Руссула (лат. Руссула) - то су најчешће гљиве у шумама: оне чине 30–45% масе свих гљива. Име је добио зато што се неке њихове сорте могу јести сирове. Постоје јестиви и нејестиви примерци. Како изгледа руссула и како одредити да ли је гљива отровна пред вама или не, можете сазнати из нашег чланка.
Опис породице Руссула
Руссулае спадају у род агарских гљива по налогу породице Агариц породице Сиеразхков. Њихова воћна тела су месната, велика. Да бисте сазнали руссула у шуми може бити на свијетле, различите боје капе с промјером од 2-20 цм сферне, хемисферичне, звонолика с бијелим месом и бијелим равним ногама. О боји русуле можете прочитати у одјељку "Врсте руссула". Поклопци руса се добро ломе, што смањује економски значај ових гљива. Како сазревају, они мењају свој облик, постају отворени, равни и љевкасти, понекад искривљени. Печурке имају приањајуће спуштене плоче са тупим или оштрим ивицама. Боја спора је од беле до жуте.
Да ли знате? Да бисте утврдили који тип руссула припада - ламеларном или тубуларном, морате погледати испод капице. Његов доњи слој се састоји од многих плоча.
Руссулес расте у јулу, њихов масовни изглед бележи се у августу и раној јесени. У суштини, сви су јестиви, само мали дио није погодан за храну због слабе токсичности или непријатног укуса. Погодан за употребу у свјежем и укисељеном облику. Они су укључени у трећу категорију јестивих гљива, које укључују гљиве просечног укуса. Неки од њих су категоризирани у наставку јер не представљају прехрамбену вриједност.
Многи могу бити заинтересовани за питање под којим стаблом расте Руссула. Чињеница је да су ове гљиве биљке које стварају микоризу са кореновим стаблима. Често се могу наћи под листопадним врстама: храст, бреза, јоха, као и под смрчама и боровима. Руссуле садрже низ корисних супстанци, посебно витамина - у 1 кг гљива има 264 мг витамина Б и 6 мг витамина ПП.
Да ли знате? Најбоље за јело сматрају се руссула, која је у боји капе зелена, плава, жута и мање црвена.
Врсте сироезхек (са фотографијама)
У природи Евроазије, Аустралије, Источне Азије и Америке, обично у црногоричним и листопадним шумама, постоји око 275 типова руссула, дајемо кратак опис најчешћих.
Да ли знате? Пошто су разлике између врста сирупа безначајне, понекад су неопходне хемијске анализе или микроскопски докази да би се тачно одредила врста гљивица.
Јестива Руссула
Подгодздок бели (суви судопер). Појављује се од јула до октобра у четинарским и мешовитим шумама. Препознатљива по бијелој капи, понекад са жутим мрљама и лагано длакавим рубовима. Облик поклопца варира од конвексног до левка. Нога кратка, сужена, бијела или благо смеђа. У кулинарству супе супе, супе, пржена јела, кисели. Његов укус је оштар.
Иеллов руссула. Расте у влажним брезиним и брезовим боровим шумама. Време наступа је јул - октобар. На самом почетку има полукружни жути шешир. Временом се мијења у раван и лијевак. Достиже пречник од 5-10 цм. Карактеристична карактеристика је љуштење коже на ивици поклопца. Ноге су беле. Плоче су бијеле боје, с временом постају блиједо жуте и сиве. Жута руса је рангирана као трећа категорија јестивих гљива. Има слатки, не-каустични укус. Конзумира се свеже и сољено.
Руссула блуе. Печурке, које се налазе у црногоричним шумама. Кацига промјера 3-10 цм обојена је плавом бојом. Боја је неравномерна: може бити црно-љубичаста у средини, светлија према ивици. Нога је бела, 3-5 цм висока.
Руссула греен. Становник црногоричних и листопадних шума. Може се препознати по жућкасто-зеленом равном конвексном поклопцу до 10 цм, а унаточ прилично неатрактивном и нејестивом изгледу, гљива има угодан укус. Соли се, пече и кува.
Да ли знате? Ако се запитате која отровна гљивица лако можете замијенити зеленом и зеленом Руссулом, онда је ово блиједа крастача. Међутим, сироезхек нема прстен на нози и задебљање у бази.
Фоод Руссула. Шешир ове руссуле има предивну и атрактивну боју - црвену са сивим пјегама. Нога јој је глатка, бела. Долази у јулу - септембру. Расте углавном у листопадним и црногоричним шумама.
Фриед Руссула. Појављује се крајем љета - раним јесенским групама у листопадним шумама. Има притиснуту капу тамно зелену и браон ближе центру. Нога је бела са смеђим прскањем у подножју.
Марсх Руссула. Име је добила по томе што се често налази у мочварним подручјима, боровим шумама. Тамо гдје руссула расте, она је обично влажна и мокра. Расте од јуна до септембра. У младој доби има испупчен шешир, у будућности постаје удубљен. Сликано је црвено, ближе центру - смеђе. Нога је бела, долази са ружичастом нијансом. Печурка је укусна, погодна за кување, пржење, кисељење и сољење.
Греен Руссула. Расте током лета до октобра. Насељава листопадне и мјешовите шуме, најчешће под брезом. Има велику капу - до 15 цм у пречнику. Код младих гљива сироезхек је хемисферична, с временом прелази у конвексну или испружену. Сликано у сиво-зелену или плавичасто-зелену боју. У кухању се користи за пржење, кување и сољење након бланширања.
Зелена и црвена руса. Почиње да расте усред лета. Гледа га велика конвексно-пространа капа до 20 цм јарке боје: црвена, жута, љубичаста. Нога има висину од 3-12 цм и пречник од 4 цм, бела, понекад са ружичастим сјајем.
Плаво-жута Руссула. Печурке ове врсте могу се сакупљати од јула до октобра. Капе ове врсте у добро сазрелој форми су округле-простране зеленкасте или љубичасте. Нога је дебела, углавном бела, али може бити црвенкаста и љубичаста. Гљива има добар укус. Припада трећој категорији.
Сада знате како изгледају јестиве руссуле. Постоји и категорија условно јестивих гљива, које могу имати непријатан укус, бити неприкладне за кухање, али погодне за кисељење. Увјетно јестиво: руссуле смеђа, девојка, окер, златно жута, лепа, поцрњела подгрузкакх, подгруздок бела, црна подгруздок, валуи, сива русула и други.
А онда ћемо се упознати са неухватљивим представницима породице.
Нејестиве руссулес
Одмах је потребно изразити резерву да не постоје отровни сироезек у директном смислу те ријечи. У категорију нејестиве спадају печурке које имају пикантан, оштар укус, међу њима могу бити благо токсични или отровни, узрокујући иритацију слузнице усне шупљине, благи гастроинтестинални поремећаји када се прогутају. Многи од њих често имају вањске знакове сличне јестивој браћи, због тога се називају лажна руссула. Нејестиве нетоксичне печурке укључују: руссула бреза, црвена, ружичаста, келе, ломљива, каустична, жучна и др.
Бирцх Руссула. Шешири ове руссуле имају разноврсне свијетле боје и нијансе: црвену, ружичасту, љубичасту, сиву. Формира микоз са коренима брезе. Догађа се од јуна до новембра.
Руссула ред. Расте у боровим шумама крајем лета - почетком септембра. Поклопац ове гљиве је мали - до 6 цм, раван-конвексан, тамно црвене боје. Ова руса има добар мирис и има оштар укус.
Пинк Руссула. Као и претходне врсте, налази се у боровим шумама у августу-септембру. Капица на почетку развоја има конвексни облик, а затим постаје испружена. Сликано у ружичастој боји. Руссула горак укус.
Келе Руссула. Има малу капицу пречника 3-8 цм. У различитим фазама развоја, мења облик: од полукружне до удубљено-испружене са ребрастим рубовима. Боја њених тамних нијанси - црвена, љубичаста, тамноцрвена. Лег пурпле-ред. Укус ове руссула је опоран, мирис је пријатан.
Руссула бриттле. Обично расте у групама у свим врстама шума. Шешир јој је 3-5 цм, раван са црвеном кожом. На ивицама коже је светло ружичаста, смеђа до средишта, љубичаста са маслинастом нијансом. Месо је ломљиво, укусно зачињено.
Јестиве токсичне гљиве су руссула Маир и руссуле спаљивања.
Маира'с Руссула. Руссула има бројне карактеристичне карактеристике, кратак опис ће вам помоћи да га препознате када се сретнете и прођете. Прво, то је богати црвени шешир. Прво полукружни облик, затим раван, благо депресиван. Нога је бела, у основи је смеђа или жута. Расте у буковим шумама. Када се користи изазива благо тровање.
Руссула гори. Насељава мокре борове шуме. Одликује се црвеном или црвено-ружичастом капом пречника 10 цм, плоснато-конвексним, а касније испруженим обликом. Има горући непријатан укус и непријатан мирис.
Како разликовати јестиво од нејестиве руссуле
Утврдите да ли је Руссула печурка пре вас - јестива или не, на неколико основа. Дакле, за нејестиво, густо месо, ружичасту боју краја ноге, нема карактеристичних оштећења од црва, грубих плоча, филма или сукње на нози. Све нејестиве врсте сирозхек, у правилу (али не увијек), имају свијетле вриштање боје и неугодан мирис. Приликом пуцања и кључања месо мења боју.
Важно је! Ове карактеристике су присутне код неких јестивих врста руссула.
Морате бити веома опрезни да не збуните јестиву зелену и зеленкасту русулу са отровном краставцем, који је донекле сличан. Овдје су разлике у структури и боји ногу и капе које вам могу бити корисне.
Лег. У русули је равна, може се сузити надоле, бела. У грудвици је згуснута у бази у облику гомоља, има прстен и светло зелене или светло жуте мрље и жила.
Хат. Пале гребе има филм испод капице.
Важно је! Старе бледе гљиве не морају имати карактеристичне особине отровних гљива - прстенова на нози.
Прва помоћ за тровање гљивама
Иако, као што смо већ рекли, руссулае не представљају велику опасност по људско здравље, ипак, чак и са благим степеном тровања, једење токсичне гљивице захтева хитну помоћ. У случају руссулес, потребно је испирање уста, што може изазвати повраћање и испирање желуца. У случају озбиљног тровања отровним гљивама, може доћи до оштећења гастроинтестиналног тракта, кардиоваскуларног система, ЦНС-а, јетре и бубрега. Важно је помоћи код првих симптома тровања. Пошто, на пример, третман лезија изазваних краставцем, који се изводи другог дана, већ ће бити узалудан.
Различите отровне гљивице изазивају специјалне ефекте када се узимају интерно, али ће имати дијареју, повраћање и бол у трбуху. Први знаци тровања могу се појавити у различита времена, у зависности од гљивице која се поједе. Тако ће се, на пример, тровање бледом краставцем манифестовати у року од 8 до 18 сати, са линијама - после 6-10 сати, са мушкастим агарима - после 30 минута или 2-6 сати, са лажним печуркама - после 1-6 сати. Да бисте уклонили отров из тела, можете користити повраћање. Њен узрок, пије чашу топле воде са 1 кашичицом соли или 1 кашичицом сенфа. Такође можете изазвати повраћање пијући велику количину хладне воде, а затим притиснути два прста на корен језика.
Обавезно оперите стомак. Након захвата, потребно је користити активни угаљ (1-2 таблете на 1 кг тежине). Као што видите, сорте руссула су бројне. Нажалост, није увијек лако разликовати јестиве и нејестиве русе. Понекад чак и такве особине као што су боја, мирис и укус неће моћи помоћи. Запамтите: у најмањој сумњи да ли је гљива добра или отровна пред вама, боље је да је се отарасите.
