Многе домаћице се питају како замрзнути печурке у фрижидеру за зиму. И не знају сви да се може замрзнути не само свјеже убрани производ, већ и онај који је подвргнут одређеној топлинској обради, на примјер, кухане гљиве или пржене. Како би се поједноставило рјешење таквог задатка, касније ћемо у чланку описати како правилно провести такав процес, тако да гљиве након одмрзавања неће изгубити свој укус, окус и корисне квалитете.
Предности методе
У овом тренутку постоји много различитих начина за жетву гљива за кућну употребу код куће. Али најпопуларнији је само мраз. Захваљујући овој методи, могуће је сачувати природну арому и посебан укус гљива, али и не оштетити њихову природну структуру, што је посебно важно за гљиве буковача. 
Ради се о њима и даље ће се расправљати. Када се скупи велики број печурака, или се испостави да их добијамо по повољној цени, онда ће знање о томе како замрзнути свеже буковаче бити корисније него икада.
У замрзнутом облику, такав производ је могуће складиштити на одређени период. од 6 до 12 месеци, зависно од њихове почетне обраде. Они ће бити нека врста полупроизвода, који се касније може користити за припрему првог и другог јела, као састојак за пуњење пица, пите и палачинки, као и за припрему пите, итд.
Прочитајте и одговарајућу технологију сушења буковача.
Поређењем замрзавања производа са другим методама складиштења, на пример, са сушењем или конзервирањем, први метод има многе предности:
- Овај метод се може имплементирати у релативно кратком времену, процес није тежак, а производ се може дуго чувати у замрзивачу.
- Захваљујући овој методи можете сачувати укус, боју, арому и структуру гљива.
- Садржај витамина, шећера и минерала у замрзнутој храни је готово исти као и свјеже убран.
Да би се разумјела пуна вриједност овог начина жетве гљива, довољно је успоредити конзервирање са замрзавањем.Прва опција заузима око 40% биолошке вриједности гљива, а замрзавање траје мање од 20%. За домаћицу је погодна и могућност мањих порција. Без проблема можете замрзнути 100-200 грама печурака, тако да би касније било погодније за породицу да кува за један оброк, ау случају конзервирања ова опција би била непрактична и тешка за спровођење.
Важно је! Као храна за бебе, конзервиране печурке се не препоручују, док су смрзнуте печурке готово једини здрави начин жетве таквог производа.
Како одабрати гљиве за замрзавање
Пре слања шампињона у замрзивач морате пажљиво одаберите одговарајуће гљиве. 
- У тренутку куповине треба прегледати производ на присуство жутих мрља на капици. Ако се то догоди, гљиве неће бити погодне за замрзавање, јер у процесу кувања укус и мирис неће бити најугоднији.
- Такође се препоручује да се обрати пажња на мирис гљива, који ће бити најпоузданији показатељ њихове свежине. Ако имате оштру, непријатну арому, не треба да купујете производ.
- И даље треба обратити пажњу на присуство пукотина на капицама. Ако јесу, онда ће то такође показати да случајеви нису свежи.
- Ноге каменица садрже врло малу количину корисних елемената, поред тога, оне су неупадљиве и најчешће су тешке. Дакле, морате обратити пажњу на то како су гљиве исечене. Ноге висококвалитетних печурки треба да буду или потпуно изрезане или потпуно кратке.
- Старост печурке може се одредити величином капице. Прегрубљене гљиве нису толико корисне за људски организам као млади, а осим тога обично имају свјежу, влакнасту пулпу, која након кувања постаје практично “гумена”. Боље је купити младе гљиве које садрже више витамина. Такве буковаче су сочне и мекане, а њихово месо је бело.
Да ли знате? Узгајати и користити у храни у великим количинама буковаче почеле су у Њемачкој у послијератном периоду. У то време, земља је искусила економске тешкоће. Ове печурке су биле велики помагач у гладно време. По свом саставу, такав производ је веома сличан месу.
Како се припрема прије замрзавања
Пре замрзавања буковача код куће, морате знати како правилно припремити печурке за такав процес.
- За почетак, треба проверити гљиве на оштећење, остављајући само узорке високог квалитета за замрзавање. Здрави производ треба да има једноличну сиво-плаву боју.
- Ако их није могуће замрзнути на дан куповине, онда можете привремено оставити печурке у фрижидеру. Важно је да се не секу и да се не пере, тако да дуже остану свеже.
- Пре замрзавања, морате очистити производ од прљавштине, испрати под текућом водом и добро осушити. Није вредно замрзавања влажних узорака, јер се њихова структура може оштетити и нутритивни квалитет пулпе ће се смањити.
Научите како да замрзнете за зимску менту, зеленило, јагоде, боровнице, трешње, јабуке, парадајз, шаргарепу, кукуруз, броколи, прокулице, зелени грашак, патлиџан, бундеве.
Начини замрзавања: корак по корак
Размислите о најпопуларнијим методама замрзавања буковача. Треба разумети да трајање складиштења зависи од начина замрзавања производа, као и од његовог претходног третмана. Препоручује се да се на сваку врећицу смрзнуте гљиве стави налепница, на којој треба назначити датум замрзавања. Ова техника ће помоћи у праћењу корисности хране.
Важно је! Поновљено замрзавање отопљених гљива је неприхватљиво. Стога се препоручује да се производ дистрибуира у неколико мањих порција, од којих ће сваки бити довољан за припрему једног оброка.
Фресх
Одговарајући на питање да ли је могуће замрзнути сирову букову печурку, вреди одговорити да је то не само могуће, већ и веома препоручљиво. Такве гљиве ће бити најкорисније и могу се чувати дуго времена. 
Процес бербе се састоји од низа једноставних корака:
- Прво морате одредити у ком облику ће се гљиве похранити. Ако је потребно, можете их исећи унапред, али најбоље је да их оставите у холистичком облику. Само велике узорке треба резати, и то само ако нема пуно простора у замрзивачу.
- Затим требате припремити пладњеве или равне велике плоче.
- Сирове пладњеве треба ставити на сирове печурке у танком слоју и послати у замрзивач на 24 сата. Температурни режим у замрзивачу за овај период треба да се подеси на индикатор максималне хладноће.
- Следећег дана, морате да узмете производе из замрзивача и спакујете их у порцијама. Вреће треба везати и вратити у комору, али температура се већ може одржавати, што се обично инсталира.
Саветујемо вам да прочитате о предностима и опасностима печурака: шампињони, беле гљиве, медено уље, печурке, печурке.
Боилед
И неке хостесе преферирају кувајте буковаче пре него што их замрзнете. Да ли је то потребно - сватко одлучује за себе. Али овај метод вам омогућава да се заштитите, ако постоје сумње у свежину оригиналног производа. Такође, овај метод је погодан за оне случајеве када су се гљиве из неког разлога разбиле или изгубиле свој изглед. 
- Прво морате очистити и исећи гљиве на комаде.
- Затим искухајте воду и баците припремљени производ у њу. Кухати буковаче не би требало да буду више од 5 минута.
- Затим, пустите да се гљиве охладе, исушите вишак воде.
- Сада остаје да се растопљени производ разложи у контејнере или врећице за храну и пошаље их у комору да се замрзне.
Упознајте се са рецептима за жетву белих гљива за зиму (замрзавање), млечних печурки и уља.
Фриед
Печене печурке се такође могу замрзнути. Имплементација ове методе није ништа мање једноставна, као и претходне.
- Прво, очистите и исперите печурке.
- Затим пржите производ у биљном уљу око 20 минута. Точно вријеме ће се морати прилагодити. До тада их је потребно пржити, док сав вишак влаге не испари.
- Затим, печурке треба оставити да се охладе, а затим паковати у паковања и послати у складиште у замрзивач.
Тако припремљене печурке ће бити идеалан састојак за израду надјева пите, палачинки, пице и сл.Да ли знате? Гљиве острига увек расту у групама. У овом тренутку забележена је максимална акумулација на једном месту ових узорака - 473 комада.
Рок употребе
Смрзнуте гљиве треба чувати искључиво у замрзивачу температура -18 ° Ц. Корисни вијек трајања свјеже смрзнутих узорака може достићи годину дана, док они који су третирани топлотом остају нешто мањи.
Препоручује се да се контејнери обележе, где да се наведе начин припреме, као и датум припреме. Тако ће бити могуће пратити правовременост гљива.
Да се не би погријешили у избору гљива, упознајте се са карактеристикама печурака: белим, лисичарима, медом, сироезхеком, млечним печуркама (аспен, црни), таласима, вргањима (црвеним), мокховикама, подгрузхдковима, свињама, црним тартуфима. Запамтите да су схам-носиоци, бледа печурка, сотонска гљива опасни.
Како се одмрзнути
Постоји неколико начина за одмрзавање шампињона. Треба га бирати на основу расположивости слободног времена, као и почевши од тренутне ситуације. 
- Најкориснија и најприкладнија метода је споро одмрзавање. Потребно је доста времена, али вам омогућава да сачувате структуру производа и његов укус. Потребно је у вечерњим сатима пребацити врећицу смрзнутих печурки у фрижидер, а ујутро можете почети кухати након што се природно одмрзну. Препоручљиво је ставити их у цједило тако да вишак воде може да се излије и гљиве нису водене. Ово може трајати још 2-3 сата.
- Брже, али нешто мање корисно, је одмрзавање гљива у микроталасној пећници. Потребно је подесити режим одмрзавања и загрејати производ.
- Ако су печурке очишћене пре замрзавања, оне се могу једноставно бацити у кипућу воду и прокухати тамо. У овом случају, неће добити много вишка течности.
Важно је! Одмрзнуте буковаче не могу се оставити у фрижидеру, и морате одмах кухати. У супротном, производ ће брзо постати неупотребљив због изложености патогенима и бактеријама.
Као што видите, замрзавање гљива код куће уопште није тешко. Свака љубавница ће се носити са таквим задатком. Потрошивши доста времена, могуће је да се оваква врста полупроизвода успјешно користи током зиме за припрему разних јела.
