Узгој патке је веома профитабилан посао. Патке су веома плодне, тако да ће њихов садржај осигурати редовну производњу висококвалитетног и здравог меса. Важна ствар је компетентан приступ убијању птица и правилна припрема за тај процес, о чему ће се даље расправљати.
Колико патка једе пре клања
Да би се добила квалитетна патка, потребно је правилно формулисати омјер кућних љубимаца већ у фази подизања пилића, стриктно поштујући норме које одговарају узрасту.
Да бисте спречили летење домаћих патака, научите како да правилно скратите крила.
Мале патке се обично хране 5-6 пута дневно, одрасли - два пута дневно. Основу исхране чине житарице, отпад хране, сирутка и месно-коштано брашно. 
Најинтензивнији начин това уведен је 2 недеље пре клања: храна богата протеинима, неопходна за изградњу мишића, укључена је у храну. Ако вам је потребно више масног меса, недељу дана пре клања додајте кувани кромпир, кашу.
Научите како да направите праву исхрану за патке и пачиће код куће.
Примери исхране за живину која се хране месом треба да садрже следеће намирнице:
- свеже сецкане зеље - 80 г;
- месни отпад - 20-25 г;
- кувани кромпир - 80 г;
- каша од кукуруза, јечма или овса - 100 г;
- пшеничне мекиње - 40 г;
- отпад од зрна - 40 г;
- торта и оброк - 10 г;
- квасац - 1 г;
- креда - 6 г;
- месно-коштано брашно - 3 г;
- со - 1 г;
- ситни шљунак - 2 г.
Месо и коштано брашно
Када забити
Идеална старост патке за клање је након 2,5 месеца. То се обично дешава на 55-60 дан живота, пре почетка периода молитве, када појединац тежи око 2,5 кг. Након 3 месеца старости, патка почиње да једе знатно више, због чега месо постаје веома масно и није толико корисно.
Да ли знате? Лидер у потрошњи меса од патака је Кина. Годишње се узгаја око 2 милиона људи.
Припрема пре клања
Пљесне патке за месо треба обавити након одређеног препарата:
- Посадите птицу, изабрану за клање, на изгладњивање најмање 10-12 сати, најчешће ноћу.
- Поставите особу у засебну просторију у којој се мора упалити цијело вријеме боравка. То је неопходно да би птица очистила црева.
Слаугхтер дуцк
Најчешће се спољна метода користи за убијање патке - једноставно одрубљивање главе птици.
- Испрва, патка је везана шапама и објешена наопако.
- Крила птице се притискају на леђа, извлаче врат и режу каротидну артерију оштрим ножем, држећи га на благом нагибу у односу на врат.
- Оставите лешину 15 минута у лебдећем положају да исцрпи крв.
- Након 15 минута, труп се уклања и утроба и резање.
Методе прераде
Пуцање перја из патке није баш најпријатнија ствар чак и за искусне домаћице, али постоји неколико начина да се тај процес олакша.
Знати како да кућу исправно куцају треба да буде не само фармер, већ и становник града. Размислите о свим детаљима чупања патака без конопље.
Суво
Ово је најчешћи начин уклањања перја и највише времена јер се ручно ради:
- патка се поставља на лист папира, прсти извлаче перје: велики се извлаче у правцу раста, мали се повлаче у супротном смеру;
- преостале длаке опекле ватру, покушавајући да не загреју труп да не би растопиле масноћу;
- након чишћења, птица се пере под текућом водом.
Хот
Овај приступ подразумева парење тела птице:
- тканина је натопљена кипућом водом, а затим добро стиснута;
- труп се ставља у врећу и чврсто везује 15-20 минута;
- вруће гвожђе перје кроз тканину;
- птица је уклоњена из торбе и ископана.
Метода скалирања
Најбржи начин обраде перади, најчешће коришћених од стране домаћица:
- патка се ставља у посуду или другу дубоку посуду;
- загрејати воду на 80 ° Ц;
- полако сипајте труп са свих страна, а затим га оставите у води четврт сата;
- извадите птицу из воде, исушите је, а затим перите перје;
- након завршетка чупања, остаци перја су спаљени преко ватре.
Ако желите лакше и брже обрадити птицу, упознајте се са правилима за чупање пилетине, патке и гуске уз помоћ млазнице.
Сечење меса
Након уклањања перја из птице, потребно га је исећи и одвојити за даље складиштење.
- Пре гутања трупа, одсеците шапе и крила. Шапе су исечене испод пете, а крила су на месту савијања.
- Изнад ануса се направи инек, кроз који се извлаче цријева и други унутрашњи органи и масти.
- У врату се реже рупа кроз коју се уклањају душник и једњак.
- Очишћене птице треба темељно опрати у текућој води изнутра и извана. Након тога, труп треба добро осушити и охладити неколико сати на доњој полици фрижидера или у хладној просторији.
Ако је потребно, замрзавање порција може се подијелити на дијелове. За то ће бити потребан оштар нож, маказа и маказе.
- Одсечите пилеће ножице ножем, покушавајући да направите рез ближе леђима.
- Крила се одвајају прунерима, што ближе кичми.
- Рубове је најлакше резати маказама.
- Филет се реже уз кичму, одвајајући га ножем. Важно је уклонити лојну жлезду из ње, како се не би покварио укус меса.
- Након масаже патке остаје само кичма, која се може користити за прављење бујона.
Складиштење меса
Резани каркас можете похранити на различите начине:
- Перад траје 3-5 дана на температури од 0 ... 4 ° Ц, затим мора бити кувана или замрзнута.
- Ако је немогуће користити хладњак, птица се ставља у врећицу од тканине, претходно натопљену оцтом.
- Други начин да се спаси месо је сољење. Овај метод се примењује на целу патку која није исечена на комаде. Потребно је припремити раствор од 300 г соли и 1 л воде. На 1 кг тежине патке ће бити потребно 150 г раствора. Шљака се сипа преко грла, затим се врат везује и патка се облачи наопако за један дан, затим се сланица сипа.
Узгајивачи перади треба да науче како да узгајају патке, да ли је могуће држати кокошке и патке у једној шупи, и читати о томе како да направите резервоар за гуске и патке својим рукама.
Дакле, разматрајући особине лица патака, може се примијетити да је важно правилно припремити се за процес и прецизно слиједити технологију даљњег резања. На тај начин ћете избећи потешкоће и уживати у дивном и корисном месу.
