Сокови и други прерађени плодови бобичастог воћа и воћа појавили су се одмах, чим су људи почели свјесно узгајати воћке. Жетва се није могла заувијек складиштити, што је довело до појаве различитих начина његове обраде. Укусни патогени бецкмес је концентровани воћни сок, кухан без додатог шећера. Врло популаран у виноградарству. О томе како ће се у овом чланку расправљати о томе како се то припрема и користи за тијело и како ће то бити учињено.
Бецкмес - шта је то
Ријеч бекмес турског поријекла долази од бекмеза и значи сок од грожђа. Како се седентарна племена шире у друге регионе, реч бекмез је подвргнута фонетским променама. Дакле, у источним регионима и Турској, овај сок се зове Рекмез.
Ако желите да једете витамине и многе хранљиве материје зими, прочитајте како се прави џем од црне рибизле, крушке, дуња, дивље јагоде, јагоде, мандарине, руже, тиквице и наранџа, зелени парадајз, тиквице са лимуном, кајсијом, феијоом, грожђем, малином , шљиве, бундеве, трње (са и без камења), бруснице, глог, огрозд, коштице вишње и џем од трешње без семена.Бекме су направљене од свих плодова који су расли у изобиљу: грожђе, дуд, лубенице, диње, крушке, дуње, јабуке и друго воће и поврће. Сок од грожђа припремљен испаравањем зове се досхаб. После испаравања, сок добија густу структуру меда - ово је бецкмес. Бекмес се користи као посебан десерт и као дио сластица и пића.
Да ли знате? Печење и слаткиши чине готово половину оријенталних јела. У овом случају, бекмес се користи у 10% јела из категорије пића и слаткиша.
Историја порекла
Пре 5-7 хиљада година први центри виноградарства цветали су у Централној Азији, Трансзкауцазији, Мезопотамији и Египту. Међу методама прераде грожђа појавило се винарство и производња слатких безалкохолних пића из грожђа. Вероватно је први Бецкмес имао немарну персијску љубавницу, која је оставила испарени сок на сунцу и заборавила на то. Тако је испало "сунчана позадина".
Методе кувања
Данас постоје две врсте овог десерта:
- испарила на сунцу;
- испарила.
Савремени рецепти нуде разне врсте десертних препарата користећи диње, лубенице, дуда и грожђе. У модерној кухињи можете пронаћи рецепте за кухање и старе начине кухања на ватри.
Да ли знате? Када се испари у соку, јављају се хемијске реакције: ниво киселости се смањује, боја се мења, нека сахароза се разграђује и формира органске киселине. Све ово повећава вредност испареног производа.
Цоокинг реципе
За припрему бекмес узети све бобице из којих ће припремити овај сок. Стари начин кувања бекмес изгледао је овако:
- Јагоде су морале у потпуности да сазреле и могле чак и переспети.
- Воће дуда потресено је на велико платно.
- Мале гране и листови падали су заједно са воћем.
- Све заједно су стављене у посуду у којој је припремљено ово пиће.
- Спали ватру и загрејати.
- Од тренутка кључања, мешавина се повремено мешала.
- Чим је вода прокључала, смеша је охлађена и постављена у платнену торбу како би се сок истиснуо.
- Сок је враћен у ватру и наставио да кува до жељене дебљине.
- Затим се смеша филтрира и сипа у резервоаре за складиштење.
- Финални производ је густи црни сируп.
Од дуда
Плодови дуда, или дуда, за припрему бекмес се већ скупљају. Сок из воћа можете претходно исциједити, а затим почети да кувате сок. Кухање дудова:
- Исперите бобице.
- Стисни сок.
- Загрејати.
- Бранити сок и напрезати кроз двоструку газу.
- Запалите и смањите за 50%.
- Чувати у чистим лименкама на хладном месту.
Дуд - право складиште витамина за наше здравље. Научите добробити и штетности дуда за људско здравље.
Од грожђа
Савремени рецепти нуде следећа упутства за израду бецкмеса из грожђа:
- Оперите зрело грожђе.
- Ставите у посуду за кување.
- На дну посуде да се сипа око чаше воде.
- Прокувајте грожђе, мешајте га дрвеном лопатицом.
- Проциједите бујон са грожђем кроз сито.
- Поново прокухати 5-10 минута.
- Ставити у водено купатило и смањити запремину за 2 пута.
- Спремите се у посуде.
- Пустите да се охлади.
- Чувајте у чистим стакленкама.
Можете јести грожђе тако што ћете га припремити на различите начине. Прочитајте како код куће направити грожђице, сок, суво бело вино, чачу, ракију, џем и сирће.
Корисна својства
Својства било каквих сокова или производа који садрже сок су због присуства минерала, органских киселина и витамина у плодовима који су коришћени за производњу. Недостатак шећера повећава минералну вредност овог пића у поређењу са шећерним сирупима. У 100 г производа налази се 17 г угљених хидрата и протеина и масти су потпуно одсутни. Калоријски садржај производа - 68 кцал. Бецкмес је извор енергије, па се препоручује да користите 1 кашичицу овог пића за доручак.
Произведен од грожђа Бецкмес има позитиван ефекат на циркулациони систем, повећава апетит и доприноси нормализацији кардиоваскуларног система. Дуда јача имунолошки систем и представља средство за превенцију респираторних болести. Може се користити и за нормализацију притиска.
Поред бекмес, за нормализацију кардиоваскуларног система користе се и следеће биљке: шаргарепа, ротквица, невена, глог (глод), сребро, босиљак, патлиџани, аконит, филбертси, гуми (мулти-цветни мурва) и иасенетс (непечени грм).
Медицинска својства
Производ има следећа лековита својства:
- опште јачање тела;
- повећани нивои енергије;
- спречавање инфекције вирусима и инфекцијама;
- промовише регенеративне процесе у телу;
- учествује у регулисању различитих система тела;
- побољшава гастроинтестинални тракт;
- повећава сексуалну активност.
Као бекмес, у случају проблема са варењем, купање, невенка, кадуља (салвија) ливадска трава, липа, цервил, лиубка билустус, поточарка, јука, доддер, вибурнум булденеж, златник, лук слизун, кикирики, оригано (оригано) и купус кале.
Све врсте бецкема су корисне у обнављању организма након болести, могу се користити у исхрани људи склоних алергијама. То је алтернатива меду у медицинској исхрани. 
Штета и контраиндикације
Бецкмес нема контраиндикације и представља хипоалергени производ. Са пажњом морате унети производ у исхрану оних који имају алергију на воће или бобице које чине посебно пиће.
Важно је! Не препоручује се за дијабетичаре због високог садржаја фруктозе. Дијабетичар може добити драматичан пораст шећера у крви због велике количине фруктозе.
Цоокинг Апплицатион
Пошто је бекмес концентровани испарени сок, његова основна употреба у кухању је припрема разних пића на бази: компота, желеа, воћних напитака и других. Можда се користи у рецептима за печење за замену меда или шећера. У кондиторским производима најчешће се користи у кексима, пите, кексима, шербету, турском ужитку и другим слаткишима. Као и од воћних сокова, они праве од бекмес:
- јам;
- лубеница мед.
Правила складиштења
Постоји неколико правила за складиштење, а они су скоро исти као и меласа:
- Бецкмес складишни резервоар мора бити чист и пожељно стакло;
- производ мора бити добро заштићен од директне сунчеве светлости;
- у подруму се може обезбедити оптимална температура складиштења +10 ° Ц;
- рок трајања - 12 месеци.
Важно је! Неке врсте су изузетно хранљиве и садрже много глукозе и фруктозе. Неопходно је пажљиво користити у дјечјој храни, јер дјеца могу развити алергију на нови производ.
У свету има толико различитих здравих пића. Ширењем знања о корисним и љековитим својствима, методама припреме и употребе, не само да ћете додати разноврсност дневном јеловнику, већ ћете моћи природно регулирати и активност тијела.
Видео: густи бактеријски сируп - извор енергије
Рецензије са Интернета о бекмес
