Доласком јесени наше тело почиње да доживљава недостатак витамина и минерала. Сезона воћа и бобица је завршена, а нова неће бити ускоро. Стога, да би наше тело добило хранљиве материје током целе године, потребно је жетву плодова за зиму. Омиљена деликатеса и добра медицина у нашем крају од памтивијека је џем од кајсије. Лако се припрема и дуго се складишти. О њему - у нашем чланку.
О укусу и предностима деликатеса кајсије
Да бисте лакше проценили колико је корисно џем од кајсије, требало би да се упознате са његовим саставом.
Витамини:
- ретинол (А) - 0.025 мг;
- бета-каротен (А) - 0,3 мг;
- токоферол (Е) - 0,8 мг;
- аскорбинска киселина (Ц) - 2,4 мг;
- тиамин (Б1) - 0.01 мг;
- Рибофлавин (Б2) - 0,02 мг;
- Ниацин (Б3) - 0,2 мг.
Елементи макроа:
- калијум (К) - 152 мг;
- калцијум (Ца) - 12 мг;
- магнезијум (Мг) - 9 мг;
- натријум (На) - 2 мг;
- фосфор (П) - 18 мг.
Оф тхе елементи у траговима Производ садржи гвожђе у количини од 0,4 мг на 100 г бобица.
Сазнајте више о саставу и корисним својствима зрна кајсије и кајсије.
Због ове композиције производ добија следеће лековите способности:
- нормализује утробу;
- нормализује кардиоваскуларни систем;
- јача имуни систем;
- третира кашаљ и хладноћу;
- има антипиретичко дејство;
- побољшава оштрину вида;
- борба против астме;
- Добра је превентива против анемије и атеросклерозе.
Лијепо је лијечити овим лијеком, посебно дјеци, јер има одличан укус, а практички нема контраиндикација. Једина ствар која може да оштети џем је шећер. Стога, треба га узети с опрезом код дијабетичара.
Да ли знате? Кајсија нам је дошла из Јерменије. Његов научни назив Прунус армениаца преводи се као "Армениан плум".
Припрема марелица
Жетва воћа у сезони прије конзервације треба припремити. Прво, марелице прелазе. Потребно је изабрати зрело воће, али не и меко, без механичких оштећења. Затим се темељно оперу у тави или испод текуће воде у цједилу. Након остављања да се осуши, ставите воће на памучну тканину. Када су кајсије суве, месо се одваја од камена и сече на кришке потребне величине.
Кајсије за зиму могу бити сушене или замрзнуте, као и израда разних препарата (на пример компот са слатким мирисом).
Припрема лименки и поклопаца
Док је воће сухо, можете припремити банке.
Постоји неколико метода стерилизације:
- Први је на парном купатилу. За дезинфекцију контејнера на овај начин, биће вам потребан посебан поклопац са удубљењем испод врата посуде. Овај поклопац се ставља на посуду у којој ври вода. На врху врата се налази банка. Пет минута је довољно за стерилизацију. Очистите тари се уклањају помоћу чавлића, протресени преко судопера и ставите на стол да се охлади.
- Друга је кипућа вода. У посуду се стави кашика или виљушка и сипа се кипућа вода. Метални предмет ће уклонити топлоту из стакла и неће дозволити да посуда пукне. Након пет минута можете исушити воду.
- Трећи је у рерни. Испране посуде стављају се у хладну пећницу. Изложена температура 120-130 степени. Када се пећница загреје на жељену температуру, потребно је да откријете пет до седам минута. Потребно је да се влага из лименки потпуно испари. Пећница се искључује, врата се отварају како би се стаклена посуда охладила.
Поклопци се лако стерилизују. Морају се уронити у посуду у коју се улива топла вода и ставити на ватру да кува пет минута. Затим су поклопци постављени на пешкир да се осуше.
Густи џем од кајсије
Густина овог производа се постиже због трајања припреме. Јело се испуни засићеним и задржава све корисне састојке воћа.
Састојци
За џем вам је потребно:
- кајсије -1 кг;
- шећер - 1 кг.
И такође треба посуда, литара теглица и поклопца.
Важно је! Плодове треба вагати након питтинга.
Цоокинг реципе
Јам се припрема три дана. Требало би да се сипа више од тога.
Описујемо корак по корак рецепт:
- Прво, кувајте марелице. Морају да сортирају и оперу, а затим да се добро осуше. Одвојите пулпу од кости. Да бисте то урадили, једноставно разбијте воће на споредној линији или га изрежите ножем.
- Ољуштене плодове прелијемо шећером и остављамо да одстоје од вечери до јутра, тако да пуштају сок.
- Ујутро ставимо посуду са џемом на шпорет, прокухамо и прокухамо две или три минуте. Уклањамо из пећи до следећег дана.
- Онда опет ставите на ниску ватру, доведите до кључања и оставите да стане.
- Следећег дана, скувајте џем и кувајте пет минута. Уклањамо пену. Сипајте у чисту посуду. Покрећемо поклопац и ставимо посуду на врат како бисмо проверили густину поклопца. Слатки витамински производ је спреман.
Видео: рецепт за густо џем од кајсије
Фиве Минуте Јам
Иако се џем назива "Пет минута", трајање припреме је дуже. Пет минута само кува.
Састојци
Да би то било потребно:
- кајсије - 1 кг;
- шећер - 400/500 г.
Из посуђа нам требају лонци, тегле и поклопци.
Упознајте се са рецептима за израду петоминутног џема од јагода, црне рибизле, јабуке.
Цоокинг реципе
Потребан број кајсија сортирамо, перемо и сушимо. Одвојено од семена, резање плода ножем. Ако је марелица велика, онда се сваки комад може и даље резати на два дела.
- Сирове сировине поспите шећером и оставите три до четири сата испод поклопца да пусти воћни сок.
- Посуде за кување и поклопци. Ми их стерилизујемо на било који начин описан горе.
- Ставите сировине на спору ватру, прокључајте. Повремено се мешајте. Кухајте 5-7 минута.
- Врући производ се сипа у тегле и прекрива поклопцима.
- Банке ставите на врат, замотајте и сачекајте док се не охлади. Шећер у овом џему мало, тако да га морате похранити на хладном мјесту.
Видео: кување кајсије "Пет минута"
Џем од кајсије
Зрна чине окус јела богатијим и укуснијим.
Састојци
Састојци џема:
- кајсије - 1 кг;
- шећер - 1 кг.
И већ традиционално - тава, литар тегла и поклопац.
Научите како се прави џем од малина, црвене и црне рибизле, јагоде, огрозда, грожђа, крушака, шљива, дуња, лончића, трешања (белих), мандарина, црвеног ораха, трња, глога, парадајза, бундеве, диње.
Цоокинг реципе
- Опрати и просијани плодови се одвајају од камења које се не одбацује.
- На дну тигања положите кришке кајсије у једном слоју конвексног дела. Поспите са шећером.
- Поново ставите слој кајсија и поспите шећером. Измјењујемо слојеве све док плодови не нестану.
- Оставите 8-10 сати да марелице пусте сок.
- Затим, користећи чекић, извадимо нуклеоле из костију и додамо их у џем.
- Након 6 сати, ставите лонац на лагану ватру и прокључајте. Уклоните пену и оставите да се охлади (око 4-6 сати).
- Када се охлади, ставите џем на шпорет, прокухајте, уклоните пену и оставите да се поново охлади.
- Трећи пут поново ставите на ниску ватру, прокухајте и кувајте 15-20 минута. Док кувате, морате пажљиво промијешати заглављени папир.
- Врући производ се сипа у лименке и увија у поклопце.
Важно је! Кратка топлотна обрада омогућава да се резанице кајсије држе целим.
Видео: рецепт за прављење џемова од кајсије са зрнима
Шта се може комбиновати и шта додати
Џем од кајсије са наранџом. Узмите 4 кг кајсија и 1 кг поморанџи. Сви моји плодови, наранџе, исецкани на мале кришке, а марелице извадите из костију. Заспати 2 кг шећера и оставити два сата. Након кључања на лаганој ватри оставити да се охлади. Након поновног кључања.
Са бадемима. Узмемо 100 г нарибане мркве, 600 г кајсија, мали комад рибаног ђумбира, 500 г шећера у праху, лимунов сок, 100 г здробљеног бадема. У посуду од три литре сипајте воду и убаците мркву у њу. Ставите ватру и кувајте док се мрква не омекша. Оциједите воду, додајте марелице, огуљене. Кувај пет минута. Додајте преостале састојке, осим ораха. Добро промешајте и кувајте 15 минута. Сипајте бадеме у џем и оставите да се производ охлади. Преко лименки сипати мало охлађен џем и завити поклопце. 
Са орасима. Потребно је узети 1 кг кајсија, 300 грама ољуштених ораха, три чаше шећера. Плодови се перу и одвајају од семена. Ставите кришке у посуду и додајте шећер. Алл мик. Оставите да стојите дан. Затим излијте сировину у посуду и поставите на слабу топлоту. Кувај 15 минута, охлади. Поново запалите и оставите да се охлади четврт сата. Поновите поступак поново. Додајте орахе и кувајте 20 минута, стално мијешајући садржај посуде. Врући производ се сипа у лименке и затвара. 
Са зачинима. 800 грама кајсија, 600 г шећера, 50 мл сока од лимуна, 0,5 кашичице. мљевени цимет, 150 грама бадема. Опрати и одвојити од сјеменки воћа у тави и заспати са шећером. Оставите три сата да пустите сок. Након одређеног времена додајте лимунов сок, цимет. Ставите лонац на ватру и кувајте 15 минута. Ако је потребно, уклоните пену. Након четврт сата, извадите џем из пећи и бичите мијешалицом. Инсистирајте 20 минута. Поново ставите на чир и додајте бадеме. Мешајте 20 минута на лаганој ватри. Просути на банке.
Гдје могу додати и с чим служити
Ако сте кухали џем, чували интегритет воћа, можете га додати било слатког пецива. Целе кришке никада неће исцурити из затворених производа од брашна (пите, пецива). Њихова конзистенција се не мења током замрзавања. То вам омогућава да користите џем и да правите сладолед, јогурт, остакљене скуте, слатку масу сира. 
Због своје јантарне боје, џем од кајсија ће изгледати одлично као независно слатко јело на било ком столу за одмор. 
Џем је погодан за кување месних јела. Овдје дјелује као маринада или глазура како би учинила укусну хрскавицу. На пример, можете мешати џем од кајсије са соја сосом, кечапом и додати мало воде. Свињска ребра се сипају са овом смјесом током пржења.
Да ли знате? "Џем од кајсија" - такозвану причу о А. Солжењицину, штампану 1995. године. Он не описује рецепт за припрему производа, већ говори о сељачком лутању након одузимања родитеља. Џем од кајсије у причи дјелује као симбол просперитета, стабилности, великодушног пијења чаја.
Зашто су поклопци на банкама дигнути у зрак и како их спријечити
Разлози за то могу бити сљедећи фактори:
- плодови су слабо набројани и опрани. Честице прашине ушле су у посуду и постале плодно тло за бактерије;
- ухваћени трули или оштећени плодови;
- у џем се додаје мало шећера, који делује као конзерванс и не дозвољава развој штетне микрофлоре;
- кратки термички третман, због чега нису све бактерије угинуле;
- слабо стерилисане тегле и поклопци;
- Поклопац није затворен.
Како избјећи отицање поклопаца на обалама:
- темељно опрати и сортирати сировине за конзервацију;
- добро припремите стакленке и поклопце;
- заспати што више воћа;
- загрејте џем тако да је прозиран, а плодови су равномјерно распоређени по волумену.
Априцот Јам: Хоусевивес Ревиевс
Постоји велики број рецепата за кување џемова од кајсије. Донијели смо само мали дио њих. Али свака од њих је јединствена и свакако ће привући Вас и Ваше вољене!
