Свеж лук је богат здравим елементима у траговима. У замрзнутом, сушеном облику штеди мање хранљивих материја, али бар може побољшати укус хране. Стога, има смисла припремити зеље лук за зиму. У наставку доносимо основне рецепте за жетву зеленог лука.
Припрема зеленог лука за складиштење
Да би се зеленило задржало дуго и није се покварило, важно је правилно припремити за складиштење. Овај процес иде у неколико фаза. Она почиње одабиром перја за складиштење. Морају бити светло зелене боје, без оштећења, знакови увенућа или жутила. 
У већини случајева, они ће се растурити, тако да морате уклонити остатке земље, а затим добро испрати.
Важно је! Лук мора бити потпуно сув, тако да је након прања стављен на пешкир и остављен да лежи најмање сат времена.
Након што су перје добро осушене, оне се секу, а затим користе у зависности од изабраног начина складиштења.
Међутим, ако говоримо о уобичајеном складиштењу зеленила у фрижидеру, прање се не препоручујеиначе ће се брзо погоршати. За овај начин складиштења довољно је обрисати га од прашине. Ако на њему има превише љепљиве прљавштине, перите перу у посуди с водом, бацајте је у цједило, исушите и ставите на ручник да га осушите.
На питање како сачувати зелени лук за зиму, метода сјецкања перја није посебно важна. Обично то зависи од тога у којим ће се посудама користити сјецкано перје. На пример, за сосове су потребни мали резови, а за боршч и супе - средњи. Да би се лук осушио, исецкати га комадима од 5 до 7 цм, а ако дође до великих перја, они се прво исеку. Важно је да се не меље у храни. 
Пре почетка припреме потребно је одлучити како ће се зелени лук чувати код куће, а од њега ће зависити контејнер у који ће се пресавити. Дакле, ако се стави једноставно у фрижидер, уобичајене вреће ће стајати, сушени лук се чува у платненим врећама, сољење и препарати у уљу требају бити у стакленој посуди, а пластичне посуде за замрзавање.
Научите како припремити зелени чешњак за зиму и какве користи овај организам доноси тијелу.
Чување зеленог лука у фрижидеру
Идеално, једноставно и погодно место за складиштење лука је обичан фрижидер. Колико дуго зелени лук држи у фрижидеру? Ако у њој држите сјецкана пера на температури од 3-4 ° Ц, неће изгубити своју презентацију 2-3 недеље. Ако се температура спусти на 0 ° Ц, рок употребе ће се повећати на 1-2 месеца. Постоји неколико начина за држање поврћа у фрижидеру.
У пластичној врећици
Овај метод вам омогућава да имате на располагању свеже зелене површине један и по месец. Довољно је спаковати перје у пластичну врећицу, пробити неколико рупа у њој ради вентилације и ставити га у фрижидер на полици за поврће. 
Постоји компликованија метода, али је погодна за перје које није одвојено од сијалица. Да бисте га користили, потребно је уклонити све пожутјеле и оштећене дијелове биљке и умочити га у саму воду. Сада се луковице са коријеном морају умотати у влажну крпу, омотати папир на врх и везати траку. Тек тада се лук може пресавити у врећицу у фрижидеру. Овај метод вам омогућава да га задржите свеже месец дана.
Да ли знате? За дуготрајно складиштење важно је да се перје не смочи. Обично, ако ставите врећицу директно у фрижидер, на њој се формира кондензација и вода неизбјежно улази у зеленило. Да би се то спречило, празна врећа се неко време стави у фрижидер тако да се охлади до температуре унутар коморе. Затим извадите, одмах ставите лук, а затим га поново сакријте у фрижидеру.
У стакленој амбалажи
Ставите опране и сушене зеље у стаклене тегле, затворите поклопце капрона и ставите у фрижидер. Као такав, зелени око месец дана задржат ће свјеж изглед, арому и корисна својства.
Важно је! У овом облику можете складиштити само целу зелену површину, јер је савијена и сломљена, брзо пропада. Зато за лименке покупите само мала пера.
Ин папер
Зелени лук чувајте у фрижидеру и замотајте у папир. Тако то и даље траје две до три недеље. Да би се то постигло, поврће је добро опрано и остављено да исушује воду. Затим умотан у чист папир. Не би требало да буде новина, јер је типографски фонт опасан по здравље. 
Можете узети папирни убрус који се не пролије из воде или крафт папир. Важно је само да она није била депилирана. Сноп се распршује на врх спреј бочице, скривен у врећи и остави у фрижидеру.
Важно је! Зелени лук има различит рок трајања у зависности од начина жетве. Тако, сољење перја зеленог лука за зиму вам омогућава да га чувате до шест месеци, у истој количини се складиште лук у уљу. Осушени лук задржава својства две године, а замрзнут - не више од годину дана.
Греен Онион Фрост
Већина домаћица радије користи залеђивање за дуготрајно складиштење. Нека буде довољно једноставно. Свеже и сортирано поврће се пере под текућом водом и суши. 
Након тога, користите једну од три методе замрзавања:
- Перје се реже и прже у тигању док се не скувају. Остужени лук ставите у контејнере и замрзните. Печење и накнадно замрзавање дају поврћу посебан укус, који онда даје свим јелима у којима се користи.
- Три минута, лук од перја се чува у кипућој води, баца се натраг на цедило и чека да вода исцури. Затим исећи на комаде жељене величине и набити у пластичне посуде које се стављају на замрзавање.
- Перјено и осушено перје се сече на мале комаде и бланшира око пет минута. Након тога баците цедило и сачекајте да се лук охлади. Затим ставите у пластичне посуде и пошаљите у замрзивач.
Прочитајте ио корисним својствима и употреби различитих врста лука: луковица, батун, слизуна, власац, лук.
Сушење зеленог лука
Сушење зеленила је још један начин да се дуго очува здраво поврће. 
Пре жетве добро је опрати, исећи и положити на чист папир да се осуши у топлој просторији. Побрините се да директни сунчеви зраци не падну на изратке, јер ће у противном уништити све корисне супстанце. Ако нема таквог места, можете покрити лук другим комадом папира.
Утврдите да ли се довољно суши лук, можете га трљати између прстију. Када се лако распада, достигне жељено стање. Сада се сипа у тегле, покрива поклопцима и чува на собној температури на сувом месту. Овај метод припреме траје око недељу дана.
Кисели зелени
Кисели лук се користи за супе, прилоге од поврћа, салате.
Како испрати зелени лук? Узмемо килограм лука и добро се оперемо. Када се осуши, растргати и промешати са 200 г соли. Настала маса овна у стакленим посудама да би се истакао сок. Банке се чврсто петљају, али тако да на врху има мало простора за биљно уље. Банке затворене пластичним поклопцима чувају се на хладном мјесту.
Погледајте најбоље рецепте за презимљавање цилантро, шпинат, кисељак, бели лук, пастрњак, рабарбару, зелени грашак, хрен.
Како ферментирати зелени лук
Још један занимљив начин жетве зеленог лука за зиму - кисело тијесто. За то су припремљена пера дробљена маказама или ножем дужине око два центиметра и уливају се у стаклене тегле у слојевима. Сваки слој је посут сољу.
Када је банка пуна, ставља се под притисак. Два дана касније, испод њега се мора појавити расол. Ако се то не догоди, додајте мало прокухане воде или повећајте притисак. У овом стању, лук би требао остати око три седмице. 
Након тога, може се користити у храни, додајући сендвич мешавинама, салатама, месним јелима.
Научите како можете зиму сачувати паприке, парадајз, тиквице, тиквице, патлиџане, краставце, грашак од шпарога, бундеве, вргањ, млечне печурке.
Зелени у уљу
Ако имате довољно простора у фрижидеру да спремите посуду са радним предметом, лук се може ускладиштити, ставити у уље. Да би се то урадило, припремљене према горе описаним методама, зеленило се сече у таквој величини која је неопходна за даљу употребу.
Добијена маса је постављена на обалама тако да око четвртине резервоара остаје празна. Додаје се са биљним уљем, добро помеша и затвара поклопцем капрона. 
Једини недостатак таквог складиштења је Лук са маслацем није погодан за сва јела.. Али тако не мање од шест месеци спашавају се све корисне особине зеленила.
Да ли знате? Све горе наведене методе могу се убирати и другим биљкама: першун, копар, целер и др.
Зелени лук није само пикантни додатак многим јелима, већ и извор хранива зими. Постоји много начина да се сачува за зиму. У већини случајева, чува се у фрижидеру у просеку око шест месеци.
