Масти се сматрају правим украјинским производом, али данас не само да Украјинци знају велики број рецепата за сољење, понекад чак и прилично необично. У овом чланку размотрићемо опције за кување овог производа у кори лук како би се корак по корак показали сви потребни кораци за добар и укусан резултат.
Коју маст је боље узети за кисељење
Кључ успешног кувања је прави избор сировог производа. Стога се мора узети у обзир његово стицање препоруке:
- изабрати само делове са кожом, са најкориснијим опцијама са 2,5-4 цм масти;
- Изабрани производ мора бити равномеран, еластичан и прилично густ, и да би био сигуран у све ове карактеристике, довољно је да га пробије оштар нож (ако постоји мали отпор, али нема потребе за трзањем - онда стварно имате квалитетан комад);
- Дајте предност масноћи женки, а не мушкарцима, јер оне често имају неугодан мирис и специфичан укус;
- Боја доброг производа у секцији треба да буде богата бела или ружичаста нијанса, тако да треба избегавати пожутеле и меке узорке.
Ако на одабраном комаду има трагова меса, боље је да га прокуха или попуши, јер ће се код обичног сољења такав производ показати чврстим и може се брзо покварити у фрижидеру.
Прочитајте ио процесима клања и клања свиња, уређењу вруће димљене димнице из импровизованих средстава.
Рецепт 1
Да бисте скухали укусну слану сланину у кожи лука, требаће вам веома мало једноставних састојака.
Кухињски апарати и прибор
Све што је потребно за сољење према рецепту испод може се наћи у свакој кухињи, јер је у потребан инвентар укључена само дволитарска тава, оштар нож и преса за сецкање белог лука.
Листа састојака
За овај рецепт, поред саме масти (0,5 кг), потребно је припремити неколико додатних компоненти:
- кора лука - 15 г;
- сол - 2 кашике. л.;
- ловоров лист - 6 ком.
- чешњак - 4 каранфилића;
- зачин "мешавина паприке" - 2 кашике;
- вода - 1,5 л.
Сазнајте више о корисним својствима и опасностима чешњака, као ио методама жетве чешњака за зиму (посебно о својствима и припреми сушеног чешњака).
Процес кухања
Процес кувања обухвата следеће кораке:
- Ставите посуду са водом на ватру и прокључајте.
- У кипућу течност, баците љуску, сипајте со и додајте ловор.
- Након мешања горе наведених састојака, додајте им масноћу, ставите је у кожу до врха.
- Када течност прокључа, смањите топлоту, покријте посуду поклопцем и прокувајте њен садржај 30-40 минута.
- Након одређеног времена потребно је да се производ охлади и охлади тако да га онда можете утрљати са чешњаком (дробљеним са пресом) и припремљеним зачинима.
Готова и мирисна посуда може се поделити на мале комаде и, постављајући у појединачне врећице, послати у замрзивач за даљу употребу према потреби.
Видео рецепт за кување сланине у коре коре лука
Да ли знате? За сољење, 4 цм дебеле масти сматрају се идеалним, иако ће за то одговарати производ од 2,5 до 5 цм дебљине. Мање или веће вредности већ указују да је купљени производ најбоље користити за друге рецепте.
Рецепт 2 (у мултицоокеру)
Спори штедњак је свестрани уређај који се може користити у било које кулинарске сврхе, а кухање сланине у корици лука није изузетак.
Кухињски апарати и прибор
Да бисте направили слану маст по овом рецепту, требаће вам неколико кухињских алата и одређене опреме:
- мултицоокер;
- чешњак;
- оштар нож;
- пергаментни папир и замрзнути врећице ако ћете оставити готову посуду у фрижидеру.
Листа састојака
- влажна маст (са траговима меса) - 1,5 кг;
- со - 150 г;
- вода - 1.2 л;
- кора лука - око 100-150 г;
- бели лук - 10-15 средњих клинчића;
- мешавина паприке - 50-100 г;
- ловоров лист - 5 ком. + 20 г креде за трљање.
Интересантно је прочитати о корисним својствима и употреби црног бибера, љуте паприке, ловоровог листа, коре лук и његове употребе у башти.
Процес кухања
Припрема укусне и мирисне сланине у полаганој пећи одвија се у следећем редоследу:
- Лук од лука се испере у води, неколико пута мењајући течност.
- Ставите половину пилинга лука на дно посуде мултикокер и ставите комаде сланине на њих.
- Поспите производ паприком на врх, положите ловоров лист и поспите со.
- "Сакриј" масноћу испод преостале љуске и излиј воду. Приликом притискања љуске жлицом, течност би се требала показати до ње, а ако се то не деси, можете сипати још воде.
- Затворите поклопац за више јела и подесите режим кухања.
- Након што вода прокључа, потребно је све кухати 20 минута (не дуже), искључити уређај и оставити све што је на дан (без отварања поклопца).
- После 24 сата, отворите поклопац за више јела, уклоните горњи слој коре лука и извадите масноћу, стављајући је на тањир.
- Поспите све комаде паприком, мљевеним ловоровим листом и утрљајте са потиснутим чешњаком, добро га утрљајући на површину.
- Припремљене комаде умотамо у пергаментни папир, ставимо у обичну пластичну врећицу и пошаљемо их на чување у замрзивач.
У замрзивачу, маст треба лећи најмање један дан, али ако желите, можете је замрзнути и извадити по потреби.
Видео рецепт за кување сланине у лонцу
Важно је! Није битно када се одлучите за уклањање производа из фрижидера, у сваком случају, прије резања пожељно је да га само положите 10-15 минута.
Гдје и колико се може похранити
Идеално место за чување куване сланине (без обзира који рецепт сте користили) биће замрзивач. У таквим условима, производ је добро чуван током зиме, и можете га добити по потреби. Не брините да ће се превише смрзнути - потребно је само да сачекате 10-15 минута пре сервирања. Наравно, ако сте се мало припремили, онда можете да урадите са обичним фрижидером, где би таква маст могла да буде неколико недеља, без губитка укуса.
Саветујемо вам да се упознате са рецептима за сољење сала код куће.
Шта јести и служити
Идеално за послуживање за стол би била комбинација са боршчом и луком, али се може користити и са хлебом, пире кромпиром, или чак као самостални производ. 
Поред тога, резање његовим учешћем ће свакако бити одличан додатак било ком свечаном столу, добро ће изгледати на тањиру са печеним месом.
Да ли знате? Дан Сала се слави у Украјини 27. августа, ау Лвиву постоји чак и музеј посвећен овом производу.
Укратко, сви описани рецепти вреде их користити радним данима и празницима, па чак и ако раније нисте волели масти, онда, кувани у кори лук, сигурно вас неће оставити равнодушним.
