ПРАЗНИ ПАРАДАЈЗ ЗА ЗИМУ: ЈЕДНОСТАВНИ РЕЦЕПТИ СА ФОТОГРАФИЈАМА И ВИДЕО ЗАПИСИМА

Речи "парадајз" и "припрема" за наше сународнике су нераздвојни концепти.

Чак и летимичан поглед на залихе ускладиштене у подруму или на балкону довољно је да се примети да је важно место међу њима дат парадајзу у облику сока, аџике и других бензинских станица.

Свака домаћица зна много рецепата. Да се задржимо на онима који нам омогућавају да сачувамо укус ових невероватних плодова дуже време.

Сазнајте шта су корисни чери парадајз, зелени парадајз, ко и када да се уздржите од једења парадајза.

Најлакши начин за припрему: како замрзнути парадајз

Ово је најједноставнији метод који вам омогућава да чувате парадајз дуго времена. Од "реквизита" требат ће вам нож, досхочка, цједило, тањур и пакети у којима ће се складиштити залихе.

Сам рад изгледа овако:

Парадајз, опран и без репа, сече на комаде величине око 1,5к2 цм, а десава се да поврће има времена да се разбије, у таквим случајевима потребно је одсећи оштећено подручје.
Тада су настали комадићи раширени у цједилу, изложени на тањиру. Сачекајте док се раствор не уклони са радног комада. Ако користите парадајз линије мозга, мораћете да уклоните семена која задржавају течност.
Када планирате да направите сос у будућности, имајте на уму да је пожељно уклонити коре од поврћа пре замрзавања. Али припреме за супе или пиззу не утичу на то.
Обезбеђујући да је течност нестала, остаје да се комади пакују у врећице (600-700 г свака, 500 г - ово је за замрзивач). Више од 1 кг по паковању није вредно узимања. Дозвољено је присуство ваздуха. Пакована, чврсто везана гредица се благо протресе и стави у замрзивач.

Важно је! Чак и пре сечења парадајза сакупљених за замрзавање, обришите га сувим.

Овај састојак се може додати директно у посуђе, без претходног одмрзавања.

Сазнајте више о замрзавању парадајза.

Маринирани парадајз за зиму

Вероватно је да се не може наћи домаћица, која бар једном није укисела парадајз. Ова популарност је углавном због лакоће припреме.

Потребни састојци

Поред парадајза, 3-литарска посуда захтева:

бибер-грашак;
греенс;
баи леаф;
округла бела сенф (1/2 кашичица);
2-3 велика чешњака чешњака;
шећер (6 кашика. л.);
сол (2 кашике. л.);
јабуково сирће 6% (20 мл).

Можете кушати и друге зачине (клинчиће и друге зачине).

Процес кухања корак по корак

Најпре, посуда и поклопац се третирају кипућом водом и суше. Даље акције ће бити сљедеће:

У посуду се стави 4-6 грашка папра и суве сенфице.
Не заборавите на ловоров лист, као и на чешњак. У овој фази се додају додатни зачини.
Затим се копар и першун шаљу у теглу (као опција, босиљак или хрен, али то је ствар укуса).
Сада је на реду парадајз. Морају бити чисте, без видљивих оштећења. Лежали су чвршће.
Затим се излије чиста вода.
Узевши посуду испод саме маринаде, ставите "одводни" поклопац са рупама на посуди или једноставно исушите течност, држећи уобичајени поклопац.
Шећер и со улију се у слану воду, након чега се посуда прекрије поклопцем и стави на малу ватру.
Вратите саламуру на чир, извадите је из пећи и додајте сирће. У идеалном случају, узимају јабуку (она задржава укус и даје суптилне ноте). Ако није при руци - није битно: уобичајени 9% ће стати, али у количини од 40 мл.
Слана вода се сипа у посуду, која се одмах прекрије и остави да стоји 20-30 минута (док се не охлади).

Да ли знате? У домовини парадајза, у Јужној Америци, још увијек можете видјети низове дивљих рајчица, често неугодних локалних пољопривредника.

У завршном поклопцу роле, а тегла чврсто замотана у ћебе, где ће бити све док се не охлади.

Једноставно је, али у тако једноставној технологији постоји једна ствар која изазива честе расправе. Ради се о стерилизацији тегли испуњених сланом водом. Обично се ова манипулација одвија, па чак и код великих количина парадајза потребно је доста времена. Поред тога, због присуства сирћета, не постоји посебна потреба за тим. Они који су ипак одлучили да овладају овом техником морају да делују у овом редоследу:

Посуда напуњена са сланом водом се ставља у високу таву, на дну које су положене две чисте крпе, једва покривене топлом водом.
Затим се додаје кипућа вода (до нивоа половине висине посуде).
Посуда се ставља на пећ, а вода у њој доводи до кључања. 10 минута кључања, и може се уклонити. До тог времена, расол ће постати веома врео, а горњи мехурићи ће бити јасно видљиви у тегли. Можеш пуцати.

Ако нисте наишли на ову методу, препоручује се да је тестирате на 1-2 контејнера. Упоређујући укус парадајза који се на овај начин обрађује са квалитетом конвенционалног окрета, утврђује се да ли је процедура неопходна у будућности.

Важно је! Да би укисељени парадајз добили суптилнији укус, у посуду се током жетве дода неколико опраних листова грожђа или рибизла. У том смислу, лист трешње није лош.

Уопштено говорећи, овај дио посла, како кажу, "је аматерски", иако се многим укусима рајчица који су прошли сличну обраду чини више пикантним.

Научите како се спремају, киселе, зелене рајчице укисељене.

Салата од парадајза и паприке

У зимској хладноћи, обично памтимо љето са његовом топлином, празницима и, наравно, даровима природе као жетве. Управо то је врста гастрономског "поздрава" из врућих пора.

Потребни састојци

Парадајз - 1 кг;
Бугарски бибер, шаргарепа и лук - по 300 г;
бели лук - 3 каранфилића;
копар и першун - 1 хрпа;
шећер - 2 кашике. л са брдом;
сол - 2 кашике. л., али без слајда;
биљно уље - 70 мл;
Оцат 9% - 2 кашике. л.;
црвени бибер -. тсп.

Корак по корак са фотографијама

Све почиње са сечењем парадајза у средњим кришкама. Побрините се да уклоните тврдо стабло. Затим пређите на друге процедуре:

Слатке паприке се режу на траке, а лук се реже на пола прстена.
Чешњак се меље на фином ријетки, а шаргарепа на великом.
Затим сечите зеленило, а цијели препарат поврћа ставите у таву.
Прекривена је сољу, шећером и црвеном паприком, не заборављајући на биљно уље.
Темељито помијешајте све састојке, спремник за 1 сат одвојено - то је довољно за маринирање поврћа.
Затим је потребно да салату закухате додавањем сирћета. У овој сланој води, гредица ће се кухати 2-3 минуте.
Након уклањања посуде из врућине, врућа салата се полаже у стерилне посуде, које се одмах замотавају. У време хлађења окрећу се, стављају покривач и оматају ћебе.

Да ли знате? Парадајз садржи серотонин (то је такође хормон среће).

Као што видите, нема трикова, а укус такве салате засигурно ће задовољити многе.

Научите како да направите џем од парадајза, парадајз са сенфом, кисели парадајз са луком, слани, кисели, у сопственом соку, сушени парадајз, салате од парадајза.

Адзхика препаратион

Па, где без скоро свих ваших омиљених адзхикија. За оне који нису наишли на његову припрему, то се често чини као прилично компликован процес. У ствари, све је много лакше.

Листа производа

Парадајз - 5 кг.
Слатка паприка (црвена и жута) - 1,8 кг.
Лук, бели лук и љута паприка - 150 г.
Биљно уље - 0,5 литара.
Со по укусу.

Процес кухања

Пре прераде, испечени парадајз треба исећи на мале комадиће, а бибер треба исећи на две половине. Први кораци:

Главни састојци су уситњени у млин за месо. Први парадајз се пролази кроз њега, затим одлази слатка и љута паприка, а тек онда лук.
Маса која је ушла у посуду је добро измешана, након чега је контејнер стављен на средњу топлоту (3 сата). Сат времена касније, видите да ће се радни комад смањити, а након 2 ће скоро доћи до стања каше. Обавезно промијешајте адјику тако да не изгори.
Петнаест минута прије краја, чешњак се згњечи у кашу и дода у гредицу, поновно темељито мијешајући.
Затим додати со (водити се укусом) и биљно уље. Ми се мешамо и дајемо да прокувамо целу композицију.
Док адјика долази до спремности, припремићемо контејнер. Банке се оперу и осуше, а поклопци се чувају у кипућој води.
Адјика узета из пећи одмах се ставља у тегле и умотава. Овде није потребна додатна стерилизација, а залихе се једноставно умотавају у ћебе, остављајући да се потпуно охлади.

Важно је! Црвена паприка у рецептури адјики све више замењује јалапено (ово је једна од сорти чилија). Али због свог врло опаког укуса, додаје се у нешто мањим количинама.

Тако добивени "шав" ће бити одличан за први оброк и добар прилог. Могуће је и једноставније, ширећи комад хлеба аџиком. Укус без премца - права летња посластица усред зиме.

Научите како још можете кухати адјику.

Резани парадајз за зиму

Још један традиционални рецепт за празнине у парадајзима - кришке за конзервирање. Чак и тако једноставан производ може задовољити свој пикантни укус. Научимо како да постигнемо тај ефекат.

Листа производа

По литру тегла морате узети:

крем парадајз средње величине;
0,5 литара воде;
50 грама шећера;
4 папра;
2 ловора;
1 тбсп. биљно уље;
на ½ тбсп. л со и 9% сирћета;
само мало сенфа (дословно на врху ножа).

Процес корак по корак

Први кораци:

Зачини (бибер, ловоров лист и сенф) положени су на дно посуде.
Тек након тога додаје се биљно уље.
Парадајз се реже на четири дела. Стабло је природно уклоњено. Чорци су чврсто постављени у теглу, испуњавајући је до врха.
Линија за слану воду. У 0,5 л топле воде додајте со и шећер, а посуду ставите на спору ватру. Донеси до прокухавања, кап по кап. Капацитет је уклоњен.
Пуњење тегли топлим кикирикијем и прекривање поклопцима одмах се стерилизира (овај процес је описан мало више).
У последњем делу, све се своди на уобичајене процедуре: котрљање и хлађење.

Да ли знате? Први парадајз је у Европу довео сам Колумбо (био је то 1498. године). Међутим, ови плодови су признати као јестиви само два века касније - најранији од писаних рецепата са њиховим учешћем датиран је 1698. године.

Лако се ради са сеченим лобелима, али они имају јасну предност - такве празнине чувају своје укусне особине дуже.

Научите како се спрема паприка, краставац, патлиџана, купус, тиквице, тиквице, печурке, печурке, лисичарке, печурке, јабуке, лук, руколу, зелени грашак, зелени пасуљ за зиму.

Сок од парадајза за зиму

"Твист" парадајз на соку. Можда је ово једна од најживописнијих успомена на лето и одличан начин за рециклажу импресивног усева парадајза. Олакшавање ове процедуре помоћи ће сљедећем рецепту.

Потребни састојци

Наиме, у овом случају, треба само парадајз. Адитиви у облику соли, сирћета или шећера нису присутни.

Процес кухања корак по корак

Генерално, алгоритам је свима познат. Размотримо поново, обраћајући пажњу на нијансе:

Испрани парадајз се реже у фракције, које ће без муке проћи у млин за месо. Стабло остаје (и даље ће се вртити).
Током обраде спин може да садржи много пулпе. Да би се "осушила", ова маса се поново пролази кроз пуж. А зрна у соку добијају много мање.
Лонац са свежим соком ставите на шпорет и повремено мешајте, пустите да прокључа. Кухајте 5 минута, не заборављајући да уклоните најдебљу пену. Мала бука се једноставно распршује, темељно мијешајући сок.
После тога се постави мали пожар, а сок се одмах сипа у стерилне теглице, одмах их преврћући.
Напуните запечаћени контејнер преврнут и ставите га на поклопац, омотан. Све остаје да се сачека док се залихе не охладе.

Важно је! Приликом рада са великим количинама сока, пазите да прашина или мали инсекти не уђу тамо (што није неуобичајено код прераде парадајза на отвореном).

На овај начин добијени "чисти" сок је идеалан за израду лецхо, тиквица или свежих додатака парадајзу (парадајз се производи у сопственом соку). Штавише, банке са сличним заокретом неће експлодирати чак ни уз кратко кршење услова складиштења.

Научите како да скупљате јагоде, малине, вишње, шљиве, јабуке, огрозре, лубенице, црвене, црне рибизле, диње, трешње, бруснице, иосхту, пепео, сунберри, физалис, боровнице за зиму.

Основна правила за складиштење празних парадајза

Као и сваки производ који се бере за зиму, парадајз је веома осетљив на свој садржај. Да би они задржали свој укус дужи, треба да запамтите неколико суптилности:

Тигхтнесс. Конзерве се чврсто увијају, искључује се улазни ваздух (у најбољем случају благо квари окус, али обично долази до појаве опасне плијесни).
Температуре моде. Капацитет са соком може се чувати на собној температури, али ферментисани парадајз се чува само у подруму или у фрижидеру. Имајте на уму да празнине са малим дозама шећера или соли замрзавају већ на -3.
Влажносткоји, када се складиште у влажном подруму, понекад резултира губитком инвентара. Обично је његов вишак узрокован кршењем хидроизолације (другим ријечима, тока врха и зидова). Али постоји још један разлог, наиме, складиштење у соби превише воћа и поврћа. Парадајз не воли тако густо "насељавање".
Рок употребе. Вјерује се да домаћи спинови имају неограничен рок трајања. Иако је, у ствари, оптимални период година, максимално један и по.
Капацитети и поклопци. Најбоља опција - уобичајена стаклена посуда и лимени поклопац. Када купујете поклопце, процените њихов интегритет (не би требало да буде дубоких огреботина и, наравно, удубљења).

Да ли знате? У нашим географским ширинама, парадајз се укоријенио у КСВИИИ веку, а прве деценије су га узгајали као чисто декоративни облик: плодови једноставно нису сазрели без правилне неге.

Поврх тога, било би добро повремено прегледати залихе ради сигурности посуде и одсуства трагова ферментације.

Ови једноставни начини могу брзо и без много труда пружити седам залиха парадајза. Ови рецепти ће вам помоћи да проширите ваш зимски мени. Имајте укусније и светлије тренутке сваки дан!