Адјика је пикантни зачин у облику умака од тестенина, који се припрема од љуте паприке, белог лука, соли и зачина. Традиционална је за абхазијску кухињу. У грузијској, јерменској, руској кухињи припремају се различите варијанте - уз додатак поврћа (парадајз, мрква, јабуке). Може бити црвена и зелена: прва се припрема од црвене паприке, а друга од зелене. У наставку ћемо вам представити два традиционална рецепта аџике - абхазијског и грузијског.
Адјика Абкхазиан: рецепт
Адјика у стилу Абике кува се без много потешкоћа, као сва традиционална јела Абхазија. Абхазијски кухари већ дуго усвајају мото: једноставан, природан, укусан. 
Адјика, која је од великог значаја за Абхазије, има укусан укус и одличну арому, појачава апетит. Међутим, наравно, није погодан за оне који не воле зачињена јела.
Важно је! Адјика је контраиндикована за особе са гастритисом, повећаном киселошћу желуца, проблема са бубрезима и јетром, трудницама, дојиљама, малом децом.
Хранидбена вредност зачина је 59 кцал на 100 грама производа. Садржи 1 грам протеина, 3,7 грама масти и 5,8 грама угљених хидрата. Препоручује се зачинити јелима од рибе, меса и поврћа, како би се користила у исхрани.
Често када кувају аџику, хостесе додају парадајз сорти "Лабрадор", "Златне куполе", "Црвенкапа"."Прави" адјика не укључује додавање парадајза, мркве, јабука, лука и шећера. То је оно што можете кухати користећи наше корак-по-корак упуте.
Кухињски алати
За припрему зачинског зачина требаће вам:
- тава;
- плоча;
- жлица;
- нож;
- млин за кафу;
- месо за месо;
- преса за чешњак;
- имерзиони блендер.
Састојци
У Абжазијску адјику стављају се следеће компоненте:
- зачињене црвене или зелене паприке (свеже или сушене) - 1 кг (боље је да се свеже паприке држе на балкону седам дана до сушења);
- семе целог коријандера - 100 г;
Биће занимљиво да научите како узгајати коријандер у вашем врту иу лонцу, како задржати коријандер за зиму и како је коријандар користан.
- пискавица - 100 г;
- бели лук - једна глава;
- свјежи цилантро - једна хрпа;
- сол - две кашике.
Важно је! Да би се избегло паљење коже на рукама операције, паприку треба извести рукавицама. Такође треба да штити лице. Руке које су у контакту са зачином, не могу да додирну слузокожу уста, очију, носа. А ако је адјика изазвала јак пецкање у устима, онда ни у ком случају не можете пити воду - то ће бити још горе. Угасити "ватра" у устима помоћи ће мали комад маслаца, крема, јогурт или млијеко.
Како направити
Припрема традиционалних зачина у Абхази може се подијелити на 13 корака:
- Загрејте тигањ и повремено га мешајте, пржите коријандер на њему све док зачин не промени боју и појави се пријатна арома.
- Извадите коријандер из пећи и сипајте га на посебну плочу.
- Фри фенугреек.
- Извадите га из топлоте и промешајте са коријандером.
- Мељите пржене зачине у млинцу за кафу.
- Пепер исперите и уклоните стабљику. (За не превише зачињен, мекши зачин за папар, уклоните цијелу унутрашњост са сјеменкама).
- Бели лук прескаче чешњак.
- Цилантро се пере и меље.
- Цилантро, бибер и бели лук.
- Затим мешајте смешу са мешалицом.
- Додајте у мешавину соли, мљевених зачина, исцијеђеног чешњака. Добро промешајте.
- Мешати смешу са мешалицом све док се не добије уједначено стање.
- Ставите зачине у мале стаклене посуде.
Адјика у кавкаском: рецепт
Други рецепт је такође прилично једноставан. Адјика је зачињена и ароматична; Направљена је од две врсте паприке са додатком ораха, који јој дају мекши укус.
Адјика се прави и од јабука, тиквица.Користећи доле наведени број састојака добићете 920 г готовог аџика. Добро се слаже са поврћем, рибом, месом. Ако помешате пола кашичице са павлаком, онда ће се појавити укусни кебаб сос.
Да ли знате? Абхазијски исцелитељи већ дуго препоручују адјику као лек за болести пробавног система. Вриједне супстанце које укључује, побољшава метаболизам и циркулацију крви, као и повећава одбрану организма од вирусних обољења.
Кухињски алати
За припрему зачина у белцима требате:
- нож;
- тава;
- блендер.
Састојци
Треба припремити производе:
- љута паприка - 185 г (сушена током седмице);
- љута паприка обична (црвена, зелена) - 225 г;
- бели лук - 200 г;
- ораси - 150 г;
- коријандер - 50 г;
- уцхо-сунели (плаветник) - 25 г;
- млевена црвена паприка - 75 г;
- сол (боље море) - 150 г
Како направити
Корак по корак упутства за кување аџикија на кавкаски начин су следећи:
- Пепер исперите, очистите стабљике и семе.
- Пржите орахе у тави.
- Бели лук.
- Бибер и бели лук мељу у блендеру.
- Затим додајте орах у смешу. Беат агаин.
- Поспите зачине и со.
- Мале стакленке се стерилизују у микроталасној пећници, сипајући у њих малу количину воде, при максималној снази три минута.
- Стављамо у њих густу зачин, чврсто затварамо поклопце и шаљемо у складиште.
Шта још можете додати за пикантност
За зачинске кулинарске производе понекад додајте и биље: босиљак, копар, першун. Такође, да би се смањила оштрина састојака коришћених међу слатким паприкама, парадајзом, патлиџаном, шаргарепом, тиквицама.
Понекад чак и зачињавају додавањем јабука. Измишљени рецепти са додатком корена хрена.
Људи који не воле превише зачињена јела могу користити традиционалне рецепте, који укључују 80% слатке паприке и само 20% зачинског.
Гдје је боље похранити адјику
Кућну адјику треба чувати у стакленој посуди на хладном мјесту, најбоље у хладњаку. Рок трајања зачина је до шест мјесеци. 
Да би продужили рок трајања производа, додаје се сирће.
Да ли знате? Претходно је адјика заменила абхазијску со, која је била у недостатку и била је веома скупа. Постоји верзија о поријеклу ове зачине, у којој се наводи да су власници стада, слањем својих животиња на пашњаке у планинама са пастирима, дали сол овцама као неопходну компоненту њихове правилне исхране и начин да их учине жеђом и апетитом. Да би пастири држали краду соли, папар јој је додаван. Међутим, пастири су у њега улијевали зачине и користили га као зачин за храну.
Адјика - укусна и здрава зачина. Данас постоје многи рецепти - веома оштри и мекши, са додатком поврћа и традиционалним, само са бибером, зачинима и соли. Стога, сваки љубитељ зачина може наћи онај који му одговара.
