Црвени купус се веома често користи у припреми свежих салата, јер има светлу боју и изражен укус. У професионалној кухињи, такво поврће помаже при давању осебујне нијансе куваног пиринча. Што се тиче припрема за зиму црвеног купуса, добро је утврђено у једноставним методама складиштења. У овом чланку размотрићемо како се зимски кисели кисели купус, анализирају главни рецепти.
Значајан је избор купуса за складиштење
Избор поврћа за складиштење мора бити веома опрезан. Себе глава би требала бити тежине од 1 кг или више, високе густине. Ако га притиснете, не би требало да буде подвргнут деформацији. Лишће производа треба да буде светло љубичасте боје.
У случају када се планира распршивање домаћег и не купљеног црвеног купуса, веома је важно слиједити препоруке о времену и начину жетве. 
Производи који ће бити ускладиштени треба да се уклоне приближно у почетком октобраали сигурно пре него што дођу сталне грознице. Приликом жетве на глави купуса потребно је оставити 2-3 покривне плоче, које ће производ заштитити од механичких оштећења и болести.
Резано поврће треба оштар нож, док се стабљика оставља на дужини од 2 цм. Чишћење се врши само у сухим временским условима. Ако то није могуће, добро морате да осушите купус.
Важно је! Поврће са рубљем које је чврсто и без пукотина најбоље се чува у складишту.
Ако очистите плави купус испред времена, он ће избледети. Ако га касније покупите или пустите да се смрзне, главе ће се распрснути. У случају када се усјева из неког разлога и даље замрзава, потребно га је потпуно одмрзнути и затим осушити.
Фресх Пресерватион
Сасвим је могуће да се такво поврће држи свежим, али треба разумети да период таквог складиштења неће бити дужи од 2-3 месеца. 
У подруму
Подрум је најчешће место за чување црвеног купуса. Као варијација, хладна остава или подрум ће радити. Требам собу кувати унапредјош увек у лето.
Подрум мора бити добро проветрен и дезинфикован тамо. За то је просторија побељена живим вапном и фумигирана сумпором.
Сама поврћа треба складиштити на полицама, у кутијама или суспендирати. Идеални услови за складиштење поврћа у подруму биће температурни режим у распону од -1 ° Ц до + 1 ° Ц, влажност - 90-98%
Важно је! На температурама изнад + 4 ° Ц, купус ће расти и пуцати.
Да бисте продужили свежину производа, можете га посути кредом, претходно осушити горње заштитне листове. Најзанимљивија опција се сматра маском од глине.
Суштина методе је у томе што се глава, претходно очишћена од врха зеленог лишћа, премазује раствором глине. То треба урадити на такав начин да сама глава испод глине није провидна.
Након тога, производ је суспендован на улици и остављен да се маска глине потпуно осуши. Онда можете послати поврће у подрум, они ће бити савршено похрањени.
Научите најбоље рецепте за зимске препарате рабарбаре, зеленог и обичног чешњака, бибера, тиквица, пасуља, физалиса, бундеве, бундеве, пастрњака, белих печурки, маслаца, хрена, зеленила (цилантро, копар, першун).
У фрижидеру
Производ можете чувати у фрижидеру. Овај метод је најлакши. Свака биљна глава треба да се стави пластиц баг и послати у складиште.
Важно је да пакет није везан. Прво можете омотати главе папирнатом салветом, а тек онда их ставити у врећицу. Овај метод је такође добар. Али чак ни овдје пакет не може бити везан тако да поврће не почиње трунути. 
Маринатинг
За црвени купус постоји много маринираних рецепата за зиму. Ово није изненађујуће, јер овим начином складиштења ово поврће задржава скоро све своје корисне особине, посебно за витамин Ц, што је значајна количина у овом производу. Маринирани купус је сочан, хрскав и одговара скоро свим љубитељима поврћа.
Као пример, дајемо најједноставнији и најбржи за црвено купус рецепт за зиму.
За почетак, поврће треба ситно исецкати и врло чврсто упаковати у посуду од 3 литре. Затим кувајте воду (3 шоље), сирће (500 мл), додајте 3 кашике шећера, 1,5 кашике соли и друге зачине за маринаду (црни бибер у грашку - 15-18 ком., Ловор - 3 комада, клинчићи - 3 комада, циметов штапић.) 
Ова врућа маринада ће напунити купус у лименку и за неколико дана производ ће бити спреман за употребу.
Да ли знате? Брунете могу користити сок од црвеног купуса као храњиву маску за косу. Наноси се буквално 15-20 минута, затим испере обичном водом. Девојчице са плавом косом за извођење таквих експеримената се не препоручују, јер сок овог поврћа може дати коси плавичасту нијансу.
Салате
Многе домаћице воле да кувају салату од црвеног купуса за зиму. Овај метод је погодан за оне који планирају дуже чување поврћа. Лијеп бонус је то што отварањем такве конзервације можете одмах постати практични готов оброк, који се може послужити за столом.
Ево једне од најпопуларнијих рецепта за салату од плавог поврћа. Узет ће 1 кг црвеног купуса, 0,3 кг бугарске паприке, лук (око 2-3 комада, у зависности од величине), биљно уље, сирће, каранфилић, паприку, бибер, шећер и со. 
- Први је исецкана плава глава и исецкане траке бибера. Онда би полупере требало резати луком. Све ово поврће треба сол (1 кашика. Сол ће бити довољно), додати 2 жлице. л оцат и оставите да стоји 10 минута.
- Док се поврће црта, можете направити маринаду. Да би се то направило, 200-250 мл воде треба кувати, ставити папар (5-6 целог грашка), баиберри, 2 каранфилића пупољака, 1 чајну жличицу. шећер Све то мора бити темељито измијешано и кухано 5 минута, затим сипати 2 жлице. л сирће.
- Одвојено, потребно је загрејати 8 кашика биљног уља на температуру од око 70 ° Ц.
- Купус, бугарски бибер и сецкани лук ставите у тегле, а затим их прелијте спремном маринадом. На крају, загрејано биљно уље се додаје свакој тегли.
- Банке су остављене да се покрију, стерилизују, замотају и потпуно се охладе.
Да ли знате? Мешавина природног меда и сока од црвеног поврћа може растопити испљувак који се накупља у плућима. У вези са овом особином, стари Римљани су користили купус за лечење прехладе, као и превентивну меру против туберкулозе.
Сауеркраут
Ферментирани производи се кувају веома једноставно и брзо. 
Главе црвеног поврћа треба очистити од горњег лишћа, а сам купус треба темељито опрати, исећи на прикладне комаде и ситно исећи. Након тога, купус се полије са соли и полаже у тави или тегли. Веома је важно да се набије у посуду што је ближе могуће, а да се још увек притисне рукама тако да се формира сок.
На дно посуђа треба ставити опран лишће грожђа. Они такође треба да покрију производ одозго. Осим тога, слојеви се могу премјестити незрелим бобицама, слатким паприкама (без сјеменки и педункса), изрезати на кришке јабука. Овај додатак ће дати јелу посебан укус.
Изнад морате ставити терет. То може бити дрвена плоча, плоча или камен. Веома је важно да сок покрива цео купус. У случају да се формира премало, дозвољено је додавање мале количине хладне, зависне воде поврћу. Прво мора бити готов купус станд вармзатим се пребацује на хладније мјесто. Само недељу дана касније може се конзумирати.
Препоручујемо да се упознате са разноврсношћу рецепата за жетву воћа и бобица за зиму: јабуке, крушке, кајсије, морски кркавац, трешње, боровнице, беле рибизле, огрозре, иосхт, ароније, глог, сунберри, дрен.
Пицкле
За сољење црвеног поврћа ће требати: 10 кг црвеног купуса, 10 листова ловора, чаша соли, папар (10 грашка сваки), пупољци каранфилића (10 ком.), Цимет у праху (по укусу).
За маринаду је потребно припремити сирће (3 кашике), сол (1 кашика без клизања), шећер (2-3 кашике).
Прво, банке се морају темељито очистити, стерилисати и осушити. Купус исјецкан, изливен у велику посуду. Њему је потребно додати сол и ручно темељно самљети. Све ово треба оставити на неколико сати како би производи дали сок.
У међувремену, можете направити маринаду. Со, шећер и сирће се мешају док се састојци у потпуности не споје.
Спремно сољење треба набијати у банкама, док се прати уједначена дистрибуција сока. Осим тога, маринада се улијева у сваки контејнер у једнаким дијеловима. Конзерве се затим затварају поклопцима и шаљу на хладноћу. После две недеље купус је спреман за послуживање. 
Као што видите, постоји много начина за чување црвеног купуса. Бити ће довољно одабрати ону која најбоље одговара или припремити поврће у неколико варијанти како би задовољили себе и вољене особе корисном и укусном јелом зими.
