Цабернет вина су позната и вољена од стране свих познавалаца сухих црних вина. Готово све земље у којима постоји властито винарство, од хладне Канаде до печења Либанона, узгајају истоврсну сорту грожђа са невеликим тамноплавим бобицама округлог облика. Брендирана вина Цабернет производи Италију и Шпанију, Украјину и Молдавију, Чиле и Аргентину, као и Јужну Африку, Аустралију и Сједињене Америчке Државе.
Инференце хистори
"Цабернет Саувигнон", он је "Петите Видуре" - сорта грожђа са тристогодишњом историјом, изведена у чувеној француској Аквитанији, позната по производњи вина Бордеаук (међутим, према неким изворима, ово грожђе постоји на територији модерне Француске још из времена античког Рима).
Данас је поуздано познато да је сорта резултат укрштања двију сорти Бордеаук - белог саувигнона, који је дао нову отпорност на мраз, и црвеног цабернет франка, који су хибриду дали светлу арому и јединствену структуру.
Да ли знате? Нема поузданих података о томе како је сакупљен Цабернет Саувигнон, тако да је опћеприхваћена верзија да је крижање било случајно, иако прави винари кажу да на овом подручју постоје несреће. то бе не могу.
Друга половина КСВИИ века у Француској била је веома активна у области винарства. У то време, производња вина је активно улазила у моду, и не само професионалци неколико генерација, већ и ексцентрични буржоазни и средњи земљопосједници били су укључени у то. 
Он није заобишао ову специфичну врсту пољопривреде и манастира, гдје су монаси такођер активно проводили све врсте експеримената узгоја и експеримената. С друге стране, Велика француска револуција која је избила у овој епохи могла би добро апсорбирати мукотрпне записе аматерских винара, што објашњава недостатак информација о процесу израде грожђа цабернет.
У сваком случају, Цабернет Саувигнон је врло брзо направио директан и успјешан натјечај за каприциозније бордо грожђе Мерлот и Малбец. И грожђе Цабернет је започело свој тријумфални марш широм света средином деветнаестог века и од тада је освојило велики број земаља на готово свим континентима.
Опис биолошких особина
Цабернет саувигнон спада у касне сорте грожђа, његова култура у нашој земљи се обично бере не раније од октобра. Лоза се врло лако укорени и сазрије без проблема, принос је прилично висок. Листови су округли са црвеним назубљеним врховима. Распрострањеност грмља је висока, изданци су прекривени дебелим пахуљицама, у младости имају врло лагану, готово бијелу нијансу.
Да ли знате? Друга славна имена "Петит Цабернет", "Лафитте" ("Царриаге").
Цабернет саувигнон формира дугачке, до 15 цм широке гроздове у облику конуса, понекад са бочним гране. Округле бобице - до 1,5 цм у пречнику и до 3 г тежине. Боја плодова је тамно плаве боје, кожа је груба, прекривена воскастим премазом. Кости у плодовима су присутне, али њихов број је мали. Грожђе сочно, пријатно на укус.
Предности и недостаци сорте
Грожђе цабернет саувигнона је тако лако узгајати и држати се да се понекад називају лијеним грожђем. Отпоран је на сушу и готово не труне када залијева, не боји се озбиљних зимских или прољетних мразева, има малу осјетљивост на најопасније болести за грожђе (посебно филоксера и плијесан) и штеточине (лишће лозе), стабилно расте и савршено се прилагођава променљиви услови.
Међу мањкавостима сорте могуће је разликовати можда прилично високо пролијевање бобица и мањи принос него у другим племенитим Бордеаук сортама. Други проблем ове сорте је тзв. Грашак, који се манифестује појавом малих и врло киселих зелених необликованих бобица на грожђу.
Преостали недостаци сорте, ако их се може назвати, везани су за укусне квалитете бобица као винских сировина - претежак, богат и опор окус, недовољна пикантност, али се тај недостатак вјешто компензира додавањем другог грожђа у вино, посебно мерлот и “родитељски” "Цабернет Франц."
Такође желимо да вам испричамо о тако популарној сорти грожђа као што је "Исабелла".
Како одабрати грожђе приликом куповине
Главни услов за куповину висококвалитетних садница - апелују на ово место на доказаном месту. Бескрупулозни дилери савршено савладавају вештину обмањивања неискусних купаца, тако да ће дати свјеж изглед нискоквалитетним сировинама за њих без потешкоћа.
Па ипак, нека правила за избор младица грожђа треба да знају како би се заштитили барем од очигледног и очигледног брака.
- Коријени садница грожђа се веома брзо суше, након чега се биљка може веома тешко смирити.
- Биљке је боље купити непосредно пре садње, јер не толеришу складиштење. Ако ћете на пролеће садити грожђе, садницу не би требало да купите на јесен.
- Велики број лишћа на јесенским садницама је разлог да се одбије куповина: вероватно је да је већ прошла велика количина влаге кроз лишће, а младица је дехидрирана.
- Увек купујте саднице у сезони и уз велики избор.
Тражите од продавца да изврши одређене манипулације са садницама како би се увјерили да је лоза жива:
- ако одрежете врх расада или уклоните мали део коже, требало би да видите сочно и влажно зелено месо;
- корен свежег реза треба да буде лаган и влажан, као резана сирова гомоља кромпира;
- када се савије, вино може лагано пуцкетати, али не ломити;
- пупољци у здравом расаду не падају са најмањег додира;
- место пресађивања треба добро да се акретира - окрените садницу на споју графта са залихом на принципу стискања мокрог веша и пажљиво га размотрите након тога: не бисте требали да видите никакве пукотине или празнине;
- С друге стране, ако уопште не видите вакцину, то значи да она не постоји, упркос свим уверењима продавца да је све заједно нарасло, тако да више није видљиво: ви само покушавате да продајете невакцинисане младице уместо калемљеног.
Важно је! Ако продавац одбије да безусловно изврши неку од операција које вам нуди - кажите збогом и идите у куповину негде другде: обмањују вас!
Висока цена такође није гаранција квалитета, као и бројни сертификати са печатима. Верујте својим очима и репутацији продавца: ако сте стекли прелепу садницу, али се није укоријенила, размислите да ли је вредно аплицирати за нову сировину истом трговцу.
Када и гдје је боље посадити на градилишту
Постоје два начина садње грожђа - прољеће и јесен. Свака од њих има своје карактеристике, своје предности и недостатке. Дакле, пролећна садња је добра јер ће се винова лоза дефинитивно укоријенити и пре мраза, али ова метода је повезана са одређеним ризицима чувања садница до пролећа.
Због тога многи стручњаци преферирају да засаде грожђе скоро зими, бирајући посебно топао дан за то, како не би чували садницу за неколико месеци.
Сазнајте о правилима садње грожђа у јесен.
Ако постоји избор, грожђе се сади у јесен много прије првих мразева (око средине октобра), тако да непрекинути коријени нису уништени као резултат наглог пада температуре.
Садња и узгој грожђа почиње одабиром локације. Најбоље место за Цабернет Саувигнон је јужна или југозападна падина локалитета са добрим осветљењем и вентилацијом. Виноград је смјештен са сјевера на југ. 
Важно је! Добро мјесто за грожђе је на јужном зиду зграде: у овом случају лоза ће бити заштићена сигурним склоништем од најтежих сјеверних вјетрова. Али у сенци дрвећа или других објеката ова биљка не би требала бити категоризирана!
Састав тла грожђа Цабернет Саувигнон не намеће високе захтјеве, али добра дренажа и опћа нутритивна вриједност тла је добродошла.
Како садити: садњу схеме садница на локацији
Како узгајати грожђе цабернет грожђа у земљи - одговор на ово питање зависи од тога коју територију имате за то и колико вина желите да имате. Као што је речено, мали број грмља може бити посађен у једном реду на удаљености од најмање један и по метара од најближе структуре.
Али ако планирате да направите прави виноград, саднице треба поставити у редове, а размак између којих би требало да буде најмање три метра, тако да сви кластери добију довољно светла. Удаљеност између грожђа Цабернет Саувигнон у низу треба да буде око један и по метара.
Да ли знате? На сухом и пјесковитом тлу грожђе се сије на јарак сличан начин (у дубоким рупама), али ако је близу подземне воде, као и на иловачким и глиновитим тлима, насупрот томе, кревет треба лагано подићи.
Приликом садње саднице, у рупу је закопана цев са широким пречником или обрнута пластична боца са одсеченим дном да би се кроз такву направу наводњавало вино.
Међутим, узимајући у обзир непретенциозност Цабернет Саувигнона, три године након што се вино укоријенило, таква цев се може сигурно уклонити - грожђе је у стању да самостално прими потребну влагу из дубоких слојева земљишта, а више не треба посебне привилегије у наводњавању.
Види и грожђе које је најпогодније за вино.
Правила сезонске неге за грожђе "Цабернет Саувигнон"
Као што је већ споменуто, Цабернет грожђе се лако узгаја, јер је сорта непретенциозна за промјењиво вријеме и није јако уплашена од штеточина. Али то не значи да напуштање такве лозе уопште није потребно.
Режим наводњавања
Правилно заливање је веома важно у технологији узгоја винских бобица. Вишак влаге, као и његов недостатак, има лош утицај на жетву. Као што је речено, током прве три године живота винове лозе боље је залијевати га кроз цијев ископану у рупу или пластичну боцу, те се ти уређаји могу сигурно уклонити.
Везањем винове лозе на решетку након уклањања зимског склоништа, настаје прво заливање. На почетку вегетације, грожђе треба посебно много: један грм ће узети до 40 литара воде. 
Важно је! Вода за прољетно залијевање грожђа треба бити мало топла, поред тога, за дораду је добро додати мало дрвеног пепела (око пола литре теглу по грму).
Касније, пре сазревања бобица, врше се још два заливања: први - неколико дана пре почетка цветања, а други - након завршетка цветања. Када грожђе почне да добија облик бобица, залијевање мора престати без обзира на влажност тла, ово правило се односи на све сорте грожђа.
Коначно, пред саму зиму, неколико дана прије пада, грожђе се поново залијева (то се ради тако да лоза не улази у зиму са сухим тлом, то се тло више смрзава и грожђе може умријети од прејаког мраза).
Потпуно узгојени виногради могу се још мање залијевати. Заправо, током целе сезоне, вино може да извади из земље довољну количину влаге за нормалан развој, али је заливање обавезно пре зиме.
Фертилизатион
Такође је неопходно да се грожђе храни са опрезом, јер вишак ђубрива успорава раст винове лозе и смањује принос. Ако сте прије засађивања грожђа водили рачуна о засићењу тла органским и минералним ђубривима, ова резерва је довољна за прве три или четири године да не дода ништа на земљу.
Од органског грожђа добро реагују на ђубриво, такође погодан тресет и компост. Минерални додаци - карбамид, амонијум-нитрат, суперфосфат и поташна ђубрива (калијум-сулфат, поташна со, дрвени пепео). Такође можете користити комплексне минералне додатке, као што су Флоровит, Кемира и други. 
Погледајте и које су врсте минералних ђубрива и које су хранљиве материје у њима.
У пролеће, истовремено са првим заливањем, потребно је хранити грожђе минералним додатцима који садрже азот, фосфор и калијум. Сваком грмљу ће требати 50 г фосфата и 20 г гнојива за поташу. Око грма је ископан плитак ров, у њега је стављено ђубриво, а поврх тога посуто земљом.
Следећа оплодња се може обавити пре цветања, овог пута органском материјом и још калијем и фосфатним ђубривом (приближно 15 г, односно 25 г, на бази воде).
Важно је! Не можете хранити грожђе азотним ђубривима у другој половини љета, што доводи до озбиљног кашњења зрења бобица. Исти резултат даје вишак ђубрива.
Може се прскати и хранити виновом лозом, а овај облик ђубрива добро се комбинује са превентивним третманом од штеточина. За то је најпогодније купити готов производ у специјализованој продавници ("Акуарине", "Плантафол", "Новоферт" итд.).
Литератна резидба
Цабернет Саувигнон је посебно потребан за правилну резидбу, јер преоптерећено вино производи лошу културу. Резидба се може обавити у било које доба године, али свака резидба има своје карактеристике.
Да ли знате? Јесенско обрезивање је пожељније од прољећа, јер у обилном току сока, орезано винове лозе слабо се лијечи и расте пасака. Овакве сузе поплављају пупољке, оне постају киселе и не расту, тако да неписмено прољетно обрезивање може уништити грожђе.
Ако није било могуће орезати у јесен, или ако је грм посађен на јесен избацује превише избојака, можете их пажљиво уклонити у рано прољеће, када још није потпуно топло, али права хладноћа је готова. Тада се уклањају и суве и оболеле гране винове лозе.
У љето грожђа прстохват, уклонити вишак гране и лишће. Правилно формиран грм треба да буде добро осветљен сунцем са свих страна како би бобице боље сазреле. У јесен, грожђе се реже током жетве (слаби избојци се уклањају и такозвани "врхови" - пуца без грожђа). Затим, након што листови падну, врши се кардинална резидба.
Важно је! Право време за јесенско обрезивање је почетак првих мраза. Проток сапунице треба да се заустави у виновој лози, али не би требало да стигнете до правих мразева, јер ће гране постати превише крхке.
На младој садници, као резултат резидбе, треба оставити 3-7 бочних изданака, не више. На одраслој лози у септембру потребно је уклонити све бочне избојке који су испаљени мање од пола метра од тла. Затим, од изданака који расту на висини изнад 0,8 м изнад тла, врхови се режу на једну десетину, а све бочне гране се уклањају.
Затим, током друге јесење резидбе на висини од око једног метра од земље, потребно је да изаберете пар најјачих изданака: одрежите доњи, оставите 3-4 пупа, и одсечите горњу на супротној страни око 10 пупољака - овде ће се формирати кластери.
Болест и отпорност штеточина: третман и заштита
Споменули смо да је Цабернет Саувигнон веома отпоран чак и на најстрашније непријатеље грожђа. Ипак, да не би имали проблема са дијагностиком и лијечењем, потребно је подузети одређене превентивне мјере како би се винова лоза заштитила од таквих несрећа као што су гриња и гриња, пруритус, лишће, као и разне гљивичне болести и пропадање.
У специјализованим продавницама можете купити универзалне препарате за профилактичко лечење грожђа, које имају и фунгицидна и инсектицидна својства и, поред тога, стимулишу раст винове лозе. Пошто су ови лекови обично токсични, третман треба да се спроведе у рано пролеће. А ако је винова лоза и даље захваћена, а третман се обавља касније - у сваком случају, мора бити у потпуности завршен најмање мјесец дана прије жетве.
Да ли знате? Као сигурна алтернатива пестицидима, могуће је борити се са крпељима у раној фази инфекције прскањем лишћа обичним сапуном и водом.
Али ко је стварно опасан за Цабернет - он осе. Пажљиво и редовно прегледајте локалитет ради присуства оса гнезда на њему. Ако ови инсекти нападну ваш усјев, поставите специјалне замке или, ако све друго не успе, покријте гроздове газом.
Отпорност на мраз: склониште за зиму
Цабернет Саувигнон припада сортама отпорним на мраз (винова лоза може издржати температуре до -30 ° Ц), али када се узгаја грожђе у средњој стази за зиму, треба га покрити. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Стога, да не би ризиковали, не би требало да напуштате виноград на решетки током целе зиме.
Најлакши начин да заштитите грожђе је да га баците. Можете се припремити за винову лозу и више времена за зимовање - покријте га даскама, шперплочом, филмом и другим импровизираним материјалима, постројили јастук од сухе траве.
Важно је! Који год начин да изаберете, винову лозу не можете покрити сухом лишћем грожђа, јер у овом случају радите савршену зиму за штеточине својим рукама.
Покривање грожђа филмом се такође показало не баш добрим: ако немате прилику да уредите редовно емитовање за винову лозу, може трунути и трулеж.
Употреба грожђа Цабернет Саувигнон за производњу вина
И сада, на крају, најљепша ствар је жетва и припремање вина.
Да ли знате? Цабернет Саувигнон је искључиво винска сорта грожђа, због своје сувише грубе коже није погодан за употребу као деликатеса.
За коју годину је воће грожђа Цабернет Саувигнон овисно о многим факторима, али у просјеку ће бити потребно три до пет година да се сачека од тренутка садње.
Цабернетско вино обожавају многи: има пикантан и киселкаст укус уз траг рибизле. Истина, млади цабернет подсјећа на тинту у боји, а његов укус је врло тежак. Пиће сазрева већ дуже време, али временом добија племениту нијансу нара и веома сложен букет. 
Везање (захваљујући чврстој кожи и костима) и мирису црне рибизле су посјетница Цабернет Саувигнона.
Као што је већ поменуто, приликом припреме вина из Цабернет Саувигнона, пићу се обично додају друге сорте вина како би се ускладио укус, али се производи и квалитетно пиће из овог грожђа.
Да ли знате? Према постојећим правилима за вино које се сматра сортним (направљено од једне сорте грожђа), довољно је имати најмање три четвртине једне врсте грожђа (према Бодро схеми, потпуно чисте појединачне врсте вина већ, по правилу, не чине ).
Неоспорна предност ове сорте за почетнике је управо предвидљивост: у свим условима које винова лоза расте, све што се додаје пићу током припреме, главна нота Цабернет остаје препознатљива.
Рецепт и технологија припреме висококвалитетног вина код куће је тема за посебан чланак. Једини савет који бих желео да дам почетницима: унапред пазите на куповину правог винског квасца, погодног за производњу црних вина, јер вино на природном квасцу нема никакве везе са племенитим пићем које можете сами припремити, пажљиво посматрајући технологију.
Вино се може припремати не само од грожђа, већ и од џема, па чак и од компота.
Тако, доносећи одлуку да на вашем парцели узгајате грожђе Цабернет Саувигнон, нећете се препустити великим проблемима, али у октобру ћете покупити дивну бербу квалитетних сировина и уживати и уживати у елегантном и племенитом пићу.
