Код конзервирања краставаца, сваки кулинарски специјалиста жели да они постану хрскави - то је карактеристика која указује на вештину особе која припрема очување. У наставку вам представљамо укусну и оригиналну рецептуру за хрскаве, хрскаве укисељене краставце са чили кечапом, које ће трајати не више од 30 минута за припрему.
Припрема краставца
Пре спајања треба извршити две важне процедуре:
- припремити поврће;
- припремите тенк.
Да ли знате? Технологија конзервирања производа сеже у античко доба - у Тутанкамоновој гробници пронађена је лименка укисељене патке. Модерни метод конзервације изумио је француски кулинар специјалиста Ницолас Францоис Уппер из 1804. године. Стога је предложио затварање залихе поврћа и меса за војску. Године 1810. за овај изум добио је награду од руку Наполеона Бонапартеа. У будућности, Аппер-ово знање је допунио француски хемичар Лоуис Пастеур, по коме је метода названа.
Припрема краставаца прво је да се оперу. Поврће треба да буде средње величине. Чак и благо жутило треба одмах одбити. За кисељење узети свјеже убрано воће. Они су опрани под текућом водом из земље и прашине, затим уклоњени са два краја кундака и натопљени хладном водом 4-6 сати. 
Након намакања можете их сортирати по величини - малим до малим, средњим до средњим. Дакле, у будућности ће бити лакше ставити зелене ствари у банке.
Саветујемо вам да прочитате како да замрзнете краставце за зиму, како да кувате нарезане и лагано сољене краставце, краставце у корејском стилу, краставце са сјеменкама горушице, како краставце краставце без стерилизације и закатоцхного кључ, као и како направити салату од краставаца и парадајза.
Припрема лименки и поклопаца
Пре маринирања, стакленке ће бити потребно опрати и стерилисати. Прање се врши помоћу соде.
Стерилизација се може обавити на неколико начина:
- Ферри Требаће вам чајник, тава и посуда. На посуду у којој вода прокључа, ставите цедило или посебан уређај за стерилизацију. Налази се у доњем дијелу банке. Лименке лимова ће бити довољно да се држе на пару 10 минута, три литре - 15.
- У микроталасној. Сипајте мало воде (око 2 цм) у дно опраних посуда. Стави их у микроталасну. Са снагом од 800 вати, држите их тамо 3 минута.
- У рерни. Банке су инсталиране у пећници и још нису загријане. Температура је подешена на 150 степени. После загревања рерне, тегле се стерилишу 15 минута.
- У кипућој води. Овај метод ће захтевати широку посуду. На дно се поставља тканина, пешкир или дрвена плоча на коју се стављају посуде. Они морају бити постављени тако да не долазе у контакт један са другим. Напуните лонац хладном или топлом водом тако да потпуно покрије лименке. Вода треба да буде кувана. Трајање кључања - 10-15 минута, у зависности од запремине резервоара. Након тога банке су спремне за спајање.
Покривачи се такође требају опрати са сода отопином. И онда или прелијте кипућом водом или их прокувајте у кипућој води 2 минута.
Кухињски алати
За конзервирање ће вам требати:
- посуде за литар - 5 комада;
- поклопци - 5 комада;
- бртвени кључ;
- капацитет за кухање маринаде;
- биг пан
Потребни састојци
- краставци - 2,5-3 кг;
- црни папар - 5 грашка по 1 тегли;
- бели лук - 15 каранфилића;
- семе копра - 2,5 кашичице (кишобрани од копра - 5 комада);
- першун -50-70 г;
- лишће рибизле - 15 комада;
- Листови трешње - 15 комада.
Препоручујемо да се упознате са рецептом за кување укусних укисељених краставаца за зиму.
Маринаде
Маринада се припрема од:
- шећерни песак - 1 чаша;
- сол - 2 кашике;
- сирће (9%) - 1 чаша;
- Цхили кетцхуп - 1 чаша;
- вода - 2 л.
Важно је! Кисели краставци су забрањени за конзумирање људима који су у прошлости имали хепатитис, холециститис, упалу дебелог црева, смањену секреторну функцију желуца.
Цоокинг реципе
- Почињемо са кухањем маринаде. У хладну воду улити шећер, со, сипати оцат и кечап чили.
- Добро промешајте све састојке.
- Оставите неко време да растворите шећер и со и пређите на следећи корак - стављање краставаца у тегле.
- У сваку посуду стављамо 2-3 листова рибизле и трешње.
- Затим ставите 2 каранфиле чешњака.
- Сипати 5 грашка папра.
- Барем додајте пола чајне жличице семена копра и малу количину першуна.
- Стављање краставаца.
- Напуните сланом водом.
- Покријте поклопцима.
- Ставите посуду у велику посуду, дно које је претходно прекривено крпом или пешкиром.
- Сипати хладну воду тако да покрива двије трећине лименки.
Да ли знате? Узгој краставца почео је пре више од 6 хиљада година. Индија се сматра његовим родним местом.
- Донесите воду до кључања.
- Кухајте 15 минута и угасите ватру. (Пола литре теглице кувају се 2 пута мање.)
- Окрените банке.
Како и где чувати радни комад
Краставци за кисељење су направљени са циљем не само добивања укусног производа, већ и дужег задржавања. Због тога ће његов квалитет директно зависити од сорте и укуса краставаца, других састојака, усклађености са технологијом конзервирања и правилно одабраних услова складиштења.
Сазнајте више о томе како изградити подрум у земљи и гаражи, као и како направити вентилацију у подруму.
Они који имају подруме или подруме, не брините - ово је идеална просторија за чување било какве конзервације. Међутим, кисели краставци се добро чувају у стану. Добро је ако стоје на температури до 15 степени у тамној и сувој соби (фрижидер, балкон, лођа).
Ако не постоји таква могућност, онда на собној температури шавове треба држати даље од извора топлоте и штедњака, на месту где сунчеви зраци и влага не продиру (складиште, мезанин, кухињски ормар). Рок употребе - 1 година, максимални рок - 2 године. 
После отварања, посуду са краставцима треба чувати у фрижидеру не дуже од 2 недеље. Да бисте продужили рок трајања, можете додати прах сенфа (1 кашичица) у кисели краставац или посути фино исецканим хреном. Тако могу стајати мјесец дана.
Упознајте се са благотворним својствима укисељених и сланих краставаца.
Такође је могуће продужити време складиштења замрзавањем укисељених краставаца. Да би се то урадило, прво се морају уклонити из сланог раствора. Након што се одмрзну, свеже, више се неће користити - само за кување са топлотном обрадом.
Важно је! Ако се маринада током складиштења замагли, формирају се плијесни и пјена, па се такве празнине рециклирају. Они нису погодни за храну.
Рецепти за кисељење краставаца данас представљају велику разноликост. Надамо се да ће наш оригинални начин спајања наћи мјесто за унос у вашој кухарици. Једноставна је и брза за припрему и од вас не захтева посебно знање и труд.Рецензије са мреже
Када се расол дода 1 паковање кечапа у Чилеу (приближно 450-500 г) Начин припреме краставаца у 4 комада, ако је мали и 8 - ако је велики. Навлажите у лименке од 1л. Стерилизујте 10 минута.
Данас ћу први пут урадити овај рецепт. Али овај рецепт иде с нама другу годину. Чили кечап се веома добро продаје у продавници, а то је показатељ да људи окрећу ове краставце.
Бићу избрисан. ин АХ. Информације са нашег сајта: * КАКО СТЕРИЛИЗОВАТИ У РЕШЕТКУ ГРУПЕ 1. Поставите припремљене производе у чисте лименке. 2. Ставите их у конвекциону пећницу. 3. Сипајте слану воду или сируп тако да су производи потпуно покривени. 4. Покријте стакленке поклопцима (Уклоните гумене траке) 5. Укључите конвекцијску пећ, постављајући потребне параметре за стерилизацију. У овом случају: 260 гр. - 10 минута. 6. Извадите стакленке, ставите их у гумене траке, извуците их. 7. За додатну пастеризацију, лименке можете вратити натраг у конвекцијску пећ, јер стаклена посуда пећнице задржава топлину дуго времена. Окрените банке не! Ако је следећа серија лименки следећа у низу, можете да користите уобичајени „капут од овчје коже“ уместо конвекцијске пећи, умотавајући лименке. Фотографије ће бити на крају процеса.
