Добро припремљена бугарска паприка не само да украшава било који сто, већ ће с правом заузети почасно мјесто најукуснијег хита. Његови бројни кувари сматрају плодни материјал за стварање ремек-дела јела. Хајде да смислимо како да припремимо ово поврће за зиму, да се брзо и укусно припремимо.
Маринирана паприка и њен укус
Карактеристична карактеристика укисељеног поврћа је очување боје и облика, као и незабораван укус укуса. Штавише, припрема маринада не траје много времена и захтева врло мало састојака.
Да ли знате? У древна времена, неке врсте паприке су биле једнаке злату. На пример, у антици, црни бибер је често служио као данак. Да би спасио свој народ од непрекидних напада Хуна, древни Рим је њиховом лидеру Атили дао више од тона зачињених зачина.
Према мишљењу стручњака, таква јела чувају већину хранљивих материја, па су стога идеална за витаминско надопуњавање организма зими. 
Маринирана бугарска паприка се може користити као засебна грицкалица или додати разним салатама. Такво чување у тандему хране или одвојено увек ће бити извор сочности и сјаја. Али, поред могућности излагања, задовољит ће и одличан укус.
Како одабрати паприку за кисељење
Да би укисељене паприке изгледале добро у тегли и на столу, за жетву треба одабрати само висококвалитетне производе. Требало би да буду:
- рипе
- целина;
- стронг;
- са меснатим и сочним месом;
- без уочавања, механичких оштећења и других недостатака.
Искусним домаћицама саветујемо да се припреме за очување вишебојних варијација паприке. Прво, шарени слојеви празног изгледа веома оригинални у тегли, а друго, под једним поклопцем имат ћете цијели умјетнички сет за стварање кулинарског ремек-дјела.
Погледајте најпопуларније сорте слатке паприке: Антеи, Анастасиа, Цалифорниа Мирацле, Гипси Ф1 и Богатир.
Корак по корак рецепт за киселу паприку
Из свих врста маринада изабрали смо најлакши, али веома укусан рецепт. Због тога ће за породицу, госте и вољене бити мало стакленки. Међутим, пробајте сами.
Кухињски алати
Да бисмо припремили маринаду, потребно нам је:
- опране и стерилисане банке (боље је узети пола литре);
- метал цоверс;
- бртвени кључ;
- велика здјела за емајлирање или тава (за кухање);
- цоландер;
- дрвена лопатица (за мијешање);
- кухињски нож;
- мерна посуда;
- кухињске ваге;
- ладле;
- резервоари за прање и резање паприке;
- велика дрвена даска за резање (потребно је ставити вруће кантице);
- фротир и пешкир (за оматање шавовима).
Да ли знате? Пре стотина година, богати трговци су звали "кесице папра". У то време, такав надимак се сматрао веома престижним, јер је значио успех и стабилан приход. Стога је сваки трговац сањао да у својој адреси чује управо ту фразу.
Листа састојака
Да бисте сачували укус, важно је строго поштовати дозу свих састојака. Будите опрезни: морате извагати чак и чешњак. За маринаду морате измерити следеће састојке:
- 1 кг паприке;
- 30 грама белог лука;
- 200 мл воде за пиће;
- 100 мл стоног сирћета (9%);
- 100 грама гранулираног шећера;
- 30 грама камене соли;
- 40 г сунцокретовог уља.
Важно је! Када мешате паприку, пажљиво обришите кухињске алате. У супротном, поврће ће се претворити у неред, изгубивши своју видљивост.
Процес кухања корак по корак
Одмах упозорите да ће од 1 кг паприке бити мали принос готовог јела. Стога, рачунајући пропорцију свих потребних састојака, помножите све са најмање 3.
Дакле, настављамо:
- Очишћену паприку очистите од семена и репа, нарежите на мале кришке и оставите да се осуши.
- Потом умочите исецкани поврће у кипућу воду и бланширајте око 3 минута. Ако желите, овај поступак може бити мало поједностављен: у овом случају, само требате сипати кипућу воду на кришке, помијешати га с дрвеном лопатицом, покрити поклопцем и оставити 10 минута.
- После одређеног времена, баците исечене паприке у цедило.
- Измерите одговарајућу количину воде (можете користити ону која је остала након припреме папра) и прокухати.
- У кипућој води додајте исецкане бели лук и поврће. Кухати 5-7 минута уз мешање.
- 3 минута пре спремања додати маринаду оцат, затим га одмах покрити поклопцем. Течност мора да прокључа. Побрините се да садржај не свари. Његова спремност ће бити сведок мекоће и еластичности бибера.
- Пролијте укисељене кришке у тегле и прекријте маринадом. Покријте и замотајте.
- Одмах затворите поклопац, добро га омотајте и оставите да се охлади.
Важно је! За стерилизацију лименки, најбоље је користити пећницу. Прво се перу, затим стављају у хладну пећницу и подешавају на 120-130 ° Ц. Поступак се завршава када је контејнер потпуно сув.
Видео: Како се уклања бугарска паприка за зиму
Необичне празнине паприке за зиму
Ако класични рецепти не задовољавају ваше укусне преференције, предлажемо да пробате изванредне празнине. Сигурно ће ваши гости бити пријатно изненађени маринираном паприком прженом или печеном.
Препоручујемо читање о методама и рецептима за бербу паприке за зиму.
Маринатед Бакед Пепперс
За припрему једне литре стакленке ове гредице требаће нам:
- 2 кг бугарске паприке (пожељно је одабрати најсочније узорке);
- 5 чешњака чешњака;
- 1 чајна жличица италијанског биља;
- пола чајне жличице мешавине млевеног папра;
- 10 црних папра;
- 10 зрна коријандера;
- 1 кашичица кухињске соли;
- 1 кашичица сирћета (9%);
- 1 кашичица гранулираног шећера (може се замијенити текућим медом);
- пола шоље сунцокретовог уља.
Добро оперите поврће и пеците у рерни. Ова процедура траје око 15 минута на температури од 200 ° Ц.У међувремену, огулите бели лук и прођите га кроз специјалну штампу. Затим се добијена каша стави у дубоку посуду и дода јој се биљно уље, со, шећер, бибер, италијанско биље, сирће. Све би требало да се помеша да би се добила добра маринада.
Да ли знате? Први преживјели писани записи о биберу направљени су хиљаду година пре Христа. Они су написани у древном санскриту у Индији. Према томе, ова земља се сматра родним мјестом свих врста паприке.
До овог тренутка већ можете извадити паприку из пећнице. Треба га охладити, а затим очистити од коже и семена. Изабрана пулпа се одмах преклопи у чисту теглу. Није вредно попунити га до самог поклопца, јер нам је и даље потребно место за маринаду. Затим додају грашак и коријандер. На врх врата сипајте претходно припремљену маринаду.
Последњи корак у припреми конзервације је стерилизација обрадка. Да бисте то урадили, стакленке папра треба ставити у посуду са водом (не заборавите да је претходно покријете било којом крпом), покријте поклопцима и кувајте још 20 минута након кључања. Затим се банке уклањају из вреле воде и покривају ролне. 
Маринатед Роастед Пепперс
То се може учинити чак иу стакленкама од три литра. Има веома благ и пријатан укус, тако да се не задржава дуго на плочи.
За кување, узмите:
- 2 кг паприке;
- 2 кашике. кашике шећера;
- 1 кашичица соли;
- 3 кашике. кашике сирћета (9%);
- 4 чешњака чешњака.
Важно је! Најчешћи узроци кварења домаће конзервиране хране су лошег квалитета прања поврћа, недовољна стерилност лименки и лабаво ваљање поклопаца. Стога, у процесу кувања са посебном строгошћу, пратите чистоћу контејнера и производа са којима радите, а такође се строго придржавајте рецептуре и не журите да завршите стерилизацију.
Прво темељито оперите поврће и оставите да се осуше. У стерилисаној тегли посути шећер, со, сирће и сецкани бели лук. Затим ставите кипућу воду на ватру и наставите печење папра.
Да бисте то урадили, улијте мало уља на хладну таву и пустите да се мало загреје. Цијело поврће рађају реповима и, покривени поклопцем, прже на обје стране до златно смеђе боје.
Припремљена паприка распоређена у тегле и прелијте кипућом водом. Након тога, контејнер може бити ваљана метална капа. Конзервација се мора окренути наопако и чврсто омотати покривачем док се не охлади. 
Киселе паприке са мрквом
Снацк се припрема од:
- 2 кг паприке;
- 2-3 шаргарепе средње величине;
- 8 кашичица сирћета (5%);
- 2 чешњака чешњака;
- 2 ловора;
- зеленила (по укусу);
- 2 литре воде;
- 8 кашичица гранулираног шећера;
- 8 кашичица камене соли.
Важно је! Када кувате домаће маринаде, избегавајте алуминијумско посуђе. У киселом окружењу, материјал почиње да ступа у интеракцију са садржајем посуде. Као резултат хемијске реакције, не само боја и укус антене, већ и његов хемијски састав се погоршавају. Међу хранљивим састојцима појављују се опасна једињења.
У припремљеним посудама на дну стављају бели лук, ловорово лишће и зеленило, пролазе кроз пресу или секу на латице. Затим додајте сирће и раширите поврће. Сада можете наставити са припремом маринаде. Да бисте то урадили, у посуди од емајла са водом, помешајте шећер и со. Све прокухајте и улијте течност у тегле. 
У завршној фази конзервације потребна је стерилизација. Ако користите контејнер од пола литре, ова процедура траје око 8 минута, али за лименке може трајати два пута дуже.
Саветујемо вам да се упознате са методама стерилизације лименки код куће.
Банке се извлаче из воде и затварају поклопцима на традиционалан начин.
Правила и карактеристике складиштења
Ако су у процесу жетве задовољени захтјеви очувања чистоће производа и контејнера за шавове, као и заптивање зачепљења, обале се могу складиштити на собној температури. Међутим, такво складиштење је приказано само за оне конзервиране хране које су стерилисане. 
Још боље, домаћи се чувају у подруму. Важно је да постоји добра вентилација и без влаге. Иначе, метални поклопци врло брзо постају неупотребљиви због рђе.
Важно је! Немогуће је дуго оставити конзервацију близу пећи, батерије за централно гријање или пећи. Чињеница је да када се загреју, чак иу савршено чистој и запечаћеној конзерви, хемијски процеси ће почети. Ускоро ће то довести до молекуларних промјена у шећеру, замрачења сирупа и отицања поклопца.
У малим стамбеним просторијама неке хостесе постављају шавове на балкон. Овај метод складиштења захтева стално праћење температуре. Заиста, у хладним временским условима, смрзнут ће се трупац који неће на најбољи начин утицати на његов квалитет. А банка може да пуца.
Али чак иу најпогоднијим условима, конзервирана храна се може чувати највише годину дана. У будућности, њихов хемијски састав ће се значајно погоршати. То ће се десити због константних хемијских реакција које се дешавају између конзервираних производа и материјала поклопца.
Могуће тешкоће
Чак и искусне домаћице у процесу припреме кућног конзервирања понекад се суочавају са потешкоћама. Често се појављују неколико дана након припреме у облику потамњене маринаде, натечених или разнесених поклопаца.
Да ли знате? У ствари, бугарска паприка нема никакве везе са Бугарском. Пратећи етимологију овог имена, лингвисти се слажу да је производ, који се шири широм света, дошао преко Бугарске, прво у Пољску, затим у Украјину и Русију.
Да бисте то избегли, користите следеће савете:
- Увек стерилизирајте лименке за конзервирање.
- Темељно оперите производе и по потреби их избришите. Посебну пажњу треба посветити тешко доступним мјестима. У бугарској паприци је зона око репа.
- Не смањујте интуитивно услове стерилизације. Ако рецепт каже 20 минута - угасите ватру, само када банке остану у прокуваној води одређено време. Веома често, хостесе у овој фази праве фаталну грешку: време стерилизације се не рачуна од тренутка кухања воде, већ од тренутка када је ватра укључена.
- Пажљиво проверите интегритет гуменог прстена на поклопцима. Ова нијанса је важна за затварање затварача. Такође обратите пажњу на стање поклопаца. Не би требало да буду удубљења, пукотине, пункције.
- За маринаде немојте користити капице од лакираног лака. Због интеракције киселина садржаја и метала, настају хемијске реакције које изазивају појаву гаса. Будите опрезни, јер у овом случају, пуњење остаје транспарентно и не доноси производни брак. Али капа се надува.
- Неке отекле маринаде могу бити погодне за даљу употребу. Сваки случај захтева индивидуални приступ. Као реанимација за размажено укисељено поврће, можете прибећи накнадном прању 2% сланом водом и сипањем нове, јаче маринаде.
Која је комбинација укисељене паприке на столу
Маринирана паприка сматра се свестраним јелом за сваку прилику. Може се послужити с месом, рибом, пире крумпиром, печењем, поврћем. Такође је одличан материјал за израду сендвича, супа, домаће пице.
Прочитајте и како се уклањају: зелени парадајз, тиквице, шљиве, печурке (лисичарке, дивље гљиве, млечне печурке, риадовки), лубенице и огрозда.
Само дезерти и слаткиши нису погодни за укисељена јела. И све остало се може комбиновати.
То су све тајне укусних и лепих припрема за зиму. Главна ствар - слиједите рецепт и немојте занемарити корисне савјете. Кухане маринаде одушевит ће вас дуго времена у хладној сезони.
