Иван-чај је незаслужено заборављена биљка, која уз правилну припрему може успјешно замијенити све уобичајене чајеве. Можете га покупити у готово свакој шуми, на њеној ивици, у пољу, на ливади. Семе биљке су веома нестабилне, тако да се брзо укорењују на местима где још нема друге вегетације, на пример, на земљишту после пожара, резницама. Стога, са енглеског, његово име "Фиревеед" се дословно преводи као "коров након пожара". Исто тако, људи су је називали разним именима: Копорски чај, матични ликер и дремка, а научно име је уско-лиснати ватрени. Одавно се користи као чудо пића, па и даље код жетве врбастог чаја код куће.
Иван-теа - својства
Копорски чај треба конзумирати као пиће након такозване ферментације. О томе ћемо сазнати касније, али за сада о предностима и штетности ферментираног чаја од врбе. 
Предности су очигледне због присутности у саставу овог производа велике количине витамина, минерала и елемената у траговима.
Биљка садржи аскорбинску киселину шест пута више лимуна, витамине групе А, Б и ПП, у њој се налазе калијум, фосфор, магнезијум, бакар, селен, гвожђе, калцијум, цинк, натријум. Успешно се користи као тоник, тоник и терапеутски агенс.
Због присуства етеричних уља, својства пића се чувају три дана. Осврнимо се на љековита својства и контраиндикације ферментираног чаја врбе.
Да ли знате? Иванов чај се сматра високо калоричним производом, садржи око 100 калорија на 100 г. Због тога је неопходан приликом путовања, дугог лова или риболова. - снаге се брже опорављају.
Медицинска својства
Због својих корисних састојака, Копорски чај се од давнина користи за лечење и превенцију бројних болести. 
Следећи најчешћих случајева употребе:
- Доказано антиинфламаторно и омотавајуће дејство код болести желуца и црева. Чај помаже код гастритиса, чира на желуцу, чира на дванаестопалачном цреву и других сличних тегоба, ефикасан је за све врсте тровања.
- Благотворно делује на циркулациони систем. Ако редовно пијете пиће из ватре, јавља се такозвана алкализација крви, која је неопходна за одржавање нормалног пХ нивоа. Промовише стварање нових крвних ћелија и има својство заустављања крварења.
- Иван чај се може користити као замена за валеријане за превенцију и лечење разних неуроза. Има смирујући ефекат, помаже код анксиозности и депресије.
- Дуго времена, пиће се показало као универзални лек за болести и поремећаје генитоуринарног система. Нормализује потенцију, бори се са аденомом простате и не дозвољава да се развије у онколошку болест. Има терапеутски ефекат у случају болести бубрега и циститиса.
- Користи се као антиинфламаторни и антипиретични лек. Постоји ефекат код болести усне дупље, крварење десни.
- Иван-чај дјелује као имуномодулатор, дјелује као снажан антиоксидант и чистију тијело, нормализира притисак, ублажава главобољу и дјелује универзално.
Да ли знате? У Русији се први пут помиње ивански чај као лековито пиће из 12. века. Александар Невски је покушао и дао инструкције за развој производње у Копорју.
Контраиндикације
Пошто сам чај врба има терапеутски ефекат, није неопходно користити га у комбинацији са другим лековима, нарочито антипиретиком и седативима. Неопходно је применити дозу, а не "канте" и одмарати се после месец дана употребе.
У супротном, то ће довести до лоше пробаве. Не препоручује се за децу млађу од шест година, потребно је пити пажљиво у случају болести крви.
Научите ио љековитим својствима таквих биљака као Дуришник, Железница Кримски, пшенична трава, уши, купена, горки пелин, литхрум, салвиа, цанупер, златник, аконит, мачја кљун, планинар, сапуница.
Шта је то ферментација и зашто?
Поступак ферментације се користи за припрему Копорского чаја код куће. Размотрите процес ферментације чаја са научног становишта.
Суштина је да биљка производи сок, који реагује са ваздухом, што доводи до ферментације и оксидације, а затим се суши. 
Након овог третмана, сва корисна својства се чувају у кипућој биљци и пиће поприма воћни укус. Ако само осушите лишће, скуван чај ће бити без укуса и бескористан.
Дакле, питање шта је ферментирани чај је одговор - то је пиће пријатног воћног укуса, које задржава све предности биљке.
Процес прикупљања и жетве
Да бисте касније добили корисно пиће, важно је разумети како изгледа пелин. У природи, биљка је људски узгојена, вишегодишња, са ружичастим и љубичастим цветовима.
Сакупити и убирати лишће ватре. Цвијеће се суши или ферментира као додатак чајном напитку, а коријење се суши и меље до брашна. Из овог брашна пеку колаче, додају је јелу.
Копорски чај се сакупља током цветања, односно током лета. Неопходно је разликовати црну боју од других врста ове породице. У мочварним и влажним мјестима можете упознати мочвару и фину боју ватре. 
Сасвим је једноставно разликовати их од врбовог чаја - остали нису виши од 20 цм.
Да ли знате? Брање листа не штети биљци, ако то радите пажљиво и не оштетите стабљику. Биљка је дивна биљка меда, средња продуктивност по хектару може да достигне 600 кг.
Сакупљање лишћа
Колекција листова почиње у јуну и завршава се у августу. Добро је пронаћи кутак далеко од путева тако да је производ еколошки прихватљив. Неопходно је сакупити младо лишће, од цватова до пада.
Стабљика је довољно јака, тако да можете само са напором да је држите од врха до дна. У близини цвасти потребно је оставити неколико слојева лишћа - они ће помоћи биљци да расте и даље. Пожељно је да се лист покупи ујутро, када се роса већ спустила у сухом, топлом времену.
Различита су мишљења о томе где је боље. Неко саветује отворене просторе са пуно сунца, а неко указује на осенчена подручја и маргину поља. 
Потоњи тврде да је на таквим мјестима лист њежнији и сочнији.
Важно је! Лишће ватрогасца треба сакупљати само до заметка цвијета. Поох је тешко уклонити из лишћа, они су ригиднији и имају знатно мање корисних својстава.
Вилтинг леавес
Увијање се врши како би се уклонило вишак влаге из листова, што ће ометати ферментацију. Из овога је очигледно да пре припреме листа не треба да се пере. Затим, ставите лишће на тканину лоптицом не више од неколико центиметара у висину и оставите виалитсиа око 12 сати.
Пошто врбов чај има антипиретична својства, сисаљ је сребрнкаст, жутокрван, Рходиола росеа, меадовсвеет, блацкберри, вибурнум, дрен, вријесак, падине.Лишће треба мешати. Оптимална температура ваздуха за овај процес је до 26 ° Ц уз релативну влажност од око 70%. Ако је температура виша, лист ће брже осушити. Често се ломи у кући на тамном мјесту, барем на отвореном.
У потоњем случају може постојати само лагани повјетарац и хлад - јак вјетар и сунце ће осушити лишће а не осушити. Најлакши начин да проверите да ли су листови осушени је да узмете неколико и стиснете их у песницу. 
Ако нису спремни, распадају се, ако су спремни, остат ће у компримираном облику. Тада ће садржај влаге у листу бити приближно 60%.
Важно је! Ако лист сушите током процеса сушења, немојте додавати воду - сировина је покварена. Морамо скупити свеже и поновити све поново.
Припрема ферментације
Листови су осушени и можете започети процес припреме за ферментацију. Потребно је уништити структуру летка и извадити сок из њега, који садржи ензиме који су одговорни за сам процес. Ово ће максимизирати ослобађање хранљивих састојака из биљке.
Ако сок није довољан, ферментација ће бити лоша, а чај ће изгубити свој укус и много корисног. Постоји неколико начина за ферментацију чаја врбе код куће, задржавање на најчешће коришћеним и доказаним.
Леаф цурл
Узмемо до 10 листова биљке, сложимо их и преврнемо између дланова да направимо "кобасицу". 
Ово се ради са напором док листови не постану тамнији. То значи да су додијелили сок.
Леаф цреасе
Још један рецепт за прављење чаја код куће је дробљење. Сировине се стављају у посуду, боље емајлирану, гњечену типом теста за гњечење.
Након 15 минута, листови излучују сок и потамњују, постају тањи и помало уврнути. У том процесу, лишће мора бити одвојено, како би се избјегло стварање грудица.
Увртање у млин за месо
Уобичајен начин кувања Копорского чаја код куће - брушење лишћа у млин за месо.
Да бисте то урадили, узмите решетку са великим рупама, у процесу увртања млин за мљевење не треба дуго да се хлади. 
Ферментација
Технологија ферментације је директно повезана са методама припреме масе лима. Смотани листови се пресавијају у слојевима у тигању и стављају на врх угњетавања.
Све ово треба прекрити тканином благо навлаженом водом и оставити на топлом, али не врелом месту. Најбоља температура ферментације врбе је до 26 ° Ц.
Ако је температура ниска, процеси се заустављају, а ако су високи, неки од производа који дају чају чврстоћу и снагу не растварају се, он ће мирисати и окусити укус обичног јефтиног чаја.
До времена када овај процес може трајати од 3 сата до 3 дана. Дуже врење - чај је јачи. Можете продужити ферментацију на максимално 12 дана, али након 3-4 дана морате помјерити посуду на хладније мјесто и увјерити се да маса није пљеснива. 
Постоји начин да се ферментира уврнуто лишће у посуди од три литра.
Морате га добро напунити кобасицама лишћа, покрити пластичном капом или влажном крпом и ставити на топло мјесто. Време ферментације није дуже од 40 сати.
Згњечени листови могу да се ферментишу и уз помоћ три литре теглице. Технолошки излет - листови су врло чврсто упаковани, покривени
и оставили на топлом месту један дан. Време старења зависи од жеље за додатном снагом чаја.
Згњечени листови се још увијек могу ферментирати другачије. Да бисте то урадили, узмите парче материје и само га мало навлажите. Тако платно неће одузети влагу лишћа. Одозго се лишће распростире, платно је увијено и везано конопцем. 
Сноп треба подмазати око 20 минута и оставити за прелиминарну ферментацију од једног сата за 3. Потребно је проверити температуру увртања - ако је близу 37 ° Ц, прелиминарни процес је завршен.
Затим се сноп постави директно у резервоар, где се ферментира, притисне и остави да се загреје за ферментацију до 3 дана.
Најбољи начин за ферментацију чаја врбе код куће, по мишљењу многих, је од млевеног лишћа. Најмање је напорно и најбрже у времену.
Смјеса се мијеша, стави посуда (боље је користити емајл или метал-керамику), покрити лагано навлаженом водом и ставити у топлину до једног дана, обично од три до шест сати. 
Ферментација иванског чаја код куће је завршена када се боја листа мијења од зелене до зеленкасто смеђе, а мирис од травнатог до свијетло воћно-цвјетног.
Сушење
Завршна фаза ферментације иванског чаја код куће је правилно сушење листа или увијене масе. Ако се пре него што се осуше увијене "кобасице" или згужване плоче, излази мали чај.
Може се сушити и цијеле плахте - ова мјешавина ће бити чај великог листа. Из мешавине након обраде у млинцу добијате гранулат. Папир се ставља на лим за печење, листови се постављају на њега и изравнавају, слој мора бити до једног центиметра.
Треба да се осушите у рерни, стално мешајте на температури од око 100 ° Ц једну и по до два сата. Даље, температура се смањује. 
Не затварајте рерну. Када боја лишћа постане боја уобичајеног чаја, а листови чаја се не распадају када се отварају, извадите производ из рерне и оставите да се охлади на нормалној температури ваздуха.
Чај се може сушити на отвореном, ширећи га на папир или тканину, али стављајући само у хладу. Отворено сунце је лоше за корисне супстанце чаја.
Постоје и начини сушења чаја у роштиљу и аерогрилу. Они су мање популарни.
Цвијеће ватре треба сушити одвојено од лишћа, јер се суше много брже.
Важно је! Немојте претјеривати чај током сушења. Мирис запаљеног папира може се додати његовом мирису, изгубиће свој укус и корисне особине.Ако изненада имате мало штампаних информација, на ИоуТубе каналу има довољно видео снимка ватрогасца у кући.
Чување чаја
Да би Иванов чај био добро чуван, потребно је избегавати влагу. У мјестима складиштења сухоћа је обавезна. Чува се у затвореним лименкама од стакла или керамике.
Такође, чај се добро чува у водоотпорним папирним и платненим врећама. Можете користити лимене или пластичне контејнере.
Бревинг
Нема много рецепата за кување Копорского чаја. Он је само један.
За припрему чаја, користе се и еуфорија, шафранике, магонија белог акације, ружмарин, кинеска магнолија, принцеза, тибетански лофант.Чајник, керамика или порцулан, прокључа изнад кипуће воде. 2-3 жлице чаја на пола литре воде уливају се унутра и инфундирају до 15 минута.
Неки познаваоци инсистирају да се кувају најмање 40 минута. Немојте завршити. Важно је пити пиће користећи филтрирану или изворску воду. Можеш да пијеш топло и хладно. 
Познаватељи тврде да је Копорски чај у својим карактеристикама далеко супериорнији од доброг Цејлонског чаја. Тонира, добро утажује жеђ. А корисна својства домаће ферментације иванца која се манифестују у финалном производу се уопште не броје.
Важно је! Ако се загреје, не можете кухати - он ће изгубити укус и наклоност.Процес сакупљања лишћа и вађења траје веома мало времена, није дуготрајан. Редовном употребом овог чудотворног пића не само да ће се ојачати и заштитити тијело, већ ће се допринијети превенцији и контроли разних болести.
