Иако је уобичајено претпоставити да зима није вријеме за скупљање гљива, али у ово доба године у шуми се налазе гљиве које се не боје хладног времена. Размотрите колекцију и корисна својства, као и употребу лекова у зимској медицини и кувању.
Опис зимског печења
Фламмулин, или зимски вијенац - То је мала јестива гљива из породице Риадовков, која је споља слична гљивама. Фламмулин - шампињон. Клобук у пречнику не прелази 10 цм, раван или благо конвексан, обојен у смеђу или тамно наранчасту боју. Нога је закривљена, цеваста, достиже 7 цм, обојена у смеђу боју. Нијанса ногу је увек тамнија од капице и чврсто је причвршћена за њу.
Месо је танко, пријатног мириса и укуса. Сликано жућкастом бојом. Споре су беле, неприметне. Остаци завеса на воћном телу су одсутни.
Сазнајте како изгледају јестиве гљиве, колико су корисне, какве су гљиве као гљиве, али је опасно јести их.
Места раста
У умјереној зони сјеверне хемисфере постоје гљиве. Они су паразити или сапротрофи (хране се мртвим или пропадајућим дрветом), стога расту искључиво на дрвећу. Зимске печурке могу се наћи само на старим или болесним биљкама, тако да се не појављују у младим шумама или уређеним парковима.
Сезона сакупљања зимских печурака
Фламмулин доноси плодове само у групама, што га повезује са правим медом. Сам назив - зимски вијенац каже да у топлим мјесецима године гљиве не дозријевају. Активно их прикупљамо у рано прољеће и касну јесен. Зимске печурке се не боје мраза, тако да се сакупљање може обавити чак и зими, ако временски услови то дозвољавају.
Важно је! За време мраза, плодна тела се смрзавају, тако да престају да расту. Када температура постане позитивна - раст се наставља.
Како одабрати гљиве
Ако се сакупљање врши зими, онда треба лагано додирнути капу гљивице, јер почиње да се распада од најмањег удара. Печурке се секу заједно са ножем помоћу ножа. Тамни део ногу младих плодних тела је подрезан, док зрели има целу ногу.
Откријте гдје расте ливадски грм, како узгајати гљиве код куће.Да се печурке не гуше, треба узети неколико корпи. Не складиштити у канти или торби. Није препоручљиво сортирати или очистити печурке док се потпуно не одмрзну.
Како разликовати лажну гљиву од садашњости
Фламмулин можете помијешати само с љетним гљивама (јестивим) и колијевком вретена (слабо). 
Неки сакупљачи гљива тврде да млади колибуси вретенастих ногу имају изузетан укус, а ако помешате гљиве са летњим печуркама, ништа се неће десити. Само у процесу коришћења схватит ћете да ово није зимски "момак". Међутим, употреба колиба може да утиче на ваше здравље (благо тровање).
Главне разлике у зимском искуству из колија:
- Фламмулин преферира врбу и тополу, а колибрија расте на храстовима и букви.
- Капица гљиве која слабо једе има неправилан облик, обојена је црвено-смеђом бојом.
- Код колиба боја ногу се не разликује од боје капице.
- Слабо отровна гљива формира воћно тијело само љети и јесен, а зими не расте.
Да ли знате? Микелијум може да се хвата на црве нематода тако што правилно ставља мицелијске прстенове. Када створење дотакне замку, она се одмах држи, након чега почиње процес варења.
Нутритивна вредност производа
Енергетска вредност 100 г фламмулина је 22 кцал. Важно је схватити да говоримо о чистом калоричном садржају производа. Након пржења или маринирања, енергетска вредност ће се променити на велики начин.
- Протеини - 2,2 г;
- маст 0,5 г;
- угљени хидрати - 1,2 г
Састав витамина: Б1, Б2, Ц, Е, ПП.
Сазнајте како су корисни шампињони, вргањи, вргањ, схиитаке, вргањ, сирне печурке, лисичарке, печурке, брезе, реиши, тоадстоолс.
Корисна својства производа
У народној медицини гљива се користи као антиоксидант и антибиотик. Пружа се пацијентима са раком јетре заједно са алое, а такође се узима у пару са џемом од малине за прехладе. 
Традиционална медицина излучује антиоксидант ерготионеин у састав гљива, који стимулише људски имуни систем, спречавајући појаву сезонских болести. Овај антиоксидант се такође користи као део вакцина за лечење и спречавање настанка тумора (истраживања су спроведена у Јапану и Кини).
Такође у саставу зимског искуства постоје супстанце које смањују ниво штетног холестерола у крви. Тиме се спречава развој атеросклерозе.
Важно је! Редовна употреба гљивице сузбија репродукцију Стапхилоцоццус ауреус.
Многе студије које су спроведене у Енглеској, Јапану и Кини кажу да гљива има лековита својства, али званично овај производ се не користи у медицинске сврхе.
Штетне особине гљивица
Зимске печурке немају штетна својства, али захтевају одговарајућу топлотну обраду. Свежа воћна тела се не могу јести, јер садрже малу количину токсина који могу изазвати проблеме са дигестивним трактом. Ови токсини се распадају када се загреју, тако да се нема чега бојати.
Нема директних контраиндикација, али производ не треба користити за акутна или хронична гастроинтестинална обољења, јер се гљиве преживљавају веома дуго, због чега желудац добија додатно оптерећење. Током трудноће и ХБ такође не треба јести производ, како не би имали проблема са бебом.
Алергијска реакција се може појавити на било ком производу, исто важи и за зимске агарице. Такође треба обратити пажњу на чињеницу да производ може да утиче на апсорпцију лекова, тако да је неопходна претходна консултација са лекаром.
Цоокинг Усес
Размислите о неколико популарних рецепата који ће вам помоћи да скухате укусне зимске печурке.
Научите како се замрзнути, кисели краставац, кисели краставац, направите кавијар од агариц меда.
Како кувати код куће
Зимске печурке су добре у многим јелима. Могу се одмах послужити као дио разних салата, јуха или самосталног јела и могу се сачувати. Размотрите неке занимљиве и једноставне рецепте. 
Зимске печурке на корејском.
Састојци:
- Корејска мрква - 100 г;
- куване медне гљивице - 200 г;
- палице од ракова или месо ракова - 200 г;
- морска кељ - 50-100 г;
- сол по укусу.
Важно је! Пре припремања било којег јела, фламмулин треба да куха 30-40 минута.
Хрскаве пржене печурке.
Требаће вам:
- куване медне гљивице - 500 г;
- лук - 300 г;
- мрвице - 1 кашика. л.;
- со и бибер по укусу.
Научите како да кувате шампињоне, лисичарке, вргањ, вргањ, печурке, млечне печурке, клинце, пољске печурке, шешире, морске ражњеве, тополе.
Загријте таву на максималну топлоту, а затим ставите гљиве и лук. Ватра се не смањује. Неопходно је непрекидно мешање агарица на меду око 10 минута. На крају кувања додајте со, бибер и мрвице. Добро промијешати. Јело је спремно. Мрвице чине печурке мало сухим и мање клизавим, а такође побољшавају укус јела.
Фламмулин супа.
Састав:
- агарици од меда - 500 г;
- кромпир - 200 г;
- шаргарепа - 100 г;
- лук - 1 ком.
- соли и зачини по укусу.
Печурке унапред прокувамо, а затим исперемо под текућом водом. Слатка вода се користи за кување. Одмах додати гљиве, сецкани кромпир, целе шаргарепе и лук. Загрејати, затим кухати на лаганој ватри око 20-25 минута.
Научите како да проверите гљиве за исхрану.На крају додајте со и зачине. Лук и шаргарепа се уклањају из готове супе, јер се користе само за маст. Јело се сервира вруће са павлаком и ситно исецканим зеленим луком.
Како обрадити и сачувати ове гљиве
Печурке добро реагују на прераду и чување.
Маринатед фламуллина.
Све сакупљене печурке су претходно натопљене хладном водом да би се очистила сва прљавштина. Неколико сати је довољно, међутим, ако су у почетку воћна тела била у блату, онда би се могло продужити на један дан.
Након намакања лезите у тави, сипајте потребну количину воде и прокувајте око 15 минута. Затим додајте 2-3 кашике. л паприка, со, бибер и сирће по укусу. Све зависи од броја гљива и ваших преференција. Кухајте са зачинима још 20 минута.
Не морате претходно стерилисати тегле, јер ћете готов производ задржати у фрижидеру. Користити штапиће са алуминијумским поклопцима.
Завршите производ у контејнере тако да нема вишка течности. Осим тога, не морате сипати кипућу воду, у супротном ће се гљиве испустити без укуса. Окрените капе одмах након пуњења лименки да бисте створили вакуум.
Сачекајте да се охлади, ставите у фрижидер. У овом облику печурке се чувају до 2 године.
Слање печурака без сирћета.
Сакупљене гљиве темељито опране, уклоните црне ноге. Затим кувајте око 10 минута без додавања зачина и соли. Истовремено прокухати 2 литре воде у лонцу, затим додати 10-15 г лимунске киселине.
Банке се прво морају стерилисати. Капе за затварање или пластичне капе се неће користити, тако да треба припремити само стаклене посуде.
Научите како да сушите, замрзавате, солите, печурке.
Готове гљиве распрострањене у наслагама у слојевима. Сваки слој је посут сољу. Након пуњења резервоара, напуните раствор соли лимунском киселином. Поновите поступак са сваком посудом, а затим оставите да се охлади. Пре стављања у подрум или фрижидер, стакленке треба прекрити пергаментним папиром, а затим причврстити еластиком или навојем.
На овом сољењу је готово. Могуће је јести печурке за месец дана. Просечан рок трајања је 2-3 године. 
Никада не занемарите фрамулин пре-топлотног третмана
Да ли знате? Виталност гљива је невероватна. Ови организми су пронађени у центру уништеног реактора у Чернобилу, где ниво зрачења уништава сав живот, и на надморској висини од 30 км изнад земље. Печурке преживе чак и када се пусте у сумпорну киселину, која кородира метал.
Зимске гљиве се могу наћи у било којој листопадној шуми или градском парку, што вам омогућава да уживате не само укусно, већ и корисно у хладном периоду.
Шта је Фраммулин и како се кува: рецензије
Сада постоји много типова фламулина. Лафа је завршила када је постојала једна Фламмулина велутипус, па чак и бела форма. Проблем је што се типови фламмулина поуздано разликују само по микроиндикацијама. Истина, према биотопу (пожељно дрво), врсте се могу некако разриједити. Ово, у ствари, користим. Али овде нећу указати на одређене типове, јер су све то моје претпоставке, и вероватно не би било тачно да се додељују њихова имена различитим облицима.
Па шта тачно расте у мојој шуми.
1. Ранији (од септембра) и лагани фламмулин расте на јасенама, трупцима и пањевима. Раст је богат под повољним условима. Након јаких мраза практично се не обнавља.
2. Касније (од новембра, током зиме, дуга отапања) и свјетлије боје фламмулина, расте искључиво у врби. Имамо мало ње. Ово је гљива искључиво због лепоте и фотографије.
3. Понекад се на брези налази фламмулин. Из неког разлога, све на што сам наишао на брези било је тамних мрља на капици.
4. Врло ријетко сам сусрео фламмулин који расте на закопаном дрвету, свјетло, у малим групама.
Од свих наведених облика фламмулина, у мојој шуми има само комерцијални значај.
Као што сам већ рекао, аспен фламмулин почиње да расте озбиљно од друге половине септембра, а на крају месеца обично почињем да га скупљам. Висококвалитетни, мирисни и истински укусни фламмулин се догађа само до јаких мраза. Након малог ноћног мраза, добро преживљава, постаје само слузокожа, нарочито у влажном времену. Мокра и љигава хауба може бити чак и зонална, скоро као љети.
А на сувом - капа остаје сува.
Постоје мале црне мрље, али то је нормално. Боја није нужно бјелкаста, али нема јако свијетлих боја. Ноге, успут, аспен фламмулин нису нужно тамне, већ увек баршунасте. И младе гљиве видљиве уздужне бразде на нози.
Али такав фламмулин, наизглед веома жив, али замрачење из центра, у ствари, већ је умрло. И постоји врло једноставан начин да се идентификује - живјети је гљива, или само добро очуван леш. Ако исечете ногу право испод капице, онда рез мора бити бела. Ако је сива (изгледа као сиви прстен), онда је гљива већ неживе.
Слабо ферментисани фламмулин.
Некако сам покушао да ферментирам зимске печурке. Најлакши начин: по литру воде 70 г соли и 20 г шећера (то је око 2 кашике соли са клизањем и 1 кашика шећера без клизања). Испуњен с овим гљива, стави под јарам (у соби т-пе). У литератури је речено да се гљиве могу кухати на овакав начин, али морате дуго чекати: руссула - 3 седмице, терет - месец дана ... Фламмулин је јео петог дана :) Пошто се након дана почела ширити зачињена арома киселих гљива, тако укусна, да не могу добро да спавам ...
Печурке су биле веома укусне!
И можете једноставно исецкати осушени фламмулин у блендеру и додати било коју посуду или умак ... Припремите чај, једите као сушени чипс ... Производ има највреднији укус и лековити ефекат ...
У тоталитарној секти, Фламмулианс имају стандард ТРП: да осуше најмање 20 литара фламмулина и замрзну 50 литара, и да једу 50 литара свеже за годину дана ... Иначе, из секте ...
