Тренутно добија на популарности мрква ненавикнут пурпле. Хајде да покушамо да откријемо шта се, осим боје корена, разликује од класичних сорти шаргарепе, које имају корисне и евентуално непријатне особине.
Десцриптион
У смислу ботанике пурпле царрот припада истој подврсти као и уобичајена шаргарепа (Дауцус царота субсп. сативус) и двогодишња биљка са снажним кореном и карактеристичним пернатим листовима. Споља се разликује само у љубичастој боји корена. Постоји претпоставка да је таква шаргарепа узгајана пре неколико хиљада година. 
Да ли знате? У старим изворима су описане мркве црвене и жуте боје. На једном древном египатском муралу приказан је светло љубичасти корјенасто поврће. У Холандији су релативно недавно узгајане уобичајене сорте наранџе - у КСВИИ веку њихове боје су одговарале династичким бојама династије наранџе, која је била репрезентативна за ту земљу.
Популарне сорте
Љубичаста сорта шаргарепе још увек не може да се похвали таквим бројем сорти као класична. Међутим, за сада, неке сорте су већ доступне вртларима аматерима.
Саветујемо вам да прочитате о таквим сортама шаргарепе као што су: "Самсон", "Схантане 2461" и црне мркве.
"Љубичасти еликсир"
Коренске културе ове сорте имају љубичасту боју. У секцији су трихроматски: наранџаста језгра, жути средњи и љубичасто-љубичасти спољни слојеви. 
"Драгон"
Ова сорта се одликује коријењем богате љубичасте боје са жуто-наранчастим језгром. Слатки су према укусу и посебно богати витаминима из групе А. 
"Цосмиц Пурпле"
Ова шаргарепа припада сорти раног сазревања. У корену љубичасте је само прилично танка кожа, унутар истог поврћа има класичну наранчасту боју, тако да се приликом чишћења може претворити из љубичасте у обичну мркву. 
Композиција и калорија
Састав мркве богат је минералима. 100 г сировог производа садржи следеће супстанце:
- 200 мг калијума;
- 63 мг хлора;
- 55 мг фосфора;
- 38 мг магнезијума;
- 27 мг калцијума;
- 21 мг натријума;
- 6 мг сумпора;
- 0,7 мг гвожђа;
- 0.4 мг цинка;
- 0,3 мг алуминијума;
- 0,2 мг мангана;
- 0,2 мг бора;
- 99 мцг ванадија;
- 80 мцг бакра;
- 55 уг флуора;
- 20 мцг молибдена;
- 6 μг никла;
- 6 мц литијума;
- 5 мцг јода;
- 3 мцг хрома;
- 2 мцг кобалта;
- 0.1 мцг селена.
Научите и корисне особине кромпира, краставаца, зелене паприке, црвеног лука, шафрана, рутабага и парадајза.
Ова сорта је посебно богата витаминима А (ЕР) (2 мг на 100 г) и Ц (5 мг), као и бета-каротеном (12 мг). Поред тога, састав садржи витамине групе Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9) и витамина Е, К, ПП, Н. Треба напоменути да бета-каротен у љубичастим сортама садржи више од традиционалних. 
Садржај калорија 100 грама сировог поврћа је 35 кцал. То укључује:
- 1,3 г протеина;
- 5,7-6,9 г угљених хидрата;
- 0,1 г масти;
- 2,4 г дијеталних влакана;
- 1 г пепела;
- 86.6-88 г воде.
Важно је! Антоцијанини садржани у корену дају јој љубичасту боју и неке додатне корисне особине, што ће бити детаљније описано у наставку.
Корисна својства
Висок садржај бета-каротена, присуство антоцијана, као и других супстанци и витамина, даје љубичастим сортама многа корисна својства, посебно његова употреба у храни омогућава:
- ојачати имуни систем;
- нормализује нивое холестерола;
- смањити ризик од рака;
- побољшати вид
Важно је! Ова врста шаргарепе је добра превентивна мера која спречава развој ретинопатије - очне болести која се често манифестује у дијабетес мелитусу. Препоручује се за превенцију кардиоваскуларних болести, помаже код венске инсуфицијенције.
Цоокинг Апплицатион
У принципу, љубичасте сорте могу се користити у свим јелима која користе обичну мркву. Може се маринирати, кувати, пржити, пирјати, пећи, користити у салатама, исциједити сок и јести сирово. Због неуобичајене боје, овај корен се користи за украшавање разних јела. 
Користите у третману
Љубичаста мрква има неки позитиван ефекат у било ком облику - чак и код мушкарца, чак и на прженом. Али, без сумње, највећи ефекат се може постићи једењем суве. Врло добро у том смислу, сок од мркве.
Штета и контраиндикације
У неким случајевима, корјенасто поврће у питању може изазвати алергијске реакције, као што су осип на кожи, дијареја или отицање коже. Поред тога, прекомерна конзумација овог поврћа са обилним бета-каротеном у њему може довести до жутила коже. Такође се препоручује да се не злоупотребљава шаргарепа током трудноће и дојења.
Да ли знате? Људи су дуго времена култивисали шаргарепу као зачин, јели семе и лишће и игнорисали саму коренску културу.
Као што видимо, нема посебних контраиндикација за употребу сорти љубичасте мркве. Ово поврће има одличан укус, много корисних својстава, као и оригиналне боје, што му омогућава да се широко користи у разним јелима. 
