Ако приметите да је мед који стекао не тако давно престао да буде течан, и претворен у густу слатку супстанцу - то апсолутно није разлог за фрустрацију. Данас ћемо разумети зашто се то дешава, као и сазнати како вратити пчелињи производ у текуће стање и не лишити га корисних својстава.
Течни и кандирани мед: разлике
Без обзира да ли се ради о густом меду или течности, производ се сматра једнако корисним.
Мед је добар за здравље - ова чињеница не изазива никакве сумње. Љековита својства производа позната су већ дуго времена. Вјерује се да су најкорисније врсте меда: хељда, лимета, багрем, кестен, еспартсетов, сунцокрет, маслачак, уљана репица, чемпрес и слатка дјетелина.
Његова конзистентност зависи од многих фактора, које ћемо испитати мало касније, а сада размотрити разлике између течног и кристализованог производа:
- Висок садржај фруктозе помаже да се обезбеди да третман остане течан дуже време, а ако у њему превладава глукоза, почиње да кристализује веома брзо, већ 3-4 недеље након пумпања.
- Што пре се мед испушта, то ће дуже остати течно - по томе је познат мајски и багремов мед. А производ који се касније испумпава, на примјер, хељда и сјеменке сунцокрета, брзо се сахарификује.
Кристали у дебелом производу пчеларства могу бити различити - од малих до великих:
- Присуство великих зрна шећера указује да садржи много сахарозе.
- Зрна шећера средње величине и деликатне текстуре указују да је у деликатеси присутна велика количина глукозе.
- Мали кристали - показатељ високог садржаја фруктозе.
Такође, величина кристала зависи од температуре складиштења: хладњак у просторији, што су веће честице у слаткоћи.Важно је! Што је више корисних минерала у посуди, то је хомогенији кристализује.
Да ли мед треба да се засити?
Из неког разлога, кандирана деликатеса изазива неповерење и не привлачи купце онолико колико и његов ликвиднији пандан. Иако треба напоменути да сумња треба да изазове, напротив, превише текући производ, у којем је много лакше додати различите нечистоће.
Да или не?
Одговор је недвосмислен - да. Природни мед мора се кристализовати, ау зависности од његовог састава, времена сакупљања и услова складиштења, овај процес се може наставити брже или спорије и на њега се може утицати.
Занимљиво је научити како направити мед са својим рукама од маслачка, лубенице и бундеве.
Да ли су корисна својства изгубљена?
Промена конзистенције не утиче на квалитет и корисна својства производа. Сви витамини и минерали у њему су сачувани, а истовремено добија прелепу хладовину и пријатан садржај шећера. 
Да ли шећер продужава рок трајања?
Одговор на ово питање је негативан: кристализација - Ово је природан процес који не може утицати ни на његова својства ни на рок трајања.. Без обзира на конзистентност слаткоће, можете је чувати јако дуго. У зависности од биљке меда, време складиштења варира од 12 до 36 месеци.
Да ли знате? Хемијски састав меда веома је сличан људској крвној плазми. Овај производ се апсорбује у нашем телу на 100%. Једноставни угљикохидрати од којих се састоји, брзо се раздвајају и истовремено зацјељују организам виталном енергијом.
Узроци кристализације
Поред чињенице да у производу може бити различит садржај фруктозе и глукозе, могуће је неколико разлога да се шећер засити:
- његове године;
- начин и место складиштења;
- тиме цоллецтион;
- врста меда;
- временски услови;
- нечистоће (вода, полен).
Видео: зашто се кристализира мед
Биће вам корисно да научите како да проверите мед за природност.
Колико дуго се мед згушњава?
Време потребно за кристализацију зависи од неколико фактора:
- Састав - што више глукозе у њему, то се брже кристализује.
- Вријеме прикупљања - што се пчелињи производ раније испумпава, то дуже остаје у текућини. Последња жетва, која се бере у августу-септембру, заслађена је за 2-3 недеље.
- Начин складиштења - према одређеним правилима, могуће је дуже задржати текућину производа.
Може ли се мед не згуснути и да ли је добар?
Постоји и такав мед који може остати течан годинама, наравно, подложно правилима складиштења. Наиме, то укључује производ сакупљен из нектара дјетелине, врба-чаја, ватре, вријеска, кестена и медовине.
Да ли знате? Једна од невероватно корисних компоненти које чине мед назива се ацетилхолин, који је познат као хормон раста. Због тога, присуство такве слаткоће у исхрани беба доприноси развоју тела детета. Такође, ацетилхолин је неопходан трудницама за правилан развој ембриона.
Како утицати на процес шећера
Упркос јединствености овог производа, можемо имати одређени утицај на његову конзистентност, поштујући правила складиштења, као и куповину од поузданих добављача у одређено време.
Како задржати течни мед
Боље је купити посластицу до краја септембра, јер се у овом тренутку завршава његова наплата, а много је више шанси да се утиче на очување конзистентности.
Мед мора се складиштити у добро затвореној стакленој или дрвеној посуди, заштићеној од сунчеве свјетлости. Поред материјала из којег се праве контејнери, њихова количина има велику улогу. 
Дакле, у великом контејнеру, кристали ће се формирати на површини посуде, ау малом паковању сав мед ће испарити.
Оптимална температура за складиштење пчелињих производа се сматра + 15-20 ° Ц.
Важно је! Најбоље је стећи слаткоћу у сезони масовног окупљања (август-септембар) од доказаних пчелара на специјализованим сајмовима.
Како брзо кристализовати мед
Процес кристализације не само да може успорити, већ и убрзати. Ако желите да се деликатеси брже згусну, онда морате додати мало кандирано свежем производу. Учините то брзином од 9: 1 и добро промијешајте смјесу.
Да бисте га лакше гњечили, можете га загрејати у воденом купатилу на температури од + 27-29 ° Ц. Након тога, мед се ставља на хладно тамно место. После 2-3 недеље, слаткоћа ће добити пријатну фино зрнату текстуру и прелепу златну нијансу. 
Како растопити заслађени производ
Чини се да је све једноставно: да би мед поново постао течност, мора се загрејати.
И то је тачно, али је неопходно производити грејање на такав начин да производ не губи своје корисне особине, а за то постоји неколико проверених метода:
- Ватер батх - посуда са слаткоћом може се ставити у водено купатило и полако истопити на температури која не прелази 50 ° Ц.
- Варм плаце - на пример, у близини батерије или штедњака: након неког времена производ под утицајем топлоте ће се вратити у првобитно текуће стање.
Мед није једини здрави производ који нам пчеле дају. Такође вредни су: пчелињи восак, полен, полен, матични млеч и дроно млеко, пчелињи отров, забрус и прополис.
Алтернативно, у сауни или купатилу можете узети стакленку слаткоће: на температури од 35 ° Ц, кандирани кристали се брзо растопе.
Видео: како растопити кандирани мед Сада знате да густина меда не утиче на њена лековита својства: једнако је корисна у течном и кандираном облику. Не заборавите на поштовање правила складиштења пчелињих производа и уживајте у слаткоћи.
