ПРИПРЕМА ВИБУРНУМА ЗА ЗИМУ, НАЈБОЉИ РЕЦЕПТИ

Многи чекају зиму, јер је то вријеме чуда, магије и пахуље. Али, нажалост, то је и вријеме прогресивних прехлада. Током године, наш имунитет је увелико ослабљен и потребно га је додатно ојачати средствима које нам је природа дала. Мало је оних који нису упознати са корисним својствима вибурнума. Лијечи многе болести, али је зими врло тешко добити. Сакупљање вибурнума за зиму је једноставан процес, само размислите унапријед да ће вам бити потребно за вријеме хладне хладноће. У овом чланку ћемо открити све тајне припреме овог "доктора бобица" за много мјесеци.

Припрема вибурнума за зиму: како изабрати бобице за складиштење

Који год начин чувања вибурнума изаберете, Не заборавите да слиједите нека једноставна правила за брање и припремање бобичастог воћа:

бобице морају бити свеже;
не користите презреле и превише зелене бобице;
изгужвано и покварено воће треба одбацити;
бобице морају бити суве;
уклањање костију, стабљика, гранчица и свих остатака;
опрати бобице, осушити и започети процес;
Припремите контејнер и складиште унапред.

Да ли знате? Знанствено име биљке Вибурнум потиче од латинског 'виере' - да се веже или тка. У давна времена, гране вибурнума су коришћене за ткање.

Како замрзнути Вибурнум за зиму

Најлакши начин да се сачува нутритивна вредност Вибурнум бобица је дуготрајно замрзавање. То можете урадити на различите начине: ставите гроздове у контејнере или их умотајте у вреће и ставите у замрзивач; Можете изабрати бобице и разложити танки слој, затим замрзнути и поделити пакете на једнаке делове.

Специјалисти за расхладну опрему тврде да је температура у распону од -23 ... -18 ° Ц погодна за замрзавање. На овој температури, вибурнум, као и друго воће, поврће и бобице, чува своје особине у леденој љусци од осам месеци до годину дана. Тако ћете до следеће сезоне имати залихе витамина. Можете замрзнути бобице и на температури од -8 до 0 ° Ц, само рок трајања се одмах смањује за три пута.

Бобице се најбоље чувају у замрзивачу у погодним количинама за вас. Мањи волумен је бољи и бржи за замрзавање, а самим тим и дужи. Зашто је то тако важно? Читава ствар у поновном замрзавању производа, што је строго забрањено, јер Вибурнум ће изгубити подобност. Подијелите бобице у такве делове да бисте одмах припремили цео садржај посуде или херметичког паковања.

Да би се сачувао облик плодова, боље је користити целофанске вреће и мале пластичне посуде са чврстим поклопцима. Све то можете наћи у уобичајеном супермаркету у одјелу за посуђе. Такви контејнери су због свог облика погодно и компактно постављени унутар замрзивача. Ако требате замрзнути стварно велику количину бобичастог воћа, онда мали животни хак на штедњу простора у камери неће ометати. Пластичне посуде се могу користити као калупи за пластичне кесе.

Нека буде врло лако. Сипајте малу количину бобичастог воћа у врећицу и ставите у посуду, равномјерно распоредите воће. Стави све у замрзивач. Када се вибурнум у врећици замрзне и претвори у правилан правоугаони слој, испразните посуду и наставите све док се берба не заврши. Наравно, процес ће трајати више времена него употреба контејнера за његову намјену, али уштеда простора је очигледна.

Следећи метод ће замрзнути бобице тако да се не држе заједно. У замрзивачу одаберите једну или више полица. Покријте их дебелом пластиком. Припремите бобице - сортирајте, оперите и осушите. Затим их ставите у порције у замрзивач, распоређујући у једном слоју на полици. Након неколико сати, извадите шаржу и савијте је у контејнере или торбе и вратите у замрзивач.

Да ли знате? Исцелитељи су веровали да је вибурнум обдарен магичним својствима. А жене су дрвету испричале о својим патњама и тугама.

Могућност очувања вибурнум трља са шећером

Свеже млевена вибурнум, сакупљена за зиму у шећеру, није само веома здрава, већ и изузетно укусна. За припрему таквог терапеутског десерта потребна су само два састојка: шећер и, заправо, бобице вибурнума.

Прије свега, одвојите све бобице од грана и добро их исперите. Нека вода исциједи. Чисте бобице пренесите у велику посуду и исецкајте мешалицом док не постане глатка. Сада згњечите пире кроз фино сито у другу чисту посуду. Процес је дуготрајан, али се исплати.

Уз сваки килограм вибурнума треба добити око 700 грама чистог пиреа. Прелијте 1 кг шећера и мешајте док се не отопи. Слатку масу сипајте у чисте стерилисане посуде и уврните их металним навојним чеповима или их одмотајте као конзерву. Ставите у фрижидер.

Важно је! Калина, мљевена са шећером, морате наметнути само чисту и суху жлицу.

Додајте масу у топлу воду и промешајте се како бисте добили укусно и здраво пиће. Калина, пожњевена по овом рецепту за зиму без кувања, може се чувати у подруму. За то се мора пастеризовати, полагати у банке, пола сата. Калина, мљевена са шећером, задржаће све своје укусе, тако да ћете зими уживати само у корисним делицијама.

Конзервација сока од вибурнума

Чак иу давна времена, знали су да можете кувати много укусних ствари из вибурнума, на пример, најкориснији сок за зиму! Сок од рецепта из Вибурнума који следи:

Оперите бобице на гроздовима, затим их раздвојите и стисните кроз соковник или двоструку газу.
Пресованим колачем притисните кувану воду, покријте поклопцем и кувајте на лаганој ватри 10 минута.
Напрегните јуху, промешајте са соком, додајте шећер по укусу и загрејте на 85 ° Ц.
Сипајте у лименке или боце и покријте куханим чеповима или чеповима. Спреман сок из вибурнума може се похранити или код куће на дну полице хладњака или у подруму.

Важно је! Сок од Вибурна је изузетно користан, али се не може конзумирати у тако концентрованом облику. Обавезно га разблажите водом.

Користећи сок, можете направити сируп од вибурнума, а рецепт је следећи:

Узмите следеће састојке: ванилу, воду, 1 литру концентрованог сока и 1,5 кг шећера.
Уклоните вибурнум из грана, очистите бобице од крхотина и петељки. Исперите их под хладном водом и ставите у здјелу цаклине. Напуните чистом хладном водом тако да мало покрије бобице.
Ставите резервоар на малу ватру и прокувајте док се вибурнум потпуно не омекша. Када воће почне да прави сок, објасните га.
Узмите лонац и ставите цедило на њега, прекривен дебелим слојем газе. Сипајте куване бобице бујоном. Па исциједи торту. Вибурнум сок ће морати да стоји најмање три сата.
Затим пажљиво сипајте све у другу чисту посуду тако да талог не дође. Додајте сав шећер тамо. Ставите ватру и стално мешајте, загревајући све док се шећер не отопи. Да бисте побољшали укус, додајте ванилу.
Прокухајте и улијте у стерилисане посуде, а затим их разваљајте. Спустите посуде са поклопцем и омотајте топло ћебе. Чувајте у фрижидеру или у подруму.

Како кухати вибурнум за зиму

Током зимског периода веома је важно пратити ваше здравље и предузимати превентивне мере за јачање имунитета. У свом чистом облику, Вибурнум бобице су веома корисне, али плод само у одређеном периоду, а укус му је опор и горак. Чим дође период потпуне зрелости, можете кухати вибурнум за зиму.

Сок од бруснице

Сок од бруснице је укусан напитак пун здравих витамина. Препоручује се узимање лекара за превенцију многих прехлада. Такође, сок из вибурнума значајно повећава имунитет и побољшава функцију гастроинтестиналног тракта. Будући да су бобице од вибурнум опор и мало специфичне за окус, морат ћете залиха пуно шећера.

За 1 кг плодова Вибурнума потребно је 700 г гранулираног шећера. Бобице се могу узимати и свеже и замрзнуте. Исперите их хладном водом. Ако користите вибурнум са гранчицама, раздвојите их.

Важно је! Ово треба урадити што је могуће пажљивије, тако да највреднији калински сок не нестане узалуд.

Утрљајте бобице кроз сито. Треба да имате око 0,5 литара сока са добрим резултатом. Прелијте колач водом и прокључајте преко ватре. Кухати 4 минута. Добро исциједите торту и баците је.

У готову бујону сипати одређену количину шећера и мешати док се не отопи. Затим додајте калин сок. Покријте посуду и оставите да се напуни три сата на хладном месту. Сок од Минтберри је спреман. Може се сипати у чаше и одмах напунити здравим или улијевати у стерилизиране посуде, затворити поклопцем и ставити у хладњак. Морсе се не чува дуго, али на пар месеци можете уживати.

Калиново џем

Могућности за прављење џема од Вибурнума су многе, од којих ће свака привући све оне који су раније били скептични према овој бобици. Да би се максимизирале све корисне особине Вибурнум бобица, Покушајте да смањите термичку манипулацију. Зато је изумљен рецепт за џем од камења без кувања.

Овај рецепт ће захтијевати плодове сакупљене након првог мраза. Ова бобица ће дати мање горчине. Јам се припрема брзо, испада укусно, али има мали рок трајања, иако се може значајно продужити када се чува у фрижидеру. У зимском периоду, сирови џем је веома велики поклон за ваше тело, само складиште витамина и хранљивих материја.

Да бисте скухали сиров џем, потребно је пажљиво изабрати вибурнум и ослободити га од грана, добро испрати под млазом воде и окретати се кроз млин за месо или брусити блендером.

Добијену масу сипајте у шећер и добро промијешајте док се не отопи. Пропорције посматрајте 1: 1. Улијте џем у чисте стерилисане посуде, чврсто затворите поклопцима и пошаљите у фрижидер.

Шта само не прави вибурнум - разне комбинације са другим бобицама, воћем, медом, али класика увек остаје тражена. За кување класичног џема од Вибурна потребни су следећи састојци: 1 кг свежег вибурнума, 2 шоље воде и 800 г гранулираног шећера.

Исперите свежу Вибурну под текућом водом и одвојите се од гроздова. Прођите и избаците размажени.
Плод ставите у посуду отпорну на топлоту и сипајте 1 чашу воде. Загрејте рерну на 180 степени и ставите резервоар са вибурнумом. Кухајте док се бобице не омекшају.
Узмите тигањ, сипајте шећер и напуните га другом чашом воде. Добро промешајте, прокухајте. Резултат би требао бити густ и уједначен шећерни сируп.
Узмите готове бобице и ставите у посуду са сирупом. Кухајте пола сата на лаганој ватри, стално мијешајући.
Уклоните џем из пећи и пустите га да се охлади и скухајте шест сати. Када време прође, поново ставите џем на шпорет и доведите га до спремности, често мешањем и уклањањем пене.
Сипајте још врући џем на стерилисане посуде. Превуците поклопце кључем за очување.

Да ли знате? Раније су људи веровали да вибурнум уклања зло око и одводи зле духове. Стога су јој објесили руке у куту колибе која се звала црвена.

Киссел

Калина се првенствено вреднује као веома корисна бобица, тако да разни рецепти који га користе за зиму покривају многе области домаће кухиње. Тако на пример Калине Киссел - један од најпознатијих рецепата. Његова припрема не одузима много времена и новца, већ је омиљена посластица многих, ау већој мери и деца. Калинов киссел се може пити и само кувати и хладити. За 200 г вибурнума користе се 2 кашике шећера, 6 кашика скроба и 4 литре воде.

Калина добро испрати и одвојити од грана. Објасните. Ставите у посуду, покријте водом и прокључајте. Десет минута, кувајте на средњој ватри. Потом проциједите јуху и поново ставите на ватру да прокључа. Додајте шећер, промешајте. Растворите скроб у чаши хладне воде. Пажљиво сипајте декозију, стално мијешајући. Ставите желе до кључања и искључите пећ.

Како припремити компот од Вибурнум

Можда је компот најједноставнија, укусна и освежавајућа ствар која се може направити од црвене вибурнум. Размотрите класичан рецепт за кување.

Важно је! Пре него што почнете да кувате компот за овај рецепт, будите свесни да инхерентна горчина Калине неће бити елиминисана, али може бити омекшана. Само додајте укусу мента и клинчића. Такође ће дати мало зачина пићу.

За припрему класичног Калина компота требат ће вам сљедећи састојци: 2 кг Вибурнум бобица, шећер, 800 мл воде. Исперите бобице под хладном водом из славине. Осушите и пребаците у дубоку посуду. Прелијте 100 г шећера. Након пола сата, згњечите воће и исушите сок. Јагоде са шећером, ставите у таву, додајте хладну воду и ставите на максималну топлоту. Након кључања уклоните пену и испробајте воду.

Ако је потребно, додајте још шећера. Мешајте и смањите топлоту. Кухајте 7 минута, уклоните пену. Додајте преливени сок, промешајте и покријте га мало клизним. Кухати 5 минута на минималној температури. Извадите посуду из пећи и чврсто затворите. Пиће треба инфундирати испод поклопца док се не охлади. После тога, ставите га у фрижидер.

Како да кувам вибурнум желе

Сматрамо универзални рецепт за вибурнум желе:

Утрљајте бобице кроз сито. Да бисте уклонили горчину, спустите их на кипућу воду на пет минута.
Добијено калинско пире мијешајте са шећером у омјерима 1: 1 - то је за оне који воле слађе, или 2: 1.
Донесите желе до слабог гурања и кувајте на ниској ватри, редовно мешајте, док лепљиви комадићи желеа не остану на зидовима посуде.
Сипајте у чисте стерилне тегле и чврсто их затегните.

Можете кухати желе још сат времена, као џем. Ако сте узели двоструку дозу шећера и прекрили навојне капице, ово чување се може чувати на собној температури. Ако су капе најлон, шећер се додаје мање, а термичка обрада траје мање, онда тај желе треба да буде само у фрижидеру или подруму.

Да ли знате? Од давнина, Вибурнум - симбол дјевичанске љепоте. У древној Русији, то се звало дрво вјенчања, и увијек је судјеловала на свим свадбеним церемонијама. Гроздови вибурнума украшавали су венце, свечане столове и посуђе.

Осушена кистом вибурнум за зиму

И на отвореном иу кући можете осушити вибурнум. Као таква она може дуго задржати своје корисне особине и укус.

Узмите четке од вибурнума и пажљиво их исперите хладном водом. Покријте пергамент за печење на лиму за печење и поставите вибурнум на њега. Загрејте рерну на 60 ° Ц и поставите бобице да се осуше. Оставите врата мало одшкринута.

На отвореном, одаберите засјењену површину и ставите кићице од вибурнума на тканине или их вежите у снопове и обесите.