Када реч "вино" у глави одмах настане асоцијација на грожђе.
Заиста, вино од грожђа је најпопуларнији облик овог алкохолног пића.
Али не мање укусна и корисна у разумним дозама вина од других бобица и воћа. Данас говоримо о томе како направити вино од јабука.
Користи и штете производа
Јабуке су веома богате витаминима и другим корисним супстанцама. Они садрже:
- витамини група А, Б, Ц;
- фитонциди и пектини;
- гвожђе, калијум, цинк, магнезијум;
- корисне киселине.
Ово пиће има благотворан учинак на организам:- ублажава физички умор и опушта мишиће;
- стимулише се интестинална перисталтика и побољшава пробавни систем;
- смањује ниво стреса и ублажава нервну напетост;
- нормализује ниво шећера и крвни притисак, побољшава стање крвних судова.
Да ли знате? У старом Риму, женама је било забрањено пити вино. Супружник је имао свако право да убије своју жену у случају кршења овог закона.Међутим, упркос предностима, то је још увијек алкохолни производ који може изазвати овисност. Вино је контраиндиковано за особе са болестима жучне кесе, јетре, дуоденалног улкуса и желуца. Прекомерна употреба овог пића може изазвати цирозу јетре, анемију. Као и сваки алкохол, апсолутно је контраиндикован за труднице и децу.
Како направити домаће вино од јабука
Домаће вино од јабука има изузетно једноставан рецепт и не захтева никакве посебне вештине или опрему. Први корак је селекција и припрема воћа.
Избор и припрема јабука
За припрему свих врста јабука: црвена, жута, зелена. Одаберите зреле и сочне плодове. Можете мијешати сорте, што резултира другим мјешавинама. Затим треба да исечете језгро, иначе готов напитак може да осети горак окус, као и да уклоните оштећене или покварене делове, ако их има. Не перите јабуке и не љуштите кожу, јер садрже културе квасца које доприносе процесу ферментације.
Најбоље за производњу домаћег вина одговарајућих јесенских и зимских сорти јабука. Од летњих сорти јабука, вино постаје мутно, без израженог укуса и није намењено за дуготрајно складиштење.
Важно је! Ако су јабуке превише прљаве или убране са земље, обришите их сувом крпом или четком.
Стискање и таложење сока
Следећи корак је добити сок. Боље је користити соковник, с тим што ће отпад бити минималан. Због недостатка овог апарата, нарежите јабуке, а затим истисните кроз газу. Ваш задатак је да добијете барем пире текућу конзистенцију. Потом се екстраховани сок (пире) стави у посуду или другу широку посуду и одбрани 2-3 дана. Везани на врху са газом како би се спречило да инсекти уђу у течност. 
Током тог периода, процес ферментације ће почети због присуства дивљих квасаца, а садржај ће бити претворен у две супстанце - сам сок јабуке и пулпу (честице пулпе и коре). Да би се квасац боље распоредио, течност помешати неколико пута дневно током прва два дана.
Чак можете направити и домаће вино од џема или компота.
Након три дана пулпа формира густи слој на површини, треба га уклонити са цједилом. Ова фаза је завршена када се осети мирис алкохола, као и пена. 
Додавање шећера у смешу
Други састојак за припрему овог пића је шећер. Пропорције зависе од производа који желите да добијете на крају. За суво јабуково вино, додајте 150-250 грама шећера по литру ферментисаног сока, за десертне сорте - 300-400 грама шећера. Не препоручује се да се прекораче ове норме, иначе би се испоставило да је то прикривање.
Важно је! Количина шећера такође зависи од почетне слаткоће воћа. Ако правите вино од слатких сорти јабука, потребно је мање шећера.Поступак ферментације није престао због вишка садржаја шећера, већ је боље додати шећер у порцијама. Прво, 100-120 грама по литру сока заспи одмах након уклањања пулпе. Након око 5 дана, додајте следећу групу. Да бисте то урадили, излијте део сока (пола процењене количине шећера), растворите шећер у њему и сипајте сируп у обичну посуду. У принципу, шећер се додаје у 3-4 дозе са интервалом од 4-5 дана.
Процес ферментације
Главни услов за правилну ферментацију је искључење контакта са ваздухом, иначе ћете добити сирће. Погодно је то радити у стакленим боцама или пластичним боцама. Такође је потребно обезбедити уклањање угљен-диоксида који настаје као резултат ферментације. Ово се може организовати на следећи начин: у поклопцу посуде се прави мали отвор, у њега се убацује флексибилна цев одговарајућег пречника (на пример, црево од капаљке).
Крај цеви у посуди не сме доћи у контакт са течношћу, други крај је уроњен у малу посуду напуњену водом. Тако ће угљен-диоксид бити уклоњен, али истовремено неће бити приступа ваздуху. Такав систем се назива водени печат. 
Други, једноставнији начин је да се на врат стави медицински контејнер за рукавице, у којем је забодена рупа иглом. У продаји можете наћи и посебне замке.
Посуда није напуњена до врха соком тако да има мјеста за пјену и плин. Резервоар се складишти на топлом и тамном месту. Процес ферментације траје 1-2 месеца. Његов крај означава одсуство мјехурића у чаши с водом или испуштеном рукавицом. На дну се појављује талог.
Важно је! Ако се процес ферментације не заустави у року од 55 дана, течност треба сипати у чисту посуду, остављајући седимент нетакнут. Након тога поново инсталирајте водени затварач. Ово се ради тако да вино нема горак укус.
Зрело и просипало јабучно вино
На крају претходне фазе, добили смо младо вино, које се већ може конзумирати, али има благо оштар укус и мирис. За отклањање ових недостатака потребно је излагање. Припремите још једну чисту затворену посуду.
Да бисте искључили присуство било ког квасца, темељно га оперите топлом водом и осушите сушилом за косу. Излијте течност из једног резервоара у други уз помоћ водене цеви, покушавајући да не додирнете талог. Херметички запечаћена посуда са вином чува се на хладном тамном месту 2-4 месеца.
Не мање укусно и корисно биће и вино од јагодичастог воћа: малине и црне рибизле.
Једном у две недеље, а ређе са временом, седимент се уклања сипањем вина у нови контејнер. Напитак се сматра зрелим када седимент престане падати или његова количина постаје минимална. Готово пиће има богату јантарну боју са карактеристичним мирисом јабука. Снага овог вина је 10-12 °. Може се фиксирати додавањем вотке током процеса сазревања (2-15% запремине течности). Јабуково вино чува се у херметички затвореним боцама око три године.
Да ли знате? Међу људским страховима постоји страх од вина - енофобије.
Велике грешке у кувању
Најчешћа грешка је кварење сладовине. То је због недовољног заптивања. Обратите пажњу на квалитет производње хидрауличне бртве. Може се јавити и због слабог мијешања шећера, што је резултирало неједнаком расподјелом у текућини и, сходно томе, и ферментација неједнако ферментира. Готово вино може имати непријатан укус. То је због непотпуног уклањања седимента. Поред тога, може се десити када се старење дешава на недовољно хладном месту. Као што сте видели из горе наведеног материјала, јабучно вино код куће има прилично једноставан рецепт, иако се процес протеже током времена. Али, као резултат тога, добићете природан и користан производ, а истовремено одлагати вишак јабука са дацха.
