно што чини цилантро другачијим од першина
Због чињенице да обје биљке припадају породици кишобрана и да су рођаци, многи људи често не могу да их разликују, па чак и сматрају да су они једно те исто. Али ипак, ако добро погледате, у овим културама можете видјети бројне разлике једна од друге.
Оригин
Домовински першин - медитеранска обала. Коријандер долази из истог региона - источни Медитеран се сматра његовим родним местом.
Важно је! Цилантро је боље користити током кувања зачињених јела, а першун се може додати готово свим намирницама.
Изглед
Цилантро има дуге, голи стабљике до 80-120 цм, које завршавају бледим, валовитим, благо рашчлањеним листовима округлог облика. Цветови су мала, светло ружичаста, сферна семена. У першуну, листови су већи, дебљи, сецирани, разгранати, богато зелени. Цветови су мали, зеленкасто-жуте боје, плодови су дугуљасти. Висина грма је од 20 до 100 цм, а на додир листови першуна су гушћи од листова коријандера.
Мирис
Главна карактеристика по којој можете одредити каква је то биљка је мирис. Коријандер се одликује богатим мирисом, који подсјећа на мјешавину лимуна и бибера, док његов рођак има суптилну њежну арому.
Корисна својства и карактеристике апликације
Поред употребе ове две културе као зачина, карактеришу их и знаци лечења који помажу у лечењу великог броја болести различитог порекла.
Цилантро
Позитивне карактеристике коријандера обухватају следеће особине:
- који се користе у лечењу артритиса;
- има антиреуматска својства;
- побољшава функцију бубрега;
- помаже да се уклони течност из тела;
- нормализује варење и обнавља функцију јетре;
- смањује количину холестерола у крви;
- лечи чиреве на слузокожи уста;
- помаже код болести ока;
- лечи анемију и авитаминозу;
- повећава апетит.
Да ли знате? Древни Римљани су користили першун као декор на спомен-таблицама, јер је та биљка у то време персонификовала тугу..
Парслеи
Овај зачин карактеришу следећи позитивни квалитети:
- зауставља раст ћелија рака;
- бела кожа лица;
- јача зубе и десни;
- обнавља цревну микрофлору и нормализује њен рад;
- повећава ниво хемоглобина у крви;
- има антипиретична својства;
- сок першуна уклања натеченост, нарочито након убода инсеката;
- корење побољшава имуни систем;
- помаже у лечењу депресије.
Шта је корисније - цилантро или першун?
Немогуће је рећи тачно који усјев је кориснији и који је мањи. Све зависи од индивидуалних преференција у кувању, као и од природе болести које одређују неопходност коришћења једне или друге зачине као лековите биљке. У наставку је приказана приближна табела главних квалитета ових двају зачина, у којој можете видјети како се један зачинац разликује од другог.
| Форм | Цилантро | Парслеи |
| Калорије на 100 г | 25 кцал | 39 кцал |
| Тасте | Биттер | Слатко са благом горчином |
| Апплицатион | Кухиња народа Кавказа | Европска, источна, америчка, афричка кухиња |
| Циклус раста | Годишња биљка | Бијенална биљка |
| Басиц пропертиес | Дезинфекција, зарастање рана, искашљавање, цхолеретиц, хемороиди | Диуретик, зарастање рана, дезинфекција, бактерицидно, антиинфламаторно, антиспазмодично |
Дакле, коријандер и першун уопште нису иста култура. Ове биљке припадају истој породици, веома су сличне по изгледу или саставу, али за љубитеље оба зачина нема проблема у томе како их разликовати. А за оне који читају овај чланак, такве потешкоће такође не би требало да се јављају.
