Власници стоке се пре или касније суочавају са питањем потребе за клањем животиња.
У ту сврху, можете позвати особу која посједује технику клања, дати краву у творницу, клаоницу или, ако ум и увјети то допуштају, сами провести поступак.
Како то урадити исправно, прочитајте у нашем чланку.
Правилно клање краве код куће
Да се животиње не би мучиле и да би се радило без непотребних проблема и проблема, приликом клања треба слиједити одређену технологију. Поступак убијања мора бити спроведен након што је краву прегледао ветеринар и дао дозволу. 
Он може дати одбијање ако је открио знакове болести код говеда или ако је животиња вакцинисана неколико дана прије клања, а вирус се још увијек може налазити у месу.
На пример, ако је извршена вакцинација против антракса, онда се крава може убити да би се добило месо тек после 2-3 недеље: за то време месо ће представљати претњу по здравље људи. А са увођењем антихелминтхиц вакцине, крава неће бити убијена још најмање месец дана.
Сачекајте време потребно за лечење антибиотицима.
Клање стоке обухвата неколико фаза:
- припрема прије клања;
- стуннинг;
- крварење;
- предење;
- скиннинг;
- хлађење
Да ли знате? Најскупља говедина на свету је од јапанских крава Вагиу. Захваљујући чињеници да Јапанци његују своје животиње и хране их најбољом храном, дају врло мекано и укусно месо. Цена за 100 г достигне 50 евра.
Припрема крава
Неопходно је припремити краву за клање дан прије поступка. Престају да је хране и пију много топле воде. Штрајк глађу, као и честа и обилна конзумација, дозвољавају животињи да очисти гастроинтестинални тракт вишка фекалних маса, што касније може отежати уситњавање и резање трупа. 
Такође, животиња ће морати да се опере - исперите водом из црева да оперете прљавштину са вуне, која ће касније пасти на месо.
Све што је потребно за клање - место, алати, уређаји - морају бити припремљени тако да га крава не види. Искусни узгајивачи стоке тврде да она некако почиње да предвиђа шта ће јој се десити.
Дакле, често се неко вријеме прије клања почиње понашати агресивно и тврдоглаво.
За клање морате припремити следеће алате, алате и опрему:
- пречка за вјешање трупа у сврху облачења;
- хоок;
- коноп;
- оштар нож или сјекиру;
- ножеви за каркасе;
- контејнери за сакупљање крви;
- умиваоник са топлом водом;
- пешкири;
- пластична фолија, која ће бити постављена на кожу.
Да ли знате? У раном неолиту, древни људи су укротили дивље волове, обилазак, зебу, итд., Да би добили месо и млеко, а верује се да су први пут становници Алтаја, Индије и западне Азије успели. Тако је дивљи бик постао претком домаће краве, познатим пољопривредницима данас.
За клање ће бити потребно посебно место, далеко од просторија где се држе друге животиње. Треба је добро опрати и дезинфиковати. 
На овом месту крава је везана конопцима уз рогове и врат. Онда дај јој времена да се смири. Покољ се може започети само када је крава у уравнотеженом стању. Иначе ће се појавити лошег квалитета и дефинитивно ће утицати на квалитет меса.
На крају крајева, током стреса у организму животиње, повећава се потрошња хранљивих материја и смањује се производња млијечне киселине, која је природни конзерванс. Као резултат, месо ће постати мање укусно и мање ускладиштено.
Такође ће вам бити корисно да се упознате са анатомијом краве. Такође сазнајте како су стомак, срце, зуби, очи и вимена распоређени у крави.
Начини за омамљивање
Везана и смирена животиња мора да буде запањена. Запањујуће ће довести до чињенице да ће животиња привремено изгубити свијест, а њено срце ће радити, а то ће олакшати накнадно спуштање крви. За омамљивање бика или краве, постоји неколико начина.
Хаммер блов
Ово је најједноставнији и најстарији начин. Особа за клање мора снажно ударити на споју првог вратног пршљена и затиљне кости.
Ако је ударац довољно јак, животиња ће пасти на предње ноге. Након тога, мораћете да пређете на следећу фазу клања - крварење.
Важно је! Да би удар био ефикасан, морате одабрати чекић тежине најмање 2 кг.
Поред чекића, овом методом можете користити сјекира, маљ, стајлет. 
Цуррент
Данас се најчешће користи електрична струја. Електрично пражњење привремено парализира стоку.
За омамљивање младе особе до 1 године потребно је испуштање 80–90 В у трајању од 3-5 секунди. За омамљивање говеда у старости од једне до три године, потребан је напон од 90-100 В, који утиче на животињу 9-12 секунди. Старије особе су запањене пражњењем од 100-120 волти, које би требало да трају 15-20 секунди.
Важно је! Када се ради о запањујућем електричном удару, особа треба да стоји на гуменој подлози.
Пораз нервног система животиње са електричном струјом као методом његове парализе све више се посматра као застарели метод који се мора напустити. Стручњаци кажу да када је могуће прелом кичме, што доводи до погоршања презентације меса и губитка његовог квалитета.
Овај труп није погодан за продају и може се користити само у кобасичарском послу. 
Пистол
Модернији и, ако се може рећи, хумани метод парализе стоке је запањујући са пнеуматским пиштољем. Ово је скуп начин који могу користити само кланице. Уз то, могуће је омамити 60 особа за 1 сат.
Пушке за омамљивање су различите. Они се бирају у зависности од тога ко ће морати да убије - крава, бик или теле.
Важно је! Запамтите да задивљавање не убија животињу, већ доводи до краткотрајног губитка свести, а крава се може опоравити у сваком тренутку. Стога, све даље активности треба да се ураде врло брзо и јасно.
Ексангуинатион
Након омамљивања, потребно је резати вене и артерије у врату. Да би се то урадило, велики, оштар нож на доњем делу врата прави дубоки хоризонтални рез са оштрим покретом. Затим, животиња мора брзо бацити на пречку и објесити окомито наопако.
Под капацитетом трупла, који ће исцрпити крв. Исцепљење траје око 10 минута. Онда можете почети да сечете.
Крв се мора одложити или оставити да се храни перад и животиње. 
Резање краве
Резање трупа је веома важан корак, јер квалитет коже и меса зависи од његовог правилног рада.
Када треба почети
Потребно је почети резање у тренутку када крв престаје да тече из трупа. Крваво место на кожи и месу треба испрати влажним пешкиром.
Прво, крава или бик је одеран, а затим иду директно у одијело.
Скиннинг
Процес скидања коже се може извести користећи наредне инструкције:
- Прво смо пресекли уши.
- Кружним кретањем се кожа реже око усана и ноздрва.
- Кружни покрети режу кожу око рогова.
- Прелазимо на процес скидања коже, почевши од подручја главе. Прво, уклоните цервикални рез на усне.
- Направите рез између лобање и вратног пршљена и одвојите главу од тела.
- Тело се поставља у хоризонталном положају на претходно припремљеном стерилном филму и кружним покретом направимо рез око ануса.
- Исте манипулације се понављају око ногу.
- Изрежемо унутрашњост удова, почевши од кружних резова.
- Доњи делови задњих ногу су одсечени на скочном зглобу.
- Доњи делови предњих ногу се секу дуж карпалног зглоба.
- Скините кожу са ногу, врата, страна, грудне кости.
- Процес уклањања је завршен у подручју скротума, вимена и преосталих подручја.
- Ставите кожу на чисту тканину са напа, поспите је сољу и ставите у просторију са хладном температуром где сунчеви зраци не продиру. За недељу дана, биће спреман за транспорт.
Шема сечења трупа
Након скидања коже, труп је спреман за резање.
Шема сечења краве или бика може се наћи на слици: 
- Почињемо са уклањањем унутрашњих органа. Да бисте то урадили, направите рупу у грудима. Кроз њега извадимо једњак, који прво мора бити превучен тако да се његов садржај не мијеша са месом и цријевима.
- Пажљиво, да не оштети, уклоните жучну кесу.
- Одвојено виме.
- Одвојите масноћу која покрива унутрашње органеи ставите га у посебан контејнер. Можда ће вам требати за кухање разних јела.
- Сецкамо труп са сјекиром на неколико великих дијелова (види дијаграм).
Важно је! Унутрашње органе и системе треба уклонити најкасније 45 минута након клања краве. У супротном, труп ће се очврснути и уклонити унутрашњост ће бити проблем.
Како се врши клање стоке у кланицама (кланице)
Технологија клања стоке код куће иу погонима за прераду меса је нешто другачија. У предузећима, многе фазе су аутоматизоване, тако да се јављају много брже, једноставније и квалитетније. Клање се одвија у специјалним радионицама опремљеним са свим потребним. Предлажемо да се укратко упознате са процесом клања крава и бикова у кланицама.
Дакле, омамљивање производи најчешће са струјом или пнеумогуном. Краве се одводе у посебан контејнер, где су запањене. Затим су им пререзали гркљане и објесили их за ногу да би испустили крв. Крв се улива у посебне резервоаре, одакле се одмах узима за производњу кобасица или других производа. Тада се кожа уклања из трупа. 
Сечење обављају радници ручно. По правилу, читав процес производе 4 особе. Прво, уклањају унутрашње органе. Затим се труп испере са цревом, осуши и стигматизује. Труп, унутрашњост и кожу прегледава ветеринар, након чега се шаљу у хладне услове.
Дакле, када се клања краве и бикови, треба се придржавати одређене технологије. Ако дозволите вештине, снагу и психу, клање је могуће произвести код куће. У недостатку ових фактора, потребно је да контактирате специјалисте или да дате краву у кланицу. Треба схватити да чак и један погрешан потез може довести до чињенице да ће животиња умрети у ужасној агонији, а ви ћете добити месо лошег квалитета. Тако искусни узгајивачи могу одредити по боји говедине да ли је клање обављено исправно - блиједо или превише тамно месо указује да су направљене грешке.
