У јесен долази време када винари почну да раде. Да бисте обрадили велики број грожђа, потребна вам је специјална дробилица. Овај уређај се користи иу великој производњи иу приватној винарији. На крају крајева, штеди се не само време, већ и моћ. У овом чланку ћемо разумети шта представља дробилицу, како она функционише и критеријуме за њен избор.
Именовање и опис уређаја
У савременом свету, где покушавају да аутоматизују сав посао, неприкладно је користити примитивне методе производње. За припрему сока од грожђа користећи дробилице. 
Намењени су за млевење бобица и формирање смеше за даљу дестилацију вина. Ови уређаји се користе за прераду грожђа на индустријском нивоу и код куће.
Резач има прилично једноставан, али ефикасан дизајн. Најједноставнији уређај се састоји од левка за утовар, на дну који има два паралелна ваљка. Бункер је причвршћен на дрвени оквир, а ваљци се ротирају помоћу система зупчаника и ручице.
Неки дизајни могу имати и контејнер за сјецкане бобице. Иако можете користити дрвену посуду или пластичну бачву.
Како ради дробилица
Након бербе грожђе се мора прерадити што је прије могуће. Јагоде се уливају у резервоар. Брусни ваљци се налазе на удаљености. Дакле, када грожђе пада између њих, бобице се сломе, а кости остају нетакнуте. 
Важно је! Ако је размак између ваљака минималан, постоји шанса да се сјеме грожђа разбије. У овом случају, танини који се у њему налазе, упадају у сок или вино и дају им горчину и вискозитет.
Окрећући ручку, ваљци се покрећу. Систем зупчаника је пројектован тако да се приликом покретања ваљци окрећу у различитим правцима. Грожђе које пада између њих је дробљено.
Њихова кожа пуца и пулпа са соком се ослобађа, а ротација ваљака их гура у резервоар.
Врсте и критерији одабира
За велике волумене, употреба ручне дробилице би била непрактична. Хајде да видимо које су врсте дробилица и њихови критеријуми одабира. 
Механички и електрични
Механички или ручни, како се још назива, широко се користи за производњу код куће или у индустријској производњи малих запремина. Ову инсталацију треба сервисирати у паровима.
Дакле, једна особа окреће ручку, покреће механизам, а друга пуни спремник.
Колико брзо ће се грожђе обрадити помоћу такве дробилице зависи од напора који се врши на полугу, као и на брзину пуњења бункера. Најчешће се користе за дробљење грожђа до 500 кг. 
За разлику од механичких, електричних, више је погодан за употребу и може их сервисирати једна особа. Према принципу рада, они су идентични и разликују се само у употреби електричног мотора који активира механизам за дробљење.
Предност ове инсталације је равномерно дробљење.
Електричне дробилице варирају у капацитетима прераде грожђа. Дакле, постоје дробилице капацитета 500 кг / х, 700 кг / х, 1500 кг / х и 2000-2300 кг / х, које се користе у малој производњи.
Уређај, чије перформансе не прелазе 500 кг / сат, може се користити у домаћој производњи вина. У великим предузећима за производњу винских производа користе се дробилице капацитета 10-15 т / х, па чак и 40-70 т / х. 
Уређаји за дробљење електричне енергије са електричним погоном су у просјеку 0.75 кВ за перформансе до 2000 кг / х и 1.5 кВ за прераду грожђа од 2000-2300 кг / х.
Врсте дробилица
Дробилице по свом дизајну су подељене у ролне и центрифугалне. Роллер је добио најраспрострањеније, јер најбоље задовољава технолошке захтјеве производње сировина за вино.
Научите како да правите вино од грожђа код куће, као и које сорте грожђа најбоље одговарају вину: Пинот Ноир, Цхардоннаи, Цабернет Саувигнон, Краснотхоп Золотовски, Тасоне, Кесха, Амурски, Валиант, Зилга, Исабелла, Риеслинг.
Принцип рада таквих резача заснива се на употреби два или више ролни различитих облика. Углавном се користи у облику ребрастог, лопатастог или глатког облика. Коришћењем овог типа дробилице добија се висококвалитетна сладовина.
Центрифугална дробилица користи ротор велике брзине. У овом случају, грожђе је дробљено као резултат удара ротора. 
Коришћење дробилице вам омогућава да добијете максималну количину боје. Користи се за прављење сорти од црвеног грожђа.
Црвено грожђе укључује "Сенсатион", "Еарли Гоурмет", "Запорозхие Кисхмисх", "Супер Распберри", "Радиант Кисхмисх", "Несветнаиа Давн".
Мануфацтуринг материал
Модерно тржиште нуди различите дробилице, које се разликују по облику, величини, перформансама и, наравно, материјалу. Дакле, у зависности од материјала који се користи, постројења за дробљење су дрвена, пластична и од лакираног или нерђајућег челика.
Важно је! Главни захтев за материјал од којег је направљена дробилица, отпорност на оксидацију, јер сок од грожђа има високу киселост.
Најчешћа за кућну производњу добила је дрвена сјецкалица. А за производњу најчешће предузетници бирају дробилице од нерђајућег челика, које су представљене у великом асортиману. 
Тип преузимања
На савременом тржишту се налазе дробилице са различитим врстама оптерећења. Постоје дизајни са вертикалним и хоризонталним резервоаром.
Најчешће се ови типови оптерећења односе на центрифугалну дробилицу или, како се то још назива, ЦДГ. Резач ваљака је доступан са вертикалним типом оптерећења.
Величина и тежина уређаја
Доступни су у различитим изведбама резача, који се такођер разликују по димензијама.
Произвођачи нуде механичке дробилице различитих изведби, али су њихове димензије јасно стандардизиране. 
На пример, хеликоптер са резервоаром од 15 кг и димензијама од 650 * 470 мм има димензије 1000 * 390 * 490 мм и тежину од 18 кг, хеликоптер са чешљевим сепаратором за исти волумен бункера има тежину од 35 кг и димензије 1120 * 460 * 580 мм са величина резервоара је 460 * 760 мм.
Механичка дробилица са бункером од 25 кг и димензијама 1000 * 630 мм има тежину од 29 кг и димензије 1210 * 620 * 400 мм, а исти хеликоптер са чешљевим сепаратором ће имати димензије 1210 * 520 * 690 мм, тежину 40 кг и величину резервоара 1000 * 500 мм.
Електричне дробилице такође имају различите величине:
- млин са продуктивношћу од 1200-1500 кг / х има димензије 1210 * 600 * 690 мм и тежину од 51 кг;
- сјецкалица, обрада до 2000 кг / х, тежи 50 кг, а њене димензије су 1.330 * 570 * 610 мм;
- дробилица капацитета 2000-2300 кг / х има димензије 1180 * 680 * 900 мм и тежи 94 кг.
Присутност сепаратора чешља
Укус сока или будућег вина зависи од количине танина у њој. Они могу ући у састав пулпе приликом гњечења камена или брушења грба грожђа.
Будући да гребени сазријевају дуже од грожђа, садрже велику количину танина. Ако се не уклоне, онда ће вино бити више опојно, а својим високим садржајем може чак и горак окусити. Да бисте их елиминисали, користите дробилице са сепаратором чешља.
Принцип рада таквих дробилица је употреба додатне осовине, при проласку кроз коју се гребени одвајају од бобица. Јагоде се хране за даљу прераду на пар ваљака за дробљење, а гребени падају у посебну посуду.
Дробилице овог типа користе се у производњи белих вина. При одвајању гребена потребно је узети у обзир разноликост будућег вина и кориштеног грожђа. 
На пример, у производњи Бордеаука, само ¾ гребена се уклањају из сорти Вердот, а ½ од грожђа Мерлот и Малбец се уклања.
Да ли знате? У производњи црних и бијелих вина у Аргентини и Чилеу користе дробилице без сепаратора чешља, а како се гребени не одвајају, разлика између ових вина се разликује само у трајању ферментације пулпе.
У производњи мускатних вина немогуће је користити дробилицу са чешљевим сепаратором, јер се грожђе бере када се бобице осуше и увену, а чешљеве је тешко одвојити од таквих бобица.
Од грожђа можете направити грожђице, сирће, сок, шампањац из лишћа грожђа.
Како направити једноставну дробилицу за грожђе то урадите сами
Да бисте саставили хеликоптер, требат ће вам сљедеће ставке:
- капацитет пуњења;
- пливоод цасе;
- ролне - 2 ком.
- брзина - 2 ком.
- подлошке - 2 ком.
- метал фраме;
- пен
Носивост је израђена од нехрђајућег челика, у облику крњег трапеза. За производњу левка користи се челик дебљине 1 мм.Тело је направљено од шперплоче дебљине 12 мм, а величина зависи од величине ваљака који ће бити постављени у њему.
Шперплоча је фиксирана тако да се једна страна може уклонити. На пример, страна на којој ће се монтирати ручка и систем преноса. Одвојива страна омогућава вам да лако раставите и оперите дробилицу након употребе.
Унутар кућишта шперплоче се налази погонски ваљак. Израђене су од лепљене шперплоче, која се приземљује на машини, постављена на оси од 12 мм и лежи на лепку. Да би ваљци имали облик зупчаника, на њима се морају направити утори. Пречник ваљака је 80 мм, а њихова дужина зависи од максималне могуће величине, што вам омогућава да причврстите токарилицу.
Они морају бити уграђени тако да размак између њих буде 3 мм. Овим распоредом осовина ће остати недирнуто. Након фиксирања ваљака у оквиру са спољне стране, на осовини су постављене две подлошке, а на врху су два зупчаника пречника 85 мм.
На једној од ручица монтираних зупчаника, израђене од жељезне цијеви величине 15 * 15 мм. За практичност рада, цев се користи као ручица која ће се ротирати око своје осе.
Тело дробилице је постављено на оквир од 15 * 15 мм цијеви спојених челичним тракама од 20 * 2 мм. Метални оквир је израђен на такав начин да се дробилица може инсталирати на капацитет за кашу. 
Сви дрвени делови дробилице се лакирају у 3 слоја ради заштите од каустичног сока од грожђа. Таква једноставна дизајнерска дробилица је корисна у економији сваког почетничког винара.
Заинтересовани сте и за припрему вина од шљива, вина од црне рибизле, вина од ружиних латица, вина од малине, јабука.
Шта може да замени дробилицу грожђа
У производњи вина употреба млинца за грожђе не само да убрзава, већ и олакшава процес стварања пулпе. Међутим, није сваки произвођач вина, посебно почетник, у стању да приушти да купи такав хеликоптер, јер цена најјефтинијег уређаја почиње од 7000 УАХ.
У том смислу, погледајмо друге начине на које можете исјецкати грожђе и створити пулпу.
Најједноставнија опција је мљевење грожђа рукама, поготово ако је његова количина незнатна. Али ако имате велики број грожђа, биће вам потребно скоро цео дан. 
Можете користити метод Адриана Целентана из филма “Укроћена ровка”, али у нашим географским ширинама јесени дани су кишни и хладни, а гажење грожђа са босим ногама може негативно утицати на ваше здравље.
Постоји бржи начин мљевења грожђа без штете по здравље. За то је потребно купити нови грађевински цоролла. Употреба вијенца, направљена на бази челичних шипки, лако ће и ефикасно разбити грожђе, док брушење камена неће.
Да би се грожђе здробило на овај начин, сипајте малу количину грожђа у канту и туците умутком. За 2-3 минута добићете готову пулпу. Коришћењем овог начина дробљења грожђа такође је погодно, јер након његовог мљевења, лако можете уклонити одређени број шкољки. 
Али то ће морати да се уради ручно. Припремљена пулпа се сипа у посуду, гдје ће стајати за вријеме ферментације.
Грапе Црусхер је брз и погодан начин да се направи каша током процеса прављења вина. Употреба разних дизајна омогућава обраду великог броја грожђа и регулисање садржаја танина у будућем пићу.
Сада знате који су критеријуми за избор дробилица и како направити такав производ код куће. Лепо винарство!
