Део бербе сакупљеног у лето мора се жети за зиму, а ове празнине могу имати најразличитије облике. Слане, сушене, замрзнуте и киселе тиквице, патлиџан, краставци и парадајз су увек добродошли гости на сваком столу. У чланку ћемо говорити о најтрадиционалнијим облицима припреме тиквица, јер се компоненте овог поврћа сматрају основом за правилну исхрану особе.
Како замрзнути тиквице за зиму
Ако немате времена да сачувате тиквице, онда је идеална опција за њихову припрему за зиму уобичајена смрзавања, посебно зато што вам омогућава да сачувате читав сет корисних витамина. Да бисте довршили задатак, требат ће вам саме тиквице (препоручљиво је одабрати младе с танком кожом) и замрзивач с пакетима. Све припремљено поврће треба опрати, добро осушити и одрезати репове. Следећи корак је резање тиквица, али како тачно то урадити зависи од сврхе са којом ће се користити у будућности. На пример, ако дајете предност супе и варива, онда се поврће сече на мале коцке, величине 1-2 цм, након чега се порција ставља у вреће или посебне посуде и шаљу у замрзивач (сви контејнери су чврсто затворени).
Важно је! Шаржни начин замрзавања је најпогоднији, јер зими нећете морати да одмрзавате читаву залиху како бисте одвојили мали део од њега. То јест, поврће неће изгубити витамине садржане у њима.Љубитељи тиквица од тиквица или пржених тиквица боље је одмах исећи поврће у круг, чија дебљина неће прелазити 1-1,5 цм Пре него што се главне смрзнуте тиквице изложе пре-замрзавању, шире се колутићи у једном слоју на дасци прекривени храном. У замрзивачу се остављају док се потпуно не замрзну и тек тада се преносе у припремљене контејнере или вреће које се до зиме шаљу у замрзивач.
Зимске припреме смрзнуте тиквице, које ће касније бити коришћене за палачинке од поврћа, омогућавају замрзавање са мрквама, претходно утрљаним на средњем рибежу. Пре мешања поврћа са тиквицама, потребно је исушити вишак влаге.Научите како да замрзнете јагоде, јабуке, боровнице како бисте сачували њихове корисне особине.
Салтед Зуццхини
Ако сте већ искусили слану тиквицу за зиму, вероватно сте приметили колико рецепата овакве гомиле постоји данас. Неке домаћице су солиле само тиквице, друге су им додавале додатно поврће, а да не спомињемо и облик стављања производа у посуду. Стога вам нудимо један од најједноставнијих рецепата за сољење овог дивног поврћа. 
Требат ће вам 10 кг тиквица (њихова дуљина не би требала прелазити 15 цм), 300 г копра, 50 г коријена хрена, 2 махуне горке паприке и 2-3 каранфиле чешњака. Као вода се користи слана вода (70-80 г соли на 1 литар уз додатак зеленила копра, корисни су и листови црне рибизле (трешње)).
Након припремања свих наведених састојака добро прати тиквице и потопити их 2-3 сата у хладној води.. Док се мокри, имат ћете времена да припремите потребну посуду, на дну у којој је пола свих сакупљених зачина (лишће рибизла, копар, чешњак, корен хрена).
Након што сте ставили тиквице у теглу, поспите их остатком зачина и сипајте у саламуру. Изнад вас треба ставити дрвени круг и угњетавање. Контејнер са поврћем прекривен је чистом крпом и чува се на собној температури док не почне ферментација. Након тога можете пребацити обале до подрума или подрума са температуром ваздуха од 0-1ºС. Након 10-15 дана тиквица се сипа са сланом водом и чврсто затвара поклопцем.
Кисели тиквице
Укусне тиквице за зиму могу бити представљене у киселом облику, поготово зато што постоји и неколико рецепата за такву пилулу. На пример, за 2 кг тиквица потребно је припремити 3-4 главе белог лука, 80 г соли, 10 г шећера, 4-5 комада ловора, 10 грашка црног и пимента, 1 сат жлице семена коријандера и 1 литру чисте воде. Начин припреме овакве празнине је прилично једноставан: огуљене тиквице (огулити и уклонити језгру) изрезати на кришке дебљине 2-3 цм. 
Ако сте ухватили веома велико поврће, онда је сваки круг даље одрезан на 2-4 комада. Слани раствор се припрема од воде, шећера и соли, затим доводи до кључања и кува на средњој ватри још 5 минута. Добијена композиција се охлади, а након што се припремљена тиквица заузме у стерилисаним посудама (сваки слој се сипа са соли), саламура се сипа у посуде, покрива поклопцима и оставља у просторији 2-3 дана. Након тог времена банке се затварају пластичним поклопцима и стављају у фрижидер или подрум за трајно чување.
Ако на овај начин желите да припремите само једну тиквицу, онда можемо рећи да су сви рецепти веома слични једни другима, иако су неке нијансе могуће. На пример, слојеви тиквица се могу померати са копром, чешњаком или хреном, а ако волите оштре резове, можете додати пола шоље љуте паприке.
Биће вам занимљиво да се упознате са рецептима за бербу краставаца, патлиџана, зеленог чешњака, пасуља, парадајза, зрна, хрен за зиму.
Маринатед Зуццхини Реципес
Још један велики додатак домаћем столу зими је маринирана тиквица. Постоји неколико главних опција за такав радни предмет, међу којима посебно место заузима маринирање без стерилизације и оштром маринадом.
Мариниране тиквице без стерилизације
Једноставан рецепт за мариниране тиквице без стерилизације сигурно ће ценити домаћицу која не воли да се брине о очувању. Цео процес ће трајати не више од једног сата, а све што вам треба је 1.5-1.7 кг тиквица, 3-4 гране першуна, 3-4 каранфиле чешњака, 6 тбсп. л сирћета, 3 кашике. л шећер и со, као и ловоров лист и црни бибер. Редослед свих радњи је следећи:
- Пре свега, добро је добро испрати поврће и исећи их на кришке дебљине не веће од 1 цм и као такве се сипају водом и остављају 3-4 сата.
- После тог времена, вода се мора исушити, а першун, ловоров лист и бибер са белим луком треба ставити на дно стерилизоване посуде.
- Затим, биљке за скуасх заузимају своје место у контејнерима (треба их поставити што ближе једни другима), након чега се одмах сипају врелом водом и покривају поклопцем.
- Након 20-25 минута, вода се мора испразнити у засебну посуду и додати јој шећер и со. Добијена смеша се прокључа, а затим се дода сирће.
- Сада остаје да сипамо кисели краставац у посуду и да га покријемо поклопцем.
Мариниране тиквице оштре
Зачињена маринирана тиквица - није баш традиционална ужина и осмишљена је, како кажу, "за аматере". При изради овакве празнине главну улогу има маринада, која се, због читавог сета зачина и зачина, испољава као веома мирисна, а сваки комад тиквица у њему је натопљен зачињеним и оштрим нотама. С обзиром да наведено поврће има густу текстуру, онда ћете уз право маринирање добити и укуснију ужину од стандардних краставаца или гљива. Стога вам нудимо следећи једноставан рецепт. За једну литру теглице тиквица требат ће вам: 800 г самога поврћа, 800 г воде, 80 г оцта, 50 г шећера, 1 жлица. Кашика соли, 1 капсула љуте папричице, 3 чешњака чешњака, неколико ловора, 1 тбсп. кашика паприке, 1 кафена кашика млевеног бибера, 2 шампињона грашка, 3 гранчице першуна, 2 гранчице копра и 3 гранчице сушеног тимијана.
Што се тиче самог процеса маринирања, онда, као и обично, почиње прањем тиквица, након чега се поврће ставља на кухињски пешкир, где се треба осушити. Док имате слободног времена, можете направити припрему маринаде. Узмите праву количину воде, сипајте је у било коју посуду која се може ставити на пећ и оставити на лаганој ватри до кључања.
Користећи зачине и зачине, можете створити изванредну маринаду тако што сипате со, паприку, шећер, пимент, ловоров лист и неколико прстена чешњака у воду. За пикантнији укус можете додати гранчицу тимијана. Добијена мешавина се доведе до кључања, дода се одговарајућа количина сирћета, загреје и уклони из топлоте.
У овој фази треба се још једном запамтити о тиквицама и изрезати их у мале кругове средње дебљине. Остаје само да се поврће стави у теглу, на дно које стављају бели лук, гранчицу чили паприке (обавезан састојак за љубитеље зачинских тиквица), неколико гранчица першуна и копра, као и гранчицу тимијана и пар чешњака чешњака. 
Након што напуните тегле тиквицама, ставите им још једну грану копра, першуна и комадића чилија. Сада само требате напунити тегле мирисном маринадом и чврсто их уваљати стерилним капама. Не заборавите да окренете стакленку наопако и покријте је покривачем или пешкиром, а чим се охлади, можете га послати у складиште ради дуготрајног складиштења.
Рецепти кавијара од тиквица
У суштини, кавијар за скуасх за зиму је пирјана или печена биљна посуда замотана у стерилисане тегле. Много је рецепата за ово празно, јер скоро свака домаћица воли да експериментише. Међутим, сада желимо да вам пружимо најобичнију верзију такве заштите.
Традиционални кавијар за скуасх
За традиционални и једноставан начин кухања кавијара за скуасх, требат ће вам 3 кг тиквица, 1 кг мркве, 0,8 кг лука, 2 жлице. кашике парадајз пасте, 2 кашике. кашике шећера и соли, као и 2 кашике. кашике сока од лимуна и мало биљног уља. Процес припреме грицкалица је следећи:
- прво треба добро опрати и ослободити поврће коже;
- затим нарежите шаргарепу на грубо ренде или нарежите на коцкице;
- лук и тиквице се самоубијају у семирингс, јер ће у таквом стању одустати од мање влаге;
- затим у малу тигањску посуду или тигањ, улијте малу количину биљног уља, ставите тиквице и пржите до златно-смеђе боје (након што сте је уклонили у исту посуду можете нахранити мрквом);
Да ли знате? У зависности од укуса, ово поврће не само да се пече, већ се пече у пећници или чак кува.
- чим се тиквице, шаргарепа и лук потпуно охлади, треба их згњечити у хомогени састав (то ће помоћи блендеру или обичном млинцу за месо);
- након чега се добијена маса стави у лонац и додају се шећер, со, парадајз пасте и лимунов сок, мешавина се запали и прокључа (чим пире кромпир загријемо, смањимо топлоту и оставимо посуду 1-15 минута);
- Спремни топли кавијар је постављен у стерилизиране посуде мале величине, умотан и покривен покривачем или ручником док се не охлади.
Тако добијате укусни кавијар од скуасх, који се кува по традиционалној рецептури. Међутим, то не значи да не можете направити никакве промјене. На пример, увек можете додати свеже биље или зачине, а као додатно поврће погодни су целер, бугарски бибер и празилук. Врло укусно и добијете тиквице са чешњаком и чилијем.Цавиар скуасх са мајонезом
Потрага за занимљивим и оригиналним рецептима за кавијар од скуасха довела нас је до препарата користећи мајонез. Према критикама, кавијар са мајонезом карактерише веома необичан и пријатан укус, што га чини одличним снацком, чак и на најелегантнијем столу. Шта ти треба?
Обично у једној вожњи узимају 3 кг тиквица, 250 мл пиреа од парадајза или соса, исту количину мајонеза, 10 чешњака чешњака, 1 тбсп. жлицу соли, 100 грама шећера (пожељно је песак), 100 мл биљног уља, 2 кашике. кашике од 9% сирћета и црвене паприке. Сам процес кухања почиње као и обично: тиквице се љуште, извлаче из семена и секу на мале комаде, а затим пролазе кроз млин за месо заједно са љуштеним чешњаком. Добијену мешавину треба ставити у велику посуду и додати мајонез, гранулирани шећер, парадајз, путер и 2 прста папра. Потом се кромпир пари слане, добро промеша и остави на шпорету, где се, након кључања, тиквице кувају на лаганој ватри 2,5-3 сата. Пре завршетка процеса кувања, у посуду се додаје сирће и поново меша. Настала маса поврћа мора се распадати у стерилисане посуде и одмах замотати, иако ако не направите празне посуде, након коначног хлађења, јело ће бити спремно за послуживање (такав кавијар са скуасх добро иде уз ражени хлеб).
Кавијар скуасх са целер
Сигурно је да је укус традиционалног домаћег кавијара од скуасх-а познат и многима од нас, али да би био још здравији и укуснији, додајте га целеру. Кавијар кухан уз учешће овог састојка, испада мирисна и савршено сачувана у остави до прољећа.
Листа састојака за кување кавијара од скуасх-а са целер-ом укључује:
- 1 кг свеже тиквице;
- 2 стабљике целера са листовима;
- 100 грама парадајз пасте;
- прстохват соли (по укусу);
- биљно уље за гашење.
Процес кухања је следећи:
- добро испрати тиквице, претходно очишћене од семена и коре;
- пребаците их кроз машину за млевење меса или мешајте са мешалицом док не постане глатка;
- ставите добијену пасту за скуасх у дубоком облику, посолите и ставите пола сата у претходно загрејану рерну;
- темељно опрати целер, поделити га на петељке и уситнити, а затим лагано истресати у биљном уљу;
- Извадите из рерне готово кувану пасту од тиквица, додајте јој пирјани целер и вратите у пећницу 1 минуту;
- додајте парадајзну пасту и након темељитог мешања кавијар ставите у рерну још 10 минута;
Важно је! Парадајзна паста се може додати у смешу након брунирања или директно из фабричке посуде.
- након наведеног времена, кавијар за скуасх се извади из пећнице и постави на стерилизиране посуде, које се одмах затварају или чврсто затварају пластичним поклопцима.
Као иу свакој другој варијанти сличних празнина, вруће лименке прекривене су ручником и остављене у кухињи док се потпуно не охладе. Након тога можете их уклонити на стално мјесто за похрану.Салате од тиквица салата
Поред укусног и мирисног кавијара, добра опција припреме је салата од тиквица, замотана за зиму. Постоје многе опције за ову салату и најтрадиционалније, сада вам кажемо.
Тиквице и бугарска паприка салата
Комбинација тиквица и бугарског бибера дуго је била на укусу многих домаћица, тако да није изненађујуће да овај рецепт током година не губи популарност. За припрему овакве конзервације припремите: 3 кг тиквица, 0,5 кг бугарске паприке, 2 главе белог лука, 100 грама першуна (обично 2 гроздова), 250 мл биљног уља, 100 грама шећера, 150 мл 9% сирћета, 1 , 5 тбсп. кашике соли и неколико комада црне и пимента. 
Припремљено поврће добро се пере, чисти од језгре и љушти (тиквице) и сече на различите начине: тиквице - у малим коцкама, бибер - у коцкама или пругама, и бели лук - у танким круговима. Зелени морају бити исецкани.
У следећој фази, сирће, биљно уље, со и шећер се помешају, а затим се истом маринадом сипа припремљено поврће. У добијену смешу додати пимент и црни бибер и оставити мариниране тиквице на хладном месту (два сата ће бити довољно).
Као резултат, салата је постављена у лименке капацитета 500-700 мл (запремина је најпогоднија када се користи), стерилисана 10-15 минута и ваљане.
Салата од краставца са краставцем
Још једна веома укусна варијанта конзервиране салате је тиквице са краставцима. У овом случају, иста количина краставаца се узима за 1,4 кг тиквица (зарастање ће добро функционисати). Осим тога, морате припремити и 100 грама мркве, 1 велику главу чешњака, 200 грама парадајза, малу гомилу першуна, 1 тбсп. жлицу соли, 50-70 грама сунцокретовог уља, 0,3 шоље 9% сирћета и 0,75 шољица парадајз пасте. 
После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут. Важно је! Сок од поврћа треба у потпуности да прекрије садржај посуде, и од тог тренутка почиње време.
Врућа салата је постављена у стерилисане посуде, чврсто затворена, покривена пешкиром и остављена да се охлади.
Кореан Салад
Ако више волите нестандардне и оригиналне празнине, онда тиквице на корејском за зиму - управо оно што вам је потребно. У овом случају, међу неопходним састојцима су наведени:
- 3 кг тиквица;
- 0,5 кг шаргарепе;
- 0.5 кг лука;
- 400-500 грама паприке;
- 150 грама белог лука;
- 1 шоља шећера;
- 1 шоља биљног уља;
- 1 шоља сирћета;
- 2 кашике. кашике соли;
- зачини према укусу (најбоље је одмах купити кит за корејску мркву).
Важно је! Нож за тако танак рез мора бити веома оштар.Резано поврће треба пресавијати у контејнере за расути терет и залити маринадом. Мешањем салате, пазите да маринада продре у све делове посуђа, где се чува 3-4 сата (тако да се поврће инфундира). Након одређеног времена, све тиквице се урањају у тегле и стерилизују. За пола литре празнине, довољно је 15 минута топлотне обраде, а за запремину од 700 грама, ово вријеме се повећава на трећину сата.
Након што су се печати охладили, одводе се на тамно топло мјесто, претходно их је протресло ручником или ћебетом. Врло је важно да се полако охладе, а чим банке постану на собној температури, оне се пребацују у подрум или фрижидер.
Салата тиквица са белим луком и зачинским биљем
Салата од тиквица одговара скоро сваком столу, а ако је кувате уз додатак чешњака и зеленила, зачињене слатком и киселом маринадом, добићете првокласну ужину. Поврће у овој салати је веома мирисно и хрскаво, чак и упркос губитку боје током процеса термичке обраде. Све што вам је потребно за припрему таквог корисног комада је:
- 1,5 кг тиквица;
- 125 мл биљног уља;
- 125 мл сирћета;
- 80 грама (6 кашика) шећера;
- 2 главе белог лука;
- 1.5 Чл. кашике соли;
- 1 велика гомила зеленила (першун и копар).
Сада узмите велику и дубоку здјелу и комбинирајте унапријед припремљене тиквице са зачинима и маринадом, пажљиво мијешајући све са жлицом. Када се сви састојци салате повежу, поклопите посуду са поклопцем (можете да користите фолију за храну) и оставите је у фрижидеру 12 сати. 
Сутрадан (и тако се у основи испостави) осетићете како ће цијела кућа преплавити угодан мирис копра и чешњака, указујући на спремност салате да заузме своје мјесто у стерилизираним стакленкама. Након пуњења лименке поврћем и зачинским биљем, преостаје само да се преостала маринада (врат) и стерилизира 15 минута од тренутка кључања. Ако наиђете на обале са запремином од 0.7-1 литара, време стерилизације се повећава и биће 20-25 минута.
Салате не морају да се умотавају, а након што се банке потпуно охладе, оне се померају на хладно и тамно место. Уз правилну припрему таквих препарата за зиму тиквица, ова опција се може сигурно приписати најбољим рецептима.
Салата од тиквица са лимуном и босиљком
Још један не мање занимљив рецепт за очување тиквица за зиму укључује употребу лимуна и босиљка. Тако куване тиквице су скоро свеже у сопственом соку и имају веома пријатан мирис босиљка. Завршена гредица се може користити за припрему других салата или послужити као ужина за главна јела, претходно залијепљена оцтом или биљним уљем. 
Осим тиквица (у овом случају, требат ће вам 1 кг поврћа), припремити једну паприку, један лимун, пет гранчица першуна, једну гомилу босиљка, 200 мл поврћа и маслиновог уља, мало љуте папричице (на врху ножа). Осим тога, маринада се припрема уз употребу сока од јабуке, што значи да ће вам требати 300 мл јабуковог оцта, 800 мл воде, двије чајне кашике шећера и једна жлица соли.
Као и обично, скуасх је добро опран и исечен на кришке дебљине око 5 мм. Затим се кува маринада, а назначено поврће стави у њу, држећи их 2-3 минута. Након бланширања, тиквице треба уклонити из посуде, осушити и ставити у таву са биљним уљем, пржити до златно смеђе.
Остатак припремљеног поврћа се меље на следећи начин: бугарски бибер и лимун (са кора) се нарезују на кришке, а першун и босиљак се фино мељу. Сви ови састојци се морају мешати, додати маслиново уље и остатке од тиквица. За оштрији укус, можете допунити и припрему чили папричица. 
По завршетку горе наведених радњи, остаје да се поврће разложи у стерилисане лименке. Тиквице се измјењују са мјешавином паприке, љековитог биља и лимуна, односно слагају се у слојевима: слој тиквица, слој масе лимуна и бибера. Готове и потпуно напуњене посуде стављају се у посуду са водом и стерилизују 30 минута, након чега се могу замотати.
Адјика од тиквица
Добра алтернатива кавијару и салатама је адјика од тиквица. Поред тиквице (потребно им је 3 кг младог поврћа), то укључује велики број других производа који само допуњују укупни укус гредице. То укључује 1,5 кг црвеног сочног парадајза, 0,5 кг слатке бугарске паприке, 0,5 кг шаргарепе, 250 грама чешњака (или 5 великих глава), 2 кашике. кашике соли, 100 грама шећера (или 2,5 кашике), 200 грама биљног уља, 2,5 кашике. кашике црвене горке паприке.
Важно је! Да бисте уштедели време, пре свега окрените парадајз, сипајте у припремљену посуду и полако ставите ватру. Ако се поврће изврне помоћу механичког млинца за месо, боље је да рајчице одмах завртите тиквицама, што ће такође уштедети време.Када чистите поврће, обавезно уклоните репове од рајчица, а поврће нарежите на неколико комада како бисте га лакше увијали у млин за месо. Осим тога, ако добијете средњовјечни скуасх - будите сигурни да одвојите сјеме, а затим такођер изрезати на прикладне комаде. Језгро је уклоњено из паприке, претходно је испрано у текућој води. Пратећи парадајз и тиквице, потребно је да окренете шаргарепу, бели лук и бибер кроз млин за месо, након чега се сви добијени састојци улију у посуду и добро промешају додавањем биљног уља, соли, шећера и горке паприке. Настала маса се доведе до кључања и остави на лаганој ватри 40 минута, претходно покривена поклопцем да би се сачувала влага (тако да аџика постане сочна). Током кувања повремено пробајте адјику на со и бибер.
Док се адјика куха, имате времена да оперете и стерилизујете тегле. Најбоља опција ће бити капацитет од 1 литра, иако је у неким случајевима пожељно користити пола литре тегле. Након спајања металним поклопцима, празнине се окрећу наопако и прекривају топлим ручником или ћебетом, као и свако друго очување.
Да ли знате? Описана тиква за тиквице најчешће се припрема помоћу биљног уља, што значи да се може безбедно класификовати као ниско-калорична гредица, која постаје право спасење током поста или дијете.
Зуццхини Лецхо
Ако су многобројне салате од тиквица и кавијара за скуасх, мало их се бави кувањем за зиму од тиквица. По укусу, гредица подсећа на гулаш од поврћа или исти кавијар (зависи од рецепта), ау неким земљама чак служи и као прилог (на пример у Немачкој лецхо се сервира са месом са роштиља или баварским кобасицама). Треба напоменути да егзактна рецептура, као иу било којој другој посуди, у овом случају не постоји, али осим самих тиквица, парадајз, паприка и лук сматрају се основним састојцима. Често додају мркве и зачине, укључујући љуту паприку, бели лук. Када се кува дебели лецхо, на самом крају се додају и парадајз, а треба изабрати само црвено и зрело поврће. Од тиквица добро пристају млади плодови, са необрађеним сјеменкама. У неким случајевима, они нису ни огуљени, јер није имала времена да стекне ригидност.
Размотрите неколико опција за припрему такве гомиле тиквица.
Класична лецхо од тиквица и парадајза без стерилизације. Овај рецепт вам омогућава да добијете довољно слатког јела који је идеалан као прилог за кобасице, кобасице или кувано месо. Поврће се припрема одвојено од маринаде, након чега заузимају своје мјесто у овој кипућој текућини.
Биће вам потребни следећи састојци: 1,5 кг тиквица, 6 комада паприке, 6 лука, 2 црвена парадајза. За маринаду, припремите 2/3 шоље биљног уља и шећера, 2 кашике. кашике соли и пола шоље 9% сирћета. Прво морате кухати маринаду, мијешати све састојке и кухати их на лаганој ватри. Тиквице, бибер, лук се перу, љуште и нарезују на траке, а парадајз пролази кроз млин за месо. Онда се тиквице кувају у кипућој маринади (10 минута), додају се паприка и кухају још 10 минута, а затим лонац стави у посуду (све заједно скувајмо још 5 минута) и парадајз (још 5 минута). После овог времена, положите леко на банке и окрените их.
Важно је! Ако је количина уља назначена у рецепту превелика, можете је смањити за половину, али у овом случају стерилизација лименки треба да траје 15 минута.Они који воле зачињене залогаје могу додати смјесу црвене паприке.
Леш од тиквица са мрквом и парадајзом - Још један популаран рецепт за ову ужину. Састојци:
- 3 кг тиквица;
- 2 кг парадајза;
- 500 грама шаргарепе;
- 500 грама лука;
- 500 грама паприке;
- 1 шоља шећера;
- 100 мл сирћета;
- млевени црни бибер;
- прстохват соли;
- 300 мл биљног уља.
Процес кувања лесха по овом рецепту је следећи:- тиквице, паприке, шаргарепа и лук се љушти, пере и реже: тиквице су у малим коцкама, а лук већи;
- парадајз се пропушта кроз млин за месо док се не добије глатка каша, у којој ће се кувати лецхо;
- шаргарепа протрља на рибеж, а бугарска бибер сече на траке;
- љуштени, опрани и сецкани лук се лагано прже у биљном уљу, затим се додају тиквице, бибер и парадајз;
- настала смеша се соли и додаје се шећер, остављајући да се сат времена пече на лаганој ватри (будите сигурни да будућност не загреје, повремено мешајте садржај посуде);
- После сат времена, сирћету се додаје смеша и након 5-7 минута се вади из врелине.
- сада остаје само распадање снацк-а на стерилизиране стакленке и ваљање.
Поховане тиквице у сосу од парадајза
Печене тиквице за зиму се сматрају веома богатом, са зачињеним укусом и добрим складиштењем. Осим тога, одабиром ове опције, нећете морати трошити вријеме на вишеструку стерилизацију, што чини цијели процес припреме много угоднијим.
Дакле, за припрему пржене тиквице у сосу од парадајза припремите:
- 3 кг тиквица;
- 2 кг парадајза;
- 150 мл сирћета;
- 3 главе белог лука;
- 4 кашике. кашике шећера;
- 2 кашике. кашике соли;
- 1 чајна кашика чилија;
- биљно уље према укусу.
Мјешавина се полаже на посудама на пари и покрива поклопцима, остављајући собу да се потпуно охлади.
Џем од тиквица са лимуном и наранџом
Чини се да смо већ у потпуности одговорили на питање „Шта се кува од тиквица за зиму?“, Али то није баш тако. Чињеница је да модерне хостесе, поред стандардне конзервације, припремају и џем од скуасх-а, који на први поглед изгледа као немогућ потхват. У ствари, ако компетентно комбинујете поврће са лимуном и наранџом, онда ћете добити најлепши џем са егзотичним кисело-слатким укусом и пријатним укусом наранџе.
Важно је! Џем од тиквица се сматра потпуно припремљеним само када се не шири на хладном тањиру.Главна тајна успјеха лежи у избору главног састојка - тиквица. Потребно вам је велико, али још увек није старо поврће, јер су управо ти узорци мање водени, што значи да ће се џем деформисати густо и вискозно. Да бисте припремили тако необичну припрему, требаће вам:
- 3 кг тиквица;
- 2,5 кг шећера;
- 2 лимуна;
- 1,5 кг поморанџи.
Бићете заинтересовани да сазнате о прављењу џема од парадајза.Затим се посуда извади из пећи и потпуно охлади, тако да након кратког времена поновите поступак. Готови џем се сипа у тегле и чврсто покрива поклопцима.
Ово није једини начин да се кува таква егзотична грицкалица, и можете сигурно ићи другим путем.
У другом случају, 1 кг тиквица, 1 кг шећера, 1 лимун и 2 наранче спадају у листу неопходних састојака. 
Што се тиче кувања, онда, као у претходном рецепту, тиквице се прво очисте од коре и семенки, затим се месо сече на мале коцкице, дода се 500 грама шећера и остави преко ноћи. Од наранче и лимуна треба уклонити и огулити, али уместо да га се одбаци, коре плода се протрља на рибеж, а сок се истисне из пулпе. Добијена сировина се помеша са тиквицама, дода се преостали шећер и куха се до потпуног растварања.
Чим се загуши, ватра се смањује и наставља кухати 10 минута. Када дође време - извадите тигањ из врућине и оставите џем на један дан, настављајући кухање следећег дана. Овај поступак се понавља 3-5 пута, док џем не постане жељена конзистенција. Препарат за кување се сипа у стерилне посуде и ваљане на уобичајен начин.
У процесу кухања, кришке за тиквице постају транспарентне, због чега ананас подсјећа, а поморанџе дају привлачну златну боју џему.
Као што видите, постоји велики број опција за припрему тиквица за зиму, а избор специфичне методе зависи само од ваших преференција и могућности.
