Од детињства чујемо о правилној и здравој исхрани, чија главна компонента треба да буду житарице као извор есенцијалних угљених хидрата, а једна од најкориснијих и хранљивих је јечма. повриједио га
Шта је то зрно јечма
Перловка се зове зрно јечма од округлих житарица и каше из овог зрна. Житарице се обрађују специјалном методом, очишћене од оштрице, прошле брушења. Средње су величине, светло сиве боје са тамно смеђом пругом у средини. Користе се за прављење пиринча, супа и користе их за попуњавање одређених јела.
Да ли знате? Име бисерног јечма потиче од ријечи "бисер" због вањске сличности куваних житарица с драгоцјеним бисерним даровима ријека.
Каша након кувања има лагани окус ораха. Приликом кувања житарице постају умјерено еластичне, али не и мекане. Ово је једна од кашица које се кувају посебно дуго.
Корисне и нутриционистичке особине каше јечма биле су познате већ дуже вријеме - прије неколико стољећа, племићке виле и трговци вољели су га користити. Међутим, то је често било на столовима сиромашних сељака.
Калорија, витамини и минерали
Погледајмо шта је нутритивна вредност зрна јечма и који су корисни елементи укључени у њихов састав.
100 грама бисерног јечма имају прилично висок садржај калорија - 320 кцал, куван (на води) - 121 кцал. Ако се упореди са другим житарицама, на пример, калорични садржај хељде је 343 кцал у сировом облику и 110 у куваном, зобена каша - 350/88, пиринач - 358/116, кукурузни гриз - 337/86.
Прочитајте и чланак о предностима и недостацима употребе хељде за наше тело.
Иста количина житарица је садржана:
- протеини - 9,3 г (12%);
- масти - 1.1 г (3%);
- угљени хидрати - 73,7 г (85%).
- А (0,014 мг / 100 г);
- Б1 (0.12 мг);
- Б2 (0.006 мг);
- Б3 (4,4 мг);
- Б5 (0,5 мг);
- Б6 (0,36 мг);
- Б9 (24 μг);
- Е (3,7 мг);
- К (0,003 μг);
- ПП (3.7 мг).
- фосфор (323 мг / 100 г);
- цинк (0.92 мг);
- калијум (172 мг);
- калцијум (38 мг);
- магнезијум (40 мг).
Да ли знате? Пеарл јечам садржи двоструко више фосфора од било које друге житарице.Поред свих горе наведених компоненти, у сапима се налази и око 20 аминокиселина, од којих је осам незаменљивих.
А због присуства довољно велике количине влакана, јечам је рангиран као снажан антиоксидант и средство за чишћење тијела. По садржају влакана, јечам пролази кроз пшеницу.
Сорте јечма
У зависности од начина прераде, јечам садржи следеће сорте:
- Заправо је цео зрно јечма, са горњим слојем уклоњен из зрна.
- Холанђанка - житарице су темељитије и дубље обрађују, добијају округли облик. Каша из ње испада мекша и захтева мање времена за кување.
- Јечам - ситно исецкана зрна. За кување се користи за житарице.
Предности за људско тело
Ако погледате састав бисера јечма, постаје очигледно да због садржаја витамин а она је способна ојачати вид, имуни систем и побољшати метаболизам.
Витамин Б у саставу каше стабилизује нервни систем, јача косу, чисти кожу.
За помлађивање и леп изглед коже као одговор витамин Е.
Једите кашу само два пута недељно, можете се побринути да ваша коса, нокти и кожа буду у одличном здравом стању.
Перловка повољно утиче на дигестивни тракт, мождану активност. То је прописано у дијете за чиреве и оне који пате од колитиса, панкреатитиса или једноставно желе да изгубе тежину.
Производи који смањују апетит и тежину: бундеве, ђумбир, шаргарепа, репа, колераба, першун, спанаћ, зелена салата, кинески купус.
Поред тога, кашица од јечма може утицати на пречишћавање крви, обавити желучану слузницу, имати диуретски ефекат, снизити лош холестерол и повећати потребан хемоглобин, успорити процес старења. Препоручује се улазак у јеловник особама које пате од болести тако значајних органа као што су јетра, мокраћни систем, жучна кесица.
Силикатна киселина садржана у јечменој гризу може природно уништити песак и камење у бубрезима, жучној кесици и бешици. Када се оваквим проблемима саветује да не користе кашу и укусе.
Међутим, присуство хордецина даје антифунгални и антибактеријски ефекат житарица.
Важно је! Препоручује се коришћење каше од јечма не више од три пута недељно.Стручњаци говоре о таквим својствима као што је јечам, смањујући осјетљивост организма на неповољне вањске чимбенике, које прате алергије.
За мушкарце
Мушкарци ће бити заинтересовани да знају да присуство високог садржаја фосфора у сапи утиче на интензитет и брзину контракције мишића. Дакле, у исхрани би требало да буду људи који воде активан животни стил, иду у теретане, баве се спортом, бодибилдингом.
За жене
Можда је најважније, корисност бисера за жене је присуство лизина у њему. На крају крајева, он формира колаген - супстанцу која је одговорна за стање коже и младост тела.
И, наравно, овај неред треба да користе они који гледају своју фигуру и забринути су за додатне килограме које имају. Перловка је у стању да трајно уклони осећај глади и истовремено се не депонује са мастима у проблематичним деловима тела, осим што чисти црева. Често се кашица од јечма може наћи у саставу истоварне и медицинске дијете, као и она је део разних маски за лице.
За децу
Присуство у дјечјем јеловнику каше од јечменог јечма осигурава растућем тијелу потребне витамине и минерале. Деца која га редовно користе имају јак имунитет, лакше и рјеђе трпе прехладе, активна су и енергична.
Каша због присуства фосфора савршено утиче на стање костију, мождану активност и ендокрини систем. Влакна која улазе у дечије тело са јечменом бисерима, омогућавају да гастроинтестинални тракт функционише правилно.
Користите у кувању: како се кува и шта се комбинује
Као што смо већ истакли, у кухању се јечма користи у житарицама, јухама и пуњењу. 
Кашица јечма није јако популарна и није често укључена у јеловник обичних породица, као што су друге житарице. То је, највјероватније, посљедица чињенице да се много дуже припрема, а многи не знају како правилно провести тај процес. Стога их оставља љигавим, тврдим и, као резултат, неукусним.
Ако такође не успете да постигнете добар укус за бисер јечам, предлажемо да се упознате са препорукама о томе како да га скухате.
Дакле, постоје два начина: на штедњаку иу лонцу. Размотрите оба.
На пећи. Тајна израде укусне и мрвице каше је у њеном темељитом прању. Напуните и исушите воду неколико пута, тако да је сапун очишћен од сивог цвета. Затим улијте три шоље хладне воде у гриз, ставите их на шпорет и прокухајте. После тога, кувајте још шест до седам минута и оциједите у цједилу, дајте му добар одвод. У међувремену, сипајте две чаше воде у лонац и сачекајте да прокључа, а затим сипајте полуготове житарице. Со, ставите малу количину маслаца (поврћа). Време кувања је 30-40 минута. С времена на време потребно је мешати кашу.
Важно је! Да би каша постала посебно мекана, а процес кувања бржи, саветује се да га држите у води 12 сати пре кувања, или преко паре 20 минута.
У спори лонац. Ставите једну чашу опране житарице у вишекутничку посуду. Улијте 2.5-3 чаше воде. Кухајте тако што ћете подесити тајмер на 1,5 сат и режим "Каљење". По потреби додајте течност.
Такву кашу можете кувати не само у води, већ иу млеку и месној јухи. Добро се слаже са печуркама. Посебно ће бити необичан по укусу када се додаје зеленило, биљни зачини, бели лук.
Добро се слаже са месним јелима, рибом, салатама, свежим поврћем и воћем. Деца ће волети житарице са додатком сувог воћа и меда.
Али јела од јечма су посебно хранљива.
Такође, понекад се јечам користи за пуњење купуса уместо пиринча или за кување пилава и перлотта (слично рижоту).
Како чувати јечам
Пеарл јечам не треба чувати више од 6-10 мјесеци. Најбоље мјесто за похрану је суха просторија с добрим приступом зраку. Јечам не губи своје корисне особине ако се налази у картонској или металној посуди.
Важно је! Ако сапи има неугодан мирис пљесњац или ужеглост, потребно га је ријешити. Није погодан за храну.
Контраиндикације
Према нутриционистима, јечам доноси само корист, а штета од ње може бити минимална. Дакле, за неке људе може постојати индивидуална нетрпељивост. Не треба редовно јести кашу од јечма за људе који пате од хроничног затвора, повећане киселости желуца.
И, наравно, не претјерујте са његовом употребом. Пошто каша добро чисти тело, истовремено га чисти од корисног калцијума, а то је већ штетно за људе. Овај ефекат је узрокован присуством глутена у сапи, супстанце која испира важан елемент у траговима из тела.
Због присуства ове супстанце, јечма кашу не треба давати деци млађој од годину дана. Такође, они се не препоручују за бебе млађе од три године и трудне.
Ако једете јела од јечма у умереним количинама, то ће, без сумње, повољно утицати на стање вашег тела, заситити вас енергијом и, као резултат, радошћу свакодневног живота. А сада, захваљујући нашем савету, можете да кувате кашицу од јечма исправно и укусно.
