ШТА КУХАТИ ОД ТРЕШЊЕ ЗА ЗИМУ: ЈЕДНОСТАВНЕ И УКУСНЕ РЕЦЕПТУРЕ ПРАЗНЕ КОД КУЋЕ

Љето је дивно вријеме: у врту и на полицама у трговинама постоји велики избор воћа и бобичастог воћа. За многе људе, јун је њихов омиљени месец, а то је зато што у том периоду жетве трешње сазревају на дрвећу. И чини се да имате довољно времена за јело у пакао, али свеједно, с наступом хладног времена, сјетите се ове сочне бобице с муком. У овом чланку ћемо вам рећи шта се може направити од трешања за зиму, рецепти за домаће припреме ће бити једноставни и чак ће их почетници моћи носити.

Фрост

Након правилно замрзнуте слатке трешње, дуго ћете моћи сачувати све витамине и елементе у траговима који се налазе у овој укусној бобици. Прво морате одлучити у ком облику ћете јести трешње зими - са костима или без. Камењем је савршен за компоте и друга пића, а без - за пуњење пите или кнедле.

Ако се одлучите за замрзавање у чистом облику, прво што треба да одаберете квалитетно воће - оштећено или презрело за складиштење у замрзивачу неће радити. Изабране трешње су добро опране, све стабљике и листови су уклоњени. Пре слања у замрзивач треба да се добро осуши. Пране, сушене бобице стављене на широку посуду, пожељно је да бобице не дођу у контакт једна са другом. За замрзавање довољно 3-4 сата у замрзивачу. Након што су бобице потпуно замрзнуте, могу се паковати у погодну посуду и послати у замрзивач прије почетка хладног времена.

Важно је! Да би смрзнуте бобице дуго задржале своју арому и укус, придржавајте се правила за њихово складиштење у замрзивачима: чувајте их запечаћеним, држите месо и рибље производе даље од бобица, покушајте да не замрзнете одмрзнуту храну.

Још једна могућност за припрему трешања за зиму су рецепти за замрзавање бобица у сопственом сирупу. Технологија кувања је нешто компликованија од претходне рецептуре, али у овом облику ћете моћи да угађате ваше домаћинство укусним трешњама током целе зиме. Од одабраних и опраних бобица треба припремити сируп. За 1 кг бобица, узима се 4 чаше воде и пола шоље шећера. Контејнер са састојцима стави се на ватру и остави се да се боји трешње 5-7 минута.

Бланширање вам омогућава да сачувате хранљиве састојке у бобицама, поред светле боје производа. Добијени сируп са бобицама се сипа у погодан контејнер и ставља у замрзивач.

Научите и како се припремати за зиму: јагоде, трешње, бруснице, малине, шљиве, црвене и црне рибизле, јабуке, лубенице, лингоније, јасен, сунберри, глог, боровнице, иоште бобице.

Сушење

Сушена трешња није тако чест гост на столу зими, међутим, чак иу облику сувог воћа, има пријатан укус и садржи велику количину витамина и елемената у траговима. Најлакши начин да користите електрични сушач. Међутим, ако га немате, немојте очајавати. Уз помоћ пећи, можете припремити сушење трешње за зиму.

Пре свега, бобичасто воће треба прелиминарну припрему - како би се убрзао процес сушења, они се залијевају кипућом водом и благо секу кожу на неколико места. Затим се налазе у електричној сушилици или пећи. Температура на којој ће се процес одвијати не треба да пређе 70-75 ° Ц. Ако се осушите у рерни, врата би требало да буду отворена. Време сушења је 16-18 сати. Врло је лако провјерити спремност воћа - готова сушења имају тамноцрвену, готово црну боју, не испуштају сок када се прешају, а уопће се не лијепе за руке.

Да ли знате? Најстарији конзервирани производ пронашли су археолози у египатским пирамидама. То је била посуда од глине, чији је поклопац запечаћен смолом. Унутра је било месо од конзервиране патке у маслиновом уљу. Старост пронађене конзервиране хране је преко 3 хиљаде година.

Врло је важно да се трешња правилно складишти у облику сувог воћа - најбоље је користити стаклене тегле, које су уредно упаковане у уски ред са воћем. Врх треба да затвори поклопац са рупама. Чувајте сушене воће на хладном и добро проветреном месту. Периодично треба прегледати радни комад за бубе и црве. Проналажење таквих љубитеља трешања - не журите да га баците. Довољно се загреје у рерни и микроталасној.

Пресерватион

Очување слатких трешања за зиму је одличан начин да се мало хлади зимски дан. Постоје многи рецепти за кување конзервираних трешања, истражимо најбоље од њих са вама.

Јам

Џем од вишње је један од најпопуларнијих зимских слаткиша. Постоји велики број начина за припрему: са или без камења. Рећи ћемо вам једноставан рецепт за припремање укусних џемова од трешње са јамама. Од састојака који су вам потребни:

бобице - 1 кг;
шећер - 1-1,2 кг;
ванилија - штипање.

Зреле бобице се беру у џему, уклањају се размажене и труле. Јагоде се стављају у лонац, покрију са шећером на врху и нежно мешају. Да би се трешња ставила на сок и заситила шећером - додајте ванилин и оставите да лежи 2-3 сата. После тога, ставите лонац на малу ватру и повремено мешајте, кувајте. У процесу кухања појавит ће се слатка пјена - мора се уклонити. Џем се кува још 2 сата, али пожар треба мало повећати. Проверите спремност џема је лако - у готовом облику треба добити конзистенцију сирупа. Кувани џем се сипа у стерилисане тегле и складишти на топлом месту.

Компот

Љубитељи укусних пића ће волети наш компот рецепт за трешњу за зиму. Да би компот био довољан за свакога, пропорције се рачунају на тегле од три литра:

вишња - 5 чаша;
шећер - 1,5-2 шоље;
вода - 3 литре.

Трешња се пере, размажени плодови се узимају, стабљике се уклањају. У претходно стерилисану посуду улити бобице и сипати кипућу воду на врх. Тегла бобица је остављена да се кува 15-20 минута. Затим се вода сипа у засебну посуду, прекривен шећером на врху и стави на ватру - тако ће се сируп од вишње кухати. Сируп ће бити спреман када се шећер потпуно отопи. Готов сируп је поново наточио бобице у посуду и окренуо горњи поклопац. Пре него што се компот потпуно охлади, банке се постављају уз поклопце.

Важно је! Ако технологија припреме ваших празнина укључује стерилизацију лименки у великој тави, онда да не би пукла током процеса кухања - покријте дно посуде дебелим пешкиром.

У сопственом соку

Постоје две опције за рецепте за конзервирање трешања у сопственом соку - са и без претходне стерилизације. Рећи ћемо вам о оба. Рецепт у сопственом соку уз претходну стерилизацију (за 1 литар тегли):

вишња - 700-800 г;
шећер - 100-150 г;
вода - 500 мл.

Бобичасто воће се пажљиво просије и испере под текућом водом, стабљике се уклоне. Бобице и шећер се сипају у стерилизирану посуду, кипућа вода се сипа на врх. Затим се банке са трешњама морају стерилисати. Припремљене теглице стављају се у велику таву на дну, напуњену водом на врху и кувају 15-20 минута. Након стерилизације, вишња ће ставити свој сок и бити запечаћена поклопцем. Прије потпуног хлађења, обрнути поклопац. Рецепт у сопственом соку без стерилизације:

вишња - 2 чаше;
шећер - 1 чаша;
лимунска киселина - 1 кашичица.

Изабране и опране бобице заспе у стерилисаним теглама, заспе са шећером и лимунском киселином. Врела вода се сипа скоро до врата лименке. Чим се прокуха прокувана вода - одмах затворите непропусни поклопац. Овај рецепт је веома једноставан, чак и почетник може да се носи са тим.

Јам

Јам је савршен за пуњење пите и пецива. Препоручујемо вам да припремите џем према следећем рецепту:

бобице - 2 кг;
шећер - 1 кг.

Да бисте припремили џем, можете узети мало презреле плодове, опрати их и уклонити кости. Сипајте састојке у посуду и додајте мало воде. Почињемо да кувамо џем - прво на малој ватри, постепено га повећавамо. Изнад свега, немојте заборавити да узбудите. Јам се сматра спремним када се у процесу мијешања иза кашике налази ознака на дну посуде. Готова делиција се сипа у лименке, а врх покрива поклопцем. Најбоље је чувати џем у фрижидеру.

Јам

Ако је у вашем врту овог љета исцрпљена велика жетва вишње, предлажемо да припремите воће за зиму у облику џема. Да бисте то урадили, требаће вам:

вишња - 1 кг;
шећер - 500 г;
пола лимуна.

Воће се пуни шећером и остави пола сата. За то време шећер ће се отопити, а слатка трешња ће направити свој сок. Затим ставите лонац на ватру и прокључајте. Док загрева џем, ви га мешате. Кувано воће се хлади и трља. Можете га самљети као миксер, а ручно - помоћу цједила. Изаберите прикладан начин за вас, у сваком случају, џем ће испасти веома укусан.

Пире са шећером

Ово је најлакши облик зимске бербе - у нашем рецепту од састојака само бобице и шећер. Плодови се перу, кости и стабљике се уклањају. Пропорције од 500 мл оваквог "хладног" џема су 2 шоље шећера и 2 шоље трешње. Технологија припреме је врло једноставна - бобичасто воће и шећер меље се мијешалицом у хомогену масу. Готов производ се сипа у погодну посуду и оставља да се чува у фрижидеру до зиме.

Да ли знате? Дивља трешња се користи за производњу природних боја. Само боја коју даје није црвена, као што би се очекивало, већ зелена.

Дриед

Технологија кувања сушене вишње је на много начина слична припреми сушене. Али у овом рецепту, бобице ће се сушити на отвореном, без употребе електричне сушилице или пећи. Прво, трешња се мора припремити - темељито опрати одабране бобице. Најбоље је користити текућу воду. Одлепите листове и петељке и уклоните кости. Припремљене бобице прекривене су шећером, приближне пропорције - 1 кг шећера на 2 кг трешања. Слатке трешње са шећером треба да стоје један дан на хладном месту - то је учињено тако да се извуче додатни сок и сама бобица је испуњена слаткоћом.

Следећи корак ће бити припрема шећерног сирупа. Мешати шећер у води (за 2 кг трешања приближно количину састојака је 600 г шећера и 600 мл воде) и запалити. Наше бобице треба да кувају у кипућем сирупу 6-8 минута. Водите рачуна да плодови исуше вишак сока - то ће значајно убрзати процес сушења, а затим их положити на лим за печење или пладањ у једном слоју. Као такво, потребно је неколико дана оставити бобице, након 3-4 дана, сваку бобицу лагано окренути на другу страну и оставити да се осуше 7-10 дана. Јагоде треба сушити на сувом и добро проветреном месту. Таква посластица се складишти на исти начин као и сушена трешња - у стакленим стакленкама и на хладном мјесту.

Маринатед

Трешња, затворена за зиму у киселом облику, сигурно ће изненадити ваше домаћинство оригиналним пикантним укусом. У овом облику савршено истиче окус јела од меса, као и необичну ужину за свечани сто. Припрема укисељене трешње је врло једноставна, сада сте сами у то увјерени. За практичност, прорачун зачина и маринаде за припрему је дизајниран за теглу запремине од 500 до 700 мл, одаберите за себе који је за вас погодан:

За припрему мешавине зачина: каранфилић, бели бибер и пимент - 3 комада сваки, ловоров лист - 1 комад, лишће рибизле или лишће трешње - по 1 комад, сенф бело зрно - 0,5 кашичице;
За припрему маринаде: кухана вода - 1 л, сирће - 250 мл, шећер - 100 г

Као иу претходним рецептима, берба трешања почиње њеном припремом: бобице се пере, померају се, стабљика се оставља на половини бобица - то ће третману дати декоративни изглед.

Почнимо са припремом маринаде за празнине. Вода, сирће и шећер се мијешају у тави која се ставља на пећ. Док маринада не куха - повремено га мешајте. Трешња се ставља у теглу и пуни мешавином зачина. Покушајте да чврсто напуните посуду јагодама, али се побрините да не почну да гагирају или прсну. Кавези са бобицама, прелијте кипућу маринаду на врх, све док је свака бобица уроњена у зачињену воду.

Многе домаћице саветују да се након затварања пастеризују. Овај процес се препоручује за бобичасто воће и плодове, које карактерише повећана киселост. Пастеризација ће трајати 15-20 додатних минута, али ћете бити мирни да ће ваше очување трајати до краја зиме или чак и дуже. Узмите велику тацну и ставите тегле са укисељеним трешњама на дно. Напуните водом скоро да се прекрије и запали. Након што вода завре у лонцу, пустите да банке кухају 15-20 минута. Након тога пажљиво скините радни комад и поставите поклопце.

Очување летњих плодова и воћа ће вам помоћи да мало задржите љето у свакој конзерви. Покушајте да припремите празнине по нашим рецептима и видећете да јесенске и зимске вечери могу ићи много брже и укусније.