Многи љубитељи гљива преферирају да их сами сакупљају, али само искусни берач гљива може рећи јестиво од нејестивог и не отићи у болницу са тровањем. Након читања овог чланка можете сазнати како изгледају најчешћи представници сигурних гљива и како их разликовати од отровних гљива.
Бела гљива
Бела гљива (или како се то још назива - вргањ) је краљ свих печурака и тако се зове због свог невероватног меса, које приликом кувања постаје савршена бела боја.
Погледајте најпопуларније врсте јестивих гљива.
По изгледу је врло једноставно одредити вргањ:
- одрасла гљива има смеђи или смеђи шешир величине од 10 до 30 цм, ау неким земљама бијела гљива може досећи невјеројатан промјер од 50 цм под увјетом да често пада киша, а клима је врло блага. Шешир зреле младе гљиве је обично пријатан, баршунаст на додир, а на кишни дан на површини му се појављује танак прозирни слуз;
- стопало густе, дебеле (око 5-7 цм у пречнику), беле или светло браон боје, пропорционално мале у односу на врх (висина 10-12 цм);
- пулпа "краља гљива" је невероватно ароматична и укусна, веома месната и густа.
Ова гљива расте на пет континената постојећих седам (у Аустралији - превруће и суво, на Антарктику - сувише хладно) у свим шумама. Време раста вргања директно зависи од његовог станишта: у топлим регионима оне се појављују крајем пролећа - почетком лета и престају да одушевљавају бераче гљива у касну јесен. У хладним крајевима, то задовољава очи од јуна до октобра. Фаза раста ове гљиве је тако брза да у року од недељу дана вргањ постаје потпуно зрео, што је његова посебност.
Сазнајте које врсте белих гљива постоје, како су корисне, како припремити бијеле гљиве за зиму и како разликовати праву бијелу гљиву од лажне.
Приликом сакупљања ове врсте гљива морате бити опрезни: лако их је збунити са жучном гљивом (лажни вргањ), која, иако врло слична, има неке разлике:
- Најкарактеристичнија разлика између бијеле гљивице је боја кришка: бијеле је боје и напосљетку потамни, у лажном представнику је жута или бијела, али брзо мијења нијансу.
- Јестива гљива нема "решетку" на нози.
- Цевасто подручје (доњи унутрашњи део капице) је ружичасто у лажном вргању, а бело у садашњости.
- Лажни представник еукариота има горак укус, који није карактеристичан за вргањ.
Особитост "краљевског" представника је у томе што се може конзумирати у било ком облику, а постоји велики избор јела са овим састојком: можете направити салату (са поврћем или месом), маринирати (са маслацем и луком), пржити са месом или кромпиром. , додајте касеролу и још много тога.Да ли знате? Животни циклус вргања у просеку траје само недељу дана, а највише 10 дана. Међутим, ријетки су изузеци који "живе" 15 дана и за то вријеме успијевају расти више од два пута.
Оистер мусхроом
Заједничка буковача (буковача, буковача, грудњак) је изузетно вриједан налаз, јер је ова гљива веома укусна и лако је размножавати на властитој љетниковцу. 
Изглед печурке је врло карактеристичан, тако да га је тешко збунити са било којом другом врстом:
- поклопац грудице је по облику сличан уху особе, има мат финиш и може бити бијели или пепељасти. Пречник "апекса" варира од 5 до 25 цм. Будући да буковача расте у групама, капе шампињона у комплексу чине облик вишеслојног вентилатора. Арома коју имају је веома слаба, али невероватно пријатна;
- нога блока је бочна, кратка (2-3 цм), скоро непримјетна, светле боје;
- Пулпа острига је веома густа, пријатног мириса и богатог укуса, чини јела сочнијим.
Гљиве каменица преферирају да расту у многим земљама у мјешовитим, листопадним и црногоричним шумама на поквареним пањевима и мртвим стаблима. Најлакши начин да нађете обожаватеља у близини брезе, врбе или јасенке.
Важно је! У многим земљама ова гљива се вештачки узгаја за велепродају.Шампињони више воле да се појаве током рецесије, односно од краја септембра до краја децембра, јер ова врста не толерише високе температуре.
Заједничка печурка је врло лако збунити са другим члановима исте породице. На пример, наранџаста острига је веома слична острига, али ће дати боју, иако су облик и општи изглед потпуно идентични. 
У Украјини не постоји отровни аналог каменице, па је приликом сакупљања довољно обратити пажњу на хлад. Само ће лаки или сиви представници бити укусни.
Шампињони се могу узгајати код куће и замрзнути или сушити зими.
Главе су универзалне еукариоте: могу се користити у било којој форми (кисели, пржени, ферментисани), па ће при одабиру хране свака домаћица бити у губитку, јер од њих можете направити много укусних и мирисних кулинарских ремек дела.
Вхите Волф
Бијело махање (или бијело, бијело мекано) је члан породице Млечни пут, која има невероватан пријатан укус и примамљив укус.
Није тако лако сусрести белу рибу, тако да морате знати како изгледа да не бисте пропустили:
- шешир лагане (беле или кремасте) нијансе, пречника 5-8 цм, обрнута страна врха је обично тамнија, али исте боје. Волнушка је једина гљива која има пахуљасту (длакаву) капу, која је посебно изражена са стране;
- нога неразмјерно кратка (3-5 цм), обично бијеле боје и такођер има лагану пјенушавост;
- месо обично није чврсто, прилично сочно, бело.
Пусте еукариоте расту у брезовим шумама или мешовитим шумама, чије је често дрво нужно бреза. Гљивица се обично појављује од краја августа до краја септембра.
Сазнај гдје волнусхки расту и како се не може добити на њиховим близанцима.
Бело дрво је веома слично белом и ружичастом. 
Бели подруздок Ови еукариоти су јестиви и веома су слични по укусу сиби. Лако их је разликовати од оптерећења - капа другог је глатка и нема осебујних "вила", а ружичасти вал има ружичасту нијансу.
У храни се могу користити само као кисели краставци и само уз претходно намакање и кључање. Када се соли, капа остаје нетакнута са вуном и добија пријатан деликатан укус.
Реал бум
Ова замјерка (или грузд бијела, сирова, мокра или правска) - једна од најукуснијих гљива из породичних руссулес:
- глава лососа је обично 5–20 цм у пречнику, са лијевком у средини. Кожа слузава, млечна или бела, често са честицама земље или траве;
- Нога стопала је обично мала (3-7 цм) у облику цилиндра, пријатна на додир, бела или жућкаста. Унутар ногу ове шупљине гљива;
- месо је веома крхко, прилично густо, има белу нијансу и пријатну воћну арому.
Важно је! Појава смеђих мрља на површини печурака сугерише да су већ прилично стари.У мјешовитим или листопадним шумама можете упознати праву шуму. Главни услов за раст ових гљива је присуство брезе, јасена или липе у њеном окружењу. Обично расту у малим групама, а берачи гљива иза њих воде прави лов. Они који желе да се хране храном морају ићи за њима чим сунце изадје. Најоптималније време за ове представнике је јул, август и септембар.
Веома је тешко мешати гљиве са било којом другом гљивом због своје посебности, односно самог левка.
У многим земљама света, гљива се сматра нејестивом гљивом, у неким земљама ЗНД-а она је условно јестива и погодна је само за сољење. У исто вријеме треба их дуго потопити, али због таквог изврсног укуса свакако се исплати.
Саветујемо вам да сазнате које врсте мочвара постоје, колико су корисне ове гљиве и како правилно припремити млечне печурке за зиму.
Пине ред
Пињол (или Лацтариус делициосус) је деликатесна гљива. Не треба, не можете чак ни намочити и јести сирово:
- има велику црвену капу неправилног округлог облика. Боја може варирати од светло црвене до дубоке;
- стабљика је ниска, али се знатно шири према глави. Облик има ребрасти, цевасти;
- Пулпа је врло густа, богата окусом и укусом. Многи сакупљачи га једу у шуми.
Ове делиције расту близу борова, баш у боровим иглицама. Појављују се средином љета и не престају да му се допадају до почетка зиме. Ризхики лако збунити с улецхиков. Није опасан по здравље, али рак нема такав укус и мирис. Уз млијеко од шафрана можете кухати све, али најбоље је јести само свјеже укисељене гљиве.Да ли знате? Научници су показали да краљевство гљива постоји већ више од 400 милиона година, што значи да су старије од диносаура.
Ред ред
Веслање сиво (риадоваиа пруге, мали миш (миш, миш), подсосновик, младица, сиви сандпипер, першин) - јестива гљива, која припада породици Риадовкових:
- гљива има тамно сиву капу димензија 15 цм, често у средини врха се налазе зрачне пруге тамне нијансе. Старије еукариоте постају мање привлачне површине;
- нога у редовима је пропорционално дуга, бела;
- месо је обично сиво, има брашнаст укус и пријатну њежну арому.
Сива Мисхата расте у боровим шумама, углавном у хладној сезони, када нема других гљива. Поткровље расте само у маховини или у малим групама.Сиви ред се може помијешати с представником исте врсте - редом миша, што је врло опасно, јер је посљедња гљива отровна. Међутим, међу њима постоје сасвим јасне разлике: сиви ред има израженију контуру поклопца.
Отровни миш риадовка Миш - невјеројатан налаз, због тога можете кухати било које јело, али мора бити предобрађен (20 минута кључања).
Шампињон обичан
Шампињон обични (или прави шампињон, ливадски шампињон, печерица) - можда најчешћа гљива, коју можете лако купити у сваком супермаркету:
- Цавефисх имају велики округли шешир бијеле боје с тамним ребрастим дном. Величине су различите (2-7 цм);
- капа пропорционална, глатка, влакнаста, исте боје као и капица;
- месо је доста густо, има пријатну мирисну гљиву и богат укус током топлотне обраде.
Важно је! Укус шампињона има врло мало заједничког са ливадом. Ливада је много богатија и ароматичнија. Међутим, чак и искусни берачи гљива не узимају увек гљиве, јер их је врло лако збунити са гљивама.Од почетка љета до краја јесени расте дивља пећина, али верзија у трговини може доносити плодове током цијеле године. Обичан шумски шампињон воли оплођено земљиште, тако да га је најлакше пронаћи близу животињских пашњака. Често се не налазе у шуми, најчешће станишта шампињона су ливаде и поља.
Упознајте се са начином како шампињони расту код куће.
Пецхертси - подмукле печурке, јер су врло сличне опасном рођаку - бледој печурки. Главна разлика од тоадстоол-а је у томе што је тоадстоол расте само у шуми, а шампињон је сух у бази, а отровна гљива има љигави слој.
Можете скухати све од шампињона: предјела, топли први и други течај. Ова гљива производи невероватну супу. Верује се да је супа из рерне најсветлији и најинтензивнији укус.
Цхампигнон ревиев
Гоат
Козја (или летва) је гљива која преферира да расте у црногоричним шумама и није врхунска гљива, али ужива одређену популарност међу ловцима на гљиве:
- Поклопац решетке је прилично велик (од 5 до 12 цм) црвенкасте или смеђе нијансе, прилично обиман. Са врха горњег дела налази се густи цевасти слој;
- нога козе је пропорционална капи (5-12 цм), али може бити нешто краћа, што га чини мање приметним;
- месо је жуте или смеђе боје, има тенденцију да узме ружичасту нијансу када се реже.
Летвица се може помијешати само с паприком, али искусни берач гљива који зна како изгледа коза сигурно ће примијетити да папар има много мању величину и да се укус разликује од роштиља (има горчину). Посуђе које се може припремити од овог производа је најразличитије, међутим, пре употребе пулпе, неопходно је да се подвргне топлотној обради.Важно је! Козљак није погодан за кисељење или сољење.
Аутумн хонеицомб
Јесенска (или права) нијанса је најтраженији поглед из ове породице. Посебност је да расте на дрвету.
- капица ових гљива обично достиже пречник од 10 цм (у ретким случајевима - 15 цм), наликује хемисфери светло смеђе нијансе у облику, прекривене малим љускама;
- Ражна нога је пропорционално велика (7-12 цм), беле боје са смеђом базом;
- месо садашњег праха је обично густо, киселкасто према укусу.
Печурке почињу да се појављују од краја лета и нестану до средине јесени. Они више воле да живе и на живим и на мртвим стаблима (најчешће листопадне, посебно љубавна бреза). Целе породице одрастају и прилично су честе широм Украјине. Искуство кухања је могуће на било који начин, погодне су за све, али прије тога производ мора бити подвргнут топлинској обради. 
Цхантерелле
Лисица (права, жута) је веома бистар, незабораван представник породице гљива.
- поклопац лисичарке има светло жуту или црвенкасту нијансу, пречник врха је 4-10 цм, ау средини је карактеристичан левак, а ивице немају јасан обрис (гљива неправилног облика);
- стопало је исте боје као и капица. Нога и врх су спојени цевастом пулпом. Дужина ногу - 4-7 цм, прилично широка по волумену;
- месо је веома густо, невероватно пријатно за укус, има воћне ноте у мирису.
Да ли знате? Лисице су једна од ријетких еукариота који се не боје црва.
Ова лисичарка има неке сличности са лажном лисичицом, али лажна лисичарка има наранџасту капу и шупљу педљу, за разлику од жуте лисичарке са густим стабљиком. Лисице су погодне за многа јела, можете их скухати по жељи. Међутим, искусни кувари саветују да се овај производ пржи, јер се са таквом прерадом максимално открива његов укус.
Сазнајте где лисичарке расту и како не падају за лажне гљиве.
Цхантерелле феедбацк
Болетус
Многе печурке попут брезе, али вргањ се могу наћи искључиво испод овог дрвета:
- има малу, прилично обимну капу (5-12 цм), смеђе боје, често неидеалног округлог облика;
- дуга нога, равна, благо сужена ближе врху;
- месо лабаво, прозрачно, пријатно за мирис и укус.
Болетус у резу Смеђа капа је уобичајена у листопадним шумама у близини бреза од средине љета до средине јесени. Подборозовик обичан је врло лако збунити са отровним релативним - жучним гљивицама. Приликом резања ових печурки јасно се види да јестива гљива не мења боју, док жучи одмах добија црвенкасту нијансу.Овај производ се може припремити у било којој форми, укусан је и пржен и укисељен или сољен. 
Жута печурка у резу
Аспен жуто-жуто-браон
Жуто-браон шпарога (или обичан краставац) је необичан представник еукариота, који се разликује од осталих јестивих сродника по љускавој нози
- глава пуба је велика, достиже 20 цм и није јако волуминозна, жуто-смеђе нијансе са глатким ивицама;
- крзнене ноге обично велике, густе, пропорционално високе. Црна вага повољно излучује белу ногу;
- пулпа јасена је месната, укусна, али нема изражен мирис.
Болет преферира младе листопадне и мјешовите шуме и појављује се у јуну, а нестаје у октобру. Обично, берачи гљива убиру највећи усев средином септембра. 
Аспен је само као печурка из сопствене породице и разликује се само по боји. Овај производ је одличан за маринирање. Слане или укисељене шампињони су гори јер губе облик.
Полу-бела гљива
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- пулпа вргања је густа, жута, а боја се не мијења када се направи рез. Има специфичну пријатну арому и укус печурака.
Ова гљива се односи на оне врсте које се могу максимално користити у кухању. Може бити пржена, кувана, печена, укисељена, сољена, и што је најважније - добро се слаже са многим производима. 
Да ли знате? Током раста, могућност његовог притиска на насталу препреку може досећи 7 атмосфера. Мала гљива лако може пробити чак и мермер.
Полисх мусхроом
Пољска гљива (или кестен, браон замајац, пански гљива) је представник друге категорије гљива, која је веома популарна међу гурманима:
- Поклопац замајца је прилично велик и достиже пречник од 20 цм, има облик хемисфере и има богату смеђу мат боју. Након кише се појављује карактеристичан сјај;
- Нога пропорционална, 14 цм дуга. Има светло смеђу нијансу. Ако га притиснете - ту су плавичасте тачкице, које касније постају тамно браон;
- месо има густу текстуру, веома пријатне воћне ароме и слаткастог укуса. Обично бијела или жута.
Кестенски замајац се лако замењује са другим члановима ове врсте. Разликују се у боји пулпе. Правилан смеђи замајац има белу или жућкасту пулпу без икаквих нечистоћа. Могуће је скухати ову гљиву колико желите, укусна је и за време пржења и за кисељење.Јела јеле
Јеж Јаков (или еловик) - односи се на гуске руса:
- Еловик шешир је мали, максимална величина је 8 цм, има конвексни облик, често са малим дугметом у средини. Крајеви врха су мало на ивицама. Површина у сухом времену је глатка и има црвенкасту боју;
- стопало је пропорционално, од 2 до 6 цм висине, изгледа прилично густо, али се лако ломи. Боја одговара боји поклопца;
- наранџаста пулпа, са карактеристичним воћним нотама у мирису и укусу.
Да ли знате? У многим земљама света, ова врста се сматра нејестивом, али у Русији и Украјини је уобичајено да се кисели и маринира.Након конзумирања овог производа, урин постаје црвенкаст.
Печурке су веома користан и вредан производ, а огроман број њих расте у Украјини. Међутим, веома је важно сазнати како изгледају јестиве гљиве и са чиме се могу збунити, јер су врло лукави. Бројни отровни представници могу лако убити особу.
