Домаћа бисерка долази из Африке. Месо ове птице познато је старим Грцима и Римљанима. Али бисерке су постале све раширеније у Европи када су је Португалци поново донели са афричког континента у КСВ-КСВИ веку. Сада ова птица узгајају неки фармери живине из различитих земаља свијета, а цијена је понекад три пута већа него код пилића. Хајде да детаљније размотримо колико је овај месни производ вредан и да ли постоји штета од његове употребе.
Калорија, нутритивна вредност, витамини и минерали
Ин 100 грама садржи сирову гвинеју 110 кцал. Њихову хранљиву вредност чине:
- протеини - 20,6 г;
- маст - 2,5 г;
- вода - 74,44 г;
- угљени хидрати - 1.25.
У истих 100 грама производа садржи следеће витамини:- А - 0,012 мг;
- Б1 - 0,067 мг;
- Б2 - 0,112 мг;
- Б5 - 0,936 мг;
- Б6 - 0,47 мг;
- Б9 - 0,006 мг;
- Б12 - 0,37 мг;
- Ц - 1.7 мг;
- ПП - 8.782 мг.
Минералс:
- калијум - 220 мг;
- калцијум - 11 мг;
- магнезијум - 24 мг;
- натријум 69 мг;
- фосфор - 169 мг;
- гвожђе - 0.77 мг;
- манган - 0,018 мг;
- бакар - 0.044 мг;
- селен - 0,0175 мг;
- Цинк - 1.2 мг.
Овај прехрамбени производ садржи 10 есенцијалних аминокиселина и 8 есенцијалних. Омега-3 и Омега-6 су присутне међу масним киселинама.
Да ли знате? У Руској империји, домаће бисерке су почеле да се узгајају углавном за декорацију у КСВИИИ веку. Ове краљевске птице су прави украс фарме, а њихова пера се користи у декоративној и примењеној уметности. У 2007. години званично су регистроване четири пасмине бисерки: волга бела, загорска бела дојка, крем и сивкасто. Сада можете видети и продају сибирских белих и плавих пасмина ових птица.
Оно што се разликује од пилећег меса
Птице које су повезане са гвинејом и пилетином са сличним саставом меса. Али месо бисерки је хранљивије од меса пилетине, а више слично дивљачи - ово је најкорисније месо домаћих птица. Пилеће месо је више калорично (116 кцал) и масно (3,3 г), са скоро трећином више холестерола и мало више воде.
Концентрација витамина, минерала и аминокиселина је већа код бисерки. Пилеће груди садрже 81,8% аминокиселина, а код бисерки у прсним мишићима њихов садржај досеже 95,3%. Поред тога, удио есенцијалних аминокиселина код бисерки је већи.
Пилеће месо може изазвати алергије, а месо гвинеје меса је хипоалергено. 
Корисна својства
Месо бисерке има следеће корисне особине:
- неколико калорија и мало масти у присуству високе хранљиве вредности. Овај производ се савршено уклапа у различите дијете, укључујући и губитак тежине;
- лако пробављиви протеини овог белог меса садрже све есенцијалне аминокиселине, многе витамине и минерале, што га чини корисним за опоравак након операција, у храни за бебе, како за тинејџере, тако и за бебе;
- Висока нутритивна вредност са малом количином холестерола чини овај производ веома атрактивним у менију старијих особа;
- овај прехрамбени производ је такође извор селена, који је неопходан за многе метаболичке реакције организма (укључујући апсорпцију јода), повећава одбрану и има антиоксидативну активност;
- група витамина Б има добар ефекат на метаболизам, централни нервни систем и регенеративне реакције;
- Овај месни производ не изазива алергије и биће адекватан у исхрани особа које пате од алергија и деце која пате од дијатезе.
Да ли знате? Месо и јаја бисерки су укључена од стране Комисије за храну при Уједињеним нацијама на листу производа који су најповољнији за исхрану људи.
Могу ли јести
Овај месни производ није баш познат на нашем столу, ау неким случајевима људи су заинтересовани за последице његове употребе, посебно за децу. 
Трудна
За жене које очекују дијете, овај производ ће донијети само корист. Присуство есенцијалних за формирање и раст аминокиселина фетуса (посебно есенцијалних), витамина Б и минерала (фосфор, гвожђе, селен и др.), Чија је концентрација код бисерки виша него у другим врстама меса перади, позитивно ће утицати на формирање фетуса и здравља. будућа мајка.
Уосталом, потреба за трудницама у жлезди, у фолној киселини (витамину Б9) удвостручује, а код цинка, јода, витамина Б6 и Б12 - за једну трећину. Фосфор садржан у месу ове птице је укључен у формирање костију и метаболизма, и без таквог елемента у траговима као што је селен, не долази до асимилације јода.
Важно је! Лекари не препоручују трудницама да седе на вегетаријанској исхрани, јер је други производи не замењују у потпуности. Довољна је дневна конзумација до 200 г месних производа, најбоље од поврћа.
Није пожељно прејести жене које носе дијете, а гвинеја је мање калоријска и масна него пилетина. 
Мајке које његују
Да би мајчино млеко садржало све неопходне елементе за здрав развој бебе, дојиља мора бити рационално храњена. Ово је посебно важно када мамац још увек недостаје и беба добија све што вам треба од мајчиног млека. Бебама за добијање на тежини и развоју потребни су аминокиселине, витамини и минерали који се налазе у овом производу. Хранидбена вредност меса гвинеје је већа него код осталих живина, а садржај масти је нижи од садржаја пилетине, што га чини корисним током дојења, укључујући и током првих месеци.
Овај дијететски производ се уводи у мени на 8-10 дан након рођења и први пут се узима 2-3 пута недељно. Почните са малим порцијама (40-60 грама) и постепено повећавајте, посматрајући реакцију детета. Обично нема алергијских реакција на бисерку, али месо говеђег меса и пилећег меса понекад може да их изазове. Најбоље је уносити месо у облику бујона и кувати.
Када кувате јуху 3 минута након кључања, препоручује се замена воде. Пиринчани на жару или живина на жару тешко се пробављају путем дигестивног система бебе, не треба је конзумирати око 3 месеца након рођења. Такође је немогуће јести сиров производ, само топлотном обрадом, пожељно куваном, печеном, пирјаном или на пари. 
Мала дјеца
У месу перади (пилетина, ћуретина, бисерка) има пуно белог меса које садржи лако пробављиве протеине, јер у њему има мало масноћа и тетива. Садржи и комплетан сет есенцијалних аминокиселина, што ове врсте месних производа чини најпогоднијим за исхрану мале деце. Најкориснији дио за дијететску дијету је дојке, пошто је садржај аминокиселина у њему максималан.
Грудица гвинеје је најхранљивија. Месо бисерке осим тога не изазива алергије и добро ће се уклопити у бебин мени. Међутим, месо водених птица састоји се углавном од тамнијег, мање пробављивог меса, штавише, крутије је и масније.
Труп пиле и бисерке садржи три пута више гвожђа од говедине и више фосфора и сумпора. Најбоље је дати га у куваном облику и без коже. За три године можете га већ угасити и не уклонити кожу.
Први пут можете ући у мамац када је беба стара 8 месеци, али не раније два месеца након упознавања са поврћем и воћним пиреом, житарице. 
Цоокинг Апплицатион
Због одличних квалитета и корисних својстава, месо бисерке је нашло широку примену у кувању. То је пирјана, пржена, димљена, додана у припрему зачина, поврћа и воћа.
Шта се кува у различитим земљама света?
Свака земља има своје преференције у кухању бисерки:
- у Европи, ова краљевска птица је популарна у припреми многих јела. Обично је пре-маринирана у воћном сирупу, а затим пржена на роштиљу или конвекцијској пећи;
- у Грчкој се парадајз, маслине, као и сос од парадајза послужују гулашу од птица;
- Италијани преферирају помфрит, пржени на комаде са додатком зеленила, а такође воле пунити читав труп са зачињеним сиром и пећи у рерни;
- Иранци маринирају ову птицу у зачинској смјеси и пеку на ватри;
- у Азербејџану га праве пилефом са љутом паприком и цилантром на благданском столу.
Шта је комбиновано
Месо перади је, пре свега, дијететско месо. Дакле, комбинација биља и мешавина даје јој пријатан укус. Цимет, бибер, микс паприке, рузмарин, цилантро и други су погодни за ову сврху. Мало суво месо ове птице добро се слаже са биљним и животињским мастима. Можете покренути труп са јабукама, сувим воћем, лимуном.
Овај производ се добро слаже сос од парадајза или сок, а приликом кувања на роштиљу - са печеним поврћем.
Саветујемо вам да прочитате о саставу, својствима и употреби паприке (црни, чили, кајенска, јалапено), као и припрему кечапа, парадајз пасте и сокова код куће.
Можете послужити бисерке са кромпиром, житарицама (пиринач, хељда, итд.), Тестенине. 
Колико мјесеци је боље смањити
Брзина раста и повећање тежине зависи од услова одржавања и хране. У просеку, бисерке се дају за клање у року од 12-15 месеци, али за продају се могу смањити већ од три месеца. Жива тежина одраслих је 1,5–1,7 кг, царски рез (70 дана) тежи 0,87 кг.
Месо товних пилића је теже него код женки, тако да се предају на клање најкасније 5 месеци. Женке се дају на клање након полагања јаја. У другој години, ова птица није остављена. Месо младе птице је мекше, а старо је ригидније.
Савјети за узгајиваче перади: све о узгоју бисерки код куће; како довести гвинеје у кућни инкубатор.
Како одабрати приликом куповине
Приликом куповине меса гвинеје треба обратити пажњу наредних тренутака:
- ако је птица довољно велика, онда је вероватно сувише стара и стара више од 5 месеци. То значи да ће месо бити теже него код младе бисерке;
- ако је могуће, изабрати свјежи труп, пошто се смрзнута храна смањује;
- на површини трупа не сме бити оштећења и крвних угрушака;
- производ не треба да мирише на покварене ствари и генерално производи неприхватљиве мирисе;
- ако боја није ружичаста или кремасто ружичаста - то би требало упозорити;
- приликом притискања прстима у дио печенице, настали зубац треба брзо нестати, иначе указује на кршење услова складиштења производа, а куповину треба напустити;
- благо плавкаста нијанса не би требала бити неугодна, то је узроковано малом количином поткожне масноће.
Важно је! Прво, за кување, труп бисерке треба купити од поузданих продаваца у специјализованим продавницама. Сви производи на тим продајним местима пролазе лабораторијске тестове и поседују сертификат о квалитету, док на спонтаним тржиштима можете купити нискоквалитетне производе.
Како чувати код куће
Свеже месо бисерки се чува највише три дана на температурним условима до +2 ° Ц. У замрзивачу на -18 ° Ц, труп птица се складишти не више од годину дана, сјецкани комади трају 9 мјесеци, ау готовом облику до 3 мјесеца. На полици фрижидера (не више од + 4 ° Ц) кувана јела од ове птице чувају се до два дана. 
Може нашкодити
Месо бисерке је веома користан производ, а постоји само једна контраиндикација - индивидуална нетолеранција.
Као и било који други прехрамбени производ, месо ове птице је боље не јести у великим количинама како би се избјегли проблеми преједања - неудобност и бол у желуцу, узнемирени, и тако даље.
Цоокинг сецретс
Приликом кувања јела од трупова могу користити бисерке савете искусних кувара:
- у роастеру се таква птица гаси око 60 минута на средњој топлоти;
- пржити у тигању 30-40 минута на средњој ватри;
- на конвекционој пећи на високој температури, процес кухања траје 50-60 минута;
- пеците у рерни на температури од 200 ° Ц око 60 минута;
- ако се гвинеја не куха у цјелини, већ у дијеловима, вријеме кухања се већ мијења - груди се пеку у пећници 20-25 минута, а на роштиљу или тигању 15-20 минута. Ноге и бедра кувају се у пећници 30-40 минута, а на конвекцијској пећи или посуди - 30 минута;
- Боље је испећи ову птицу у рукаву, јер се испоставља да је јело више сочно, а пећница остаје чишћа;
- ако је месо пре-маринирано (у сенфу, вину, итд.), биће мекше и сочније;
- Да бисте побољшали укус, труп перади се сипа са лимуновим соком, утрљава се са соли и бибером, а можете и трљати сецканим белим луком или соком од поморанџе, помешаним са маслиновим уљем, зачинима;
- јабуке се могу ставити у птице (Антоновка или Семеренко) и суво воће;
- Пре пушења, добро потопите труп у сланој води неколико сати како би месо постало сочније. У процесу пушења препоручује се додавање гранчица смреке - они ће дати јелу незабораван окус и арому;
- пре сервирања, труп је боље подељен на порције и послужити сосу по укусу;
- да се суво месо ове птице више сочно, пре-натопљено је топлом водом или маринирано додатком маслиновог уља и зачина.
Рецепти кувају месо меса
Печене бобице на жару у пећници
Црвени пиринач и бисерка
Месо бисерки је одличан дијететски производ који садржи велики скуп лако пробављивих протеина, витамина и минерала, који практично нема контраиндикација и има одличан укус. То ће бити корисно у јеловнику мале дјеце и старијих, трудница и дојиља. Јела од ње ће одушевити сваки сто - и дијететски и свечани.
