Цорн Вариетиес

Кукуруз се није назвао "краљицом поља" у одређеној фази дуготрајне историје наше земље. Ово је заиста драгоцен и користан производ, али мало људи зна да је у периоду од више од пет хиљада година човечанство произвело заиста незамислив број сорти ове траве (више од пет стотина у Русији!) Различитог укуса, боје, сазревања, примене и многих других. друге параметре. Размотрите само неке од најпопуларнијих.

Свеет цорн

Латинско име је Зеа маис саццхарата.

Шећер, слатко или, како се још назива, кукуруз за млијеко је далеко најчешћи тип кукуруза. Зрно ове биљке је жуто, боја може бити више или мање засићена, од беле до наранџасте. Што је ухо млађе, то је његова боја светлија. С обзиром да слатки кукуруз расте скоро у цијелом свијету и укључује велику разноликост сорти и хибрида, погрешно би било говорити о специфичном облику зрна: најчешће су нешто издужени, али су и готово округли, шиљати и чак закривљени у облику кљуна. Величина зрна је приближно 2,2 к 1,7 цм. Главна карактеристика форме, као што име сугерише, је веома висок садржај шећера. У зависности од сорте и степена зрелости, количина варира између 6-12%.

Важно је! Клипове кукуруза треба увек сакупљати пре него што су потпуно зрели и истовремено кухати што је брже могуће. Након што се производ мало опусти, шећер се постепено претвара у шкроб, клип се укочи и постаје мање укусан. Постоје посебно слатке сорте, које се, ако се не кухају одмах, претворе у праву гуму, једноставно их је немогуће жвакати!

Генерално, ова врста усева расте скоро у целом свету, где климатски услови омогућавају узгој ове топлотно-љубавне биљке, али првих десет земаља са највишим стопама у овој области укључују:

1. Сједињене Америчке Државе.
2. Народна Република Кина.
3. Бразил.
4. Аргентина.
5. Украине
6. Индиа
7. Мексико
8. Индонезија
9. Јужна Африка.
10. Румунија.

Постоје три главне намене за кукуруз:

• једење и кување разних свежих јела;
• припрему у облику конзервирања или замрзавања;
• прераду у брашно.

Саветујемо вам да се упознате са карактеристикама садње и бриге за кукуруз у башти.

На разноврсности сорти шећерног кукуруза, можете написати књиге, посебно међу оним сортама које се успјешно узгајају у средњој стази, вриједно је споменути:

• рани хибриди (период сазревања - 65-75 дана) - "Добриниа", "Воронезх 80-А", "Еарли Голден 401", "Сунданце" ("сун данце") и "Супер Сунданце" (Ф1), "Спирит" (Ф1) ), Кремасти нектар (Ф1), патлиџан (Ф1), трофеј (Ф1), шеба (Ф1), легенда (Ф1), крвави месар, нектар меда;
• средњи хибриди (период зрења - 75-90 дана) - "Божански папир 1822", "Меркур" (Ф1), "Бонус" (Ф1), "Мегатон" (Ф1), "Цхалленгер" (Ф1), "Краснодар", "Краснодар" шећер 250, Дон висок, Пионеер, Бостон (Ф1) или Сингента;
• лате хибридс (период зрења - 85-95 дана) - "Ице нецтар", "Трипле свеетнесс", "Гоурмет 121", "Кубан шећер", "Атхлете 9906770", "Поларис".

Важно је! Мора се рећи да од укупне количине кукуруза узгојеног у свијету, удио Зеа маис саццхарата износи нешто више од пола посто, што је у апсолутним износима мање од девет милиона тона! Највећи део усева се издваја за сточну храну и индустријске (за производњу скроба, брашна, житарица) сорти.

Ваки

Латинско име је Ваки Маизе или Зеа маис цератина.

Боја и облик зрна могу бити различити, жути, бели, црвени, али ако је у другим сортама кукуруза са белим зрнима, према стандарду, дозвољено више од два процента других боја, онда је воштана сорта мање строга: праг је повећан на 3%.

Знак воска је рецесиван, у вези с којим се такав кукуруз може не само сијати поред других сорти, већ и спријечити мијешање зрна током жетве и складиштења. У почетку, ова врста је настала као резултат случајне мутације, када се, услед промене неких спољашњих услова, у биљци појавио рецесивни вк ген. Први пут је таква мутација забиљежена у Кини, међутим, с климатским промјенама, она се све чешће појављује у другим регијама. Године 1908. житарице ове врсте су из Кине послате у Сједињене Државе Ј. Фарнхама, волонтерке Реформиране цркве, али нису добиле широку дистрибуцију: нажалост, као и све природне мутације, воштана кукуруз показује много мању одрживост у односу на друге врсте кукуруза, чешће умире и даје мање приносе.

Главна карактеристика воштаног кукуруза је двоструки слој ткива које окружује ембрион (ендосперм), што чини зрно прозирним, као да је прекривено слојем воска. Унутра, ова тканина има прашкасту структуру, која шкробу кукуруза даје потпуно јединствене особине.

Због проблема са оплемењивањем, воскасти кукуруз се не узгаја на тако великом нивоу као, на пример, дентарски. Главна област њене индустријске производње је Народна Република Кина.

Основна сврха воштаног кукуруза је производња скроба, чији састав и својства представљају главну предност ове врсте. Тако се у свим типовима кукурузног скроба састоји од амилопектина и амилозе у односу од око 7: 3, док је у Ваки кукурузу амилопектин скоро 100%. Због тога ова сорта даје најлепше брашно.

Да ли знате? Амерички научници из Иллиноиса Хатфиелд и Брамен спровели су низ експеримената о утицају сорти сточног кукуруза на развој домаћих животиња и дошли до изненађујућих закључака: приликом замене конвенционалног кукуруза са воском, дневни пораст тежине код јагњади и крава значајно је побољшан чак и при нижим трошковима хране, док као и друге животиње (укључујући свиње) нису показале посебну позитивну реакцију на такву супституцију.

Занимљиво је да се воштани кукурузни скроб лако разликује од других типова кукурузног скроба провођењем једноставног експеримента са јодом. Производ добијен од воска кукуруза ће дати раствор калијум јодида браон нијанси, док ће скроб других сорти претворити раствор у плаво.

Број сорти воска кукуруза је прилично ограничен, а разлике између њих нису превелике. Дакле, међу најпопуларније врсте ове врсте се зове јагода, Оакхаканскаиа црвена и Пеарл. Сви они припадају средњим сезонским сортама, међутим, јагода сазријева нешто раније од Оакханскаиа и Нацре. Упоредне карактеристике сорти дате су у табели.

Мора се рећи да све три горе наведене сорте имају одличан укус, тако да се могу користити у куваном облику, а не само за екстракцију скроба.

Тоотх-лике

Латинско име је Зеа маис индентата. Разликује се великим зрнима обично жуте боје, дугим и равним облицима. Ткиво које окружује ембрион има другачију структуру у различитим подручјима површине: у средини и на врху зрна је лабаво и прашкасто и тешко са стране. Када зрно сазри, у његовом средишту се појављује карактеристична депресија која личи на зуб (отуда и име).

Посебност ове врсте је и веома висок принос (посебно у поређењу са воском кукурузом) и висока стопа преживљавања. Биљка је висока, јака и веома стабилна. Поред велике количине зрна, она такође пружа одличне количине силаже.

Важно је! Стоматолошки кукуруз се сматра економски најисплативијим, врста кукуруза, тако да све земље-произвођачи ове врсте житарица, наведене горе, не игноришу Зеа маис индентата.

Сједињене Државе остају водећи свјетски произвођач кукуруза. Зеа маис индентата користи су најопсежније:

• једење;
• добијање скроба, брашна, зрна;
• храна за животиње на фармама;
• производња алкохола.

Постоје многе сорте Зеа маис индентата, од којих се већина одликује касним или средње касним сазријевањем (због тога се осигурава висока издржљивост и принос). Опис неких од ових сорти дат је у табели.

Силикатни (индијски)

Латинско име је Зеа Маис индурате. Облик зрна је округлог, врх је конвексан, структура је сјајна и глатка. Боја може бити различита. Ендосперм на целој површини, осим центра, је чврст, у средини је прашкаст и дробљив.

За чишћење зрна кукуруза помоћи ће уређај назван крупорушка, који се може направити ручно.

Посебност ове сорте је веома висок садржај скроба, али је у чврстом облику. Као и зубне сорте, Зеа Маис индурате је веома продуктиван и издржљив, али у поређењу са претходном категоријом, силикатни кукуруз сазрева много брже. Посебност индијских сорти је одсуство карактеристичне депресије на врху зрна.

Зеа Маис индурате се узгаја широм света, али главни произвођач су Сједињене Америчке Државе, а ова сорта се узгаја углавном у северном делу земље.

Да ли знате? Каже се да је први кукуруз који је дошао у Европу припадао врсти Зеа Маис индурата. И добила је име "Индијанац" зато што га је Колумбо донио из Америке, што је, као што знамо, велики путник замијенио са Индијом.

Главна област примене силикатног кукуруза је производња житарица (житарице, пахуљице, итд.). Међутим, у незрелој форми има одличан укус и прилично је слатко.

Вриједи обратити пажњу на ове сорте индијског кукуруза:

Скробаст (мекан)

Латинско име је Зеа Маис Амилацеа. Облик зрна је округао, јако раван, врх је конвексан, површина је глатка али не сјајна. Сама глава је танка, али зрна су велика. Боја је бела или жута.

Погледајте најбоље разреде кукуруза.

Карактеристика ове сорте је висок (до 80%) садржај меког шкроба, који окружује ембрионско ткиво, прашкасто преко површине, мекан. Мало веверица у овом кукурузу. Сазрева, по правилу, касно, али достиже висок раст и добија богату зелену масу. Узгаја се у државама Јужне Америке, као и на југу САД-а, готово никада се не појављује изван Америке. Основни обим примене - производња брашна (захваљујући меком скробу, овај тип кукуруза је веома лак за индустријску прераду). Осим тога, меласа и брашно се праве од брашнастог кукуруза, а користе се и за производњу алкохола. У куваном облику је такође веома укусно.

Бурстинг

Латинско име је Зеа маис еверта. Облик главе Зеа маис еверта је два типа: пиринач и бисерни јечам. Прва врста се разликује по шиљастом крају клипа, ау другом заобљеном. Боја може бити различита - жута, бела, црвена, тамно плава, па чак и пругаста.

Сазнајте које су сорте кукуруза најбоље за израду кокица.

Посебност овог типа је висок садржај протеина и структура зрна. Тканина која окружује ембрион је тврда као стакло и веома је густа, само у непосредној близини ембриона постоји лабав слој. Управо ова зрнаста структура узрокује њено пуцање на карактеристичан начин када се загријава, разбијајући кору под притиском испаравања воде у плоду. Као резултат “експлозије”, ендосперм се окреће наопачке, претварајући зрно у белу групу прашкасте структуре, неколико пута веће од уобичајене кукурузне језгре. Главе пуцања кукуруза су обично мање од оних других врста кукуруза, а саме житарице су такође много мање.

У индустријским размерама, Зеа маис еверта се производи у Сједињеним Државама, али у посљедње вријеме друге државе су почеле да обраћају пажњу на ову врсту због све веће популарности кокица.

Главна сврха ове врсте кукуруза - наравно, производња ваздушних пахуљица. Међутим, од ових сорти могуће је произвести брашно или житарице.

Међу најпопуларнијим сортама Зеа маис еверта вреди споменути: "Чудесна конус" (жута и црвена, прва припада сорти риже, друга - јечам), "Мини пругаста", "Црвена стрелица", "Вулкан", "Лопаи-Лопаи" "," Зеиа. " Њихове главне карактеристике су наведене у наставку.

Такве сорте кукуруза кокица узгајају се у Русији, као што су Ерликон и Дњепар 925.

Филми

Латинско име је Зеа маис туницата.

Можда је ово најређа врста кукуруза. У боји и облику зрна мало се разликује од клипова познатих нашим очима, али његова карактеристика је присуство специфичне скале која покрива зрно. Узгајивачи показују да се парење манифестује у фенотипу гена ту.

Да ли знате? Јужна Америка је вјероватно родно мјесто кукуруза, у сваком случају, његови први узорци откривени су у Парагвају почетком деветнаестог стољећа. Постоји верзија да су древни Инке користили ову биљку у својим религијским обредима.

Због природе структуре немогуће је јести Зеа маис туницата, због чега се ова врста кукуруза не производи у индустријским размјерима. Поред Јужне Америке, биљка се налази у Африци и углавном се користи као храна за кућне љубимце. Због очигледне неупотребљивости узгојног рада у односу на ову врсту кукуруза не проводи се, дакле, на појединачне сорте не може се говорити.

Сазнајте када се кукуруз жање за жито и силажу и како правилно складиштити кукуруз без губитка.

Дакле, појам "кукуруза" је много шири и разноврснији од жутог слатког клипа, који се с љубављу куха код куће или купује на плажи у Црном мору у августу. Ова житарица се користи за производњу скроба и брашна, из ње се разбија уље, производи се алкохол, па чак и биогас (да не спомињемо кокице), хране се живином и другим домаћим животињама, укључујући и стоку - и за сваку од ових намјена постоје властити, специјално узгојене сорте.

Погледајте видео: Growing Rare & Ancient Varieties of Heirloom Corn. Pawnee Eagle Corn (Април 2024).