Вредност производа царства гљива лежи у ретко избалансираном саставу природних састојака хране: протеина, угљених хидрата, масти, минерала, витамина. Дуго се веровало да јела од печурака замењују месо у зимској сезони. До почетка 20. века, сољење и сушење били су главни брзи и јефтини начини жетве гљива за дугорочно складиштење. Они до данас нису изгубили своју популарност.
Не само укусно, већ и здраво
Значајан дио пописа гљива је вода, јер је овдје 90%. Због тога се гљиве лако пробављају, имају низак калоријски садржај и задовољавају стандарде употребе у исхрани. По саставу, печурке прилазе плодовима у смислу количине минерала, јела од меса - у смислу садржаја протеина, и поврћа - у присуству угљених хидрата. 
Сазнајте које су беле печурке, печурке, печурке, шампињони, вргањ, гљиве, шитаке, реиши, сиреви, пепео, чаги корисни.Порозна структура гљива вам омогућава да их дуго пробавите и истовремено не осећате глад. Поред тога, гљиве су извор есенцијалних протеинских једињења (тирозин, аргинин, глутамин, леуцин), масне и незасићене масне киселине, међу којима посебно место заузимају лецитин, глицериди масних киселина, палмична, стеаринска, маслачна киселина.
Б витамини (Б1, Б2, Б3, Б6, Б9), А, Д, Е, ПП регулишу активност нервног и крвног система, помажу у побољшању изгледа косе, ноктију, коже и крвних судова тела.
Минералне компоненте - цинк, бакар, фосфор, сумпор, манган, калијум, калцијум - укључене су у радне процесе срца и крвних судова, стимулишу метаболизам, промовишу производњу хормона хипофизе, уклањају опасни холестерол, јачају срчани мишић.
Важне компоненте гљива су бета глукани, чије присуство побољшава имуни систем, они су веома ефикасни против рака. Природни меланин у производу је снажан природни антиоксиданс.
Да ли знате? Дивља биљка јестива гљива сумпорно жута трска (Лаетипорус сулпхуреус) има невероватан укус, подсећа на пржену пилетину.
Сољење печурака само повећава корисне особине компоненти производа од печурака. На крају крајева, када се усоли, ослобађа се карактеристична вискозна течност, која их обавијајући зидовима желуца штити од директног контакта са желучаним соком.Осим тога, слане гљиве ослобађају непотребну љубав за слаткише. Мозак перципира шећер као врсту дроге. Потрошња није ограничена на мале дозе, желим све више и више. У неким случајевима, ово понашање је последица недостатка цинка у крви.
Количина цинка у сланим печуркама је упоредива са присуством у дагњама и каменицама. Природна, јефтинија алтернатива гљива са редовном употребом у храни нормализује равнотежу цинка у крви и на крају доприноси губитку тежине.
Научите како разликовати морске листове, лисичарке, тополе, тартуфе, вргање печурке, печурке од јасена, печурке од јасена, бијеле подгруздке, вргањ, вргањ, гљиве, вргањ, вргањ, вргањ.
Кухињски апарати и прибор
Дајемо занимљиву методу сољења гљива, која има следеће предности: одсуство горчине, могућност једења за само неколико недеља, материјал гљива се не скупља. 
Из кухињског прибора требаће:
- резна плоча;
- нож;
- посуде од три литра;
- посуде за 4-5 литара воде;
- нилон цоверс.
Листа састојака
Састојци су назначени на посуди од три литра. Мора имати:
- сол (одредити тачну количину током времена);
- неколико листова хрена;
- главу белог лука;
- Бибер црни и мирисни по укусу;
- свјеже или осушене 5-6 комада кишобрана;
- сунцокретово уље.
Карактеристике селекције и припреме гљива
Карактеристика рецептуре је уклањање горчине гљива кухањем у води 3-5 минута. Да бисмо то урадили, налазимо пронађене печурке (бацамо црвене и старе), чистимо смеће четком или најлонском тканином, исечемо на прикладне комаде, добро оперемо. 
Ставите 4 печурке и кашику соли у посуду од 4 литре и 4 кашике 4-литарског лонца са клизачем у посуду од 5 литара у куваној води.
Кухајте 3-5 минута. Затим исушите воду, исперите смешу печурака и оставите је да одстоји око 20 минута. Печурке спремне за сољење. 
Да ли знате? У КСИИ-КСИКС веку, слане млечне печурке и печурке постале су деликатни производ извоза у европске земље. Популарност печурака била је толико велика да се име гљива заглавило на језицима многих држава. Тако их Немци називају Реизкер, а Мађари - Ризике.
Корак по корак рецепт са фотографијом
- На дну посуде ставили смо лист свјежег хрена и плахту из старе стакленке већ ферментисаних гљива. Ако то учините први пут, онда можете направити само свеже лишће хрена.
- Додајте пола порције чешњака, коморача, пимента и црног бибера. На врх пошкропите два прста соли.
- Печурке се полажу у слојевима од 3-4 цм, а сваки слој се такође соли са два прста соли (или по вашем нахођењу).
- Након што стигнете до средине лименке, на врху печурака, ставите преостали бели лук, корни копра, пимент и црни бибер. Ми цриб.
- Настављамо да мењамо слојеве гљива, периодично их кондензујући. Треба имати у виду да у горњим слојевима лименке гљива има мање, што значи да је потребно мање соли. Око једне штипаљке.
- До горње ивице посуде оставите 3-4 цм слободног тако да се расол не би просуо због растућих гљива.
- Последњи слани слој печурака покривен са два листа хрена и посути прстохват соли. То јест, правимо специјални затварач који неће дозволити да гљиве расту.
- Горњи слој сипамо сунцокретовим уљем по свом нахођењу да затворимо приступ кисеоника процесу зрења. У супротном, квалитет сланих делиција битно ће се погоршати.
- Затворите поклопац капрона и пошаљите га на хладно место две недеље. Ово је фрижидер или подрум.
Ако сумњате у праву количину соли, онда након два дана треба пробати гљиве по укусу, јер је до тада сол већ била равномјерно распоређена по посуди. Ако је потребно, сол се може додати на врх.
Научите како се конзервирати, сушити, замрзавати гљиве.
Како и где чувати радни комад
Процес сољења масе гљива је нормалан у бачвама, у емајлираним кантама и у стакленим посудама. Главна ствар - задржати чиста јела и кориштених производа. Ошприцати са врелом водом пре опалом или стерилисати.
Суво хладно место је најбоља опција за чување краставаца. Оптимално је чувати слане печурке на температури од + 5 ... + 6 ° Ц, у фрижидеру.
Али слане гљиве ускладиштене у каце, канте, боље је ставити у подрум. Неко успе да задржи киселе краставце на балкону у зимској сезони.
Да би се слане дарове шуме заштитиле од смрзавања, оне се стављају у посебно припремљени изоловани контејнер. Изолација је стара топла одећа, деке, дрвена пиљевина. Главни услов за квалитетно складиштење производа је одржавање константне температуре:
- температура испод 3 степена чини гљиве меким, распадањем, без укуса;
- висока температура доводи до киселости.
Једном недељно, поновите или протресите масу гљива. Ако постоји мањак слане воде, додајте охлађену прокувану воду. Појава плијесни се мора уклонити. Ако се појави поново и поново, онда извадите печурке, исперите и покријте новим краставцем. Период складиштења у свим условима је ограничен на шест месеци.Важно је! Дрвене каце и буре су најпогодније за кисељење, осим за производе од јасена. Посуђе од глине и поцинчаног лима апсолутно није погодно за процес сољења.
Које гљиве су најпогодније за сољење
Све врсте јестивих шумских производа подлијежу процесу конзервирања. Али у укусу, ламеларне гљиве са карактеристичним горким укусом и необичним укусом имају супериорност. Оне укључују:
- печурке, млечне печурке (висококвалитетно сољење);
- подгрузди, лептири, волнушки, руссулес (може се сол укупна маса);
- мед и лисичарке.
Племенити печурке и млечне печурке су засољени одвојено од остатка гљиварског царства.
Да ли је могуће јести укисељене гљиве
Размислите о важном питању употребе краставаца од гљива различитих категорија људи.
Трудна
Упркос значајној количини минерала и витамина у јелима од печурака, процес варења траје дуго, што представља додатни терет за пробавни систем, јетру и бубреге. Поред тога, представници краљевства гљива могу да акумулирају тешке метале, токсине из околног простора. Не заборавите на ризик од тровања и опасности од ботулизма.
Важно је! Доктори строго забрањују будућим мајкама да једу печурке.Производи од сланих гљива су опасна област.
Нурсинг
Слане и укисељене гљиве када дојење није препоручљиво.
За децу
Деца млађа од шест година не би требало да једу гљиве. Чак и познати производи од гљива могу пореметити равнотежу здравља дјетета. 
Губитак тежине
Британски нутриционисти развили су специјалну дијету с гљивама, њена суштина је замијенити месо гљивама, а гљиве се користе само свјеже. Погодни су бели и шампињони.
Дијета на бази сланих гљива такође се одвија. Монодиет подразумева у исхрани само усољене шумске производе са малом количином поврћа. Пре јела масу гљива треба опрати, напунити уљем и биљем. Једите само такву салату.
Да бисте припремили доручак за доручак, потребно је млевену масу гљива, комбиновати са ниским садржајем масноће и зеленом. Можете додати малу количину соли. Изврсна дијететска јела су јуха на бази гљива, поврћа и зеленила.
Додајте да се одраслима не препоручују јела од гљива за тешке болести пробавног тракта (гастритис, панкреатитис, чиреви), акутни поремећаји у јетри, чести поремећаји столице.
Приликом сакупљања и чишћења печурака, посебну пажњу треба обратити на особине лажних печурака, свиња, нејестивих гљива, бледих печурака, сатанских гљива.
Не заносите се шумским даровима уморног старог изгледа, јер садрже више тешких метала него корисне компоненте.
Као вриједан прехрамбени производ, слане гљиве су укусне, нискокалоричне, храњиве и лако се припремају. У исхрани не може без укусне слане гљиве. Али не заборавите на мере предострожности за њихову употребу код деце, трудница и дојиља.
