Често не можемо одговорити на питање које поврће је корјенасто поврће, а то може довести до идеје да нису све поврће поврће. У ствари, коренски усјеви су биљне културе које се узгајају за конзумирање подземних јестивих органа биљака. По корјенастом поврћу репа, шаргарепа, репа, ротквице, ротквице, репа, пастрњак, целер, першун, аракака, рутабага, чело, перуански Маца, Сцорзонера, зобени корен, даикон. У нашем чланку разматрамо најчешће и конзумирано поврће.
Кромпир
Кромпир (туберикална веверица) је врста вишегодишњег корјенастог гомољастог поврћа које припада роду Ноћне сенке. фамили Соланацеае. Ријеч "кромпир" на руском језику има њемачке коријене. На немачком, то звучи као Картоффел. Али ово није примарно име, јер је формирано на италијанском као тартуфо, тартуфоло. 
Кромпир има облик грмља чија је висина 1 м, са неколико стабљика (од 4 до 8). Сорта гомоља одређује њихову количину. Коријени коријена се одликују ребрењем, потапањем у земљу. Неки кромпир има бочне процесе (столони). Модификовани згушњивачи расту до врхова столона, који су производи биљке погодни за исхрану.
Гомоља кромпира - Ово је бубрег који је порастао. Састоји се од ћелија скроба у унутрашњости и плутеног ткива напољу. На површини гомоља налазе се аксиларни пупољци (очи). Из њих расту нови изданци. Сваки гомољ има 8 пупољака, од којих сваки садржи бубреге. Тај бубрег који је израстао први се зове главни, остатак - спава. Будни пупољци могу се пробудити и формирати слабе избојке. Насупрот томе, главни пупољак производи јаке изданке. 
Површина гомоља прекривена је лећом. Ови органи су дизајнирани да циркулишу ваздух и воду у кромпиру.
Облик корена је различит: округли, издужени, овални. Кора кромпира може бити бијела, ружичаста, љубичаста. Месо најчешће има белу, кремасту или жуту боју.
Да ли знате? Почевши од 18. века, кромпир више није сматран украсним биљем. Године 1772. агроном Антоине-Аугусте Пармантиер је доказао да је кромпир јестив.Коренски систем је влакнаст, налази се 20-40 цм испод површине земље. Врхунски развој корена се јавља током пупјења. Када сазрију гомољи, корен умире.
Листови кромпира долазе у различитим облицима: одд-пиннате, сецирано. Сорта одређује боју лишћа. Познато је постојање светло зелене, зелене, тамно зелене лишће.
Међу сортама кромпира познато је неколико цветова у цвећу: бело, розе, љубичасто. Кромпир се опрашује, али постоје сорте које користе унакрсно опрашивање. 
Важно је! Плодови кромпира формирају се до септембра. Представљене су меснатим тамнозеленим бобицама пречника 2 цм. Њихов мирис подсећа на јагоде, али су у ствари веома отровне, јер садрже соланин. Стога их ни у ком случају не можете испробати.На сваком грму има пуно семена (око 1000 комада са тежином од 0,5 г). Али се не користе као узгој (за садњу), само у сврху селекције.
Изабрано гомољи кромпира не може се чувати на сунцу. Они ће постати зелени и садржати соланин који је опасан за људско здравље. 
У кртолама има много воде (75%) и суве материје (25%). Под "сувом твари" подразумијевамо угљикохидрате (шкроб у просјеку 16%, шећери 2%), протеине (2 г), масти (0,2 г), 1% влакана и пектине, витамине и минерале.
Кромпир је производ високо у скробу. У различитим сортама има од 14 до 22% специфициране компоненте. Лако се пробавља, а такође је и сировина за фармацеутске производе.
Кромпир побољшава функцију цријева, јер због влакана и пектина уклања холестерол. Садржи и витамине А, Б2, Б6, Ц, Е, Х, К, ПП. Вредност производа је у томе што садржи калијум, магнезијум, натријум, гвожђе, бакар, цинк, јод, манган. Због високог садржаја калорија (76 кцал на 100 г), кромпир није погодан за особе са гојазношћу. 
Царрот
Мрква је име две године у којој се за прву годину формира розета лишћа, коријенски усјев, а до друге године - грм са сјеменкама. Дистрибуира се у Европи, Африци, Аустралији, Новом Зеланду, Америци.
Јестиви део шаргарепе је различите масе (30-200г). Инсекти и ветар учествују у опрашивању ове биљке.
Коренски усев има три дела: корен, врат и глава. Изнад главе налазе се листови који формирају розету и пупољци у њој. Нема корена или лишћа око врата. Мрква је јајолика и конусна. 
Цвеће чини кишобран. Шаргарепе имају петиолате пернате листове. Семе су издужене, овалне. На њиховој површини су мали шиљци. 1000 семена тежи од 1-2,8 г.
Да ли знате? Из египатских извора познато је да је мрква првобитно била љубичасте боје. Сорте наранџе су се први пут појавиле у Холандији. Данас је ту мрква наранџа, црна, зелена, љубичаста, бела.Мрква каротен помаже ретини да нормално функционише. Према томе, свако ко много чита мора да се носи са малим предметима, који стално морају бити веома пажљиви, треба да једу шаргарепу. Поред тога, бета-каротен, као антиоксидант, продужава младост тела. Ако већ постоје неки проблеми са видом, онда и шаргарепа може помоћи.
Калоријска шаргарепа - 32 кцал на 100 г. Протеини 1.3 г, маст 0.1 г, угљени хидрати 6.9 г, а такође мрква садржи 88 г воде, моносахариде, дисахариде, скроб, пектин, органске киселине, пепео. Мрква се састоји од витамина А, Б, ПП, Ц, Е и К, минерала: јода, калцијума, магнезијума, цинка, фосфора, гвожђа, бакра, хрома. Имају позитиван ефекат на кожу и слузокожу. У мркви се налазе и етерична уља. Користе се за производњу ликера, козметике, парфема.Целер
Целер - биљка из породица кишобрана (Апиацеае). Зелена мирисна - најпопуларнија врста. Биљка, која има згуснути корен, најбоље преживљава у влажним подручјима у близини мочвара и сланих мочвара. Просечна висина је 1 м, листови су пернасти, налазе се на пругастој гранчици. Цветови малих димензија у зеленој су комбинацији са сложеним цветовима са кишобраном. Подаци о биљној листи наводе да постоји 17 сорти целера. 
Сви сегменти целера су јестиви, али чешће користе стабљику. Петељке имају зелену боју, оштру арому, необичан укус. Калорична вредност производа је 12 Кцал на 100 г. Протеини 0,9 г, маст 0,1 г, угљени хидрати 2,1 г. 100 г љуштеног кртола садржи 320 мг калијума, 80 мг фосфора, 68 мг калцијума, 9 мг магнезијума, 0,15 мг мангана, 0,31 мг цинка, 0,53 мг гвожђа.
Гвожђе, магнезијум и калцијум повећавају нивое хемоглобина, јачају имуни систем, смањују отицање. Целер спречава заразне болести, представља профилактичну терапију против атеросклерозе, има седативни ефекат на нервни систем, лечи хипертензију и побољшава црева.
Важно је! Ако се у човеку нађе камен у бубрегу, целер не треба јести, јер може изазвати кретање камења по целом телу. Када тромбофлебитис и проширене вене не могу јести целер. Не користите ову биљку ако је жена у другом или трећем триместру трудноће.
Гингер
Ђумбир је вишегодишња биљка која припада Гингер фамили. Постоји седам врста овог производа.
Ђумбир је први пут узгајан у Јужној Азији. Данас се гаји у Кини, Индији, Индонезији, Аустралији, Западној Африци, Јамајци, Барбадосу.
Гингер рхизоме аппендаге. Од корена се формира влакнасти систем. Корени имају примарну структуру, њихово спољашње плутено ткиво; Централни цилиндар се састоји од прстена греда које су подељене на влакна. Стабла усправна, заобљена, не длакава. Постоје интернодије са величином већом од 1 цм, листови биљке су алтернативни, једноставни, цели, шиљасти. 
Цветови су смјештени на петељкама, дио су цвјетова шиљака. Трицуспид кутија сматра воће.
Џумбирски ризом је јестиви део биљке. Има облик округлих комада који су у истој равни.
Цалорие гингер - 80 Кцал. Протеини 1,8 г, масноћа 0,8 г, угљени хидрати 15,8 г. Ризом садржи етерично уље (1-3%), у којем се налази 1,5% гингерола, смоле, скроба, шећера, масти. Ђумбир такође садржи витамине Ц, Б1, Б2 и аминокиселине. 
Ђумбир стимулише гастроинтестинални тракт, третира надутост, побољшава апетит, памћење, помаже у лечењу ишијаса, модрица, кашља, хладноће, чисти организам од токсичних супстанци. То је "врући зачин" који побољшава варење хране и проток крви.
Поред ђумбира, кресова, невена, оригана (качкаваљ), травњака, жалфије, купус-купус, лиубка билове, јука, доддер и анис такође имају благотворан учинак на пробавни тракт.
Рутабага
Рутабага је двогодишњак који служи као храна за људе и сточну храну; врсте рода Цаббаге (Брассица) Породица са купусом. Сматра се комбинацијом купуса и репа. Најпродуктивније сорте су препознате као "Красноселскаиа" и "Сведисх". Облик изгледа као репа, али његова боја је лила и бела. Месо је мало горко, има укус као репа. Дистрибуирано у Шведској, Русији, Скандинавији, Немачкој, Финској. 
Да ли знате? У неким руским градовима и селима, Швеђани се зову поток, бухвоја, бушма, галанка, грухвои, жутица, земља, калега, калива, калига, калика, немачка или шведска репа. Грешком се цвекла назива надутом, али заправо је то потпуно друга биљка.Швеђани су равни, високи, листопадни. Доњи летци наликују лири, прилично су танки, голи. Биљна сива боја.
Цват је четкица. Латице златне боје. Плод има облик дуге вишеслојне под 5-10 цм дужине, благо нераван, има педикулу величине 1-3 цм, конусни изљев (1-2 цм), нема сјемена, ријетко с једним или два сјемена. Семе су у облику куглица, тамно браон боје, са малим ћелијама пречника 1,8 мм. 1000 зрна теже приближно 2.50-3.80 г. 
Коријен је округлог, овалног облика. Боја пулпе и коре зависи од сорте.
Цалорие плантс 37,5 кцал на 100 г, угљени хидрати - 7,3 г, масти - 0,16 г, азотне супстанце - 1,1 г, беланчевине -1,2 г. Осим тога, рутабага садржи целулозу, скроб, пектине, витамине Б1, Б2, П, Ц, каротен, никотинска киселина, минералне соли (калијум, сумпор, фосфор, гвожђе, калцијум). Рутабага је више засићена минералима него репа.
Овај производ се препоручује за употребу као диуретик, за растварање спутума, за затвор. Сокови репа третирају се недостатком витамина, могу ефикасно зацјељивати ране. Алат се користи у исхрани, гастритису, коликама. Само акутне болести црева могу бити контраиндиковане. 
Да ли знате? Јоханн Волфганг вон Гоетхе сматра швеђу својим омиљеним поврћем.
Јерусалем артицхоке
Јерусалимска артичока - биљни трајница рода Сунфловер породице Астров. Исти назив је „земљана крушка“, „јерузалемска артичока“, „булба“, „булевар“, „бубањ“. Име има бразилске корене, јер долази од именовања племена Индијанаца из Бразила - тупинамба. Станиште - Бразил, Северна Америка, Велика Британија, Француска, Украјина, Русија, Аустралија, Јапан. Свако може да изабере један од 300 постојећих сорти.
Корени биљке су јаки и дубоки. Јестиве гомољи се налазе на површини подземних изданака, укуса попут купуса или репа, обојене у белу, жуту, љубичасту или црвену боју. Стабла усправна, висине око 40 цм. 
Лишће у облику спуштених стабљика. Доња су јајолика или срцолика, горња су издужена, јајолика. Цвијеће је дио кошара (промјера 2-10 цм). Време цветања - од августа до октобра. Плодови су плодови.
Хемијски састав кртола подсећа на кромпир. Садржај калоричне артичоке је 61 кцал на 100 г, садржи 2,1 г протеина, 0,1 г масти и 12,8 г масти. Такође, корјенасто поврће укључује минералне соли, инулин (растворљиве полисахариде) (16-18%), фруктозу, елементе у траговима, азотне супстанце (2-4%). Производ је богат витаминима Б1, Ц, каротеном. Проценат шећера у гомољу расте с временом, јер постоји кретање хранљивих материја из стабљике и лишћа. 
Јерузалемска артичока се користи за гихт, анемију, гојазност. Коријен бујона снижава крвни притисак, ниво хемоглобина. Погодно за становнике градова, у којима постоји висок садржај гаса, смог, емисија отпада у зрак, тло, воду. Јерузалемска артичока неутралише последице такве еколошке ситуације. Такође уклања тешке метале, радионуклиде, отровне материје из тела. Ова анти-токсична својства биљке била је последица интеракције инулина и влакана, које су саставни део јерузалемске артичоке. Овај корен има више "шећера" у свом саставу од шећерне трске или шећерне трске.
Може проузроковати надутост, прекомерни гас.
Да ли знате? Јапан, Холандија и Сједињене Државе производе топинамбур кафу.
Радисх
Радисх - једногодишњи или двогодишњи биљни корен рода Радисх Породица са купусом. Име латинског порекла: радик - роот. Радисх је рођен на Блиском истоку, али се гаји иу Европи, САД-у. Холандија је на првом месту по потрошњи радисха. 
Калоријска ротквица је 14 кцал на 100 г, садржи протеине - 1,1 г, масти - 0,1 г, угљене хидрате - 2,0 г, као и 94 г воде, калијума, калцијума, фосфора, гвожђа, флуора, минералних соли, рибофлавина, тиамина , никотинска киселина, витамини Б1, Б2, Б3, Ц, ПП.
Корене ротквице су 2-8 цм у пречнику, округле, овалне, дугуљасте. Коријен корена је покривен ружичастом или црвеном кожом. Узрок горког окуса корена је и уље сенфа. 
Радисх формира малу розету одвојених листова. Цветови ружичасте боје обликују цветове у цвасти. Биљка почиње цветати у року од 60 дана након сетве семена, цветање траје месец дана.
Радисх користи се као лек са кардиоваскуларним болестима, атеросклерозом, гојазношћу. Радисх побољшава црева. Силицијум, који је у саставу ротквице, уклања холестерол, побољшава имунитет и покретљивост зглобова.
Кукуријек, оригано, кребен, ким, роцамбол, лоцх, хмељ, окалис, невена и љутић, као и ротквице, имају благотворан учинак на кардиоваскуларног робота.Високи нивои етеричног уља у овом корену могу негативно да утичу на људе са гастритисом, панкреатитисом и упалом жучне кесе.
Да ли знате? Радисх је покушао да расте на свемирској станици. Изабран је из разлога што га карактерише кратка сезона раста (од 30 до 45 дана) и хранљиве корене и лишће. Због тога је овај производ погодан за производњу иу просторним условима.
Пастернак
Пастернак је двогодишњи и вишегодишњи Кишобранске породице. Распрострањен је на равним и планинским ливадама, у грмљу. Биљка се понекад назива пустар, пољски борсхцх, берри фиелд, трагус, стабљика, бијели коријен. Именовање је посуђено из немачког, а примарно латинско име је пастинаца (од пастинаре - то диг). Расте у Европи и Централној Азији, на Кавказу, на Балкану. 
Да ли знате? Установљено је да су сјеменке парсника већ постојале у доба неолита у модерној Швицарској. Пастернак је био једна од основних намирница до доласка кромпира у Европу.У првој години раста расте велики бели корен и розета, која обухвата од 3 до 7 сецираних листова, чија је висина 60-70 цм.
Прихватљива температура за постројење је од 15 до 18 ° Ц. Пашник лишћа лучи испарљиве материје на температурама изнад 20 ° Ц. Могу лоше да спале кожу особе. 
Цалорие парснип је 47 Кцал, 1,4 г протеина, 0,5 г масти, 9,2 г угљених хидрата. Осим тога, пастрњак садржи многе витамине: Ц, Б1, Б2, Б6, ПП, као и каротен, етерична уља, фурокумарине, ензиме, пектин, влакна.
Биљка има оштру слатку арому, попут мркве и першуна. Пастернак се користи за лечење гојазности, болести жучне кесе, гихта, туберкулозе, пнеумоније, за побољшање пробавног тракта. Биљка подешава метаболизам, уклања камење и соли. 
Да ли знате? Многи људи су забринути за питање: лук је корјенасто поврће или поврће. У корену, плод је модификовани корен, лук је модификовано стабло. Према томе, жаруља није корјенасто поврће, већ се односи на поврће.
Као што смо видели, поврће је уобичајено име за све усеве, а коренске културе су једна од група биљака, заједно са зачинским, црним луком, лишћем, легуминозама и другима. Изнад је дат детаљан опис листа коришћених коријена, сваки од њих је веома хранљив, користан за побољшање функционисања разних људских органа, убрзавајући метаболизам. Могу се користити као профилактички или медицински производи за многе болести.
