Лети и јесени природа нам даје обиље бобица, воћа и поврћа, а како би уживали у њиховом укусу зими, људи долазе до најразличитијих начина да их чувају.
Многе витамине и хранљиве материје садрже бобице огрозда, чије се прикупљање почиње крајем јула - почетком августа. Од давнина, огрозд је цењен због добробити и доброг укуса. Стога, рецепти од огрозда за зиму - то је прилично популарна информација. Припремите бобице за дуготрајно складиштење може бити на различите начине: направите џем, затворите компот или кисели краставац воћа. Више о различитим методама и даље.
Како одабрати бобице за складиштење
Огрозд је различитих сорти, односно његов укус може бити другачији. Посебно, то зависи од степена зрелости. Споља, огрозда може бити црвена, бела и зелена, а на плодовима неких сорти, када су зреле, појављују се мрље.
Најслађе бобице су црвене, а најкорисније - зелене.
Да бисте изабрали огрозд за жетву за зиму, морате одредити квалитет бобица. Морају бити зрели и не размажени. Да бисте одредили зрелост огрозда, морате га додирнути. Ако је превише тешко, то значи да је још увијек незрео. Прекомерна мекоћа може указивати на прекомерну зрелост или чак на старост. Оптимално стање бобица није јако чврсто, већ еластично и задржава свој облик.
Важно је! Плодови огрозда могу се користити са стабљикама, то неће донијети никакву штету здрављу. Јагоде са стаблима чувају корисна својства дуже.Квалитетна огрозда мора бити сува, иначе може почети процес пропадања. Сува огрозда се складишти дуже, посебно ако се стављају на хладно, замрачено место које је добро проветрено.
У фрижидеру се непрерађене огрознице могу чувати до два мјесеца. Што је виши ниво зрелости огрозда, брже га треба користити.
Како замрзнути огрозд за зиму
Љубитељи бобичастог воћа, чији ће укус након бербе бити што ближе свјежем, вјеројатно ће поставити питање: "Да ли је могуће замрзнути огрозд за зиму?" Могуће је и чак неопходно, јер замрзнуто огрозд не само да задржава свој укус, и што је најважније, не губи већину витамина.
Важно је! Плодови огрозда су најбоље замрзнути у порцијама - у једном контејнеру да бисте ставили порцију за једну употребу.Уопштено, замрзавање је најбржи начин за бербу огрозда за зиму. Посебно га преферирају они који не воле да се петљају са припремом џема.
Још једно често постављено питање је: "Да ли је могуће замрзнути огрозд за зиму тако да остане мрвљив?", Будући да неке домаћице могу само замрзнути бобице са једном групом. Овај метод постоји и укључује спровођење неколико једноставних манипулација.
Да би бобице након замрзавања остале крхко, морају се добро опрати и добро осушити. Без воде, плодови се постављају у једном слоју на пладњу, који се ставља у замрзивач. После сат времена или више (у зависности од снаге замрзивача), огрозд се мора уклонити и сипати у врећицу или контејнер за складиштење.
Ако је лоше исушити бобице након прања, онда се замрзну када се смрзну. Важно је изабрати само целе бобице.
Важно је! Замрзнути огрозд након одмрзавања се мора користити, иначе ће се погоршати. Берри не подлеже поновном замрзавању.
Постоји начин да се замрзне огрозд са шећером. Јагоде треба сортирати, опрати и осушити. За 1 кг огрозда узима се 300 грама шећера, састојци се помешају и стављају у порције у контејнере за замрзавање и складиштење.Трећи начин замрзавања огрозда је замрзавање шећерног сирупа. Да бисте то урадили, прокувајте густи шећерни сируп, који се улива сувим и чистим бобицама. Ове празнине се такође налазе у замрзивачу.
Важно је! Коначно, огрозд се може замрзнути у отвореном контејнеру, али прва два дана мора бити спакован што је могуће ближе - то ће спасити бобице од упијања страних мириса.
Како сушити огрозд
Плодови огрозда су 85% воде, док бобица садржи много витамина и елемената у траговима. Приликом сушења ова својства су потпуно очувана.
За многе домаћице сушење огрозда је неуобичајена метода, јер није уобичајена појава. Берри садржи много влаге, а без специјалних алата за сушење то је прилично тешко.
Да ли знате? Одавно у селима, огрозд је сушен пећи. Процес је трајао мало времена и сматран је релативно једноставна варијанта обрадка.Данас се електричне сушаре користе за сушење огрозда. Уз њихову помоћ, процес набавке је невероватно брз и не захтева много времена и физичких трошкова. Убрзава процес сушења и употребу пећи. Можете осушити огрозд на отвореном, под сунцем, али ће бити много дуже.
Својства плодова сушеног огрозда:
- очување витамина и корисних елемената;
- производ се складишти дуже време и не пропада;
- сушене бобице више калорија;
- заузимају мање простора, јер значајно губе у запремини и маси.
Да ли знате? Сува бобица ће бити кисела, чак и ако суше плодове најслађе сорте.Упутство за сушење огрозда:
Одаберите зреле, али не презреле плодове (пожељно их је сакупити из жбуња у сухом времену). Јагоде за сушење су погодне само за целе, без трагова труљења. Ножице и чашице се уклањају из њих.- Узмите лонац, улијте мало воде, прокувајте га. Ставите бобице на метално цедило и бланширајте их малим серијама у кипућој води 3-4 минута. Као резултат ове процедуре, бобице постају мекане.
- У сушилицу се стављају мекани плодови. Укључите уређај при малој потрошњи. Ако се користи пећ за сушење, потребно је пратити температуру и периодично је отварати до испаравања воде.
- За равномерно сушење бобица треба их сушити у малим порцијама, тако да је њихов слој на површини у сушилици или пећи минималан. Након неколико сати треба повећати температуру сушаре или пећнице.
Одаберите зреле, али не презреле плодове (пожељно их је сакупити из жбуња у сухом времену). Јагоде за сушење су погодне само за целе, без трагова труљења. Ножице и чашице се уклањају из њих.Важно је! Могуће је подићи температуру у рерни тек након неколико сати, како би се процес сушења одвијао исправно. Ако у почетку ставите топлоту, кожа плода се брзо суши и процес испаравања влаге постаје компликованији.5. Процес сушења у електричном сушару траје око 12 сати. 6. Осушени огрозд се полаже на површину и остави да се охлади. Након тога се скупљају у врећице од тканине и шаљу у складиште.
Огрозд: рецепти за прављење џема
Шта год да је, али Најпопуларнији рецепти за огрозд за зиму су рецепти за џем. Има их много и укључују употребу разних састојака, метода прераде бобица и тако даље. У наставку су приказани најпопуларнији рецепти за џем од огрозда.
Царски џем
За џем од краљевске огрозда потребни су сљедећи састојци:
- огрозд - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- лимунска киселина - 1 кашичица;
- водка - 50 мл;
- ванилија - 0,5 кашичица;
- лишће трешње - 100 г
У следећем кораку, опране листове трешње треба пресавијати у посуду, сипати 5 шалица воде и додати лимунску киселину. Загрејати на средњој ватри, смањити топлоту и кухати 5 минута. Проциједите изварак у посуду.
У настали изварак од лишћа трешње додајте шећер, ставите посуду са бобицама на ватру и мешајте док се шећер не отопи. Након што сируп прокључа, у њега се додаје вотка, ванилија и помеша.
Плодови огрозда прелијте сирупом и инсистирајте 15 минута. Јагоде са сирупом треба ставити у лонац за пирјање, прокухати и кухати 10 минута. Кухање џема сипати и стерилизирати стакленке и добро затворити.
Џем од огрозда у сопственом соку
Врло једноставан рецепт, док се жање, тако да ће огрозд имати висок укус. Може се користити за дјечју храну у сезони када нема свјежег воћа.
За овај џем ће вам требати зрели огрозд и гранулирани шећер. Припрема бобица се обавља на стандардни начин, након чега се стављају у тегле. Банке са бобицама треба ставити у водено купатило, а како плод почиње производити сок, они ће бити збијени. Јагоде треба додати у посуду док се ниво сока не повећа на капацитет "вјешалице".
За оне који воле слаткише, можете додати 1-2 кашике шећера по пола литре тегла. Затим покријте стакленке поклопцима и стерилизирајте их. Након тога, поклопци се савијају и лименке се окрећу наопако, остављајући их у том положају док се потпуно не охладе.
Како направити џем од огрозда
До данас, прављење желеа од газића је веома једноставно. Згодан и брз да то урадите уз помоћ мултикокер уређаја.
Бобице и шећер се узимају у омјеру 1: 1. Бобичасто воће се припрема на стандардни начин, након чега се сипа у посуду за више печењаре, дода се шећер и остави на неколико сати. Остаје само да укључите штедњак у режиму гашења и припремите џем сат времена.
Врући џем мора да се меље у блендеру и рашири на банке. Банке се котрљају и остављају да се охладе. Пекмез од желеа од огрозда је спреман.
Огрозд са наранџом, припрема смарагдног џема
Да бисте направили џем од огрозда са наранџом, потребно је 1 кг бобица, 1-2 наранџе, 1-1,3 кг шећера.
Огрозд се припрема на уобичајен начин. Наранџе су огуљене и огуљене. Затим их треба заједно згњечити у блендеру или употребом млинца за месо. Додајте шећер и мешајте док се шећер не отопи.
У стерилизираним стакленкама раширите џем, замотајте посуде. Џем од огрозда са наранџом је спреман.
Припрема земље огрозда са шећером
Врло користан и витамински препарат од огрозда - бобичасто воће са шећером. Ово је једноставна метода конзервације, за коју није потребно пуно времена. Таква припрема не мора да буде кувана и кувана, што штеди време и елиминише потребу за стајањем на пећи.
Јагоде се припремају на уобичајен начин - довољно је опрати их и очистити од петељки и чашица. Након тога можете прескочити воће кроз млин за месо и комбинирати са шећером у омјеру 1: 1. Ако је огрозд превише кисела, можете узети мало више шећера.
Настали џем се разлаже на чисте, суве теглице, након стерилизације у пећници или на пари. На врх џема, сипајте неколико кашика шећера у тегле и не мешајте их. Капацитет покривен пластичним поклопцима и очишћен у фрижидеру. Шећер изливен на врху формира тврду шећерну кору, која ће сачувати џем од продора бактерија и процеса ферментације.
Како скухати компот од огрозда за зиму
Други начин за бербу бобица је припрема компота од огроздја за зиму. Постоји много начина за остваривање овог задатка: компот са шећером, без шећера, са другим воћем и бобицама, са стерилизацијом и без стерилизације.
Композиција од огрозда са шећером:
- Припремите бобице од огрозда: оперите, огулите, сепалс, сортирајте бобице. Пробијте воће на неколико места тако да кожа не прсне;
- Ставите бобице у тегле, напуните их трећином;
- Сипати јагоде 35-40% шећерног сирупа, не пуњење 1,5-2 центиметара до рубова посуде;
- Покријте тегле поклопцима и стерилизирајте 10-25 минута.
Ако компот припремите без стерилизације, огрозд пуњен сирупом се инфундира 5 минута, сипајте сируп (или воду, у рецепту без шећера). Ова процедура се понавља 2 пута, трећи пут сипамо бобице врућим сирупом (водом) и конвате конвате компотом.Компост од огрозда у рецепту за сок од бобица:
- На 0,5 литара могу се узети састојци у следећем израчуну: огрозд 300-325 грама, сируп - 175-200 грама;
- Припремите сок од јагода из малине, јагоде, црвене рибизле или јагоде;
- Припремите шећерни сируп 35-40% конзистенције на природном соку бобичастог воћа;
- Плодови огрозда стављају се у тегле и сипају их врелим соком, не сипајући га до врха;
- Стерилизиране лименке са компотом: 0,5 л - 10 минута, 1 - 15 минута;
- Конзерве са компотом замотајте, проверите квалитет увртања и ставите обрнуте боце за хлађење.
Како курити косарицу
Огрозд је добар не само за компоте, џемове и пецива, већ се користи иу рецептима за салату и представља прилог за месо, дивљач, рибу. За маринирање, потребно је да одаберете велике, незреле плодове. Попуњава се из следећих компоненти:
- Вода - 1 л;
- Шећер - 500 г;
- Каранфил - 4 звездице;
- Сирћетна есенција - 3-4 кашике;
- Ловоров лист - 1 комад;
- Цимет је мала количина по оку.
Кисели огрозд Рецепт:
- Огрозд треба сортирати, опрати и очистити стабљике и чаше, а затим оставити воду да се испразни у цедилу;
- Сваку бобицу пробушите иглом или чачкалицом тако да кожа не пукне. Пробијање се може вршити на три места;
- Припремљене огрознице ставите у тегле и претходно прелијте маринадом;
- Банке са бобицама треба стерилисати 15 минута;
- Стерилизиране посуде се одмах замотавају и стављају на хладно место.
Рецепти жетве огрозда су прилично разноврсни и сваки од њих је једноставан на свој начин. Неке опције подразумевају уживање у укусу када се конзумирају, али већина празнина вам омогућава да задржите корисност производа, што је од велике вредности за људско здравље.
